Gran Reapertura en preventa: −20 % en todo hasta el miércoles 2 de diciembre a las 17:00
Adelanta tu pedido y asegúrate el stock. Los primeros envíos salen el miércoles 2 de diciembre por SEUR Frío y llegan el jueves 3 de diciembre (Baleares, un día después).
Y en pedidos desde 129 €: bandeja de 4 chorizos criollos de regalo y portes gratis a la España peninsular.
Usos · Pinchos y brochetas
Pinchos y brochetas de carne: comprar online y cómo hacerlos
Vendemos carne cruda para pinchos: pinchitos de pollo o de cerdo adobados en bandeja de 1 kg, pinchos morunos de cerdo, ahora agotados, y chorizo criollo y parrillero para la brasa. Para montarlos en casa tienes secreto, presa y solomillo de cerdo ibérico de bellota. Todo llega envasado al vacío y en frío.
Ver pinchos y chorizos Receta de pinchos morunos
- En preventa: primer envío el 2 de diciembre
- En casa el jueves 3 de diciembre antes de las 13:00 (Península)
- Envasado al vacío y enviado en frío
Comprar pinchos y chorizos para la brasa
Los pinchitos vienen adobados, de pollo o de cerdo: eliges al comprar. Los pinchos morunos de cerdo están agotados ahora mismo. Mientras vuelven, prueba los pinchitos de cerdo o hazlos tú con el adobo de abajo. El chorizo criollo y el parrillero son frescos y se hacen enteros en la brasa. El cular ibérico es curado, para picar en rodajas mientras se hace el fuego.
-
Pinchitos de Pollo y Cerdo 1 Kg
Rango de precios: desde 14,96€ hasta 18,48€ IVA Incl. Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto -
Pinchos Morunos de Cerdo 1 Kg
7,00€ IVA Incl. (7,00 €/kg) Leer más -
Chorizo Criollo 600 gr
13,90€ IVA Incl. (23,17 €/kg) Añadir al carrito -
Chorizo Parrillero Rojo Barbacoa
14,90€ IVA Incl. Añadir al carrito -
Chorizo Cular Ibérico
19,90€ IVA Incl. Añadir al carrito
Qué carne usar para pinchos y brochetas
- Pollo. Suave y magro. Se hace siempre del todo, hasta 74 °C en el centro. Si lo cortas tú, el muslo deshuesado tiene más grasa y se seca menos que la pechuga. Más piezas en carne de pollo.
- Cerdo blanco. Más magro y suave que el ibérico. Es el de nuestros pinchos morunos. Si te pasas de punto, se seca.
- Cerdo ibérico. Su grasa infiltrada aguanta el fuego sin secarse. El secreto ibérico es muy veteado; la presa ibérica, gruesa, da dados regulares; el solomillo ibérico es magro y pide vigilar el punto. Más cortes en cerdo ibérico de bellota. Viaja congelado: descongélalo en la nevera, unas 12 horas por cada 500 g.
Cómo cortar y montar
- Dados de 3 cm. Más pequeños se secan; más grandes se queman antes de hacerse.
- De 5 a 6 dados por pincho, juntos pero sin apretar.
- Si mezclas pollo y cerdo en el mismo palo, corta el pollo a 2,5 cm para que se haga a la vez.
- Palillos de madera: 30 minutos en agua antes de montar, o arden.
Adobo moruno para 1 kg de carne
- 2 cucharadas de pimentón dulce y 1 cucharadita de pimentón picante.
- 1 cucharadita de comino molido, 1 de cúrcuma y 1 de orégano.
- Media cucharadita de cilantro molido y media de jengibre.
- 3 dientes de ajo majados.
- 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 de vinagre de vino.
- 12 g de sal.
- Mezcla la carne con el adobo y déjala tapada en la nevera de 12 a 24 horas. Diez minutos solo pintan la carne por fuera. Más de dos días, el vinagre la deja harinosa.
- Brasa media, no fuerte: el pimentón se quema y amarga. A 20 cm de la parrilla aguantas la mano 4 o 5 segundos.
- De 3 a 4 minutos por cara, unos 10 minutos en total, hasta 63-65 °C en el centro del dado.
Paso a paso en la receta de pinchos morunos de cerdo ibérico.
Tiempos en parrilla y plancha
| Qué | Fuego | Tiempo | Centro |
|---|---|---|---|
| Pinchitos de pollo | Plancha o brasa, medio-fuerte | 10-12 min | 74 °C |
| Pinchitos de cerdo | Plancha o brasa, medio-fuerte | 8-10 min | 63-65 °C |
| Pinchos morunos | Brasa o plancha, medio | 8-10 min | 63-65 °C |
| Brochetas de ibérico | Brasa media | Unos 10 min | 63-65 °C |
| Chorizo criollo o parrillero | Brasa media, entero | 15-20 min | 70 °C |
Gíralos cada 2 o 3 minutos y deja reposar 2 minutos. Al horno, pinchitos a 200 °C, de 15 a 20 minutos, con una vuelta a mitad. Más cortes en carnes para parrilla y barbacoa.
Preguntas frecuentes
¿Los pinchos vienen precocinados?
No. Vendemos carne cruda. Los pinchitos llegan adobados; los morunos, adobados y en dados, listos para ensartar; los cortes ibéricos, sin adobar. Se hacen en 8 a 12 minutos en plancha o brasa.
¿Cuánto tardan los pinchos de pollo a la plancha?
De 10 a 12 minutos a fuego medio-fuerte. Están cuando el centro del dado más grueso llega a 74 °C. Sin termómetro, abre uno: no debe quedar nada rosado y el jugo sale claro.
¿Cuántos pinchos compro por persona?
Calcula de 200 a 250 g de carne por persona si es el plato principal. Una bandeja de 1 kg de pinchitos da para 4 o 5 personas. De aperitivo, con la mitad basta.
¿Qué carne se usa para los pinchos morunos?
Se usa cerdo. En el bar suele ser magro de cerdo blanco. Con secreto o presa de cerdo ibérico quedan más jugosos, porque su grasa infiltrada aguanta el fuego sin secarse.