Redondo o Peceto de Vacuno Retinto, pieza completa 2,5 kg aprox.
53,18€ IVA Incl.
El peceto es un corte de carne de vacuno muy popular en Argentina y Uruguay, también conocido como redondo de ternera en España. Se obtiene de la parte trasera de la vaca, específicamente del músculo que rodea la pierna.
Este corte es muy magro y tierno, ideal para ser cocido a fuego lento o en preparaciones como guisos, estofados, ragúes, entre otros. Es un corte de carne muy versátil y se adapta a diferentes técnicas de cocción, como asado, hervido, horneado, entre otras.
Características del Peceto
Corte magro y tierno: Tiene bajo contenido en grasa y una textura firme pero jugosa.
Versatilidad en la cocina: Se adapta a preparaciones lentas y suaves, conservando su jugosidad.
Opción saludable: Alto en proteínas y con menos grasa que otros cortes.
Formas de Prepararlo
✅ A fuego lento: Perfecto para guisos, estofados y ragúes, donde se impregna de los sabores de la cocción.
✅ Asado o al horno: Puede cocinarse entero con especias y hierbas para un resultado jugoso y aromático.
✅ Hervido: En rodajas finas es ideal para platos fríos, como el famoso peceto con salsa criolla.
El peceto se caracteriza por ser una carne muy tierna y magra, con un sabor suave y delicado. Además, es una carne muy saludable debido a su bajo contenido de grasas y alto contenido de proteínas.
Descripción
En Argentina, el peceto es muy valorado en la gastronomía y es utilizado en diversas preparaciones típicas como el vitel toné, un plato navideño que consiste en rodajas de peceto cocido en caldo y servido con una salsa de atún y alcaparras. También se puede encontrar en la famosa «olla podrida», un guiso típico de la región de Cuyo en Argentina, que incluye diversos cortes de carne y verduras.
En España, el redondo de ternera se utiliza en diversas preparaciones culinarias, como guisos, estofados y también se puede asar al horno. Es un corte muy versátil y apreciado en la gastronomía española debido a su sabor suave y tierno.
