Kit Chuletones Retinto & Búfalo

Qué lleva el kit

Tres chuletones de tres carnes distintas para ponerlos en la misma parrilla y compararlos: una cata de chuletón en casa. El chuletón sale del lomo alto con su hueso; en Argentina el lomo alto se llama ojo de bife y en Reino Unido, rib eye.

• Chuletón de vaca retinta, 1 kg. Vaca es la hembra de más de 48 meses: sabor más intenso y grasa más marcada.
• Chuletón de añojo retinto, 1 kg. Añojo es el animal de 12 a 24 meses: carne más tierna y sabor más suave.
• Chuletero de búfalo sin solomillo, 1 kg. La pieza de lomo con sus costillas, para asar entera o cortar en chuletas entre hueso y hueso. Es una carne magra.
• Chorizo criollo, 600 g. De cerdo, para abrir boca mientras se hacen los chuletones.

Cómo se cocina

1. Saca la carne 30 a 40 minutos antes. Una pieza fría por dentro se quema por fuera antes de hacerse.
2. Brasa fuerte y abundante, cubierta de ceniza blanca, con un lado más suave para el chorizo.
3. Chorizo criollo. Fuego medio, 15 a 20 minutos, girándolo sin pincharlo.
4. Chuletero de búfalo. En chuletas de 3 cm, 3 a 4 minutos por lado a brasa fuerte; entero, a fuego medio y con varias vueltas. Sácalo a 50-52 °C en el centro.
5. Chuletones. Primero el de añojo y después el de vaca. Con 4 cm de grosor, 5 a 6 minutos por lado para dejarlos poco hechos (50-52 °C); con 5 cm, 7 a 8 minutos. Termina un par de minutos de canto para dorar la grasa.
6. Reposo y cata. Cinco minutos sobre la tabla, sal gruesa al servir y a probar de más suave a más intenso: añojo, búfalo y vaca.

Si te gusta más hecho, añade un par de minutos por lado: al punto, 54-57 °C.

Ficha rápida

Tienes todos nuestros chuletones por separado, de vacuno retinto y de búfalo.

Ingredientes y alérgenos: están en la etiqueta del envase. Si tienes alguna alergia o intolerancia, pídenos la lista por WhatsApp (695 34 63 29) antes de comprar.