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Carnes Campo Natura

Mejores cortes de carne para asar al horno: guía completa 2026

Disfruta de los mejores cortes de carne para asar al horno ideales para cocinar y alcanzar el resultado soñado. Consigue carnes crujientes por fuera, jugosas y tiernas por dentro. Una materia prima de calidad es esencial, pero la técnica de cocción también marca la diferencia. Por eso, te compartimos algunas de las preparaciones más populares de nuestra rica gastronomía. Descubre los cortes estrella para horno y sorprende el paladar de tus invitados. ¡Asados que enamoran!.

Carnes para el horno.

Te presentamos algunos de los cortes de cerdo, vacuno mayor y ternera ideales para asar al horno.  Comencemos por la gama de carnes premium de Campo Natura.

Cómo preparar la carne al horno

Disfruta de tus carnes para horno con estas estupendas recetas. Están muy fáciles para hacerlas en casa y deleitar a toda la familia.

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Pavo al horno: casero y fácil
entrecot al horno
Entrecot al horno: la receta definitiva

¿Cuáles son las mejores carnes para el horno?

Uno de ellos es el cabecero de cerdo ibérico, como sabes esta raza en particular es de una excelente calidad. Ya que no se crían de manera masiva, el resultado de la buena y dedicada crianza de estos cerdos van a hacer de tus preparaciones, las mejores. Este corte cuenta con una buena cantidad de grasa, así que te recomendamos no agregarle muchos condimentos, ya que cuenta con un sabor natural muy bueno.

Otro corte del cerdo ibérico es el llamado “lagarto”, se le denomina de esta manera debido a la forma que tiene. Este en particular es muy especial, porque no solo es de la raza ibérica, sino que es la de bellota. Por qué es tan especial, bueno, esta raza es alimentada exclusivamente con bellotas, esto hace que la calidad de su carne sea aún más sabrosa.

Si la vas a preparar al horno, te aconsejamos que no la dejes mucho tiempo, ya que es un corte que puede secarse con facilidad. Debemos evitar que la grasa con la que cuenta se consuma, así que asegúrate de la temperatura de tu horno y también del tiempo. Cuando cuentas de carnes de primera calidad no es necesario agregarle una gran cantidad de condimentos o ingredientes extras. Así que si te animas por este corte te recomendamos ponerle un poco de sal gruesa y pimienta negra recién molida.

El osobuco retinto, es otra muy buena opción si quieres preparar alguna receta en el horno. Eso sí, este corte necesitará un poco de ayuda para que puedas tener una carne tierna y jugosa. Necesitarás una fuente un poco amplia y de unos 5 a 7 cm de alto, una de las mejores opciones es que le agregues vino tinto. Sí, agrega tu osobuco y que el vino o fondo de verduras llegue a tapar por completo la carne que pondrás en la fuente. Este corte necesita de más tiempo, así que con un poquito de paciencia tendrás un plato sabrosísimo para disfrutar en familia.

obusco retinto
pierna de cordero

Una de las mejores opciones para preparar al horno es la pierna de cordero, este corte es ideal para hacerlo de esta manera. Te aconsejamos que puedas agregarle hierbas aromáticas, como romero o tomillo.

Este corte necesitará primero de una temperatura alta por unos 15 a 20 minutos y lo que resta a una temperatura media. Puedes servir por pequeñas porciones, un cuchillo eléctrico te será de mucha ayuda para que te puedan salir cortes parejos.

 

El solomillo de búfalo es uno de los cortes magros con los que contamos, debido a que no tienen mucha presencia de grasa debes tener cierto cuidado al cocinarlo al horno. Puedes agregarle algunas hortalizas en el recipiente que escojas para ponerlo en el horno.

Como cebolla, ajos, puerro o apio te aseguramos que no te arrepentirás de hacerlo así. Es importante que con este tipo de corte el tiempo de cocción no supere los 45 o 50 minutos, ya que podría secarse.

Si la sacas a tiempo lograrás una carne increíble y jugosa de un sabor maravilloso.

solomillo de búfalo
tiras asadas

La tira de asado retinto es ideal para cocinarla al horno, además de que contarás con una carne de primera calidad como lo es la de la raza retinta. Esta raza en particular se destaca por la forma en como es criada, los vacunos no son sometidos a alimentos procesados y tampoco en ambientes cerrados.

El producto que se obtiene de esta res es increíble, así que sácale provecho con la cocción adecuada. Te recomendamos añadirle solamente sal gruesa o rosada para resaltar el sabor natural de este corte.

Ya que contiene grasa puedes dejarla más tiempo para que esté perfecta, eso sí, estate atento a la temperatura, ya que no queremos que se pase del punto perfecto.

¿Por qué elegir el horno para cocinar carne?

El horno es uno de los métodos más apreciados para preparar carnes en España. Permite respetar la jugosidad del corte, realzar el sabor y obtener texturas tiernas sin complicaciones. Además, es perfecto para reuniones familiares o celebraciones, ya que facilita cocinar piezas grandes con un resultado espectacular.

Cortes de carne ideales para asar al horno

Vacuno mayor: sabor intenso y profundo

El vacuno mayor (vaca vieja y buey) ofrece un sabor más marcado, gracias a su maduración y crianza natural. Es una opción premium para quienes buscan asados potentes y llenos de carácter.

Chuletón de Rubia Gallega

Un clásico de los asados. Su veteado de grasa infiltrada garantiza jugosidad y un aroma que conquista a los paladares más exigentes.

Entrecot y solomillo

Perfectos para quienes prefieren cortes tiernos y fáciles de manejar en horno. Son rápidos de cocinar y siempre resultan en una carne jugosa y equilibrada.

Roast beef y tapa de cuadril

Opciones muy populares para asar lentamente en horno. Con un buen sellado previo, se obtiene una carne sabrosa, ideal para servir en lonchas finas.

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Cortes económicos con gran sabor

No todo tiene que ser premium. El morcillo, la falda o la espaldilla son cortes más asequibles que, con cocciones largas al horno, se transforman en platos exquisitos y perfectos para el día a día.

Consejos para preparar carne al horno

  • Temperatura ideal: entre 160 ºC y 200 ºC según el corte y el grosor.

  • Sellado previo: dorar la carne en sartén antes de hornear ayuda a conservar jugos.

  • Uso de marinados: aceite de oliva, ajo, vino tinto o hierbas mediterráneas potencian el sabor.

  • Tiempo de reposo: al sacar del horno, deja reposar la carne 5-10 minutos para que se redistribuyan los jugos.

  • Termómetro de cocina: imprescindible para controlar el punto exacto (rojo, medio, hecho).

Recetas de carne al horno que triunfan en España

  • Chuletón de vaca vieja al horno con vino tinto

  • Roast beef clásico con hierbas aromáticas

  • Costillar de vacuno mayor con especias mediterráneas

  • Morcillo en salsa al horno, estilo tradicional

Estas recetas aprovechan la riqueza de las razas autóctonas como Rubia Gallega o Retinta, muy valoradas en el mercado español por su calidad y autenticidad.

Errores comunes al asar carne en horno

❌ No precalentar el horno.
❌ Usar cortes demasiado magros que se resecan fácilmente.
❌ No respetar los tiempos de reposo tras la cocción.
❌ Cortar la carne en caliente y perder jugosidad.

Preguntas frecuentes sobre carne al horno

¿Cuál es la mejor carne para asar en horno?
El vacuno mayor (vaca vieja o buey) y cortes como chuletón, entrecot y roast beef.

¿Cuánto tiempo tarda la carne en horno?
Depende del corte y grosor: entre 30 minutos (cortes finos) hasta 2 horas (cortes grandes o piezas enteras).

¿Qué carne barata se recomienda para horno?
El morcillo, la falda y la espaldilla son cortes económicos que, con cocciones largas, resultan tiernos y sabrosos.

eleva tu experiencia al asar carne

El horno es un gran aliado para disfrutar de la mejor carne en casa, tanto en ocasiones especiales como en comidas del día a día. Ya sea un chuletón de vaca Rubia Gallega o un morcillo jugoso al horno, lo importante es elegir bien el corte y aplicar las técnicas correctas.

👉 En Campo Natura ponemos a tu disposición los mejores cortes de carne para horno, con garantía de origen y calidad superior.
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