Chorizo Parrillero Rojo Barbacoa
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Chorizo parrillero rojo de cerdo y vacuno, fresco y adobado con especias, en bandeja de 1 kg aproximadamente. Da para 6 a 8 personas como entrante de barbacoa: se hace entero a brasa media, de 15 a 20 minutos, hasta que esté dorado y firme, y también en choripán o en rodajas dentro de un guiso.
Envasado al vacío. En preventa: el primer envío sale el miércoles 4 de noviembre y llega el jueves 5.
Qué es el chorizo parrillero rojo
Es un chorizo fresco, sin curar, hecho para la brasa. Lleva carne de cerdo y de vacuno adobada con especias, de ahí su color rojo. Hay que cocinarlo: no se come tal cual como un chorizo curado. En la parrilla suelta su grasa poco a poco y queda jugoso por dentro y tostado por fuera.
Va en bandeja de 1 kg aproximadamente y es el compañero del chorizo criollo en los kits de barbacoa del maestro parrillero.
Cómo se cocina
A la parrilla. Brasa media, sin llama. Pon las piezas enteras, sin pincharlas, y gíralas cada 4 o 5 minutos. Entre 15 y 20 minutos, según el grosor, hasta que estén doradas y firmes al tacto; por dentro, 70 °C. Salen los primeros y se sirven en rodajas mientras se hace el resto de la carne.
Choripán. Abre el chorizo ya hecho a lo largo, dale un minuto más por el lado del corte y mételo en pan crujiente con chimichurri o con pimientos asados. Es el bocadillo de la parrilla en Argentina y Uruguay.
En guiso. Dorado y cortado en rodajas, da sabor a unas alubias, unas lentejas o un arroz.
Para acompañar: patatas, ensalada o unos pinchitos de pollo y cerdo en la misma parrilla.
Ficha rápida
| Pieza | Chorizo parrillero rojo, fresco, para cocinar |
|---|---|
| Animal | Cerdo y vacuno |
| Peso | Bandeja de 1 kg aprox. |
| Raciones | 6 a 8 personas como entrante |
| Envasado | Al vacío |
| Cómo llega | Envasado al vacío y enviado en frío |
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