Carnes Campo Natura
Corderos y cabritos de nuestra tierra a domicilio
La carne de cordero y cabrito ocupa un lugar de importancia en la cocina tradicional española gracias a su terneza, jugosidad, valor nutritivo y facilidad en su preparación.
Disfruta de la mejor carne de cordero y cabrito a domicilio
En Carnes Campo Natura podrás comprar la mejor carne de cordero y cabrito. Contamos con los mejores precios y paquetes especiales para hostelería.
Raza merino, la carne con más tradición
Nuestros corderos son de la raza merina, se alimentan en la Dehesa de toda la zona limítrofe con el valle de los Pedroches, donde se lleva a cabo el procesamiento de la carne.
Todos los animales están nacidos y criados bajo la supervisión directa de la cooperativa agrícola en las explotaciones de todos los socios.
Carne de cordero de la dehesa
Nuestro cordero nacional procede de la dehesa de las provincias de Ciudad Real, Badajoz, huelva, Sevilla y Córdoba. Una vez creado el animal las carnes se procesan en el valle de los Pedroches, desde donde se organiza un riguroso control de calidad de todo el proceso de la producción cárnica en las granjas asociadas.
Comprar Carnes Campo Natura te permite llevar a tu cocina los mejores cortes, de las mejores piezas seleccionadas, calidad premium, para llenar del sabor los encuentros en familia o con amigos.
Sobre el cordero, cabrito y lechazo
El cordero es la cría de la oveja desde que nace hasta que completa 1 año de edad, cuando llega a superar los 25 kilos. Cuando se beneficia para el consumo, con apenas un mes de nacido, se denomina lechazo. En estas condiciones su peso puede ser inferior a los 8 kilos y solo habrá ingerido leche materna, por lo que es producto más tierno, de color rosado y más jugoso.
Recental, ternasco y lechal mayor
Hay una clasificación adicional que se conoce como recental, ternasco o lechal mayor; estos animales nunca superan los 4 meses de edad y pueden alcanzar los 13 kilos. Entre los 4 meses y el año se le denomina cordero pascual.
Cabrito lechal
Por su parte, los cabritos son las crías de la cabra desde que nacen hasta que dejan de mamar. Su demanda se centra principalmente en crías lechales, que no pesen más de 9 Kg y no superen los 35 días de vida. A partir del mes y medio se les denomina chivos y cuando superan los 6 meses de edad se le conoce como caprino mayor.
¿Cuál es la mejor carne de cordero?
Definitivamente, la mejor carne es la del Cordero Lechal. Se denomina así, al cordero dentro de los primeros 40 días de vida, donde únicamente se ha alimentado de la leche de su madre.
El Cordero Lechal es muy apreciado debido a su bajo nivel graso, gran terneza y delicado sabor.
¿Qué tipo de carne es la de Cordero?
La carne de cordero es un producto suave, tierno, de naturaleza magra y de sabor inigualable.
Producción ovina y caprina en España
Las comunidades autónomas de Andalucía, Canarias, Castilla-La Mancha, Murcia, Castilla-León y Cataluña ocupan los primeros lugares de producción de caprinos, con más del 80% de la producción española. Destacan las variedades de raza Murciano-Granadina, por ser más pequeños y de contextura delicada; las razas Malagueña, Florida y Majorera concentran la producción del mercado. Estas se han clasificado como razas autóctonas de fomento, ideales para el desarrollo de la ganadería caprina y el desarrollo comercial.
En el caso de la producción de ovinos, las comunidades de Castilla-León, Castilla-La Mancha, Extremadura, Aragón, Murcia, Valencia, Andalucía y Navarra, concentran más del 85% de la producción. Las razas Merina-Fleischschaf, Rasa Aragonesa y la Segureña son las principales que se producen.
Ventajas de la producción ovina y caprina
La cría de estas especies en España se encuentran fuertemente ligadas al desarrollo del territorio español. Los sectores ovino y caprino favorecen ampliamente el desarrollo de las zonas de montaña gracias a los beneficios que las prácticas del pastoreo representan.
Se ha demostrado el papel que juega la ganadería ovina y caprina en el mantenimiento del paisaje rural, evitando la erosión de los suelos, la acumulación de vegetación indeseada, la ocurrencia de avalanchas y el riesgo de los incendios forestales.
Al comprar estos productos, se beneficia directamente el desarrollo del medio rural
Por su parte, el pastoreo del ganado caprino y ovino es recomendable por el aprovechamiento de las zonas áridas y semiáridas; de baja pluviosidad y escasa vegetación. España ocupa el segundo lugar de producción, después de Grecia, de ganado caprino.
También se generan productos secundarios, como la lana y las pieles, altamente apreciados en los mercados.
Cordero y nutrición
Según estudio llevado a cabo por el Servicio de Análisis e Innovación en Productos de Origen Animal, de la Universidad de Extremadura, el consumo de carne de cordero joven tiene ventajas nutricionales sobre el consumo del cerdo ibérico.
¿Qué tan sano es el cordero?
Comer cordero es sano y provechoso para tu salud. Además su carne es sostenible y muy saludable.
En nuestra tienda online ofrecemos carne de cordero baja en grasa y con un alto contenido proteico. Gracias a las buenas costumbres de cría y técnicas de corte, podemos ofrecerte carne de la mejor calidad.
¿Qué beneficios tiene la carne de Cordero?
- Tienen un alto contenido de minerales esenciales, como el fósforo, potasio, selenio y zinc, todos indispensables para el correcto funcionamiento del organismo.
- El contenido graso del cabrito es aproximadamente de un 7 %.
- Es una fuente rica en vitaminas indispensables en las funciones diarias del adulto saludable.
- Ayuda a prevenir enfermedades.
¿Qué vitaminas tiene el cordero?
Su carne es una fuente rica en vitaminas del complejo B (B2, B12, B6, B5, B9), indispensables en las funciones diarias del adulto saludable.
¿Qué enfermedades previene la carne de cordero?
Su carne presenta bajos niveles de sodio, por lo que se recomienda su consumo en el caso de personas hipertensas. Además, concentra altos niveles de selenio, mineral que ayuda a combatir el asma y disminuye el riesgo a sufrir cáncer de próstata.
¿Cuánto engorda el cordero?
El cordero se encuentra dentro de la categoría de carnes saludables. Por ejemplo, 100 gramos de su carne posee entre 225 y 375 calorías.
Además de su bajo nivel graso, posee un alto nivel de proteínas, superior que la carne de cerdo.
¿Quién no puede comer cordero?
Todos pueden disfrutar del sabor y la calidad de esta carne. Sin embargo, la cantidad y el corte a escoger dependerán de ciertos factores.
Por ejemplo, los cortes más magros, como la pierna, son recomendables para quienes tienen altos niveles de colesterol o sufren de obesidad. Sin embargo, lo mejor será limitarse de cortes más grasos.
De los campos a tu mesa
Estos productos se cocinan habitualmente asados, en estofado, a la plancha o a la parrilla. A continuación revelaremos algunos detalles para que destaques siempre en la cocina:
Asados de cordero & cabrito
Tiempos precisos y temperatura adecuada son los secretos de un buen asado. Aunque solo se recomienda el empleo de sal, dele su toque personal al adobo: un poco de especias orientales, una atrevida salpicada de pimienta de cayena, o tal vez una cama de hierbas provenzales. Sea una pierna, la paletilla, un costillar completo, un par de tiernas chuletas o un lechazo completo, siempre darán de que hablar.
Se recomienda empezar con una temperatura más alta (240 °C) y disminuir después de 20 minutos (200 °C). El lechazo requiere temperaturas más bajas. Debe vigilar siempre que la pieza no se seque, o emplear grasa adicional para la superficie.
Guisos o estofados de carne de cordero o cabrito
Requieren tiempos de preparación más prolongados. Los cortes del cuello, la falda, la pierna y la paletilla deshuesada o troceada son ideales y adquieren todo el sabor del adobo a través de la cocción lenta.
Primero, en sartén u olla de barro con aceite bien caliente, dore la carne de cordero enharinada. Agregue vino (blanco para el cabrito y tinto para la cría de la oveja), agua o consomé.
Disminuya la llama y deje que el tiempo haga su magia. La Caldereta de Cordero Manchego es tradicional en la región de Castilla-La Mancha y la cocción se realiza a la leña.
Carne de cordero a la parrilla, frita, a la plancha o a la sartén
Rebozadas o sencillas, no hay nada mejor que un buen fuego para unas jugosas chuletas o unas tiernas costillas.
Solo necesitará tomillo, orégano, romero o untar con un poco de ajo y aceite en ambas caras. Recuerde no pinchar la pieza durante la cocción, emplear la plancha bien caliente, realizar una sola vuelta y agregar la sal al final.
Los tiempos de cocción variarán entre 3 a 4 minutos, dependiendo del grosor del corte. Para unas ricas Chuletillas Rebozadas prepare una bechamel con ajo y cebolleta.
Ventajas de comprar carne de cordero y cabrito en Carnes Campo Natura
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