Contra de Retinto, pieza completa 7,5 kg aprox
142,50€ IVA Incl.
La contra de Retinto es el corte que los argentinos denominan Carnaza Cuadrada
La carnaza cuadrada es un corte de carne de vacuno muy valorado en la gastronomía española, conocido como contra. Se obtiene de la parte trasera del animal, específicamente de la parte baja de la espalda, y es un corte magro y tierno de añojo de pura raza de retinto de Cádiz.
La carne de carnaza cuadrada se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave y jugosa. Es un corte muy versátil que se puede preparar de diferentes maneras, como a la parrilla, al horno o a la plancha.
Versatilidad en la Cocina
Gracias a su equilibrio perfecto entre magro y jugosidad, la Carnaza Cuadrada de Retinto es ideal para:
✅ Estofados y guisos tradicionales, donde su carne se vuelve tierna y sabrosa al cocinarse a fuego lento.
✅ Albóndigas caseras, aportando un sabor intenso a la mezcla de carne picada.
✅ Cocidos y caldos, donde su textura firme se deshace en el paladar tras una cocción prolongada.
✅ Parrillas y barbacoas, logrando una carne jugosa y llena de matices.
Precio por pieza completa de 7,5 Kg, IVA Incl.
Descripción
Este corte de carne es especialmente valorado cuando se utiliza carne de raza retinta, una raza autóctona española que se ha adaptado a las condiciones climáticas y geográficas del país, desarrollando una carne con características únicas. La carne de raza retinta es conocida por su sabor intenso y su textura tierna y jugosa, lo que la convierte en una opción ideal para preparaciones como la carnaza cuadrada.
En España, la carnaza cuadrada se utiliza en diferentes platos tradicionales, como el cocido, el estofado o las albóndigas. También es un corte popular en las parrillas y barbacoas, donde se puede disfrutar de su sabor intenso y su textura suave.
Auténtico Sabor Español
Este corte es un pilar fundamental en la cocina española, aportando su textura firme pero jugosa a recetas tradicionales. Además, su grano fino y su capacidad de absorción de especias y marinados lo convierten en una opción excepcional tanto para recetas clásicas como para innovaciones gastronómicas.
Con un peso aproximado de 7,5 kg, esta pieza de vacuno Retinto certificado garantiza máxima calidad y sabor en cada bocado. ¡Perfecta para los amantes de la carne premium!
En resumen, la carnaza cuadrada o contra es un corte de carne de vacuno muy valorado en la gastronomía española, especialmente cuando se utiliza carne de raza retinta. Su sabor intenso y su textura suave y jugosa lo convierten en una opción ideal para diferentes preparaciones, tanto en platos tradicionales como en la parrilla. Precio por pieza completa de carnaza cuadrada o contra de puro vacuno certificado de retinto de unos 7,5 kg aprox.
