Roast Beef de Angus

El Roast Beef es un corte de carne típico de la gastronomía británica, también conocido como asado de carne de res. En España, se puede encontrar bajo el nombre de presa de vacuno, sobrecostilla o corazón de aguja, dependiendo de la zona y del corte específico que se utilice.

Este corte se obtiene de la parte superior de la res, específicamente de la parte trasera del animal, entre las costillas y la cadera. Es un corte magro y tierno, ideal para ser asado al horno o a la parrilla.

Características del Roast Beef

Origen: Se obtiene de la parte superior de la res, entre las costillas y la cadera.
Textura tierna y jugosa: Su grasa natural se funde durante la cocción, potenciando su sabor.
Corte magro: Perfecto para asados, garantizando una carne tierna y llena de jugosidad.

Cómo Prepararlo

✅ Al horno: Cocción lenta para obtener una carne rosada en el interior y dorada por fuera.
✅ A la parrilla: Sellado a fuego fuerte para una textura jugosa y un sabor profundo.
✅ Frío en finas lonchas: Ideal para bocadillos gourmet o acompañamientos ligeros.

El Roast Beef se caracteriza por su sabor intenso y jugoso, gracias a la grasa que lo recubre y que se funde durante la cocción. Es un corte muy versátil que se puede acompañar con diversas guarniciones, como patatas, verduras asadas o ensaladas.