Cerdo ibérico de bellota: compra online secreto, presa y pluma

Qué es el cerdo ibérico de bellota

Es un cerdo de raza ibérica que, en su última etapa, se alimenta en montanera: suelto por la dehesa, a base de bellota y pasto. De ahí sale su grasa infiltrada, que se funde en la brasa y deja una carne jugosa, con un sabor que recuerda al fruto seco.

No todo el ibérico es de bellota. Fíjate en el nombre y en las opciones de cada ficha: ahí verás si la pieza es ibérica o ibérica de bellota.

Cerdo ibérico o cerdo blanco

El cerdo blanco es más magro y de sabor suave. El ibérico tiene más grasa entreverada, más jugo y más sabor. Por eso sus cortes se hacen a la brasa y al punto, como una buena carne roja. Lo explicamos a fondo en cerdo blanco o cerdo ibérico.

Cortes de cerdo ibérico: secreto, presa, pluma y abanico

Los cortes ibéricos más buscados son pequeños, están muy veteados y se hacen rápido. Esta tabla te ayuda a elegir:

Secreto ibérico: el corte escondido

El secreto es una lámina de carne veteada que queda oculta bajo la grasa, junto a la paleta. De ahí su nombre. Es el corte ibérico más pedido para la brasa. Tienes el secreto de cerdo ibérico de bellota en pieza de 800 g y dos alternativas veteadas de otras zonas: el secreto ibérico de papada y el secreto barriguera. ¿Quieres saber más? Lee qué es el secreto ibérico y nuestra receta de secreto ibérico.

Presa ibérica

La presa está entre la cabeza de lomo y la paleta. Es gruesa, marmoleada y muy jugosa. Se hace entera a la brasa, se deja rosada por dentro y se sirve en lonchas. Nuestra presa de cerdo ibérico de bellota viene en pieza de 750 g.

Pluma ibérica

La pluma es un triángulo fino del extremo del lomo. Se cocina en minutos, a la plancha o a la brasa. Tienes la pluma de cerdo ibérico de bellota de 1 kg y las plumillas de cerdo ibérico, más pequeñas e ideales para brochetas.

Abanico ibérico

El abanico sale de debajo de la piel, sobre las costillas, y tiene forma de abanico. Fibra marcada y mucho sabor. Pide plancha muy caliente y poco tiempo. Te lo contamos en nuestro abanico a la plancha.

Cómo cocinar el cerdo ibérico sin estropearlo

• Sácalo de la nevera un rato antes de cocinarlo.
• Plancha o brasa muy fuerte: sella rápido por fuera.
• No lo pases: el ibérico se disfruta jugoso, con el centro rosado.
• Sal en escamas al final, nunca antes.
• Deja reposar un par de minutos y corta en contra de la fibra.

Cerdo ibérico de bellota en los Kits Barbacoa Gourmet

Si quieres ibérico sin pensar en cantidades, hay kits que ya lo llevan:

• Kit Ibérico de Bellota para 2: una parrillada de cerdo ibérico de bellota para dos, por 27,50 €.
• Kit Barbacoa Gourmet · Selección del Maestro Parrillero: incluye 800 g de secreto ibérico de bellota.
• Kit Parrillada Criolla del Maestro: incluye 400 g de secreto ibérico de bellota.

portes gratis y bandeja de 4 chorizos criollos de regalo en pedidos de más de 129 €. Próximamente: cerdo de castaña.

Cómo te llega el cerdo ibérico

• Pides hasta el jueves a las 17:00 y tu pedido sale ese jueves. Si pides después, sale el jueves siguiente.
• Viaja por SEUR Frío, en vehículos refrigerados entre 2 y 8 ºC.
• Lo recibes el viernes antes de las 13:00 en la península, envasado al vacío.
• Envío gratis en pedidos desde 129 €.

Reabrimos el jueves 5 de noviembre de 2026. La tienda ya acepta pedidos y los primeros envíos salen ese día.