Carne Tacos Añojo Retinto, 1 Kg
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Carne de añojo retinto en tacos, 1 kg: carne magra ya troceada, lista para la cazuela sin tener que limpiar ni cortar una pieza entera.
Da para 4 o 5 personas en guiso. Estofado a fuego suave de 1 h 30 min a 2 h, o salteado a fuego fuerte si cortas los tacos más pequeños. Envasado al vacío. En preventa: el primer envío sale el miércoles 4 de noviembre y llega el jueves 5.
Qué es
Son tacos de carne magra de añojo de raza retinta, la raza autóctona de la dehesa de Cádiz y el suroeste. Añojo es el vacuno de 12 a 24 meses: carne con más sabor que la de ternera y todavía tierna. Te ahorras limpiar y trocear una pieza entera: abres el envase y a la cazuela.
Sirve para estofados, carne en salsa, caldereta, arroces y salteados. Para un guiso de muchas horas, de los que dejan la salsa pegajosa, va mejor el morcillo.
Cómo se cocina
- Saca la carne de la nevera 20 minutos antes y sécala con papel de cocina.
- Sala y dora por tandas en aceite de oliva bien caliente, sin amontonar, de 4 a 5 minutos, hasta que coja color por todas las caras.
- Retira la carne, pocha cebolla, pimiento y ajo en la misma grasa unos 10 minutos y moja con un vaso de vino.
- Devuelve la carne, cubre con caldo o agua y guisa tapado a fuego suave de 1 h 30 min a 2 h. En olla rápida, de 25 a 30 minutos desde que sube la válvula.
- Está lista cuando se parte con el tenedor. Si aún está firme, dale 15 minutos más.
Para saltear, corta cada taco por la mitad y hazlos en sartén muy caliente de 3 a 4 minutos, en poca cantidad para que no suelten agua y se doren.
Ficha rápida
| Pieza | Carne en tacos para guisar |
|---|---|
| Animal | Añojo de raza retinta (12 a 24 meses) |
| Peso | 1 kg |
| Raciones | 4 o 5 en guiso, de 200 a 250 g por persona |
| Envasado | Al vacío |
| Cómo llega | Envasado al vacío y enviado en frío |
Si buscas un guiso más largo y meloso, prueba el jarrete o morcillo de retinto. Lo tienes, con más piezas de cazuela, en carnes para guisar, y el resto de la raza en vacuno retinto.