Recetas con pavo

Pavo al horno casero y fácil

Para que el pavo asado al horno quede jugoso y dorado, úntalo con mantequilla, cítricos y tomillo y hornéalo tapado de 2 a 3 horas a 185-195 °C. Los últimos 30 minutos, quítale el papel de aluminio para que se dore la piel.
Para marinarlo, mezcla la mantequilla con ralladura de naranja y limón, tomillo, sal y pimienta, y repártela por dentro, por fuera y bajo la piel de la pechuga.

Ingredientes (10 a 12 personas)

Para el marinado:

• 1 pavo entero descongelado
• 1 cebolla blanca grande.
• Trozos de apio medianos.
• 2 zanahorias.
• 2 a 3 naranjas.
• 1 taza de jugo de naranja.
• 150 g de mantequilla.
• 2 cucharadas de ralladura de limón y naranja.
• Hojas de tomillo.
• Vino blanco al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.
• Horno.

Para el jugo del pavo al horno:

• 3 cucharadas de harina.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• Jugo de pavo horneado.
• Sal y pimienta al gusto.

Cómo hacer pavo asado al horno, paso a paso

1. Lo primero que debemos de tener es el pavo descongelado, luego proceder a sacarle la bolsa con menudencias que viene en su interior. Sécalo muy bien, por dentro y por fuera, con papel de cocina.
2. Luego, en un tazón colocar la mantequilla, junto con la ralladura de naranja, de limón y las hojas de tomillo, combinar todo muy bien con ayuda de una espátula. Echarle sal y pimienta al gusto y esparcirlo por todo el pavo, cuidando de que esté bien sazonado por dentro y por fuera. Ahora procederemos a rellenar el pavo con la cebolla, trozos de naranja y hojas de tomillo en su interior.
3. Ahora una vez que esté relleno, con ayuda de las manos echaremos mantequilla entre la piel y la pechuga del pavo, la mantequilla ayudará a que el pavo quede dorado. Inmediatamente sujetar las patas con ayuda de hilo grueso para que no se salga el relleno.
4. Por otro lado, en la fuente donde cocinaremos el pavo, colocaremos la zanahoria picada, el apio y la cebolla. Luego agregarle el jugo de naranja y el vino blanco. Todo esto ayudará a intensificar el sabor del pavo. Antes de meterlo al horno precalentado, cubrir toda nuestra fuente con papel aluminio, para que el pavo se cocine de forma uniforme. Hornéalo de 2 a 3 horas entre 185 y 195 °C. Cuando falten 30 minutos, quítale el papel de aluminio para que se dore la piel. Estará hecho cuando la parte más gruesa del muslo llegue a 74 °C; compruébalo con un termómetro de cocina.
5. Cuando esté listo, déjalo reposar fuera del horno antes de trincharlo. Mientras, prepara el jugo: funde la mantequilla, añade la harina y tuéstala un poco; luego incorpora poco a poco el jugo del pavo horneado, sin dejar de remover hasta que espese, y salpimienta al gusto. Sírvelo con verduras, puré o la guarnición que más te guste.

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