Síguenos en Facebook

695 34 63 29

Carnes Campo Natura

Carnes adecuadas para hacer a la plancha

Te presentamos nuestras carnes para cocer en plancha, carnes seleccionadas por su calidad y terneza. Disponemos de dos gamas de producto, la gama de Carnes Premium Campo Natura y la gama de carnes económicas, pero de gran calidad. También, carnes de la Abuela Juliana.

Solomillo ed ternera con Pimientos

Además, podrás ver algunas de las recetas y preparaciones más populares e interesantes para que disfrutes de estos platos tan fáciles de preparar. También te enseñaremos a acompañarlos con salsas y guarniciones adecuadas a la naturaleza de cada corte.

Carnes que, sólo asadas y con un poco de sal, ya están cargadas de todo el sabor de las carnes naturales de Campo Natura.

Selección de carnes para plancha

Empezamos por las carnes de gama premium de Campo Natura para un resultado sobresaliente:

¿Cómo hacer carne a la plancha?

carnes listas para preparar

La temperatura de la carne para plancha

En muchos hogares es muy común la costumbre de sacar la carne de la nevera y colocarla directamente al sartén o plancha caliente, craso error. Si colocas tu carne fría directo a tu plancha, afectará negativamente a tu pieza. Por ejemplo, cuando la carne se cocina muy fría, esta se contrae y aumenta su rigidez, por lo que luego tendrás problemas al comerla.

Otro consejo es sacar tu carne del congelador un día antes y colocarla en el punto menos frío de tu nevera. Luego, quizás un par de horas antes de cocinar tu carne, sacarla de la nevera y dejarla para que coja la temperatura del ambiente.

Una buena carne requiere paciencia y orden.

La temperatura de la plancha

Mucho más importante que el tipo de plancha es su temperatura.

Si la plancha esta fría al poner la carne lo que sucederá es que esta no se sellará y sus jugos empezaran a salir con gran rapidez, esto provocará que la carne quede seca al final. El resultado final será una carne cocida al vapor no asada a la plancha.

Para lograr un resultado optimo la sartén debe estar caliente. El nivel de calor de la plancha dependerá del grosor de la carne a cocinar, cuando más delgado sea el corte mayor debe ser la temperatura y menor el tiempo de cocción.

Para un chuletón o entrecot de ternera retinta de unos 3 cm de espesor lo apropiado sería calentar nuestra plancha, luego colocar la palma de nuestra mano 15 cm encima y esperar a que el calor sea soportable por lo menos 10 segundos. Esta es una buena forma de saber cuando podemos colocar nuestra carne al calor.

sartén para carne
carne a la plancha

Escoger el punto ideal

  • Muy poco hecho. Este es el punto menos cocido de todos. Si este es tu punto de cocción favorito tendrás que cocinar tu carne en la plancha por unos cuantos minutos a una muy alta temperatura.
  • Poco hecho. Este término es el preferido de muchos ya que mantiene la carne muy jugosa por dentro pero estando más cocida que la anterior. Para lograr este punto se cocina la carne a fuego alto por unos 6 minutos en total.
  • Al punto. Este punto se logra cocinando la carne a fuego alto hasta sellarla, para luego bajar la temperatura y cocinarla por unos minutos más. El resultado final es una carne más cocida en su interior aunque aún no por completo.
  • Hecho. Conocida en muchos países como 3/4. El proceso de cocción es el mismo que con la carne «Al punto» solo que se deja en el fuego por uno o dos minutos más.
  • Bien hecho. Uno de los puntos de cocción menos recomendados para carnes de alto nivel. Llegado a este punto donde la carne pasa po lo menos 11 minutos en el fuego, se han evaporado todos lo jugos y gran parte del sabor de la carne.

Mal uso de la sal

¿Qué sal debes usar para cocer tu filete de carne a la plancha? Lo importante en este caso es saber qué sal no debes usar; nos referimos a la sal fina. Lo más común es que las personas utilicen la sal fina o de cocina para salar su carne a la plancha. Sin embargo, no es para nada recomendable. Además, su sabor es mucho más invasivo, por lo que afecta el sabor natural de la carne.

Si deseas usar un tipo de sal en especial, puedes usar la sal gruesa o en escamas. De esta forma la carne solo absorberá la cantidad de sal que necesita sin excederse.

Receta de filete a la plancha

Teniendo presente los consejos que te mencionamos, te dejamos una receta clásica de filete a la plancha.

Los tiempos varían dependiendo del corte que escojas, por ejemplo, un corte más graso y con hueso requerirá unos minutos más de cocción, mientras un corte magro deberá permanecer en el calor un poco menos.

Puedes escoger un filete de ternera retinta o quizás un medallón de carne de Angus o búfalo; mientras respetes los secretos mencionados, tu carne saldrá deliciosa.

delicioso filete

  1. Luego de tener nuestra carne a temperatura ambieta la vamos a condimentar. Puedes utilizar sal parrillera, no limites la cantidad, al final podrás retirar el exceso.
  2. Calentaremos nuestra plancha a fuego alto. Probaremos la temperatura y cuando esté en su punto agregaremos nuestro filete, chuletón, entrecot o medallón dentro. Escucharemos el clásico sonido que nos indicará que la carne se está sellando.
  3. Pasado el tiempo de cocción daremos vuelta a la carne quitando el exceso de sal de la capa superior. No pinchemos la carne, mejor utilicemos una pinza.
  4. Pasados los minutos de cocción retiramos del fuego y cubrimos con papel metálico, dejamos reservar por 5 minutos y procedemos a cortar y disfrutar de este delicioso platillo.