Ficha clean
2 Entrecot Vaca Retinta 650 gr (Más vendido)
45,05€
Ahorra 12,87€
32,18€
38,93€ con IVA
Tierna, jugosa y de un intenso color rosado, la carne de vaca retinta se distingue claramente de las carnes industriales pálidas y acuosas. Este manjar, reconocido con galardones culinarios y sobresaliente en catas gastronómicas, ofrece una experiencia sensorial única que ningún amante de la buena cocina puede ignorar.
El origen único de la vaca retinta
Desde las dehesas hasta las playas gaditanas, la vaca retinta es un emblema de Cádiz. Más de 120 explotaciones ganaderas locales crían esta raza con métodos tradicionales, asegurando un producto de calidad excepcional. Alimentada con pastos naturales, arbustos silvestres y bellotas, esta dieta confiere a la carne un sabor auténtico y muy valorado en el mundo gastronómico.
¿El resultado? Cortes de carne como el entrecot de vaca retinta, un placer que combina textura, aroma y sabor, y que ahora puedes adquirir fácilmente a través de nuestra tienda online.
Impuestos Incluidos
2 Piezas de 340 gr aprox. Peso total aprox. 675 gr.
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Entrecot madurado de vaca vieja
Entrecot de Vaca Retinta, ya sea en las dehesas, la sierra, el campo o incluso en la playa , la vaca retinta forma parte del paisaje cotidiano de las ciudades y pueblos de la provincia de Cádiz.
La carne de esta vaca retinta destaca por su excelente calidad
Y es que no podemos obviar que se trata de un animal que se cría de forma totalmente natural, pastan en las costas gaditanas, donde frecuentemente se les ve descansar en la orilla del mar, frente a las olas, es todo un espectáculo para los ojos. Además, con una dieta natural basada en pastos, arbustos silvestres y bellotas.
Donde a pesar de las estaciones cuenta con diferente alimento. Esto hace que el entrecot de la vaca retinta sea una pieza muy cotizada en el mundillo gastronómico. Con un tiempo de maduración de unos 15 a 20 días, que permite que el PH de la carne así como de las fibras se vuelvan más tiernas, así se obtiene una carne con resultados especiales en su textura, aroma y sabor.
Cádiz, la cuna de la vaca retinta
Aunque no lo hubieras imaginado, en toda la provincia existen más de 120 explotaciones ganaderas que se dedican a la cría de esta vaca retinta. Los ganaderos, siguiendo las formas tradicionales de explotación, son capaces de producir un producto de primera calidad que es cada día más cotizado. Mención especial merece el maravilloso entrecot de esta vaca. Sin duda alguna, degustar este producto es todo un placer para los sentidos.
La vaca retinta es una raza oriunda de España, una de las más puras, considerándose un patrimonio nacional. Los animales llegan a alcanzar un peso de unos 1,200 kilos a 1,300 kilos donde se extraen los cortes más representativos, el entrecot, chuletones y los solomillos, los más cotizados.
Tienen un parecido a los bisontes, tienen un áspecto fuerte, es robusto y resistente a cualquier tipo de clima, el color de su pelaje y carne es de rojo intenso, por su nombre de retinto. Los ganaderos cuidan mucho su espacio, y les brindan esa libertad y tranquilidad que luego repercute notablemente en la calidad de sus carnes.
Maduración de la carne de vaca retinta
La carne de vaca retinta es una de las más cotizadas gracias a su cuidadoso proceso de maduración:
- Ternera: Maduración mínima de 7 días.
- Añojo o cebón: De 15 a 30 días.
- Vaca vieja: Entre 30 y 60 días.
- Machos: Hasta 90 días.
Este proceso intensifica su ternura, aroma y sabor, logrando un entrecot que conquista paladares exigentes.
Valor nutricional del entrecot de vaca retinta:
Además de su exquisitez, la carne de vaca retinta es una fuente excepcional de nutrientes:
- Vitaminas B6, B12 y B3: Estimulan el metabolismo y mejoran la función cerebral.
- Hierro: Ayuda a prevenir la anemia y fortalece el sistema nervioso.
- Zinc y magnesio: Favorecen la cicatrización, el metabolismo celular y la fuerza muscular.
- Proteínas y aminoácidos esenciales: Ideales para el crecimiento muscular y el mantenimiento general de la salud.
Disfruta de este manjar con la tranquilidad de saber que también estás cuidando tu salud.
Formas de cocción del entrecot de vaca retinta
Es muy fácil de preparar el entrecot de vaca retinta no necesita de muchos condimentos solo los básicos sal gruesa te recomendamos la de manantial y pimienta negra , al momento de cocinarlo y nada más.
Aunque si existen diversas maneras de cocinar la carne de vaca retinta. A la plancha, al horno, hervida, en guisos, fritas, etc; técnicas de cocción diferentes que proporcionan resultados distintos y podrás variar tu menús, ya sea para la hostelería, restaurantes o para tu familia.
- Entrecot de vaca al vapor. Podemos emplear un temperatura de hasta 100 °C, no queremos perder los nutrientes, vitaminas y minerales de nuestra carne. A tiempo prudente de cocción dependiendo de tu receta.
- Asada. Para hacerla asado necesitamos fuego fuerte, para sellar nuestra carne y se conserven los jugos en su interior. En unos minutos tendremos una buena carne jugosa y sabrosa, con todos los nutrientes que necesitamos.
- A la barbacoa. Las barbacoas y las parrillas emplean temperaturas de hasta 400 ºC , con un carbón de color blanquezino, podemos usar carbón de cáscara de coco. Así cuidamos el medio ambiente, y tendremos carbón para varias barbacoas. Si quieres saber en que momento colocar tu entrecot bueno si logras mantener tu mano por 5 segundos a 20 centímetros de tu rejilla, estará listo.
- Horneada. Para hornear nuestro entrecot necesitamos una temperatura de unos 200 ºC, una forma muy recomendable de prepararla, así mantenemos una carne jugosa y saludable.
- A la plancha. O si no tienes puedes usar una sartén, busca una firma y compacta en caso no tengas una plancha eléctrica, así que usa lo que tengas en casa. Notarás que los sentidos se activan pues escuchar el crujiente sonido del entrecot y el aroma de la vaca retinta, es todo un placer. Como prefieras prepararlo o cocinarlos ya sea a la plancha, al horno, en guiso o frita, la carne de vaca retinta es un verdadero placer.
Acompañamientos para el entrecot de vaca:
Puedes acompañarlo con ensaladas, patatas, setas de la estación, tomates cherry con aceite de oliva y sal. Un verdadero regalo para el paladar y para tus familias, con los que podrás disfrutar de esta deliciosa carne, que merece ser degustado.
Ahora, llevar a tu mesa la mejor carne de vaca retinta es más fácil que nunca. Visita nuestra tienda online y disfruta del auténtico sabor gaditano con solo unos clics.