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Entrecot de Añojo, Vaca y Buey
El entrecot de vaca es de textura muy tierna, y de gran sabor y el precio corresponde a uno de los cortes más solicitados y cotizados del mercado gastronómico. Es de los cortes mas solicitados en hostelería junto con el solomillo.
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Lomo Bajo Búfalo sin hueso,1 kg
20,14€ IVA Incl. Comprar desde chuletonbufalo.es -
Entrecot de Wagyu
330,75€ IVA Incl. Añadir al carrito -
Entrecot Vaca Rubia Gallega Madurado 30 días 350 gr
12,73€ IVA Incl. Leer más -
2 Entrecot de Angus 675 gr
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Entrecot de Búfalo (chuletonbufalo.es)
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2 Entrecot de Buey – 675 gr aprox.
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2 Entrecot Añojo Retinto 675 gr.
17,27€ IVA Incl. Leer más -
2 Entrecot Vaca Retinta 650 gr (Más vendido)
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¿Qué es el entrecot de vaca?
El término entrecot es oriundo de Francia, los franceses que iniciaron todo lo que es este mundillo de cortes y el despiece del vacuno, dieron nombres a las partes de la vaca.
Luego con el tiempo los nombres han ido cambiando por zonas y lugares de producción y crianza del ganado. El entrecot o entrecôte, ‘entre costillas, intercostal, es un filete de carne entre las costillas número 9 y 11 , sin hueso, con muy poca grasa y como hemos dicho es muy popular en Francia así como en toda Europa. En algunas partes de Europa lo conocen también como chuletón sin hueso, pero el entrecot es de menor grosor. También se le conoce como filete escoses.
Para que te imagines que es el entrecot, piensa que es la costilla de la vaca, buey o búfalo, es un trozo grande de carne y hueso, si le quitas el hueso, podrás dividirlo en varios filetes, ese corte se le conoce como rib eye (ojo de costilla), que va desde las costillas 2 a la 12.
Cómo preparar el entrecot
Preparar un sabroso platillo de este maravilloso corte cárnico puede convertirse en todo un reto, sobre todo cuando hablamos de tiempo de cocción y formas en que se puede preparar. Por esta razón te damos algunos consejos que puedes aplicar y parecer todo un experto.
- Tener en cuenta el grosor del entrecot. Algunos miden aproximadamente entre ½ o ¾ de pulgada, lo que nos indica que al momento de cocinarlo debemos tener cuidado con que no se nos seque. Con darle dos minutos por cada lado ya estará listo.
- Tener en cuenta el calor de nuestra herramienta de cocción. Si vamos a usar una barbacoa, parrilla o plancha incluso nuestra sartén de casa debe ser firme y compacta, con un buen calor será suficiente.
Nuestro proceso de conservación:
Usamos el proceso de envasado al vacío, que protege muy bien las carnes, obviamente es un alimento perecedero, pero usamos técnicas especiales para su conservación.
Te damos algunos consejos para que lo puedas disfrutar y así no pierdan sus características particulares de cada entrecot.
Te preguntarás como es el proceso de envasado al vacío bueno es el de retirar todo el aire de dentro del envase con una bomba de vacío para así alargar el periodo de caducidad de la carne.
Mantener el Entrecot
Debemos de cuidar nuestro entrecot luego de que ya abrimos la bolsa que protege la carne podemos conservarla hasta 90 días, que este en un espacio seco, con una temperatura de entre 17 a 23°, así puedes degustar de ella sin problemas en tu refrigeradora o despensa.
El proceso de envasado al vacío nos permite almacenar nuestras carnes teniendo en cuenta el tiempo de conservación, así que para los negocios es ideal, como para hoteles y restaurantes.
Si tienes negocio de alimentos y deseas diversificar tus productos aquí te presentamos una buena opción.
