Chorizo Cular Ibérico
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Chorizo cular ibérico de bellota, embutido en la tripa cular del cerdo y curado, en pieza de 1 kg aproximado. Es más grueso que el chorizo de sarta y se corta en rodajas anchas.
Una pieza da para unas 20 raciones de aperitivo. Se come en rodajas finas, a temperatura ambiente, o en dados para guisos de cuchara. Envasado al vacío. En preventa: el primer envío sale el miércoles 4 de noviembre y llega el jueves 5.
Qué es el chorizo cular
El chorizo cular es el que se embute en la tripa cular del cerdo, el tramo final del intestino grueso. Esa tripa es ancha, así que el chorizo sale más grueso que el de sarta o el de vela y necesita más tiempo de curación. Al corte da rodajas anchas y regulares.
Este es de cerdo ibérico de bellota: carne picada, adobada y curada, en pieza de 1 kg aproximado, envasada al vacío.
Cómo se corta y se cocina
- Si ya lo tienes abierto en la nevera, sácalo 30 minutos antes: frío pierde aroma y la grasa se nota dura.
- Quita la tripa solo del trozo que vayas a cortar.
- Córtalo en rodajas de 2-3 mm con un cuchillo largo y bien afilado. Si lo cortas un poco en diagonal, salen rodajas más grandes.
- Sírvelo a unos 20-22 °C, con pan o picos.
En la cocina va en rodajas gruesas o en dados para lentejas, garbanzos o migas: añádelo en los últimos 10-15 minutos para que suelte el sabor sin quedarse seco. También funciona en un bocadillo o picado sobre unos huevos rotos.
Es un curado: se conserva en lugar fresco y seco. Una vez abierto, en la nevera, con la parte cortada tapada con film.
Ficha rápida
| Pieza | Chorizo cular (embutido en tripa cular) |
|---|---|
| Animal | Cerdo ibérico de bellota |
| Peso | 1 kg aproximado |
| Raciones | Unas 20 de aperitivo (40-50 g por persona) |
| Envasado | Al vacío |
| Cómo llega | Curado: se conserva en lugar fresco y seco; una vez abierto, en la nevera |
Tienes el resto de embutidos y curados en la sección de chacina ibérica, y los cortes frescos en la de cerdo ibérico.
Ingredientes y alérgenos: están en la etiqueta del envase. Si tienes alguna alergia o intolerancia, pídenos la lista por WhatsApp (695 34 63 29) antes de comprar.