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Solomillo de ternera, vaca, buey y búfalo
Degusta solomillos de nuestras razas de retinto, frisona galicia, vaca cachena gallega, simmental alemana, angus irlandés y búfalo. Comparativa de precios, con notas de cata y consejos de selección.
Selección de los mejores solomillos
Comprar solomillo
Obtener carne de calidad y con la garantía que debemos exigir, es cada día mas difícil.
¡Carnes campo natura se alegra de darte una ayuda al ofrecerte carne auténtica y certificada!
Cada uno de los animales de los que extraemos los cortes de carne que encuentras en nuestra cartilla de productos ha sido bien críado, alimentado y cuidado.
¡Recuerda que es muy importante la crianza y la alimentación del animal a la hora de producir carne!
La infiltración de grasas entre la carne es lo que hará que nuestro corte de carnes rojas tenga el sabor y la jugosidad que buscamos.
Recetas, consejos y tipos
El solomillo de ternera retinta es lo tuyo si te encanta cocinar carnes gourmet para tu restaurante o amigos. Con nuestro solomillo y los secretos de cocina que te contamos, nunca mas lo presentaras seco.
Prepárate para este jugoso y tierno manjar de la vaca. Es junto con el chuletón y el entrecot de vacuno uno de los tres cortes estrella del mundo de la carne de vacuno.
Podrás hallar recetas de todo tipo para que nunca te aburras y sorprendas a tu familia y a tus amigos con distintos platillos.
¡El secreto solo lo sabremos nosotros! ¿Cuál secreto? ¡Pues que siempre es el mismo corte de carne! Ve por el cuaderno y toma nota, porque tu mismo te quedarás con la boca abierta al leer cada uno de los consejos que hemos buscado para ti. ¡El solomillo de ternera de nuestra casa es 100% de pura raza retinta! Nuestras vacas pastan de forma natural en la dehesa. ¿Cómo sabremos que es verdad?
En el momento en que friamos nuestro delicioso corte de carne roja y sintamos el olor inundando la casa o nuestro restaurante. ¡Ahí y solo en ese momento sabremos que es verdad! Nuestros animales reciben una vida libre, sin estrés por el poco espacio en que crecen. El hábitat de nuestro ganado es parque natural de los Alcornocales, en el corazón de Cádiz. Aquí le presentamos la mejor oferta para comprar este exquisito solomillo de ternera a precio de lonja. ¡El mejor precio que podríamos encontrar online! Encuentra aquí y más adelante algunas ideas, consejos y recetas: Solomillo de ternera al Wellington, al horno, en salsa y muchas mas.
¡Disfrútelo!
Comprar solomillo de ternera
¡Nuestra carne de ternera no tiene comparación!
Pídela en la mejor presentación, y revive los sabores imaginando que en lugar de estar en casa disfrutas de una parrilla en el campo. Le ponemos los dos productos estrella de nuestra casa. Dos de nuestros productos, que han causado sensación entre los consumidores que ya la hemos probado. ¡Delicioso los dos!
- Solomillo de Vacuno Mayor: Insuperable relación calidad/precio con esta carne premium. ¿De dónde procede? Procedente de un acertadísimo cruce de dos de las razas mas prestigiosas de vacuno mayor, Retinto y Limusine. Su sabor es mas suave, es jugoso y delicioso.
Solomillo de Ternera Retinta 100 % Pura Raza: Probablemente el mejor solomillo de nuestros campos al plato. Aunque su precio es considerablemente mayor, es la exclusividad y la calidad lo que hará que el precio no sea un problema. Es la mejor opción para quienes aprecian el sabor auténtico de una raza milenaria y aun asalvajada.
¿Cuál de los dos te atreverás a ordenar? ¡Si no puedes decidirte también puedes ordenar los dos!Seguro que le sacarás provecho en esa barbacoa que vienes posponiendo hace meses.
Partes de un solomillo
Aunque el solomillo es una parte grande de nuestros vacunos o bueyes, tiene su propias divisones. ¿Cuáles son las divisiones de este magnífico corte?
La tradición culinaria francesa divide este extraordinario corte noble de carne vacuna en las siguientes partes:
- Filet Migñon
- Tournedó y medallones
- Chateaubriand
- Bistec
Las piezas que la escuela francesa considera óptimas para la plancha son:
- El Chateraubriand
- El bistec.
Ponte la tarea de obtener tu propio solomillo y aprenderte sus partes, para que sepas distinguir cuál necesitas para preparar las recetas que compartiremos a continuación. ¡Será sencillo y además te convertirás en un gran conocedor de carne!
¡No habrá quien conozca la carne mejor que tú!
Recetas de solomillo de ternera
¡Vamos a empezar con lo que no haremos!
Con lo que defitivamente vamos a evitar a la hora de preparar nuestra jugosa carne. Presta mucha atención, a mi estos consejos me sirvieron un montón a la hora de ponerme a cocinar.
¡Por eso sé que tu vas a agradecer los tips y consejos!
¿Cuáles son los 5 errores que cometemos casi siempre al cocinar este tipo de carne?
5 Errores comunes que debes evitar
- Presionarlo con la espumadera
¡Jamás ocurra esto!
¿Por qué?
Si presionamos la carne con la espumadera ayudamos a escapar a los precisados jugos del interior. - Cortarlo para ver si está hecho
Una vez más, hacer esto logra que derramemos sus jugos y nuestra carne pierda una de sus más preciadas propiedades.
- Pincharlo
Puede que nos provoque hacerlo para saber si nuestra carne ya está lista.
¡No lo hagamos!
Pues, provoca la recirculación de los jugos.
- Hacer todo el proceso con la temperatura muy alta
Debemos estar muy atentos al fuego, este puede ser nuestro aliado y al mismo tiempo el enemigo que nos hará perder la batalla en la cocción.
¿Cómo así?
-
Si dejamos que la carne este expuesta al fuego intenso mucho tiempo esta se cocería en exceso en su interior.
- Cocinarlo desde el principio con la temperatura muy baja o media
Al principio si es necesario el fuego alto, para sellar la carne y que sus jugos y su sabrosura no se escapen.
Si la dejamos a temperatura baja desde el principio esto impediría que se selle la carne, con lo cual los jugos se salen y la carne queda dura e insulsa.
¡Atentos al fuego siempre!
- Cortar los medallones demasiado finos.
Este es otro error.
-
Si el corte es muy fino, para cuando el exterior esté doradito, el interior ya está completamente cocinado. Mientras que si haces el corte mas grueso, el medallón quedará tostadito por fuera, y muy jugoso por dentro.
¡Equilibrio!
A la hora de preparar la carne de vacuno o de buey es importante el balance y el equilibrio.
Entre sus condimentos, entre el fuego al que se verá expuesto y también cuando hablamos del tamaño y el grosor.
Ahora solo tienes que hacer clic y conseguir tu propio solomillo con el que poner en práctica todos estos consejos.
¿Te anímas?
"Filet Migñon" a la plancha
Vamos ahora con otra parte rica y conocida de este corte de carne.
¡El Filet Migñon!
Y si me permiten una opinión, la parte que más me gusta de la carne.
Voy a obsequiarles 5 reglas muy importantes para que el Filet Mignon siga conservando propiedades que de por sí ya tiene.
¡Su terneza y jugosidad!
5 reglas de oro para que nuestro solomillo quede tierno y jugoso
- Primero saca la carne de la nevera con suficiente antelación para que se atempere.
¿Por qué?
Muy simple, solo un solomillo a temperatura ambiente esta preparado para ponerlo en la plancha.
Solo uno a temperatura ambiente se cocina perfectamente por fuera y por dentro.
- Una segunda regla es, lubrica el solomillo con aceite de oliva antes de colocarlo en la plancha y ponle las especias que te agradan.
Así a la hora de sellar la carne, tanto el sabor del aceite de oliva como el de las especias quedarán encerrados dentro de nuestra carne y le darán el sabor que tanto nos gusta.
- La plancha debe estar precalentada. Lo notaras porque empieza a producir humo. ¡Pero no dejes que se queme el aceite! Tan pronto como empieces a ver humo debes colocar la pieza y recuerda que en los primeros instantes la plancha debe estar mas fuerte. Pues sí, para sellar y evitar la salida de estos jugos y para que la carne no quede dura. Pero tras este primer instante de sellado baja la temperatura a un punto medio.
- No marear la carne. Solo debe hacerse una vez por cada lado. Entre medio minuto y 3 min por cada lado, según el grosor de la pieza.
- Deja reposar la carne en el plato 3 minutos antes de servirla. Para que los jugos puedan potenciar el sabor de la carne .
5 Reglas, muy pequeñas, pero muy significativas a la hora de preparar la carne, síguelas, recuérdalas y tu mismo verás que el resultado el el mejor Filet Mingon que podrás probar.
¿Eso es todo?
¡No!
Sigue leyendo, que encontrarás algunos datos mucho más interesantes.
La sal y el solomillo de ternera, vaca y buey
Ya hemos mencionado que la palabra más importante a la hora de leer sobre carne es: EQUILIBRIO o BALANCE. Esto también aplica a la hora de hablar de la sal. Condimento importante y a veces único en nuestra preparación.
La pregunta que surge entonces es:
¿Cuándo aplicar la sal al solomillo?
Debes tener en cuenta que si lo salas al principio de la cocción, la carne absorbe mejor la sal, pero por otra parte es mas probable que la carne suelte sus jugos.
Para tener un criterio sólido en este polémico tema, te damos la opinión del cocinero Anthony Bourdain, mundialmente conocido.
- No sales el solomillo desde el principio. Hazlo al dar la primera vuelta, sobre la superficie ya sellada. Así los jugos no se escapan y tu carne tiene el punto de sal que necesita.
¿Curioso verdad?
¿Cómo hacer puntas de un buen solomillo de ternera a la plancha jugoso?
Teniendo en cuenta todas les recomendaciones que hemos recopilado.
¿Las recuerdas? Si no es asi, aquí te dejo un resumen:
- Permite que la carne recupere su temperatura.
- El fuego, primero alto y luego moderado.
- Y la sal, luego de que la carne este sellada.
Equilibrio y atención, para que luego podamos disfrutar de la carne en su plena presentación.
¡Seguro que para este punto ya se os abrió el apetito! Y lo único que queremos es poner en práctica todos los consejos que leímos en este artículo.
¡Deja de dudar y encuentra nuestro catálogo de productos!
Solomillo al horno
Aunque la mas popular receta es la que nos dice como hacer este corte en parrilla o barbacoa, otra de las recetas que me gustaría compartir hoy es la del solomillo al horno.
Fíjate en cada uno de los pasos, para no perdernos ningún detalle a la hora de ponernos manos a la obra.
¡Recetas deliciosas sobre cómo hacer un solomillo de ternera al horno!
¿Cuál es uno de los trucos para que la carne se cueza correctamente en el horno? ¿Quizá el secreto es muchas horas en el horno?
¡No! ¡El truco es sellar antes la carne en una sartén con aceite de oliva! Y listo, eso es lo más importante para que el plato este siempre en su punto.
Solomillo en salsa
Comparte el protagonismo de el mejor corte de carne con una salsa que no querrás dejar de comer.
Encuentra la lista de ingredientes para este plato y consígue el mejor corte de carne en carnescamponatura.com.
Para que nuestro plato quede perfecto, es necesario que consigamos calidad en nuestros insumos.
¡Eso garantizará un final feliz para nuestro plato!
Le presentamos recetas de solomillo en salsa fáciles y rápidas.
¡Cómo cocinar un solomillo de ternera guisado en salsa Pedro Ximenez con la termomix!
Solomillo de ternera en salsa de champiñones
Prepara este maravilloso platillo en la comodidad de tu hogar con el mejor corte de solomillo. Sabrosos y suaves cortes de ternera, magros cortes de búfalo o intensos cortes de vaca y buey.
Solomillo a la sartén
En esta receta le enseñamos como preparar su solomillo de ternera en una sartén, y acompañarlo de un risoto, rosti de patatas y guarnición de setas a su gusto. Ya no tenemos que desempolvar la parrilla o espera al domingo para hacer una barbacoa con los amigos. Ahora también es posible cocinar nuestro delicioso y magro corte de carne en una sartén.
¡Incluso podemos incluirlo en nuestra dieta balanceada! Porque los animales de los que se extrae el solomillo, son animales alimentados con hierba y agua de manantial.
¡El resultado es carne de calidad y muy nutritiva! Para disfrutar de este plato es importante recordar los consejos sobre el fuego. Como haremos la carne en la estufa, tendremos mucho más control a la hora de exponer la carne al fuego. ¡Presta mucha atención y conseguirás que el jugo de la carne le de el sabor que imaginábamos cuando compramos solomillo de ternera, vaca o buey!
Solomillo a la sal
Para aquellos que disfrutan del intenso sabor de las carnes rojas que carnes campo y natura les ofrece existe esta receta.
¡La receta perfecta para sentir el poder del sabor de la carne en todo su esplendor!
¿Por qué?
Porque el único condimento que este plato necesita es sal.
Y ya sabemos que lo que más hace la sal es intensificar el sabor que de por sí ya tiene la carne.
Tournedó de ternera rossini con foie
Otra opción es hacer un Tournedó al Pedro Ximenez y guarnicionelo con un delicioso risotto con parmesano y trufas. Para los amantes del arroz esta es una opción mucho más que aceptable.
¡La textura del arroz con la del solomillo caliente recien salido es increíble! Si no me creen, solo tienen que prepararla, ya verán que no pensarán igual que yo.
¡Se los aseguro! Si les ha gustado la imagen, ya podemos ir imaginándonoslo en la realidad. Podemos ir oliendo el aroma que despide y también la cálida compañía de la persona con la que compartiremos este rico plato.
¿Ya se nos antojo verdad? ¡Pues qué esperamos! ¡A prepararlo ya!
Brochetas de solomillo de ternera
¡Por que los insumos de calidad son los que hacen del plato lo que es!
Y pueden preguntárselo a todo el mundo, incluso yo tengo que aceptar que no creía esta gran verdad.
Pues ahora soy creyente, y les garantizo que el premio se lo lleva el cocinero que además de ser eficiente y cuidadoso a la hora de mezclar los ingredientes sabe escoger los mejores de todo el mercado.
El solomillo falso
Se conoce como «Solomillo Falso» a una parte de la ternera llamada «Bola o Pez». Se trata de uno de lso cortes mas tiernos de la vaca. Sin embargo no se trata realmente de Solomillo. Lo incluimos en este listado porque amplía nuestra cultura del solomillo.
Ya puestos os diremos como se prepara. Se corta la carne en trozos gordos, se enharina y se golpean entre si las piezas para que se caiga todo el exceso de harina. Se fríe y se reserva. Sobre el aceite con el sabor de la carne rehogamos zanahora y cebolleta. Añadir vino blanco. Posteriormente se añaden 4 cucharadas de tomate frito, la carne, laurel, piñones, pimienta. Se añade agua sin llegar a cubrir del todo y se tapa dejándolo 20 minutos en olla exprés.
Salsas para solomillo de ternera
Muchas salsas compiten para vestir a nuestro delicioso corte de carne, pero aqui voy a sugerir dos.
Entre ella esta:
Salsa para solomillo o entrecot al Pedro Ximenex
Encontraremos que la unión de esta salsa con la sabrosura y calidad de nuestra carne es mucho más de lo que nos podemos imaginar.
Solomillo con foie en salsa de oporto
¿Nos animamos a prepararlo? ¡Seguro que si! Y lo mejor de todo es que los ingredientes que más nos preocupan, como la carne son muy sencillos de conseguir.
¿De verdad? ¡Si! Salsas para acompañar un solomillo de ternera a la plancha. Aquí tienes solo algunos de los productos en una sencilla carta, escoge el que prefieras. ¡Aunque todos son muy buenos! Y si ya tienes tu solomillo, ya empezaste con el pie derecho. ¡Ahora prende la estufa y a empezar!
Salsa roquefort para el solomillo
Esta deliciosa salsa que a tantos enamora, puede ser el complemento perfecto para un grandioso solomillo. Como preparar y con que acompañarla puedes descubrirlo en el siguiente video.
Guarniciones adicionales
¿Cuál es la guarnición más adecuada para acompañar un solomillo de ternera a la plancha?
Realmente, no es posible recomendarte una sola guarción.
Puedo decirles que el solomillo queda bien con un cremosos puré de papa, como también combina perfectamente con vegetales cocidos y hasta crudos.
Si lo prefieres con patatas fritas o al horno, te diré que estas en lo correcto. Podemos añadirlo a alguna de nuestras pastas favoritas o con nuestra porción de arroz. Si hay algo que tiene este magro corte de carne es versatilidad. ¡Créeme con el solomillo que conseguirás en carnes campo natura te habrás sacada la lotería gastronómica!