Hamburguesa Cerdo Ibérico

Qué es esta hamburguesa

Son hamburguesas elaboradas con carne de cerdo ibérico picada y formada, en un formato de 1 kg aproximado. El cerdo ibérico infiltra grasa dentro del músculo, y en una hamburguesa eso se nota: aguanta la plancha sin quedarse seca y queda más jugosa que una de cerdo blanco.

Cómo se cocina

1. Descongélalas en la nevera la víspera, dentro de su envase: unas 12 horas por cada 500 g. Nunca a temperatura ambiente ni con agua caliente.
2. Sácalas 15 minutos antes y hazles un pequeño hoyo con el pulgar en el centro para que no se abomben.
3. Plancha o parrilla bien caliente, con muy poco aceite: 4-5 minutos por lado para una hamburguesa de 1,5 a 2 cm. Dales la vuelta una sola vez y no las aplastes con la espátula, que pierden el jugo.
4. Es carne picada: hazla entera, hasta 70 °C en el centro y sin tonos rosados. Déjala reposar 2 minutos antes de montarla.

Para montarla: pan tostado por dentro, cebolla hecha a la plancha en la misma grasa, un queso que funda bien y unos pimientos asados. En la parrilla, ponlas en la zona de fuego medio para que se hagan por dentro antes de quemarse por fuera.

Ficha rápida

Si prefieres vacuno, tienes la hamburguesa de vaca rubia gallega y la hamburguesa de Angus. El resto de cortes del cerdo está en la sección de cerdo ibérico.

Ingredientes y alérgenos: están en la etiqueta del envase. Si tienes alguna alergia o intolerancia, pídenos la lista por WhatsApp (695 34 63 29) antes de comprar.