Plumillas de cerdo ibérico – 1 KG
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Plumillas de cerdo ibérico, 1 kg: piezas pequeñas y veteadas que salen del cabecero, la cabeza del lomo, y de la zona de la presa. Dan para 4 o 5 personas y se hacen en pocos minutos a la plancha, a la brasa o en brochetas.
Se envía congelado, envasado al vacío. En preventa: el primer envío sale el miércoles 4 de noviembre y llega el jueves 5.
Qué son las plumillas ibéricas
Las plumillas son piezas pequeñas que salen del cabecero, la cabeza del lomo, y de la zona de la presa. Tienen la misma grasa entreverada que esas piezas, pero en trozos menores, así que se cocinan muy rápido y quedan jugosas.
No son lo mismo que la pluma ibérica de bellota: la pluma es una pieza del lomo, más grande y con forma de triángulo, que se hace entera. Las plumillas son más pequeñas y más económicas, y a la plancha dan un resultado parecido.
Cómo se cocinan
- Descongela en la nevera: 1 kg necesita de 18 a 24 horas. Sécalas con papel antes de cocinarlas.
- A la plancha o a la brasa: fuego fuerte para sellarlas, de 2 a 3 minutos por lado. Si alguna es gruesa, termínala a fuego medio un par de minutos más.
- Punto: 63-65 °C en el centro; deja reposar 2 o 3 minutos.
- Sazona al final: sal gruesa y pimienta negra recién molida.
- En brochetas: ensártalas con pimiento y cebolla y hazlas a la brasa, de 8 a 10 minutos en total, girándolas.
Acompáñalas con patatas doradas, con un puré de batata con un poco de zumo de naranja, o con calabaza y berenjena a la parrilla. Si quieres combinarlas en una parrillada, mira el resto de cortes de cerdo ibérico.
Ahora estamos en preventa: el primer envío sale el miércoles 4 de noviembre por SEUR Frío y llega el jueves 5 antes de las 13:00 en la Península.
Ficha rápida
| Pieza | Plumillas (cabecero de lomo y presa) |
|---|---|
| Animal | Cerdo ibérico |
| Peso | 1 kg |
| Raciones | 4 o 5 personas (200 a 250 g por persona) |
| Envasado | Al vacío |
| Cómo llega | Congelado, envasado al vacío, pieza a pieza |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre plumillas y pluma ibérica?
El tamaño y la forma. La pluma es una pieza del lomo, más grande y con forma de triángulo, que se hace entera. Las plumillas son piezas pequeñas del cabecero y de la zona de la presa, con la misma grasa entreverada: se hacen antes, son más económicas y a la plancha dan un resultado parecido.
¿Para cuántas personas da 1 kg de plumillas?
Para 4 o 5 personas, contando de 200 a 250 g por persona. Como son piezas pequeñas, se reparten bien en una parrillada o en brochetas con pimiento y cebolla, que se hacen a la brasa de 8 a 10 minutos en total, girándolas.
¿Cuánto tiempo se hacen las plumillas a la plancha?
De 2 a 3 minutos por lado, con el fuego fuerte para sellarlas. Si alguna es gruesa, termínala un par de minutos a fuego medio. Están en su punto con 63-65 °C en el centro; déjalas reposar 2 o 3 minutos y sazónalas al final con sal gruesa y pimienta.
¿Las plumillas ibéricas llegan congeladas?
Sí, congeladas y envasadas al vacío, pieza a pieza. Descongélalas en la nevera: un kilo necesita de 18 a 24 horas. Sécalas con papel antes de cocinarlas para que se doren bien en la plancha o en la brasa.