Lo más vendido: las carnes que más piden nuestros clientes

Los ocho cortes de vacuno más vendidos, comparados

Chuletones y entrecots son ocho de las doce piezas más vendidas. En esta tabla los tienes con la raza, los días de maduración que indica cada ficha, el peso, para cuántos da y el precio.

Vaca es la hembra de más de 48 meses. Si tienes dudas con una pieza, pregúntanos por WhatsApp al 695 34 63 29 antes de pedir.

Qué piden los clientes y por qué

En los pedidos manda el lomo de vacuno: chuletones y entrecots son ocho de las doce piezas. Las otras cuatro son compras prácticas: la hamburguesa, dos de cerdo ibérico para la parrilla y el rabo para guisar. Esto es lo que conviene saber de cada una.

Chuletones: un kilo con hueso para dos

• Chuletón de vaca frisona, 1 kg. El que más se pide de toda la tienda. Su lomo madura más de 35 días antes de cortarse. Más sobre la raza en carne de vaca frisona.
• Chuletón de vaca retinta, 1 kg. El chuletón de retinto que más se pide: vaca de raza retinta, de la dehesa de Cádiz y el suroeste, para hacer a la brasa. Todo sobre la raza en carne de retinto.
• Chuletón de vaca rubia gallega, 1 kg. El lomo madura 30 días antes de cortarse en chuletones de un kilo. Lo tienes explicado en chuletón de rubia gallega.
• Chuletón de vaca Simmental, 1 kg. El lomo madura unos 35 días. Buena elección si ya conoces la retinta y la frisona y quieres probar otra vaca. Ver carne de Simmental.
• Chuletón de Angus irlandés, 1 kg. El chuletón de la lista para quien quiere probar el Angus con hueso, de lomo madurado de 30 a 45 días; si lo prefieres sin hueso, abajo están los entrecots de Angus. Más en carne de Black Angus.

Calcula entre 400 y 500 g con hueso por persona: un chuletón de 1 kg da para dos. Esta lista reúne lo que más se vende, no lo que más días pasa en cámara: si buscas maduraciones largas, tienes el chuletón madurado hasta 100 días y, si prefieres entrecot o lomo, toda la carne madurada ordenada por corte y días. Y todos los cortes con hueso, comparados, en chuletones por raza y edad.

Entrecots: el lomo sin hueso, directo a la sartén

• 2 entrecots de vaca retinta, 650 g. Dos filetes de unos 325 g de lomo de vaca retinta sin hueso, madurado de 30 a 45 días. Es la compra de diario: uno por persona, sin trinchar, y a la sartén en pocos minutos.
• Entrecot de rubia gallega madurado 30 días, 350 g. Un filete para una persona: para quien quiere lomo de rubia gallega sin comprar una pieza grande.
• 2 entrecots de Angus, 675 g. Dos piezas de unos 340 g, de lomo bajo madurado de 30 a 45 días y con vetas de grasa fina. El mismo formato que los de retinta, para quien prefiere la raza Angus.

Un entrecot de 2,5 a 3 cm pide sartén muy caliente, unos 3 minutos por cara y 3 o 4 minutos de reposo. Para dejarlo al punto, sácalo cuando marque 54-57 °C en el centro. Todos los formatos están en entrecot de retinta, Angus y rubia gallega.

Hamburguesa, cerdo ibérico y rabo para guisar

• Hamburguesa de cebón retinto «Salvaje», 1 kg. Cinco hamburguesas de 200 g de carne de cebón retinto, macho castrado de unos 4 años. Es la compra para una parrillada con niños o para una cena rápida entre semana.
• Kit ibérico de bellota para 2. Secreto, pluma, lagarto y abanico de cerdo ibérico en un solo paquete: una parrillada ibérica para dos sin comprar cuatro piezas enteras. Llega congelado. Todos los cortes en cerdo ibérico.
• Lagarto de cerdo ibérico de bellota, 1 kg. Las tiras de carne que van entre el lomo y las costillas, con vetas de grasa. Plancha fuerte, sal gorda y fuera cuando marque 63-65 °C en el centro.
• Rabo de toro o añojo, 1,5 kg. La pieza para el rabo de toro guisado: cocción lenta a fuego suave, hasta que la carne se separe sola del hueso. Más ideas en carnes para guisar.

Qué pedir según el plan

Si juntas a más gente y mezclas cortes, la calculadora de parrilla te ayuda a cuadrar las cantidades.

Cómo llega y cómo se guarda

Ahora estamos en preventa: los pedidos hechos hasta el miércoles 4 de noviembre a las 17:00 salen en frío ese mismo día, en el primer envío, y llegan el jueves 5 antes de las 13:00 a la Península; a Baleares, el viernes 6. No enviamos a Canarias, Ceuta ni Melilla. Todo va envasado al vacío. Los chuletones y los entrecots viajan frescos: al recibirlos, a la nevera. El cerdo ibérico viaja congelado: al congelador, y para usarlo, descongélalo en la nevera (una pieza de 1 kg tarda de 18 a 24 h).