Carnes Campo Natura
Carne de Simmental Baviera de Alemania
La vaca Simmental es una raza bovina de Suiza, del valle del río Simme, criada a la vez para leche y para carne. Tiene la capa rojiza o dorada con manchas blancas y la cabeza blanca. En Alemania y Austria se llama Fleckvieh. Su carne es roja, con veteado moderado, y en España se conoce sobre todo por el chuletón de vaca.
La Simmental es una de las razas bovinas más extendidas del mundo. Aquí la tienes en chuletón de vaca criada en Baviera, en el sur de Alemania, madurado unos 35 días: de 1 kg por 49,90 € y de 1,5 kg por 74,90 €.
Un chuletón grande, de lomo ancho
La Simmental es una raza grande y musculada, así que su chuletón sale grueso y de lomo ancho. Va bien a la brasa o a la plancha: el de 1 kg da para dos personas y el de 1,5 kg, para tres.
Chuletón de vaca Simmental: peso, días y precio
Tenemos el chuletón de vaca Simmental en dos tamaños, de 1 kg y de 1,5 kg, los dos de vaca adulta de Baviera y madurados unos 35 días. Elige el tuyo y te lo enviamos en frío, envasado al vacío.
| Chuletón | Origen | Maduración | Peso | Para | Precio |
|---|---|---|---|---|---|
| Chuletón de vaca Simmental | Baviera (Alemania) | Unos 35 días | 1 kg aprox. | 2 personas | 49,90 € |
| Chuletón de vaca Simmental grande | Baviera (Alemania) | Unos 35 días | 1,5 kg aprox. | 3 personas | 74,90 € |
Los dos son de lomo alto con hueso, de vaca adulta, con la grasa infiltrada en granos finos. El lomo se madura entero unos 35 días y después se corta y se envasa al vacío. El de 1,5 kg es para hacerlo entero, dejarlo reposar y servirlo cortado en tiras en el centro de la mesa.
¿Cuánto cuesta el kilo de chuletón de Simmental?
En nuestra toma de precios del 25 de septiembre de 2026, el chuletón vendido como Simmental o frisona costaba en tiendas online españolas entre 35,07 y 58,75 €/kg, con la mediana en 40,54 €/kg: cuatro productos de tres tiendas. Lo que más mueve el precio es la edad del animal, la raza, los días de maduración, el hueso y el formato. El método y las demás razas, en cuánto cuesta un chuletón por kilo.
La vaca Simmental
Esta raza procede del valle del Simme, en Suiza, y hoy se cría en buena parte de Europa.
La vaca Simmental es de doble aptitud: da leche en cantidad y, al final de su vida productiva, una canal grande. Aguanta bien los inviernos fríos y los veranos calurosos, y es longeva. La carne de vaca Simmental de un animal adulto lleva la grasa infiltrada en granos finos dentro del músculo y tiene un sabor profundo de vacuno mayor.
En Alemania y Austria se llama Fleckvieh, y Baviera es una de sus grandes zonas de cría: de allí vienen las vacas de nuestros chuletones.
Cárnica y lechera
Que sea de leche y de carne se nota en el plato: la vaca vive muchos años y llega adulta al matadero, con la grasa ya repartida dentro del músculo.
Tierna, jugosa y sabrosa
La terneza, el sabor y la jugosidad de la carne de Simmental dependen de la edad del animal, de su crianza y de los días de maduración. Nuestros chuletones son de vaca adulta, que tiene más sabor que un animal joven.
¿Cuántos días madura el chuletón de Simmental?
Los días de maduración cambian según el animal y su edad. Nuestros chuletones de vaca Simmental, de 1 y de 1,5 kg, maduran unos 35 días, como consta en su ficha. Los tienes comparados con el resto en la página de chuletón de vaca madurado, ordenados por días de cámara.
Características de la carne de vaca Simmental
La carne de vaca Simmental presenta cualidades que la diferencian de otras razas de vacuno.
Entre sus principales características destacan:
-
buena infiltración de grasa
-
sabor intenso y equilibrado
-
textura jugosa y tierna
-
un chuletón grande que aguanta bien la brasa
Sus cortes más habituales son los chuletones, entrecots y carnes maduradas.
Para compararla con otras razas, tienes todos los
chuletones de vaca y buey, cada uno con su raza y su maduración.
Otras vacas adultas para comparar con la Simmental
Si te gusta la vaca Simmental por su sabor de vacuno mayor, compárala con otras razas que vendemos en vaca adulta.
En Carnes Campo Natura todas van envasadas al vacío y con envío en frío a la Península y Baleares.
Por ejemplo:
carne de Black Angus
carne de vaca frisona holandesa
Cortes recomendados de vaca Simmental
La carne de esta raza se adapta a diferentes tipos de preparación. Entre los cortes más apreciados destacan:
-
chuletón de vaca Simmental
-
entrecot
-
cortes madurados
Estos cortes son ideales para barbacoas y parrillas, donde la calidad de la carne marca la diferencia.
Lotes de carne para parrilla
Si vas a juntar varias carnes en la misma parrilla, en Carnes Campo Natura tienes lotes con varios cortes ya montados.
Ver los lotes de carne para barbacoa.
Cómo reconocer una vaca Simmental
- Capa: del amarillo dorado al rojo oscuro, con manchas blancas en el cuerpo, el vientre y las patas.
- Cabeza: blanca en casi todos los animales, a veces con el contorno de los ojos pigmentado.
- Tamaño: grande y musculada, con lomos anchos. Por eso sus chuletones salen grandes.
- Aptitud: doble propósito. La vaca da leche en cantidad y, al final de su vida productiva, una canal grande de la que sale el chuletón de vaca.
Simmental, rubia gallega o Black Angus: diferencias
| Simmental | Rubia gallega | Black Angus | |
|---|---|---|---|
| Origen | Suiza | Galicia | Escocia (el nuestro, de Irlanda) |
| Aptitud | Leche y carne | Carne | Carne |
| Tamaño | Grande | Grande y muy musculada | Medio |
| Grasa infiltrada | Media | Baja en animal joven, más en vaca adulta | Alta y fina |
| Bocado | Sabor de vaca, término medio entre las otras dos | Sabor marcado, con capa de grasa exterior en vaca adulta | Suave y jugoso |
Si te gusta la grasa repartida dentro del músculo, mira el entrecot y el lomo de Black Angus. Si buscas más grasa exterior y sabor intenso de vaca, elige la carne de vaca rubia gallega. La Simmental queda en medio: carne roja, veteado moderado y un chuletón grande que aguanta bien la brasa.
Cómo hacer un chuletón de Simmental paso a paso
- Sácalo de la nevera 45-60 minutos antes, fuera del envase, y sécalo con papel de cocina.
- Prepara brasa fuerte o una plancha de hierro muy caliente. La brasa está lista cuando no aguantas la mano a 10 cm más de 3 segundos.
- Echa sal gruesa justo antes de llevarlo al fuego, o sal en escamas al cortarlo.
- Márcalo por cada cara en la zona más fuerte del fuego sin moverlo. Después, ponlo de canto 1-2 minutos para dorar el borde de grasa.
- Si es grueso, termínalo a calor suave hasta la temperatura interna que quieras.
- Déjalo reposar 5-8 minutos, separa el hueso y corta tiras de 1-1,5 cm contra la fibra.
| Grosor | Marcado por cara | Después, a calor suave |
|---|---|---|
| 3 cm | 3-4 min | No hace falta |
| 4 cm | 4-5 min | 3-5 min |
| 5 cm | 5-6 min | 6-10 min |
Son tiempos orientativos para dejarlo poco hecho o al punto; manda el termómetro. Para ajustar tiempos y cantidades al número de comensales, usa la calculadora de parrilla.
Cuánto chuletón comprar por persona
- Como plato principal: 400-500 g con hueso por persona. El hueso y el borde de grasa se llevan parte del peso.
- Al centro, con otros cortes: 250-300 g por persona.
- Chuletón de 1 kg: para 2 personas. 49,90 €
- Chuletón de 1,5 kg: para 3 personas, o para 4 si hay entrantes. 74,90 €
Con qué sustituir la Simmental
- Vaca frisona: raza lechera de gran tamaño, con el lomo más estrecho. Su chuletón de vaca frisona pesa 1 kg aprox., madura más de 35 días y se cocina igual.
- Vaca retinta: raza de carne de la dehesa de Cádiz y el suroeste. Mira la carne de retinto o el chuletón de vaca retinta si prefieres una raza española.
Preguntas frecuentes
¿Qué es mejor, la vaca Simmental o la rubia gallega?
Depende de lo que busques. La rubia gallega es una raza de carne de Galicia; su vaca adulta suele llevar más grasa exterior y un sabor más marcado. La Simmental es suiza y de doble propósito, leche y carne, y da una carne roja con veteado moderado y un sabor de vaca más suave.
¿Qué diferencia hay entre Angus y Simmental?
El Angus es una raza solo de carne, de tamaño medio, con mucha grasa infiltrada y fina que da un bocado suave y jugoso. La Simmental es más grande y de doble propósito; su carne tiene menos veteado y, en vaca adulta, más sabor. Si buscas veteado, elige Angus; si quieres un chuletón grande de vaca, Simmental.
¿Simmental y Fleckvieh son la misma raza?
Sí. Fleckvieh, que en alemán significa ganado manchado, es el nombre que recibe la Simmental en Alemania y Austria. Procede de la misma población suiza del valle del Simme. Baviera es una de sus grandes zonas de cría, así que un chuletón de Baviera etiquetado como Simmental o como Fleckvieh es de la misma raza.
¿Cuánto pesa una vaca Simmental?
Una vaca Simmental adulta suele pesar entre 650 y 850 kilos, y un toro adulto suele pasar de 1.100 kilos. Es una raza grande y musculada, con lomos anchos, por eso un chuletón de 4 a 5 centímetros de grosor suele rondar el kilo.
¿En qué punto se come el chuletón de vaca Simmental?
Lo habitual es dejarlo poco hecho o al punto: 50-52 °C en el centro para poco hecho y 54-57 °C para al punto. Pasado de 60 °C la fibra se contrae, suelta jugo y la carne queda más seca. Mide con un termómetro en la parte más gruesa, lejos del hueso, y deja reposar 5-8 minutos.
¿Se escribe Simmental, Simental o Simmenthal?
La forma correcta es Simmental, que significa valle del Simme, el río suizo de donde procede la raza. Simmenthal, con h, es la grafía alemana antigua, de cuando valle se escribía Thal. Simental, con una sola m, es una adaptación frecuente en español. Las tres se refieren a la misma raza.
¿Cómo es la carne de vaca Simmental?
Es carne roja de vacuno mayor. En la vaca adulta, como la de nuestros chuletones de Baviera, la grasa va infiltrada en granos finos dentro del músculo y el sabor es profundo. Tiene menos veteado que un Angus y un sabor más suave que la rubia gallega adulta.
¿De dónde es la Simmental de vuestros chuletones?
De Baviera, en el sur de Alemania, donde la raza se llama Fleckvieh. La Simmental nació en el valle del Simme, en Suiza, y hoy se cría en buena parte de Europa. Nuestros dos chuletones, de 1 y 1,5 kg, son de vaca adulta criada allí y maduran unos 35 días.
¿Para cuántas personas es el chuletón de Simmental de 1,5 kg?
Para tres personas, o cuatro si hay entrantes; el de 1 kg da para dos. Es una pieza gruesa: séllala a fuego fuerte, termínala a calor suave hasta 54-57 °C en el centro si la quieres al punto y déjala reposar unos 8 minutos antes de cortarla.