Kit Ibérico de Bellota para 2
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Kit de parrillada de cerdo ibérico de bellota para dos, 900 g en total: secreto, abanico, lagarto y pluma (200 g de cada uno) y 100 g de chorizo criollo. Viene precortado y por porciones: sacas solo lo que vas a asar.
Para 2 personas, a la brasa o a la plancha fuerte, en pocos minutos por lado. Los cortes ibéricos se envían congelados, envasados al vacío. En preventa: el primer envío sale el miércoles 2 de diciembre y llega el jueves 3.
Qué lleva el kit ibérico para dos
Es una parrillada de cerdo ibérico de bellota de Huelva pensada para dos personas: cuatro cortes de 200 g y un chorizo criollo de 100 g. Son cortes veteados que se hacen en pocos minutos a la brasa, y cada uno tiene su tiempo:
- Secreto (200 g): lámina fina y muy veteada que queda escondida bajo la grasa, entre la paleta y la panceta.
- Abanico (200 g): pieza plana que va bajo el tocino, sobre las costillas, con la fibra muy marcada.
- Lagarto (200 g): tira alargada de carne que sale de entre el lomo y las costillas.
- Pluma (200 g): triángulo fino del extremo delantero del lomo.
- Chorizo criollo (100 g): chorizo fresco de receta argentina, sin curar, que se hace despacio en la brasa.
Si quieres conocer cada pieza a fondo, tienes la ficha del secreto de cerdo ibérico de bellota y la del lagarto ibérico de bellota.
Cómo se hace la parrillada
- Descongela los envases la noche antes, en la nevera y sin abrirlos. Sácalos 15 minutos antes de asar y seca la carne con papel.
- Empieza por el chorizo, a fuego medio y girándolo: 15-20 minutos, hasta que no quede rosado por dentro.
- Con la brasa fuerte, el secreto y el abanico, 2-3 minutos por lado. La pluma y el lagarto, 3-4 minutos por lado. No hace falta aceite: la grasa del propio corte evita que se pegue.
- Retira cada pieza a 63-65 °C en el centro, con un punto rosado, y deja reposar 2-3 minutos.
- Sal gruesa al final, corta en tiras en contra de la fibra y sirve con patatas fritas y pimientos asados.
Ficha rápida
| Pieza | Secreto, abanico, lagarto y pluma (200 g de cada uno) y chorizo criollo (100 g) |
|---|---|
| Animal | Cerdo ibérico de bellota, de Huelva, en los cuatro cortes |
| Peso | 900 g en total: 800 g de cortes ibéricos y 100 g de chorizo |
| Raciones | 2 personas |
| Envasado | Al vacío, precortado y por porciones |
| Cómo llega | Los cortes ibéricos, congelados y envasados al vacío pieza a pieza; el chorizo, envasado al vacío y enviado en frío |
Si vais a ser más de dos, la calculadora de parrilla te dice cuánta carne comprar por persona.
Ingredientes y alérgenos: están en la etiqueta del envase. Si tienes alguna alergia o intolerancia, pídenos la lista por WhatsApp (695 34 63 29) antes de comprar.