Carne de cerdo a tu casa

Carne de cerdo blanco a domicilio

En Carnes Camponatura vendemos carne de cerdo online en dos gamas: cerdo blanco para el día a día (lomo, aguja, costilla, solomillo) y cerdo ibérico de bellota y de cebo de campo de Huelva, que viaja congelado. Todo va envasado al vacío y por SEUR Frío: si pides ahora, en preventa, sale en el primer envío, el miércoles 4 de noviembre, y llega el jueves 5 antes de las 13:00 en la Península.

Hay dos gamas. La de cerdo blanco, «La Abuela», es la más económica y va para el día a día: cinta de lomo, chuletas de aguja y de lomo, costilla, panceta, ragout y magro picado. La de cerdo ibérico de bellota es para la brasa: secreto, presa y pluma. Más abajo tienes el precio de cada corte y cómo se cocina.

Cortes de cerdo blanco que puedes pedir

Precio de la carne de cerdo blanco, corte a corte

Estos son los cortes de cerdo blanco que más se piden, para qué sirve cada uno y su precio. Van envasados al vacío y por SEUR Frío.

Corte	Cómo se cocina	Precio
Filete de cinta de lomo	Plancha muy caliente: 1,5-2 min por cara con 1 cm	14,96 €
Chuletas de aguja	Parrilla o plancha; su grasa entreverada las mantiene jugosas	9,79 €
Chuleta de lomo, caja de 4 kg	Plancha, parrilla u horno: 4-5 min por cara con 2 cm	27,60 €
Tiras de costilla	Parrilla: 10-12 min	12,98 €
Solomillo de cerdo blanco, 2 piezas de unos 500 g	Entero al horno o en medallones a la plancha	14,52 €
Panceta bacon loncheada	Plancha o parrilla, hasta dorar la grasa	13,42 €
Longaniza blanca de cerdo	Parrilla o sartén a fuego medio, hasta 71 °C en el centro	21,78 €
Ragout de cerdo	Guiso: 1-1,5 h a fuego suave	9,06 €
Magro de cerdo picado, caja de 5 kg	Albóndigas y hamburguesas, hasta 71 °C en el centro	75,90 €

Para saber cuánto pedir, calcula de 180 a 220 g por persona en filetes y de 400 a 500 g en costillas. Tienes la guía completa por corte más abajo.

Qué corte de cerdo elegir según el plato

Cada corte pide su cocción. Los magros, como la cinta de lomo y el solomillo, quieren fuego vivo y poco tiempo, porque se secan enseguida. Los que tienen más grasa, como la aguja, la costilla y la panceta, aguantan la parrilla y el guiso. Elige la carne de cerdo fresca pensando en el plato:

• plancha rápida: filetes de cinta de lomo o solomillo en medallones

• parrilla: chuletas de aguja o de lomo, tiras de costilla y panceta

• horno: solomillo entero, cinta de lomo en pieza o costillar

• guiso: ragout, magro en tacos y carrillada

Los tiempos de cada corte están en la tabla de cortes de cerdo blanco, más abajo.

Cómo reconocer carne de cerdo fresca en la carnicería

Uno de los aspectos más importantes al comprar carne de cerdo es identificar su frescura. Estos son los principales indicadores.

Color de la carne de cerdo

La carne de cerdo fresca debe tener un color rosado claro o rosado rojizo. Si el color es demasiado oscuro o grisáceo, puede indicar que la carne no está en óptimas condiciones.

Textura de la carne

Una buena carne de cerdo debe ser:

• firme al tacto

• ligeramente húmeda

• con buena elasticidad

Si la carne está pegajosa o demasiado seca, es mejor evitarla.

Grasa de la carne de cerdo

La grasa debe ser blanca o ligeramente crema. Este aspecto es un buen indicador de calidad y frescura.

Comprar carne de cerdo de calidad en España

En España, la calidad de la carne depende en gran medida del origen del animal, su alimentación y el tipo de crianza.

Los consumidores actuales buscan cada vez más:

• carne de cerdo de origen controlado

• carne fresca sin procesos industriales excesivos

• productos procedentes de ganaderos locales

Aquí el cerdo ibérico es de Huelva, de bellota y de cebo de campo, y para el día a día tienes el cerdo blanco de la gama «La Abuela». En cada ficha verás el corte, el formato y el precio.

Consejos para comprar carne de cerdo online con seguridad

El crecimiento del comercio digital ha impulsado las búsquedas de carne a domicilio en España.

Para comprar carne de cerdo online con confianza, es recomendable:

• elegir tiendas especializadas en carne

• verificar el origen del producto

• comprobar el sistema de envío refrigerado

• revisar la reputación del proveedor

Aquí todo va envasado al vacío y por SEUR Frío, y el ibérico viaja congelado. No enviamos a Canarias, Ceuta ni Melilla.

Recetas con carne de cerdo

Tres recetas de diario con cerdo blanco: chuletas al horno, filete de lomo a las finas hierbas y costillas guisadas con vino blanco.

Chuletas de Cerdo al Horno




Filete a las finas hierbas




Costillas de cerdo al vino blanco

Descubre nuestra carne de cerdo

Si buscas carne de cerdo fresca y de calidad para cocinar en casa, en Carnes Campo Natura encontrarás una selección de cortes de cerdo preparados para parrilla, barbacoa u horno.

Ver los cortes de cerdo ibérico de bellota: secreto, presa y pluma para la brasa, envasados al vacío y enviados congelados.

Prueba el cerdo ibérico de bellota

Para la brasa, el cerdo ibérico de bellota da más jugo y más sabor que el blanco. Engorda en montanera, con bellota, en la dehesa, y su grasa infiltrada se funde en la parrilla. Sus cortes son el secreto, la presa y la pluma, y se hacen como una carne roja: fuego fuerte y el centro a 63-65 °C.

Elige tu corte de cerdo ibérico y te llega envasado al vacío y congelado, pieza a pieza. Al recibirlo, al congelador; descongélalo en la nevera, unas 12 horas por cada 500 g.

Preguntas frecuentes sobre la carne de cerdo

¿Cómo saber si la carne de cerdo es fresca?

La carne de cerdo fresca tiene un color rosado claro, una textura firme y grasa de color blanco o crema.

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¿Qué cortes de cerdo van a la parrilla?

En cerdo blanco, la aguja, las chuletas de lomo, las tiras de costilla y la panceta. En ibérico, el secreto, la presa y la pluma.

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¿La carne de cerdo debe tener grasa?

Sí. La grasa aporta sabor y jugosidad. La infiltración de grasa es un indicador de calidad en muchos cortes.

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¿Dónde comprar carne de cerdo online?

Aquí mismo: cerdo blanco para el día a día e ibérico de bellota y de cebo de campo de Huelva, con el precio de cada corte en su ficha. Todo va envasado al vacío por SEUR Frío; el ibérico, congelado.

Cerdo blanco y cerdo ibérico: en qué se diferencian

La diferencia está en la raza y en dónde va la grasa. Si buscas secreto, presa o pluma, están en la sección de cerdo ibérico de bellota y de cebo de campo.

Aspecto	Cerdo blanco	Cerdo ibérico
Raza	Razas de capa clara, criadas con pienso	Raza ibérica, de capa oscura; de bellota o de cebo de campo
Color de la carne	Rosa pálido	Rojo intenso, más cerca del vacuno
Grasa	Capa exterior blanca y firme, poca infiltración	Vetas dentro del músculo que se funden con el calor
Sabor	Suave; admite adobos, salsas y rebozados	Intenso; con sal gorda basta
Cortes típicos	Cinta de lomo, chuleta, aguja, costilla, solomillo, panceta	Secreto, presa, pluma, lagarto, carrillada

Cortes de cerdo blanco: otros nombres y cómo cocinarlos

Corte	Otros nombres	Cómo cocinarlo	Tiempo orientativo
Cinta de lomo	Lomo; carré de cerdo (Argentina); lomo de puerco (México)	Filetes a la plancha o pieza entera al horno	Filete de 1 cm: 1,5-2 min por cara. Pieza de 1 kg a 180 °C: 40-50 min
Chuleta de lomo	Costeleta (Argentina); chuleta de puerco (México); sin hueso, entrecot de cerdo	Plancha, parrilla u horno	2 cm de grosor: 4-5 min por cara a fuego medio-alto
Aguja	Cuello; bondiola (Argentina)	Parrilla, plancha o guiso; su grasa entreverada la mantiene jugosa	Chuleta de 2 cm: 4-5 min por cara
Costilla	Costillar; pechito (Argentina)	Horno lento o guiso; en tiras finas, a la parrilla	Costillar tapado a 150 °C: 2-2,5 h y 10 min destapado a 220 °C. Tiras de 1,5 cm: 10-12 min
Solomillo	Filete de cerdo (México)	Entero al horno o en medallones a la plancha	Entero, marcado y a 200 °C: 15-20 min. Medallones de 3 cm: 3 min por cara
Panceta	Tocino entreverado; curada y ahumada, beicon	Parrilla, plancha, guisos y legumbres	Tiras de 1 cm: 3-4 min por cara hasta dorar la grasa
Magro y ragout	Carne para guisar; tacos de magro	Guiso, estofado o en salsa	1-1,5 h a fuego suave, o 20-25 min en olla rápida

Las piezas enteras están en su punto con 63-65 °C en el centro; a 70 °C el lomo ya queda seco. Déjalas reposar 3 minutos antes de cortar. Los filetes finos, en sartén muy caliente y poco tiempo: a fuego flojo sueltan agua y se cuecen. La carne picada (hamburguesas, albóndigas) tiene que llegar a 71 °C. Para el magro, mira los cortes de carne para guisar; para el costillar, la receta de costillas de cerdo al vino.

Cuánto cerdo comprar por persona

• Filetes, cinta de lomo o solomillo sin hueso: 180-220 g.
• Chuletas de lomo o de aguja: 250-300 g, una chuleta de unos 2 cm.
• Costillas: 400-500 g, porque buena parte del peso es hueso.
• Carne para guisar o pinchos morunos: 200-250 g.
• Panceta a la parrilla: 150 g si hay más carne en la mesa.

Para una parrillada con cerdo y vacuno, usa la calculadora de parrilla.

Conservar y descongelar el cerdo envasado al vacío

1. Lo que llega congelado, como el ibérico, va directo al congelador (-18 °C) sin abrir la bolsa.
2. Si llega refrigerado, guárdalo sin abrir en la zona más fría de la nevera (0-4 °C) hasta la fecha de la etiqueta. Una vez abierto, cocínalo en uno o dos días.
3. Para descongelar, pásalo a la nevera: unas 12 h por cada 500 g; una pieza de 1 kg tarda de 18 a 24 h.
4. Con prisa, en agua fría y dentro de su bolsa cerrada: 1 h por cada 500 g, cambiando el agua cada 30 min. Nunca a temperatura ambiente ni con agua caliente.
5. Al abrir la bolsa puede notarse un olor leve, propio del vacío, que se va en unos minutos. Si no desaparece, no consumas la carne.

Más preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre el cerdo blanco y el cerdo ibérico?

El cerdo blanco viene de razas de capa clara criadas con pienso y da una carne más magra, rosa pálido y de sabor suave. El ibérico es otra raza, con la grasa infiltrada en el músculo, carne más roja y sabor más intenso. El blanco va bien para el diario; el ibérico, para parrilla y plancha.

¿Se puede comer el cerdo poco hecho?

Las piezas enteras, como el lomo, el solomillo o las chuletas, pueden quedar algo rosadas por dentro si llegan a 63-65 °C en el centro y reposan unos minutos. La carne picada de cerdo, en hamburguesas o albóndigas, no: tiene que llegar a 71 °C. Un termómetro de pincho evita las dudas.

¿Qué carne de cerdo es buena para guisar?

Para guisar van bien los cortes con algo de grasa y colágeno, que se ablandan con la cocción lenta: la aguja, la costilla, la carrillada y el magro en tacos. El magro necesita de 1 a 1,5 horas a fuego suave; la carrillada, de 2,5 a 3 horas, o de 45 a 50 minutos en olla rápida.

¿Se puede volver a congelar la carne de cerdo descongelada?

Sí, si la descongelaste en la nevera y la vuelves a congelar en uno o dos días, aunque pierde algo de jugo. Si la descongelaste en agua fría o en el microondas, cocínala antes de volver a congelarla. Lo que nunca conviene es congelar carne que ha pasado horas a temperatura ambiente.

¿Cómo llega la carne de cerdo si la pido online?

Llega envasada al vacío por SEUR Frío, y el ibérico viaja congelado. Ahora la tienda está en preventa: el primer envío sale el miércoles 4 de noviembre y llega el jueves 5 antes de las 13:00 en la Península y el viernes 6 en Baleares; no se envía a Canarias, Ceuta ni Melilla.

¿Cuál es la parte más magra del cerdo?

El solomillo y la cinta de lomo son los cortes con menos grasa del cerdo, seguidos de la pierna. Por eso se secan si se cocinan de más: conviene fuego vivo y poco tiempo. La aguja, la costilla y la panceta tienen más grasa y aguantan mejor la parrilla.

¿Qué es el entrecot de cerdo y cómo se hace?

Es la chuleta de lomo sin hueso: un filete grueso de la cinta de lomo. Con 2 cm de grosor, hazlo a la plancha o a la parrilla de 4 a 5 minutos por cara. Al horno, márcalo antes en la sartén y sácalo cuando el centro llegue a 63-65 °C.

¿Qué es el cerdo blanco?

Es el cerdo de consumo diario: razas de capa clara criadas con pienso, de carne rosa pálido y sabor suave. Aquí es la gama «La Abuela»: cinta de lomo, chuletas de aguja y de lomo, costilla, panceta, ragout y magro picado, envasados al vacío y a un precio más bajo que el ibérico.