Descripción
En Argentina, el peceto es muy valorado en la gastronomía y es utilizado en diversas preparaciones típicas como el vitel toné, un plato navideño que consiste en rodajas de peceto cocido en caldo y servido con una salsa de atún y alcaparras. También se puede encontrar en la famosa «olla podrida», un guiso típico de la región de Cuyo en Argentina, que incluye diversos cortes de carne y verduras.
En España, el redondo de ternera se utiliza en diversas preparaciones culinarias, como guisos, estofados y también se puede asar al horno. Es un corte muy versátil y apreciado en la gastronomía española debido a su sabor suave y tierno.