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Carnes Campo Natura

Cortes selectos para parrilla y barbaco

Compra los mejores cortes especiales para los amantes de las parrilla y barbacoas. En Carnes Campo Natura, nuestros cortes selectos se adaptan a todo tipo de preparaciones, pero destacan especialmente en asados al carbón o leña. ¡Sabor intenso y jugosidad garantizada en cada bocado! Ideal para sorprender en tus encuentros gastronómicos.

carne para parrilla

Descubre que carne te gusta más según sus sabores

Selecciona la intensidad de sabor de la carne para parrilla que te gusta entre las tres siguientes opciones y recibe la mejor carne a domicilio.

  • SUAVE: Sabores delicados y frescos.
  • MEDIA: Equilibrio entre delicadeza y estructura.
  • INTENSA: Aromas estructurados, intensos, primarios a carne o terciarios. Sabores profundos de vacuno mayor.

Configura tu parrillada ideal

Si aún no has probado todas las variedades cárnicas para parrilla y, deseas escoger solo carnes que realmente satisfagan tu gusto, tienes dos opciones, una es ver nuestro listado de carnes por corte y cata y otra es dejarnos ayudarte a descubrirlas con nuestro configurador de parrillas a continuación.

chuleta y vino

Opciones para encontrar la carne que más te gusta para parrilla

Hay razas cuya carne es más suave, como sucede con la carne de añojo de búfalo o de ternera blanca y rosada en los vacunos, que además son muy agradables de comer por ser tiernas y jugosas. Otras razas de bovino presentas carnes de intensidad de sabor medio, equilibrado y agradable, como sucede con el Angus Aberdeen o Black Angus.

Finalmente, hay razas de sabor especialmente potente, como el ganado retinto. Por otra parte, dentro de una misma raza, con la edad, la carne gana en profundidad, como sucede en el vacuno mayor, es decir, aquel que supera los 48 meses de edad. Además, la grasa de cobertura es complementada por una deseada grasa intramuscular que va infiltrando de forma natural el músculo, dando lugar a la deseada carne marmoleada propia de determinadas razas de vacuno mayor y en determinadas condiciones de alimentación.

Carnes parrilla sabir suave
Carne de sabor de mediana intensidad
Carnes sabor intenso.

Carne para parrilla de sabor suave

La preferencia por los sabores suaves obedece a razones de identidad personal, así como a la influencia cultural. En países como Argentina, se consume mayormente animales jóvenes, aun con sabores suaves o medios, de hasta 24 meses, mientras que en España se prefiere el sabor intenso y profundo del vacuno mayor.

Búfalo Asiático: Crianza en Sierra de Guadarrama

Si eres de los que disfrutan más de la carne con un sabor suave y lleno de pequeñas sutilezas, nuestra gran recomendación es la carne de búfalo, que además es de las más saludables.

Los animales se crían libremente en la dehesa, en la Sierra de Guadarrama, en una finca dedicada a productos hortícolas ecológicos donde estos animales acompañan a nuestros hombres. Es una carne con hasta un 35 % menos de grasa, de animales jóvenes de unos 24 meses, por lo que además está muy tierna, magra y jugosa.

proveedor de carne de bufalo para parrilla

Parrilladas de sabor medio

Lotes parrilleros recomendados: intensidad de sabor media

Para los paladares exquisitos que buscan carnes de intensidad media para una parrilla perfecta les recomendamos nuestros lotes de carnes Retinto, BBQ y BBQ Especial. Para los amantes de los sabores medios, nuestra recomendación se centra en el Angus Aberdeen, Frisona Holandesa y Simmental Baviera.

Angus Aberdeen para parrilla

vacas angus para parrilla

El Angus está reconocido a nivel internacional como una de las mejores carnes de vacuno del mundo. Podríamos clasificarla de sabor medio-intenso, con un magnífico equilibro, gran terneza y muy agradable en boca.

Las carnes de Angus más populares proceden del triángulo del maíz de Arkansas, en Estados Unidos, así como de Nebraska e Irlanda. Nuestras carnes de Angus proceden de Irlanda.

Frisona Holandesa y Simmental Baviera

La Frisona es la típica vaca lechera negra y blanca que se nos viene a la mente desde niños. Las vacas de leche infiltran muy buena grasa en el interior de la carne de forma natural y esto hace muy jugosa y sabrosa la carne de vaca Frisona.

vaca frisona para parrilla
vaca babiera para parrilla

La Simmental es una extraordinaria raza por el sabor de su carne y la buena infiltración o marmoleado de grasa entreverada en la carne. Es una auténtica vaca de pasto popular en los países del norte por su buena adaptación.

Retinto de Cádiz: ternera y añojo para parrilla

En el caso del retinto, es una raza con un sabor primario a carne muy potente. Es una carne especialmente roja, de lo que le viene la denominación a esta extraordinaria raza muy adaptada a los climas cálidos de Extremadura y Andalucía. Prueba nuestro delicioso chuletón tomahawk de la raza autóctona Retinto de Cádiz.

 

ternera retinta para parrilla

El Vacuno Mayor (Vaca y Buey) adquiere un sabor muy intenso, mientras que el añojo y la ternera pueden clasificarse como medio-intenso. Dada su adaptación a climas cálidos, es una raza cuya carne presenta menos proporción de grasa de cobertura. Limousin-Retinto, que es fruto de un interesante cruce de razas de vacuno mayor, con un sabor de intensidad media, más suave que el retinto puro.

Lotes parrilleros recomendados (Sabor intenso)

Si eres un verdadero gourmet de las carnes en España, más aun para parrilla, la tradición se centra en el vacuno mayor, a partir de los 48 meses, cuando la hembra se clasifica ya como “vaca” y el macho castrado pasa de “cebón” a “buey”.

Ya de por sí, el vacuno mayor tiende a sabores profundos, pero especialmente en razas como la Rubia Gallega (uno de los cortes donde es más difíciles de conseguir u producto genuino), la Cachena y el ganado Retinto.

Parrilladas de sabor intenso

Rubia Gallega para parrilla

vaca rubia gallega para parrilla

Las razas gallegas son un baluarte y un valor seguro para parrilla. No siempre disponemos de chuletones de rubia gallega, debido a que debemos asegurarnos de la trazabilidad para poder garantizar a nuestros clientes la buena calidad de nuestras carnes premium.

Cachena Portuguesa Roxard´Ouro para parrilla

Esta es una de nuestras carnes más especiales y aplaudidas. Tiene una maduración muy bien lograda de unos 50 días en adelante, por lo general en la que el sabor primario a carne da paso a unos sabores terciarios especialmente bien logrados.

Es uno de los procesos de maduración de carne mejor afinados que encontrarás. El resultado es una carne llena de aromáticos, sorprendentes y vivos matices. No es el típico sabor potente del vacuno mayor. Pruébalo porque sin duda te agradará. Nuestra carne de vaca Cachena portuguesa es ganadora de premios internacionales, llegando a plata en mejor carne del mundo en 2018.

Ganado retinto selecto para parrilla: buey y vaca

El retinto es el ganado autóctono de la provincia de Cádiz desde épocas prehistóricas. Fue incorporado a la cabaña de carreteros por los Reyes Católicos. La industria cárnica gaditana es una de las que ha apostado por la recuperación de la pureza de esta raza desde la creación de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Retinta.

 

ganado retinto para parrilla

No dejes de probar el chuletón de vaca retinta y la carne de buey retinto. Se trata de bueyes jóvenes criados en la gran dehesa gaditana, en el corazón de un parque natural inmenso, que se extiende desde la Serranía de Cádiz hasta el Campo de Gibraltar.

Chuletón de vaca Frisona, Simmental o Rubia Gallega

guía completa para elegir la mejor carne

El mundo de la carne de vacuno es tan amplio como apasionante. España, reconocida por su tradición gastronómica, ofrece algunos de los cortes más exquisitos, entre ellos el chuletón de vaca frisona, el Simmental y la famosa Rubia Gallega. Estas carnes no solo representan sabores únicos, sino también diferentes historias de crianza y calidades que conquistan las mesas más exigentes.

Si eres amante de la carne y buscas un chuletón jugoso, tierno y lleno de sabor, seguramente te hayas preguntado qué diferencia a estas razas de vacuno, cuánto cuesta disfrutar de una pieza de calidad y cuál puede ser la mejor elección para tu paladar. Aquí resolvemos todas esas dudas para que tomes la mejor decisión en tu próxima compra o experiencia gastronómica.

La carne frisona proviene de la raza de vaca Frisona, originaria de los Países Bajos y muy conocida en Europa por su capacidad lechera. Aunque tradicionalmente se cría para la producción de leche, sus ejemplares de mayor edad ofrecen una carne con gran infiltración de grasa, sabor intenso y muy apreciada en la gastronomía española.
El precio del chuletón de vaca frisona varía según el punto de venta, la maduración y el corte. En el mercado español suele rondar entre 35 € y 60 € el kilo, siendo más económico que el de Rubia Gallega, pero con una calidad que sorprende a quienes buscan un sabor potente.

¿Qué es chuleta frisona?

La chuleta frisona hace referencia al corte de carne que incluye el hueso de la costilla, procedente de vacas frisona. Es un corte muy demandado para la parrilla, ya que concentra jugosidad y un sabor marcado, especialmente cuando ha pasado por procesos de maduración como el dry aged.

¿Cuánto vale una frisona?

El valor de una vaca frisona depende de su uso. Como animal de leche puede costar entre 1.200 € y 1.800 € en vivo, pero como carne su precio se mide por cortes y calidad de maduración. De ahí que un chuletón frisona bien trabajado tenga gran demanda en carnicerías gourmet y restaurantes de prestigio.

¿Cuál es la diferencia entre la raza de ganado Rubia Gallega y el Simmental?

  • Rubia Gallega: raza autóctona de Galicia, famosa por ofrecer una carne tierna, jugosa y con un sabor profundo. Es la más valorada en la gastronomía española y muchas veces considerada la mejor carne del mundo.

  • Simmental: originaria de Suiza, destaca por su equilibrio entre carne y leche, ofreciendo cortes con buena infiltración de grasa, aunque menos finos que los de Rubia Gallega.

En resumen: la Rubia Gallega es más exclusiva y cara, mientras que el Simmental ofrece una opción más accesible y con excelente calidad.

¿Cuáles son las desventajas del Simmental?

Aunque la carne Simmental tiene gran calidad, sus desventajas frente a otras razas son:

  • No alcanza la exclusividad ni la ternura de la Rubia Gallega.

  • Su sabor, aunque potente, puede resultar menos refinado.

  • Necesita mayor control de maduración para resaltar sus cualidades.

¿Cuál es la mejor carne gallega?

La mayoría de expertos coincide en que la Rubia Gallega es la mejor carne gallega. Su textura, aroma y equilibrio de grasa la convierten en un producto premium, muy apreciado dentro y fuera de España.

¿Qué tan buena es la raza Simmental?

La raza Simmental es excelente para quienes buscan una carne con buena relación calidad-precio. Sus chuletones destacan por la jugosidad y el marmoleo, lo que la convierte en una alternativa más económica que la Rubia Gallega, pero con un sabor que no decepciona.

Elegir entre un chuletón de vaca frisona, un Simmental o una Rubia Gallega dependerá de tu presupuesto y del tipo de experiencia que busques.

  • La Frisona es una carne sorprendente, sabrosa y con precios más accesibles.

  • El Simmental ofrece un equilibrio ideal para quienes quieren calidad sin gastar demasiado.

  • La Rubia Gallega sigue siendo la joya de la corona, perfecta para los paladares más exigentes.

Sea cual sea tu elección, apostar por estas razas es garantizar una experiencia gastronómica única. Y recuerda: en nuestra tienda online encontrarás cortes seleccionados para disfrutar del mejor sabor en tu mesa 👉 Descubre más sobre nuestras carnes premium.