Carne de búfalo: comprar online con envío en frío

Se parece al vacuno, con un sabor limpio e intenso que muchos describen como ligeramente dulce. Es más oscura y tiene menos grasa infiltrada.

Los cortes del lomo, como el lomo bajo o el chuletero, son tiernos a la plancha o a la brasa si no pasas el punto. La aguja y el morcillo son para cocción lenta, donde quedan melosos.

Depende del corte: los de parrilla cuestan más que los de guiso o la carne picada. Cada ficha muestra el precio y el peso de la pieza. Desde 129 € el envío a la península es gratis.

Aquí, en nuestra carnicería online. Estamos en preventa: tu pedido sale en el primer envío, el miércoles 4 de noviembre, por SEUR Frío y llega el jueves 5 antes de las 13:00 a la península, envasado al vacío.

Fuego fuerte y poco tiempo en los cortes del lomo, y retírala un punto antes de lo que harías con vacuno. Déjala reposar un par de minutos antes de cortar.

Llega el jueves 5 de noviembre antes de las 13:00 en la península. Estamos en preventa: los pedidos que hagas ahora salen en el primer envío, el miércoles 4 de noviembre de 2026, y no hay envíos antes de esa fecha.

Son animales distintos. El búfalo que se come en España es el búfalo de agua; el bisonte vive sobre todo en Norteamérica, y en Estados Unidos lo llaman buffalo, de ahí la confusión con las buffalo burgers. Las dos carnes son rojas y magras y se cocinan parecido: fuego fuerte, poco tiempo y sin pasar del punto.

Sí, es la misma especie. Búfala es la hembra del búfalo de agua y su carne se vende con el mismo nombre, carne de búfalo. Las búfalas se crían sobre todo para leche, pero su carne es igual de roja oscura y magra, y se cocina de la misma forma: fuego fuerte y poco tiempo.

Si viene en tiras finas, como nuestro churrasco de 1 kg, va a la brasa a fuego medio de 5 a 7 minutos por lado, hasta que la carne empiece a separarse del hueso, con sal gruesa al final. Si es un costillar grueso, hazlo lento: horno a 150 °C unas 3 horas, tapado con papel de aluminio, y un golpe final de brasa o gratinador para dorarlo.

Forma piezas de 160 a 170 g y unos 2 cm de grosor, sin amasar de más. Hazlas en plancha o brasa a fuego medio-fuerte, de 4 a 5 minutos por lado, sin aplastarlas. Al ser carne picada, tienen que llegar a 70 °C en el centro. Unas gotas de aceite en la plancha evitan que se peguen.

Sí. En lomo bajo, chuletero, filete o picaña es como queda más jugosa: 50-52 °C en el centro para poco hecho y 54-57 °C al punto. Por encima de 60 °C, con tan poca grasa, se seca enseguida. La carne picada es otra cosa: las hamburguesas se hacen enteras, sin rosa en el centro.

Sí. Envasada al vacío aguanta meses en el congelador. Descongélala en la nevera: unas 12 horas por cada 500 g, de 18 a 24 horas una pieza de 1 kg. Con prisa, en agua fría con la bolsa cerrada, una hora por cada 500 g, cambiando el agua cada 30 minutos. Nunca a temperatura ambiente ni con agua caliente.

Es una chuleta gruesa del lomo, con hueso, de 1 kg aproximadamente, y el lomo madura 30 días antes de cortarlo. Da para 2 o 3 personas. A la brasa, déjalo unos 10 minutos a un lado del fuego, dóralo 3-4 minutos por cada lado en el centro, sácalo a 52-55 °C y deja que repose 5 minutos.

Sí, en paquetes de dos hamburguesas de unos 185 g, envasadas al vacío. Llevan un 80 % de carne de búfalo y un 20 % de cerdo, que les da algo de grasa y jugosidad; si en casa alguien no come cerdo, tenlo en cuenta. A la plancha, 4 o 5 minutos por cara.

Sí. Viene de una finca de la Sierra de Guadarrama que cría búfalo de agua, la misma especie de cuya leche sale la mozzarella de búfala. Te llega refrigerada y envasada al vacío por SEUR Frío, a la península y a Baleares.