Especial Cortes Argentinos: Los reyes del asado
Equivalencias cortes argentinos de res de pura raza de Retinto de Cádiz a Domicilio
Si hablamos de los reyes de la parrilla es imposible no pensar en Argentina. Además, muchos de sus cortes pueden resultar extraños para nosotros. Sin embargo, esto no significa que los cortes que utilizan sean distintos a los usados en España, Francia o USA. Aquí te mostramos las equivalencias cortes argentinos más populares.
Entraña Argentina
Recomendado para parrillas
Entraña Española
Recomendado para barbacoas
Bife de vacío
Recomendado para parrillas
Vacío
Recomendado para barbacoas
Asado de Tira
Recomendado para parrillas
Tira de asado
Recomendado para barbacoas
Asado Argentino
Recomendado para parrillas
Churrasco Español
Recomendado para barbacoas
Colita de cuadril
Disfrútalo a las brasas o el horno
Picanha / Tapilla
Recomendado para barbacoas
Equivalencia Cuadril Argentino
ARGENTINA
Cuadril
El cuadril es en España conocido como cadera de ternera. No confundir con la cola de cuadril, que se corresponde a la tapilla y es conocido como picanha.
ESPAÑA
Cadera de Ternera
En Argentina, el cuadril es un corte muy popular y se utiliza en diversas preparaciones, especialmente en la parrilla. En España, la cadera es también muy apreciada en la gastronomía local, donde se utiliza en platos tradicionales como el estofado o el guiso de ternera.
RECOMENDADO
Equivalencia Bife de Chorizo Argentino
ARGENTINA
Bife de Chorizo
El bife de chorizo es un corte argentino que en España se denomina chuletón y se extrae del lomo alto con hueso.
ESPAÑA
Chuletón Lomo Alto
El bife de chorizo o entrecot de lomo alto se elabora de vaca retinta de 4 a 5 años. Puedes ver mas opciones en la sección «chuletón«.
RECOMENDADO
Equivalencia Bife Angosto Argentino
ARGENTINA
Bife Angosto Deshuesado
El bife de chorizo es un corte argentino que en España se denomina chuletón y se extrae del lomo alto con hueso.
ESPAÑA
Entrecot de Lomo Bajo
Este es uno de los cortes nobles de vacuno mayor mas apreciados en España. Recomendamos probar la vaca retinta, pero puedes ver más en entrecot.
Equivalencia Chorizo Criollo Argentino
ARGENTINA
Chorizo Criollo
Exquisito chorizo criollo elaborado con carne de vacuno retinto.
ESPAÑA
Chorizo Criollo
En un buen asado no puede faltar el «choripan», con chorizo criollo a la parrilla.
Equivalencia Peceto Argentino
ARGENTINA
Peceto
El peceto es un jugoso corte argentino que en España se denomina redondo de ternera.
ESPAÑA
Redondo de Ternera
RECOMENDADO
Equivalencia Rosbif Argentino
ARGENTINA
Roast Beef de Black Angus
El roast beef o rosbif se denomina generalmente presa, sobrecostilla o corazón de aguja.
ESPAÑA
Presa de Angus o
Corazón de Aguja
El rosbif es un corte tierno y jugoso que se asa al horno. En la cocina inglesa, y por extensión en países de tradición anglosajona, el rosbif es un plato muy tradicional para los domingos.
RECOMENDADO
Equivalencia Ojo de Bife Argentino
ARGENTINA
Ojo de Bife de Black Angus
El roast beef o rosbif se denomina generalmente presa, sobrecostilla o corazón de aguja.
ESPAÑA
Cube-Roll
Rib-eye de Angus
El ojo de costilla es un filete extraído de la sección de la costilla de ternera, entre las costillas seis y la doce. Nuestro ojo de bife o Cube-roll es de Black Angus Irlandes.
Equivalencia Ojo de Bife con Hueso
ARGENTINA
Ojo de Bife con Hueso
El ojo de bife con hueso es el internacionalmente denominado tomahawk, el rey de los bifes.
ESPAÑA
Tomahawk
Nuestro tomahawk es tierno y jugoso, de añojo de pura raza retinto de Cádiz. Tienes varias opciones en tomahawk.
Equivalencia Carnaza Argentina
ARGENTINA
Carnaza Cuadrada
El roast beef o rosbif se denomina generalmente presa, sobrecostilla o corazón de aguja.
ESPAÑA
Contra de Ternera
En España se usa para guisar o para filetes empanados. Es un corte sin grasa que requiere arte para cocinarlo.
Equivalencia Lomo Argentino
ARGENTINA
Lomo
El lomo argentino se corresponde con el solomillo en España, considerado el mas exquisito de los cortes nobles de vacuno.
ESPAÑA
Solomillo
Aquí te recomendamos el lomo (solomillo en España) de Angus. Puedes ver otras variedades en solomillos.
RECOMENDADO
Equivalencia Quijada Argentina
ARGENTINA
Quijada
La quijada argentina en España se denomina carrillada o carrillera de añojo.
ESPAÑA
Carrillera
Nuestra quijada (carrillera) es de añojos de vacuno de pura raza retinto de Cádiz.
RECOMENDADO
Equivalencia Bife con Lomo Argentino
ARGENTINA
Bife con Lomo c/h
El corte denominado T-bone en argentina se corresponde con un bife de chorizo con lomo.
ESPAÑA
T-Bone
T-bone de añojo de pura raza retinta, criada en el parque gaditano de los alcornocales.
RECOMENDADO
Equivalencia Rabo Argentino
ARGENTINA
Rabo de Res
El rabo de res se conoce como cola de toro o rabo de añojo en España.
ESPAÑA
Rabo o Cola de Toro
El rabo de toro a la cordobesa es una de las recetas emblemáticas de la gastronomía española. Es de raza retinto del parque de los alcornocales.
Equivalencia Bola de Lomo Argentino
ARGENTINA
Bola de Lomo
La bola de lomo es un corte que en España se denomina babilla de ternera y lo obtenemos de la raza de retinto de Cádiz en este caso.
ESPAÑA
Babilla
RECOMENDADO
Equivalencia Osobuco Argentino
ARGENTINA
Osobuco
El osobuco es un corte que queda espectacular en diversos platos como el puchero argentino.
ESPAÑA
Osobucco
El Ossobuco a la milanese se caracteriza por su gran sabor, en la cual se combinan jarrete de ternera, vegetales, salsa de tomate, caldo de res y vino. Se prepara lentamente durante varias horas y es considerado como uno de los platos más destacados de la cocina italiana
Equivalencia Garrón Argentino
ARGENTINA
Garrón o Brazuelo
El garrón o brazuelo de res argentino se corresponde con el jarrete o morcillo en España. Si se corta en rodajas se obtiene el osobuco.
ESPAÑA
Jarrete o Morcillo
Nuestro garrón o jarrete es de pura raza de retinto de Cádiz, del Parque de los Alcornocales.
Equivalencia Nalga de Adentro Argentina
ARGENTINA
Nalga de Adentro
Los argentinos lo llaman nalga de adentro o tapa de asado y los españoles tapa de vacuno y está muy jugoso al horno o relleno.
ESPAÑA
Tapa de vacuno