Carnes Campo Natura
Lotes de Chacina Ibérica
Nuestros lotes de chacina ibérica juntan en un solo pedido una pieza grande, jamón o paletilla, con otras chacinas, queso curado y una botella de vino tinto, para el aperitivo en casa o como regalo de empresa. Hay dos: el lote de jamón, con caña de lomo, morcón y queso viejo de oveja, y el lote de paletilla, con chorizo, salchichón y queso curado. El jamón y la paletilla de los lotes son de cebo de campo: cerdos criados al aire libre y alimentados con pienso (Real Decreto 4/2014). El ibérico de bellota, en cambio, se engorda en montanera, en la dehesa.
Chacinas de cerdo ibérico en lote, a domicilio
Te enviamos el lote en frío, a tu casa o a la dirección de quien lo recibe, en el mismo envío semanal que la carne: el primer envío sale el miércoles 4 de noviembre y llega el jueves 5 antes de las 13:00 a la Península, o el viernes 6 a Baleares. Los lotes de chacina ibérica no se envían a Canarias, Ceuta ni Melilla.
Qué lleva cada lote de chacina ibérica
| En el lote | Lote Jamón | Lote Paletilla |
|---|---|---|
| Pieza principal | Jamón ibérico de cebo de campo, 7,5 kg, entero y con hueso | Paletilla ibérica de cebo de campo, de 4,5 a 5 kg, entera y con hueso |
| Chacinas | Caña de lomo ibérico, 1,5 kg, y morcón ibérico, 1 kg | Medio chorizo ibérico, 1 kg, y medio salchichón ibérico, 1 kg |
| Queso | Queso viejo de oveja, 2,8 kg | Un cuarto de queso curado, 1,4 kg |
| Vino | Una botella de vino tinto | Una botella de vino tinto |
| Raciones de la pieza | Unas 35 raciones de tapa de 90 a 100 g | Unas 20 raciones de tapa de 90 a 100 g |
| Precio | 345,00 € | 139,90 € |
El jamón y la paletilla se cortan a cuchillo, en lonchas finas, y se sirven a temperatura ambiente. Si además vas a hacer barbacoa, el lote de barbacoa y chacina junta presa y secreto ibéricos, entrecot de añojo y chorizo criollo con 100 g de jamón, salchichón, chorizo y caña de lomo ibéricos. Tienes más en nuestros lotes de carne para barbacoa.
Chacinas que componen nuestros lotes
Así es cada pieza y cómo se toma.
Jamón ibérico de cebo de campo
Va en el Lote Jamón: una pieza de 7,5 kg, entera y con hueso, de cerdo ibérico de cebo de campo, criado al aire libre y alimentado con pienso. Da unas 35 raciones de tapa. Como va con hueso, necesitas jamonero y un cuchillo largo y flexible.
Caña de lomo Ibérico
Va en el Lote Jamón, en pieza de 1,5 kg. Se hace con la cinta de lomo, curada entera: es una chacina magra, que se corta en lonchas muy finas, al bies, para el aperitivo.
Queso viejo de oveja
Hecho a base de leche cruda de oveja y madurado 7 meses. Si tienes una copa de vino y un poco de este queso, no necesitas más. También puedes añadirlo en pequeñas cantidades a tus ensaladas o a otros platos.
Paletilla ibérica de cebo de campo
Paletilla curada de cerdo ibérico de cebo de campo, criado al aire libre y alimentado con pienso. Su loncha es más corta y más veteada que la del jamón.
Chorizo ibérico
Va en el Lote Paletilla: medio chorizo ibérico de 1 kg, junto a medio salchichón ibérico, también de 1 kg. El chorizo está curado 4 meses. Quítales la tripa y córtalos en rodajas finas; el chorizo va bien también en bocadillo.
Morcón ibérico
Se adoba como el chorizo, pero se embute en una tripa más gruesa y cura más tiempo. Va en el lote de jamón: córtalo en rodajas finas y sin la tripa.
En Carnes Campo Natura, hemos reunido una selección de chacina ibérica para que aciertes con el aperitivo en casa o el regalo de empresa en un solo pedido. Elige tu lote y te lo enviamos en frío a tu dirección o a la de tus clientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el lote de jamón y el de paletilla?
Cambian la pieza y lo que la acompaña. El lote de jamón lleva la pata trasera, de 7,5 kg, con caña de lomo, morcón y queso viejo de oveja. El de paletilla lleva la delantera, de 4,5 a 5 kg, con más hueso en proporción, y va con chorizo, salchichón y queso curado. Los dos incluyen vino tinto.
¿El jamón de los lotes es de bellota o de cebo de campo?
De cebo de campo, igual que la paletilla: cerdo ibérico criado al aire libre y alimentado con pienso, según la norma del ibérico (Real Decreto 4/2014). Si prefieres bellota, el jamón y la paleta de bellota se venden sueltos en nuestra sección de chacina ibérica.
¿Cómo se guardan los lotes de chacina?
Mientras estén sin empezar, las piezas curadas se guardan en un lugar fresco y seco, fuera de la nevera. El jamón y la paletilla, en su jamonero, con el corte tapado con su propia grasa y un paño de algodón. La caña, el morcón, el chorizo, el salchichón y el queso, una vez abiertos, van a la nevera bien envueltos.