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Churrasco Añojo Retinto, 1 Kg
12,45€ IVA Incl.
Churrasco o Tira de Asado – Pura Raza Retinto (Cádiz)
Carne de Retinto Certificada por la Asociación Nacional de Retinto. La alimentación natural que la dehesa ofrece en las distintas estaciones, durante el cebo con piensos naturales y las características genéticas de la propia Retinta son la base de su excelente calidad
El Churrasco de ternera es denominado Tira de Asado por los argentinos, para quienes es un corte tradicional en sus estupendos asados. Combinan a la perfección con la salsa barbacoa y se pueden hacer a la brasa o al horno.
PVP por bandeja de 1 Kg aprox.
Descripción
Churrasco de añojo retinto tierno y jugoso
El churrasco de añojo retinto es tierna, jugosa, sabrosa y con un color rosado intenso. Alejado de la pálida y acuosa de las carnes industriales la carne de churrasco te brindará tanto en sabor como en aspecto, la mejor calidad que puedas desear. Su calidad le ha otorgado galardones culinarios y éxitos en distintas pruebas de cata.
La ternera retinta pasta de forma natural en la dehesa gaditana. A veces se acerca hasta la orilla misma del mar en las playas de Zahara y Vejer. Sabroso corte típico de la barbacoa Argentina, conocida en nuestra tierra como churrasco de añojo retinto.
¿En qué se diferencia la carne de res con la carne de ternera?
La carne de ternera retinta se obtiene de las vacas o bueyes que han crecido por los menos hasta los seis meses. Su carne resulta tierna y es de fácil digestión. También cuenta con un bajo nivel de grasa en el producto final.
En cambio la carne de res que normalmente encontramos en el mercado viene de vacas que han crecido hasta los 48 meses. Esto hace de su carne algo completamente distinta a la de la ternera. Su carne contiene mayor nivel de grasa de color amarillo.
El mejor churrasco de añojo retinto
Ya que se espera hasta los 48 meses para su sacrificio la carne de vaca es menos tierna que la ternera. Ahora sabes que la ternera viene de un animal mas tierno, y puedes notarlo por el nombre que tiene. Esto logra una carne muy diferente a la de res ya que esta vive mas tiempo y cambia el producto final.
Nuestro churrasco de añojo retinto viene de la carne de ternera, así que será una carne tierna llena de mucho sabor.
¿Cómo puedo preparar el churrasco de añojo retinto?
Como es un corte de tercera sabemos que tiene que llevar una cocción lenta o ser trozada en piezas delgadas. Puedes darle pequeños golpes en la carne antes de prepararlas si escoges hacerla en la parrilla o sartén. Acompaña tu churrasco de añojo retinto con patatas al horno o un arroz sabroso, si tu guarnición es sencilla el sabor de la carne resaltará.
Aquí te dejamos una receta que te ayudará.
Churrasco de añojo a la parrilla
Aprende hacer un platillo delicioso en pasos sencillos y rápidos.
Ingredientes:
- Churrasco de añojo retinto
- Sal
- Pimienta
- Ajos
- Perejil
- Mantequilla
- Patatas
- Maíz
- Queso mozarella
- Aceite de oliva
- Vino tinto
- Mostaza
- Champiñones
Preparación:
- Corta las piezas de churrasco que desees y reserva.
- En un recipiente coloca el vino, la mostaza, la pimenta y los dientes de ajos.
- Mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Pon las piezas de churrasco de añojo retinto en esta mezcla y deja reposar.
- Corta las patatas en rodajas o en la forma que desees y colócalas en una olla con agua caliente y sal.
- Deja que hierva y saca cuando todavía estén un poco duras al medio.
- En una bandeja que sea apta para horno coloca primero un poco de aceite para que no se pegue lo que vamos a poner a continuación.
- Ahora esparce las patatas, encima coloca la mantequilla en cubos pequeños y finaliza con pimienta.
- Mantén en el horno por 20 a 25 minutos por 180º C.
- Cuando falte 5 minutos para terminar la cocción de las patatas puedes colocar el queso mozarella rallado de la forma en que mas te guste.
- En otra olla con agua hirviendo agrégale una cucharadita de azúcar y pon el maíz.
- Espera que termine su cocción para sacarle toda el agua y reservar.
- Ahora puedes encender la parrilla, te aconsejamos que sea una a carbón o leña.
- Puedes verter un poco de aceite en la parrilla para que el churrasco de añojo retinto no se pegue.
- Cuando está ya esté caliente antes de poner la carne allí, ponle un poco de sal por la cara que pondrás al calor.
- Y cuando hayas sellado por ese lado aprovecha en colocar la sal por el lado que esta arriba.
- Puedes usar sal gruesa o sal rosada si encuentras en el super mercado, si no llegas a encontrar puedes hacerlo con la sal fina.
- Cuando hayas sellado por ambos lados, asegúrate bajar la temperatura del calor para que termine de cocinar por dentro.
- Espera con paciencia a que este proceso termine, mientras tanto puedes colocar el maíz a lado en la misma parrilla para darle un toque buenísimo.
- Por último añade un poco de la mezcla del vino en donde estuvo la chuleta de añojo y verte por encima.
- Así le darás el sabor que tu carne necesita.
- Puedes servir de dos maneras esta increíble receta.
- Si lo vas a servir en cada plato puedes colocar las piezas de churrasco a lado un poco de patatas al horno junto con el maíz a la parrilla.
- Para darle algo de color, pica el perejil finamente.
- Coloca encima de las guarniciones esta deliciosa hierba aromática.
- Si eres de los que necesita algún tipo de guarnición mas liviana puedes hacer esto.
- Usa los champiñones cortándolos en rodajas o en el tipo de gajos que prefieras.
- En una sartén pon un poco de mantequilla y ajos picados.
- Añade los champiñones y saltéalos, pon un poquito de sal al final.
- Si eres alguien que tiene un poco de experiencia en la parrilla puedes hacer los champiñones ahí mismo también.
Información adicional
| Peso | 1 kg |
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