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Especial Cortes Argentinos: Los reyes del asado

Equivalencias cortes argentinos de res de pura raza de Retinto de Cádiz a Domicilio

Si hablamos de los reyes de la parrilla es imposible no pensar en Argentina. Además, muchos de sus cortes pueden resultar extraños para nosotros. Sin embargo, esto no significa que los cortes que utilizan sean distintos a los usados en España, Francia o USA. Aquí te mostramos las equivalencias cortes argentinos más populares.

Entraña Argentina

Recomendado para parrillas

La entraña argentina se denomina de la misma forma en España, pero no es un corte muy conocido, pesa a su popularidad  en escuelas de cocina argentinas o francesas.
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Entraña Española

Recomendado para barbacoas

Entraña de vacuno de pura raza retinto. Zona de crianza: Cádiz, desde Vejer de la Frontera a Zahara de los Atunes.
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Bife de vacío

Recomendado para parrillas

En argentina es conocido como Befe de vacío o media luna de vacío. No es un corte muy frecuente en España, pese a mantener la misma denominación. 
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Vacío

Recomendado para barbacoas

El vacío de ternera es una carne muy popular en la cocina argentina y uruguaya, donde se prepara a la parrilla con sal y pimienta u otros condimentos. También se puede cocinar en el horno.
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Asado de Tira

Recomendado para parrillas

El asado de tira se confunde fácilmente con el corte que en España denominamos churrasco y en argentina simplemente asado. 
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Tira de asado

Recomendado para barbacoas

Tira de asado de pura raza de vacuno retinto de Cádiz. Una raza de sabor mas profundo a vacuno mayor. 
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Asado Argentino

Recomendado para parrillas

El asado y la tira de asado son cortes diferentes, el primero es falda y el segundo costilla. Es ideal para parrilla. 
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Churrasco Español

Recomendado para barbacoas

Nuestro "asado" o como se denomina en España "churrasco" es de pura raza retinto.
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Colita de cuadril

Disfrútalo a las brasas o el horno

Este corte Argentino se denomina colita de cuadril o tapa de cuadril, conocido en Brasil como picanha y en España como tapilla o rabillo de cadera. 
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Picanha / Tapilla

Recomendado para barbacoas

El equivalente brasileño, la picanha o picaña es un corte con un sabor característico perfecto para barbacoas.
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Equivalencia Cuadril Argentino

ARGENTINA

Cuadril

El cuadril es en España conocido como cadera de ternera. No confundir con la cola de cuadril, que se corresponde a la tapilla y es conocido como picanha. 

ESPAÑA

Cadera de Ternera

raza retinta

En Argentina, el cuadril es un corte muy popular y se utiliza en diversas preparaciones, especialmente en la parrilla. En España, la cadera es también muy apreciada en la gastronomía local, donde se utiliza en platos tradicionales como el estofado o el guiso de ternera.

5/5

RECOMENDADO

Equivalencia Bife de Chorizo Argentino

ARGENTINA

Bife de Chorizo

Compra nuestro chuletón de buey retinto

El bife de chorizo es un corte argentino que en España se denomina chuletón y se extrae del lomo alto con hueso. 

ESPAÑA

Chuletón Lomo Alto

Carne de vaca retinta.

El bife de chorizo o entrecot de lomo alto se elabora de vaca retinta de 4 a 5 años. Puedes ver mas opciones en la sección «chuletón«.

5/5

RECOMENDADO

Equivalencia Bife Angosto Argentino

ARGENTINA

Bife Angosto Deshuesado

Pluma de cerdo ibérico de bellota asada.

El bife de chorizo es un corte argentino que en España se denomina chuletón y se extrae del lomo alto con hueso. 

ESPAÑA

Entrecot de Lomo Bajo

Entrecot de ternera a la plancha

Este es uno de los cortes nobles de vacuno mayor mas apreciados en España. Recomendamos probar la vaca retinta, pero puedes ver más en entrecot

Equivalencia Chorizo Criollo Argentino

ARGENTINA

Chorizo Criollo

chorizo criollo

Exquisito chorizo criollo elaborado con carne de vacuno retinto. 

ESPAÑA

Chorizo Criollo

Choripan criollo.

En un buen asado no puede faltar el «choripan», con chorizo criollo a la parrilla. 

Equivalencia Peceto Argentino

ARGENTINA

Peceto

Peceto argentino o redondo de ternera.

El peceto es un jugoso corte argentino que en España se denomina redondo de ternera. 

ESPAÑA

Redondo de Ternera

Ternera retinta pastando.
Es pequeña, de forma cilíndrica y está situada entre la tapa y la contra en la maza trasera. Es una pieza uniforme que carece de nervios y grasa. 
5/5

RECOMENDADO

Equivalencia Rosbif Argentino

ARGENTINA

Roast Beef de Black Angus

Roasbif o presa de Angus.

El roast beef o rosbif se denomina generalmente presa, sobrecostilla o corazón de aguja.

ESPAÑA

Presa de Angus o
Corazón de Aguja

Carne de Angus Negro

El rosbif es un corte tierno y jugoso que se asa al horno. En la cocina inglesa, y por extensión en países de tradición anglosajona, el rosbif es un plato muy tradicional para los domingos.

5/5

RECOMENDADO

Equivalencia Ojo de Bife Argentino

ARGENTINA

Ojo de Bife de Black Angus

Cube roll o ojo de bife.

El roast beef o rosbif se denomina generalmente presa, sobrecostilla o corazón de aguja.

ESPAÑA

Cube-Roll
Rib-eye de Angus

Donde comprar la mejor carne de angus negro.

El ojo de costilla es un filete extraído de la sección de la costilla de ternera, entre las costillas seis y la doce. Nuestro ojo de bife o Cube-roll es de Black Angus Irlandes. 

Equivalencia Ojo de Bife con Hueso

ARGENTINA

Ojo de Bife con Hueso

Tomahawk de vaca retinta

El ojo de bife con hueso es el internacionalmente denominado tomahawk, el rey de los bifes. 

ESPAÑA

Tomahawk

Carne de vaca en estado salvaje y natural.

Nuestro tomahawk es tierno y jugoso, de añojo de pura raza retinto de Cádiz. Tienes varias opciones en tomahawk.

Equivalencia Carnaza Argentina

ARGENTINA

Carnaza Cuadrada

Carnaza cuadrada de ternera

El roast beef o rosbif se denomina generalmente presa, sobrecostilla o corazón de aguja.

ESPAÑA

Contra de Ternera

carne de vaca retinto

En España se usa para guisar o para filetes empanados. Es un corte sin grasa que requiere arte para cocinarlo. 

Equivalencia Lomo Argentino

ARGENTINA

Lomo

solomillo de ternera

El lomo argentino se corresponde con el solomillo en España, considerado el mas exquisito de los cortes nobles de vacuno. 

ESPAÑA

Solomillo

Comprar carne de Angus.

Aquí te recomendamos el lomo (solomillo en España) de Angus. Puedes ver otras variedades en solomillos

5/5

RECOMENDADO

Equivalencia Quijada Argentina

ARGENTINA

Quijada

Prueba el delicioso sabor de nuestra carne de retinta

La quijada argentina en España se denomina carrillada o carrillera de añojo. 

ESPAÑA

Carrillera

ternera retinta para parrilla

Nuestra quijada (carrillera) es de añojos de vacuno de pura raza retinto de Cádiz. 

5/5

RECOMENDADO

Equivalencia Bife con Lomo Argentino

ARGENTINA

Bife con Lomo c/h

Prueba el delicioso sabor de nuestra carne de retinta

El corte denominado T-bone en argentina se corresponde con un bife de chorizo con lomo. 

ESPAÑA

T-Bone

raza retinta

T-bone de añojo de pura raza retinta, criada en el parque gaditano de los alcornocales. 

5/5

RECOMENDADO

Equivalencia Rabo Argentino

ARGENTINA

Rabo de Res

Rabo de toro guisado.

El rabo de res se conoce como cola de toro o rabo de añojo en España. 

ESPAÑA

Rabo o Cola de Toro

vacuno retinto

El rabo de toro a la cordobesa es una de las recetas emblemáticas de la gastronomía española. Es de raza retinto del parque de los alcornocales. 

Equivalencia Bola de Lomo Argentino

ARGENTINA

Bola de Lomo

La bola de lomo argentino es babilla en España.

La bola de lomo es un corte que en España se denomina babilla de ternera y lo obtenemos de la raza de retinto de Cádiz en este caso. 

ESPAÑA

Babilla

Carne de vaca retinta.
La carne de bola de lomo o babilla es una carne tierna y jugosa, con un sabor suave y delicado. Al ser una parte del animal que no tiene mucho tejido conectivo, es una carne ideal para asar o a la parrilla.
5/5

RECOMENDADO

Equivalencia Osobuco Argentino

ARGENTINA

Osobuco

sabor para asar

El osobuco es un corte que queda espectacular en diversos platos como el puchero argentino. 

ESPAÑA

Osobucco

raza retinta

El Ossobuco a la milanese se caracteriza por su gran sabor, en la cual se combinan jarrete de ternera, vegetales, salsa de tomate, caldo de res y vino. Se prepara lentamente durante varias horas y es considerado como uno de los platos más destacados de la cocina italiana

Equivalencia Garrón Argentino

ARGENTINA

Garrón o Brazuelo

Jarrete o garrón de res al horno.

El garrón o brazuelo de res argentino se corresponde con el jarrete o morcillo en España. Si se corta en rodajas se obtiene el osobuco. 

ESPAÑA

Jarrete o Morcillo

raza retinta

Nuestro garrón o jarrete es de pura raza de retinto de Cádiz, del Parque de los Alcornocales. 

Equivalencia Nalga de Adentro Argentina

ARGENTINA

Nalga de Adentro

Tapa de asado, tapa o nalga de adentro al horno.

Los argentinos lo llaman nalga de adentro o tapa de asado y los españoles tapa de vacuno y está muy jugoso al horno o relleno. 

ESPAÑA

Tapa de vacuno

vacuno retinto
La tapa de ternera es un corte de carne proveniente de un añojo de pura raza retinto criado en el parque de los Alcornocales, ubicado en la provincia de Cádiz, España.

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