Carne barata y buena: qué cortes comprar para pagar menos sin bajar de calidad

¿Buscas una carnicería online barata?

Barata del todo, no: vendemos vacuno de raza y no competimos por el precio más bajo de internet. Lo que sí puedes hacer en esta carnicería online es comprar carne que cuesta menos por kilo sin cambiar de animal. Sale de tres sitios:

• Cortes de retinto que cuestan menos por kilo. El vacío, la entraña, el churrasco, la tira de asado y la carne para guisar salen del mismo añojo que los chuletones.
• Piezas enteras. El jarrete y la cadera congelada son lo que menos cuesta por kilo de la tabla, porque los porcionas tú. También hay tapa y contra enteras, para sacar filetes en casa. Llegan envasadas al vacío.
• Lotes para grupos. Los cortes ya vienen elegidos y el gasto se reparte entre muchos.

En la tabla de abajo están ordenados de menos a más precio por kilo, con el formato y el precio de cada uno. Después tienes cinco maneras de pagar menos por la misma carne.

Cortes económicos: formato y precio

La tabla va de menos a más precio por kilo. Los precios de cada fila son los de la tienda hoy; las piezas enteras las porcionas tú en casa.

Si lo que buscas es gastar menos en la comida de diario, mira fuera del vacuno, en la carne de cerdo blanco y la carne de pollo: las chuletas de aguja de cerdo cuestan menos por kilo que cualquier corte de esta tabla, y la bandeja de 1 kg aprox. sale a 9,79 €. Cómo hacerlas sin que se sequen, con los minutos por grosor, en entrecot y chuletas de cerdo al horno.

Cinco maneras de pagar menos por la misma carne

1. Compra la pieza entera y pórtala tú

Una cadera de 5,5 kg entera y congelada sale más barata por kilo que los mismos filetes ya cortados. La diferencia es un cuchillo afilado y veinte minutos. Separa por las telillas que dividen los músculos, corta a contrafibra y congela en raciones.

2. Llega a los portes gratis

El envío cuesta 9,90 € y es gratis desde 129 €. En un pedido de 60 € los portes son un 16 % más; en uno de 130, cero. Un pedido grande al mes sale mejor que dos pequeños, y todo viene envasado al vacío para congelar.

3. Cuenta el precio por persona, no por kilo

En los lotes de carne para barbacoa el gasto se reparte entre muchos: el Kit Parrillada Criolla lleva seis piezas por 119,90 € y da de comer a entre 8 y 12, con chorizo, vacío, tira de asado, picaña y secreto ibérico. La calculadora de parrilla te dice cuánta carne hace falta para que no sobre.

4. Guisa

El jarrete, los tacos y la carne para guisar son los cortes con más sabor del animal y los más baratos. Tres horas de olla hacen lo que en un solomillo pagas caro: ternura.

5. No compares con la bandeja del supermercado

Un kilo de carne que suelta agua en la sartén no pesa un kilo cuando llega al plato. Compara lo que comes, no lo que pagas en caja.

Lo que no vas a encontrar aquí

No vendemos carne de saldo, ni «ofertas de matadero», ni lotes de procedencia sin identificar. Los mataderos, además, no venden al público: trabajan con mayoristas y carniceros. Venden canales y piezas grandes, con su hueso, su grasa y sus cortes de guiso, a un precio por kilo muy por debajo del de cualquier chuletón. El chuletón sale del lomo, una parte pequeña del animal, y después vienen el despiece, la cámara y el frío. Lo tienes explicado, con las cifras del Ministerio de Agricultura, en el precio del chuletón por kilo. Si lo que buscas es solo el precio más bajo, tu carnicería de barrio o un mayorista de alimentación te servirán mejor que nosotros, y está bien que así sea.