PREVENTA −20 % hasta el miércoles 4 de noviembre a las 17:00 · primeros envíos el miércoles 4 de noviembre, en casa el jueves 5 de noviembre · bandeja de 4 chorizos criollos y portes gratis a la España peninsular desde 129 € · Ver los kits

¿Hablamos? 0,00€

Gran Reapertura en preventa: −20 % en todo hasta el miércoles 4 de noviembre a las 17:00

Adelanta tu pedido y asegúrate el stock. Los primeros envíos salen el miércoles 4 de noviembre por SEUR Frío y llegan el jueves 5 de noviembre (Baleares, un día después).

Y en pedidos desde 129 €: bandeja de 4 chorizos criollos de regalo y portes gratis a la España peninsular.

Gran Reapertura · primeros envíos el miércoles 4 de noviembre

Black Angus: comprar carne de Angus online

El Black Angus es una raza de vacuno de origen escocés conocida por su veteado: grasa fina repartida dentro del músculo que mantiene la carne jugosa. Aquí compras carne de Angus online en chuletón de Angus irlandés, entrecot de Angus, lomos frescos o madurados más de 30 días, solomillo, presa y hamburguesa, con el precio de cada corte en una tabla. Te llega envasada al vacío y en frío a la península.

Ver cortes y precios de Angus Kits Barbacoa Gourmet

  • Primer envío el 4 de noviembre, llega el jueves 5 antes de las 13:00
  • Envío gratis en pedidos desde 129 € (península)
  • Envasado al vacío y pago seguro con tarjeta

El Black Angus es una raza de vacuno de carne nacida en el noreste de Escocia, de pelo negro y sin cuernos, conocida por su grasa infiltrada: hilos finos de grasa dentro del músculo que hacen la carne tierna y jugosa. Hoy se cría en Irlanda, Estados Unidos, Argentina o Australia, y en carnicería se vende sobre todo en chuletón, entrecot y solomillo.

Carne de Angus: cortes y precios

En preventa: el primer envío sale el miércoles 4 de noviembre por SEUR Frío y llega a la península el jueves 5 antes de las 13:00. El precio de cada corte aparece en la rejilla, actualizado según formato y origen.


Carne de Black Angus: qué la hace distinta

Lo que distingue al Angus es su genética: tiende a infiltrar grasa dentro del músculo. Eso se traduce en carne tierna, jugosa y fácil de cocinar bien.

Origen de la raza

El Aberdeen-Angus nació en el noreste de Escocia. Es una raza de pelaje negro, sin cuernos de forma natural y de aptitud cárnica. Desde allí se extendió por Irlanda, Estados Unidos, Argentina, Canadá o Australia, y hoy se cría en medio mundo. Por eso, al comprar carne de Angus, conviene fijarse en el origen que indica cada ficha: la raza es la misma, pero la crianza y la alimentación cambian el resultado.

El veteado: por qué el Angus es tan jugoso

Mira un entrecot de Angus a contraluz y verás hilos blancos dentro de la carne. Es grasa infiltrada. Con el calor se funde, lubrica las fibras y aporta sabor. El resultado es una carne que perdona: aunque se te pase un poco el punto, sigue siendo jugosa. Por eso el Angus es tan popular en parrillas y asadores.

Carne de Angus pieza a pieza: origen, maduración, formato y precio

Cada pieza de Angus de la tienda, con la parte de la que sale, el animal y el origen, la maduración, el formato y el precio actual. Los lomos van al peso y su precio es por kilo; el resto se vende por pieza, por pareja o por caja. El chuletón pesa alrededor de un kilo, así que su precio es casi el del kilo.

Pieza Parte Animal y origen Maduración Formato Precio
Chuletón de Angus irlandés Lomo con hueso de costilla Angus criado en Irlanda De 30 a 45 días Pieza de 1 kg aprox., para 2 o 3 57,90 € la pieza
2 entrecots de Angus Lomo bajo, sin hueso Vacuno de raza Angus, criado en Irlanda De 30 a 45 días Dos de 340 g aprox., 675 g en total 36,90 € los dos
Lomo de vaca Angus con solomillo Lomo con hueso y solomillo Vaca Angus de más de 48 meses, criada en Irlanda Fresco; el madurado es la fila siguiente Al peso; también faenado, ya limpio Desde 52,90 € el kilo
Lomo de vaca Angus madurado +30 días Lomo con hueso Vaca Angus de más de 48 meses, criada en Irlanda Más de 30 días Al peso; también faenado, ya limpio Desde 55,90 € el kilo
Lomo bajo americano o argentino Lomo bajo entero Angus americano o argentino, a elegir No consta; pregúntanos Al peso, según el origen que elijas Desde 58,30 € el kilo
Solomillo de vaca Angus Solomillo entero Vaca de raza Angus, criada en Irlanda Sin maduración: reposo corto en cámara, unos días Pieza entera de 2 kg aprox. 115,90 € la pieza
2 medallones de solomillo de Angus Solomillo, en medallones Vacuno de raza Angus, criado en Irlanda Sin maduración: reposo corto en cámara, unos días Dos medallones de 250 g, 500 g en total 29,90 € los dos
Presa de Black Angus Cuarto delantero, zona de la aguja Black Angus criado en Irlanda No consta; pregúntanos Peso variable según la pieza; calcula 250 g por persona Desde 52,80 €
Roast beef de Angus Parte alta del cuarto delantero: sobrecostilla o corazón de aguja Vacuno Angus, criado en Irlanda No consta; pregúntanos Pieza para asar al horno; el peso te lo confirmamos por WhatsApp 41,90 €
Hamburguesa de Angus Carne picada Vacuno de raza Angus, criado en Irlanda No aplica Caja de 5 kg, congeladas 119,90 € la caja

Carne de Angus: precio por kg y qué lo explica

El precio por kilo de la carne de Angus depende sobre todo del corte. El precio actualizado de cada pieza está en la tabla de arriba y en la rejilla; estos son los factores que lo mueven.

  • El corte: el solomillo es el más escaso y el más caro por kilo; después vienen los lomos, y la presa y la hamburguesa son la entrada más asequible al Angus.
  • El origen: el mismo corte puede variar según el país de crianza. Por eso algunas fichas te dejan elegir entre orígenes.
  • La maduración: un lomo madurado más de 30 días pasa semanas en cámara, y ese tiempo se paga en el precio por kilo. Tienes el lomo de vaca Angus junto al resto de carne madurada, ordenada por días.
  • El formato: la pieza entera suele salir mejor por kilo que el porcionado, a cambio de que cortes tú.

Consejo de carnicero: si comes Angus a menudo, el lomo entero es la compra más rentable. Cortas chuletones o entrecots al grosor que quieras y congelas lo que no uses esa semana.

Para comparar estos precios con el mercado y con otras razas, mira el índice de cuánto cuesta un chuletón por kilo.

Entrecot de Angus a la plancha o a la brasa

Para que quede jugoso y en su punto:

  • Grosor de 2,5 a 3 cm. Nuestros entrecots de Angus vienen en pareja, de lomo bajo y unos 340 g cada uno: los minutos por lado y el precio por kilo están en la página del entrecot de Black Angus.
  • Sácalo de la nevera 20 o 30 minutos antes y sécalo con papel.
  • Plancha o brasa muy caliente. Empieza por el borde de grasa para que se funda.
  • Retíralo un poco antes del punto que quieras y deja reposar 3 o 4 minutos.
  • Sal en escamas al final.

Tienes una receta específica de carne de Angus a la brasa y, para aprovechar la hamburguesa, nuestra receta de hamburguesas de Angus. Si dudas del punto, tienes los tiempos por corte más abajo y la tabla de temperaturas del entrecot.

Angus frente a otras razas

  • Angus o retinto: el Angus es más regular y jugoso; el retinto, raza autóctona del suroeste peninsular, tiene un sabor a vacuno más franco.
  • Angus o Wagyu: el wagyu tiene todavía más grasa infiltrada y se come en raciones pequeñas. El Angus es el equilibrio para comer un buen filete entero.
  • Angus o Simmental: lo explicamos a fondo en carne Simmental vs Angus.

Angus a la parrilla, con mano criolla

El Angus agradece la parrilla lenta. En la tienda tienes también los cortes criollos (vacío, entraña, tira de asado, picaña y churrasco) y el chorizo criollo y el parrillero. Si tu parrilla lleva Angus, acompáñala con chorizo criollo o chorizo parrillero para abrir fuego.

Envío y conservación

Ahora estamos en preventa: el primer envío sale el miércoles 4 de noviembre por SEUR Frío, en vehículos refrigerados entre 2 y 8 °C, y llega a la península el jueves 5 antes de las 13:00. La carne viaja envasada al vacío. Guárdala en la nevera al recibirla; la hamburguesa, que llega congelada, directa al congelador.

Sigue eligiendo tu carne

Cómo se llaman los cortes de Angus en Argentina

El Angus llegó a Estados Unidos en 1873 y a Argentina en 1879, donde hoy es una de las razas de carne más criadas. Si compras Angus argentino o lees la carta de un asador, verás sus cortes con el nombre de allí: el ojo de bife es nuestro lomo alto; el bife de chorizo, el lomo bajo; la tapa de cuadril, la picaña, y el vacío, la falda. Tienes el resto en la tabla de equivalencias de cortes españoles y argentinos.

Black Angus de Estados Unidos y formatos para hostelería

El Black Angus americano es la misma raza escocesa, que llegó a Estados Unidos en 1873. En la tienda, con origen americano o argentino, a elegir, tienes el lomo bajo entero, que se vende por kilo y te deja cortar los entrecots al grosor que quieras. El resto del Angus de la tienda, incluida la presa de Black Angus, es irlandés.

Si compras para un restaurante, una carnicería o un grupo grande, estos son los formatos de Angus pensados para volumen:

En carne en formato para hostelería tienes más piezas grandes y cómo pedir presupuesto. Para un pedido grande, escríbenos al WhatsApp 695 34 63 29 y te decimos qué hay disponible y en qué envío sale.

Cómo leer la etiqueta de la carne de Angus

  • Raza: «Angus» o «Black Angus» habla de la genética del animal. En la Unión Europea es una mención voluntaria.
  • Origen: en el vacuno, la etiqueta indica dónde nació, dónde se crió y dónde se sacrificó el animal. La raza no te dice nada de eso: un Black Angus puede haber nacido en Irlanda, en Estados Unidos o en Argentina.
  • Categoría: ternera, añojo, vaca o buey indican la edad y el sexo del animal, no la raza. Un Angus puede venderse en cualquiera de ellas.

Tiempos y puntos para cada corte de Angus

Los tiempos son orientativos y cuentan con la carne atemperada: manda el termómetro pinchado en el centro de la pieza. Retírala 2 o 3 °C antes de la cifra de la tabla, porque sigue subiendo mientras reposa.

Corte Grosor Cómo Tiempo orientativo Punto en el centro
Chuletón con hueso 4-5 cm Brasa fuerte y luego zona templada 4-5 min por lado y 3-5 min lejos del fuego directo Al punto, 54-57 °C
Entrecot 2,5-3 cm Plancha o sartén muy caliente 3-4 min por lado Al punto, 54-57 °C
Medallón de solomillo 4 cm Sartén y horno a 180 °C 2 min por lado y 4-6 min de horno Poco hecho, 50-52 °C
Hamburguesa de 180-200 g 2 cm Plancha a fuego medio-alto, sin aplastar 4-5 min por lado Muy hecha, 70 °C

La carne picada se hace siempre entera: al picarla, lo que había en la superficie de la pieza pasa al interior.

Cuánto Angus comprar por persona

  • Chuletón con hueso: de 400 a 500 g por persona. Una pieza de 1 kg da para dos.
  • Entrecot o lomo sin hueso: de 250 a 300 g por persona como plato principal.
  • Solomillo entero de 2 kg: una vez limpio de cordón y telilla, da para 7 u 8 raciones de unos 200 g.
  • Parrillada con varios cortes y chorizo: de 350 a 400 g de carne en total por persona.
  • Hamburguesa: de 180 a 200 g por persona; una caja de 5 kg da para unas 25 raciones de 200 g.

Si juntas varios cortes para un grupo, echa las cuentas con la calculadora de parrilla.

Con qué sustituir el Angus

Errores frecuentes al cocinar Angus

  1. Recortar la grasa antes de cocinar. Protege la carne en el fuego; si no te gusta, quítala en el plato.
  2. Pinchar la carne con el tenedor o aplastarla con la espátula. Suelta jugo: dale la vuelta con pinzas.
  3. Cortar a favor de la fibra. Filetea en perpendicular a la veta para que cada bocado quede tierno.
  4. Descongelar la hamburguesa en la encimera. Pásala a la nevera la víspera.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la carne de Black Angus?

Es la carne de la raza Aberdeen-Angus, de origen escocés y pelaje negro. Destaca por su grasa infiltrada, que la hace tierna y jugosa.

¿De dónde procede vuestra carne de Angus?

De Irlanda: el chuletón, los entrecots, los lomos de vaca, el solomillo, los medallones, el roast beef y la hamburguesa son de Angus criado en Irlanda. La excepción es el lomo bajo entero, que puedes elegir americano o argentino.

¿Cuál es el precio por kg de la carne de Angus?

Depende sobre todo del corte: el solomillo es el más caro por kilo, después van los lomos, y la presa y la hamburguesa son lo más asequible. También cuentan el origen, la maduración y el formato. El precio actualizado de cada producto está en su ficha y en la rejilla de esta página.

¿Tenéis entrecot de Angus?

Sí: 2 entrecots de Angus de lomo bajo, sin hueso, de unos 340 g cada uno, ya porcionados. Si prefieres cortarlos tú, tienes lomo de vaca Angus y lomo bajo americano o argentino, que se venden por kilo.

¿Cuándo llega mi pedido?

Ahora estamos en preventa: el primer envío sale el miércoles 4 de noviembre por SEUR Frío y llega el jueves 5 antes de las 13:00 (península). Todo lo que pidas hasta ese día a las 17:00 va en ese envío.

¿Hay envío gratis?

Sí, en pedidos desde 129 € a la península, y el importe cuenta antes de descuentos. Los envíos a Baleares no tienen portes gratis.

¿Qué diferencia hay entre Angus y Black Angus?

Es la misma raza, la Aberdeen-Angus. Black Angus es la variante de pelo negro, la más extendida; el Red Angus, de pelo rojo, se debe a un gen recesivo y en Estados Unidos tiene su propio libro genealógico. En el plato no hay una diferencia apreciable: pesan más la edad del animal, su alimentación y la maduración.

¿Qué diferencia hay entre la carne Angus y la ternera?

Angus es una raza y ternera es una edad. Un Angus puede venderse como ternera (hasta 12 meses), añojo (de 12 a 24 meses), vaca (hembra de más de 48 meses) o buey (macho castrado de más de 48 meses). La categoría viene en la etiqueta y es la que te dice la edad del animal.

¿En qué punto se come la carne de Angus?

Al punto, de 54 a 57 °C en el centro, para que la grasa infiltrada se funda y dé jugo. El solomillo, más magro, queda mejor poco hecho, de 50 a 52 °C. La hamburguesa se hace entera, hasta 70 °C. Retira la carne del fuego 2 o 3 grados antes, porque sube mientras reposa.

¿Qué significa USDA Prime o Choice en la carne Angus?

Son grados oficiales de calidad de la carne de vacuno de Estados Unidos. Valoran sobre todo el veteado y la edad del animal: Prime es el de más grasa infiltrada, Choice el intermedio y Select el de menos veteado de los tres. Se aplican a cualquier raza: Angus habla de la genética, no del grado.

¿Se puede congelar la carne de Angus?

Sí. Congélala en su envase al vacío sin abrir, lo antes posible tras recibirla. Para usarla, descongélala en la nevera: unas 12 horas por cada 500 g, y de 18 a 24 horas una pieza de 1 kg. Nunca a temperatura ambiente ni con agua caliente.

¿Vendéis carne Black Angus para restaurantes?

Tenemos formatos pensados para volumen: lomo de vaca Angus en pieza, solomillo de vaca Angus de 2 kg y hamburguesa de Angus en caja de 5 kg congelada. Para un restaurante o un pedido grande, escribe al WhatsApp 695 34 63 29 y te decimos qué hay disponible y en qué envío sale.

¿Tenéis solomillo de Black Angus?

Sí, de raza Angus y en dos formatos: dos medallones de 250 g, cortados a cuchillo, o el solomillo de vaca Angus entero, de unos 2 kg, que limpio de cordón y telilla da 7 u 8 raciones de 200 g. Los medallones, en sartén muy caliente y poco hechos, de 50 a 52 °C en el centro.

¿Cómo se vende la hamburguesa de Angus?

En caja de 5 kg, congelada: a 200 g por persona da para unas 25 raciones. Descongela en la nevera solo las que vayas a usar, unas 12 horas antes, y hazlas hasta 70 °C en el centro. Si quieres menos cantidad, la hamburguesa de vaca rubia gallega se vende en paquetes de dos, de 210 g cada una.

¿Qué es la presa de Black Angus?

Es una pieza del cuarto delantero, de la zona de la aguja, entre el cuello y el lomo alto, con grasa infiltrada entre la fibra. La nuestra es de Angus criado en Irlanda. Calcula 250 g por persona y hazla a la brasa o a la plancha, al punto: de 54 a 57 °C.

¿Tenéis churrasco de Angus?

No. El churrasco que vendemos es de añojo retinto y de búfalo, en bandeja de 1 kg: costilla cortada en tiras con su hueso, para la brasa. De Angus tenemos chuletón, entrecot, lomos, solomillo, presa y hamburguesa.