PREVENTA −20 % hasta el miércoles 4 de noviembre · primeros envíos el jueves 5 de noviembre · bandeja de 4 chorizos criollos y portes gratis desde 129 € · Ver los kits
Descubre cómo preparar la mejor cola o rabo de toro con buenas recetas de cocina de la mano de grandes cocineros de la altura de Carlos Arguiñano. El rabo de todo es una de las recetas más populares de Andalucía, con su cola a la cordobesa.
Rabo de toro
El rabo de toro o vaca , generalmente de raza retinta, es desconocido para algunos, pero codiciado por muchos. El rabo de toro o también de vaca retinta es considerado uno de los mejores cortes para hacer guisada.
Prepara rabo de toro a la cordobesa con vino de Jerez
Disfruta de esta sencilla receta de Arguiñano, donde te muestra como preparar la cola de toro a la Cordobesa con buen vino de Jerez. Acompañado con patatas paja.
Obviamente esta es una receta propia de Córdoba. De hecho, en esta capital Andaluza del Rabo de toro se celebra anualmente la semana especial de este plato tan unido a la cultura de su pueblo.
https://youtu.be/aemTi8-8Nt0
El plato tiene sus primeras raíces en los mesones de la corredera en el siglo XVI. El rabo era uno de los despojos que quedaban del toro y los cocineros lo fueron preparando, sacando cada vez más partido y evolucionando hacia la actual receta.
Empezó como algo familiar, una receta quita hambre y nutritiva en casas humildes, para pasar a ser un auténtico emblema. La gente lo hace a fuego lento, como antaño, aunque por supuesto, las cocinas modernas tienden más a usar la olla rápida.
Usa cola de vacuno de calidad
Tierna, Jugosa, excepcional. El retinto de Cádiz cortado por la coyuntura. El paso más importante es encontrar buena materia prima. Te recomendamos comprar el rabo de toro de retinto, criado en libertad en las dehesas de Cádiz cerca de Vejer de la Frontera.
Lo que distingue su calidad es el excelente sabor, terneza y propiedades de esta raza de nuestros campos, unido al procesamiento. No se corta con sierra pro cualquier parte, sino a cuchillo por la coyuntura, dando lugar a u resultado enteramente diferente y especial.
Receta de Arguiñano: Cola de toro al vino tinto con toque de chocolate
Disfruta de una extraordinaria receta de cola de toro de Arguiñano con salsa de vino tinto en olla expres y toque de chocolate negro con rosas de patata al horno. Acompañado de una ensalada de canónigos con piñones, maíz y tomate deshidratado. ¡Para chuparse los dedos!
https://youtu.be/4u-L–D_vrw
El toque final
Arguiñano recomienda otras variedades de esta receta de rabo de toro cambiando el tinto por blanco, txakoli, sidra natural o cerveza. Se cuece 25 minutos a un fuego no muy fuerte.
De chocolate es solo un pequeño puntito. Se ralla un poco, no mucho, al final. Solo se busca dar un ligero toque a cacao.
Las rosas de patata quedan muy vistosas y están muy buenas bien cocidas al horno.
Otras recetas con rabo de toro
Juan Carlos: Rabo de toro a la Jerezana
En Jerez de la Frontera casi todos lso restaurantes y bares tienen un buen guiso de cola de vacuno. Si hay un sitio donde se come este plato como siempre desde hace más de 40 años es en el barrio Jerezano de la Asunción, en el bar Volapié.
Esta es una receta de hacer poco a poco. Con mucho mimo y paciencia. La receta tradicional de antaño. Disfruta escuchando las anécdotas de nuestro cocinero Juan Carlos, del restaurante que lleva su nombre, «Restaurante Casa Juan Carlos». Se queda gelatinoso y tierno. Es una maravilla.
Aunque nos proponemos hablar de los chicharrones de Cádiz, esta preparación de la carne de cerdo ibérico, durox o blanco se consume, no sólo en el resto de España, sino en todo el mundo, desde el País Vasco hasta las islas Canarias o Cataluña (donde la llaman «llardon») y desde Guatemala hasta Perú. Además, se encuentra en las mesas desde tiempos ancestrales en sus diferentes formas de cocinarla.
Deliciosos chicharrones con sabor a tradición
Los chicharrones han acompañado la mesa de muchas familias por generaciones y lo seguirán haciendo. Disfruta de su verdadero sabor comprando en nuestra tienda online.
No obstante, en la provincia de Cádiz tiene especial fama. Se utilizan para hacerlo partes del cerdo como la pella o grasa, la panceta y la papada del animal. Por tanto, incluye tanto carne como corteza o la propia grasa. En cuanto a la preparación, en tierras gaditanas se hace de dos formas. La primera es a modo de fiambre. Se trituran las citadas partes del cerdo y se mezclan con especias como pimienta negra, sal y pimentón. Luego se deja curar y se consume en lonchas.
La receta tradicional
Sin embargo, la forma tradicional de preparar el chicharrón de Cádiz es otra. Consiste en cortar la carne del animal en trozos de pequeño tamaño al modo de torreznos, sazonarlos con distintas especias y cocinarlos de un modo especial: en agua hasta que ésta se consume para que después se frían en su propia grasa. Una vez que el fuego ha hecho desaparecer el agua, se añade ajo (opcionalmente, orégano) y se deja freír hasta que la carne quede bien dorada.
El resultado es una delicia gastronómica que, como ves, es muy sencilla de preparar y que puede servirse acompañada, por ejemplo, de patatas fritas, aunque en Cádiz se toma sola.
La tapa perfecta
En cuanto a la forma de consumir este producto, puedes hacerlo en forma de bocadillo y como tapa o ración. Si bien tiene una elevada cantidad de grasa, también resulta muy nutritivo y, por tanto, ideal para después de haber hecho un buen ejercicio.
Pensemos, por ejemplo, que acabas de terminar una ruta de senderismo por la sierra gaditana. Los chicharrones serían un ingrediente perfecto para que recuperes fuerzas. Además, mientras no hagas un consumo abusivo, también la grasa es necesaria.
¿Dónde comprar chicharrones de Cádiz?
Puedes adquirirlos en la tienda online carnescamponatura.com donde los hallarás en sus diversas variedades. Además, en esta web también te ofrecen otras delicias culinarias del cerdo como el solomillo ibérico o la presa ibérica.
Y es que, en España contamos con esta raza porcina única en el mundo de la cual, realmente, se aprovecha todo. En este sentido, también encontrarás en la citada web secreto ibérico y abanico ibérico.
Los mejores chicharrones son de ibérico
Pero no nos desviemos del chicharrón. Si el preparado con carne de cerdo tradicional es una delicia, imagina como sabrá si lo preparas, por ejemplo, con abanico de cerdo o secreto ibérico.
Como decíamos, esa especie porcina española es única en el mundo y su carne realmente exquisita. En ello tiene mucho que ver su especial grasa. Y en este sentido, debemos decirte que hay estudios publicados donde se afirma que esa grasa resulta mucho más saludable que la de otros productos cárnicos.
En conclusión, si viajas a la provincia de Cádiz, no dejes de probar el chicharrón. Y, si te quedas en tu casa, puedes comprarlo en la tienda online de «El Langostino de Sanlúcar».
Morcillo de ternera guisado en salsa como Arguiñano
¡Morcillo de ternera en Salsa de karlos Arguiñano! Qué mejor manera de festejar una buena comida en familia que con esta receta sencilla y con fundamento. Bien guisado debe quedarte muy tierno, casi como gelatina. Es una carne que queda espectacular.
¿Cuánto cuesta 1 kg de morcillo?
Prepara como un experto esta deliciosa receta como lo hace Karlos Arguiñano. En nuestra tienda online podrás comprar la mejor carne para esta receta a un precio realmente espectacular.
Auténtico marisco de mar de Cádiz y Huelva. FAO 27. De artes menores tradicionales de pesca. Lo mejor de la mar desde Sanlúcar de Barrameda a tu domicilio.
¿Que corte es el morcillo, jarrete o zancarrón y cómo se cocina?
Se trata de la parte baja de la pata de la vaca. Si se corta en rodajas transversales con el hueso, también se conoce como Osobuco de ternera. Te presentamos varias maneras de preparar el Morcillo, Zancarrón o Jarrete de ternera. Este corte de vacuno hace deliciosos platos. Puedes preparar también este estofado con otras carnes de ternera como la carne en tacos que sale de la parte de la cadera o la tapa.
https://www.youtube.com/watch?v=rePFytVGR_w
¿Cuánto tiempo tiene que cocer el morcillo?
Si buscas un corte realmente suave debe cocer la carne de morcillo de 3 a 4 horas. Sin embargo, el tiempo se puede reducir a la mitad si usas una olla a presión.
Tras hacer la presentación oportuna del plato con nuestro embajador Arguiñano, pasamos a ofrecerte una selección de algunas de las mejores recetas de ternera en salsa que hemos encontrado para ti con este corte que como pasa con tantas cosas en la vida, no está suficientemente valorado…¡con los estofados tan espectaculares que nos da!
Morcillo o Jarrete al Vino Tinto
En el siguiente vídeo te mostramos una receta sencilla para preparar un Zancarrón o morcillo de ternera retinta con el que simplemente vas a triunfar este domingo con la familia. Prepara buen pan rústico y un buen tintorrillo de nuestra tierra. ¡Te van a ovacionar!.
Como has podido observar, se trata de una receta sencilla y con pocos ingredientes. Todos ellos muy comunes y que los tenemos en casa. Si quieres encontrar el mejor morcillo para agasajar a tus invitados, no lo dudes. Contacta con Fran de Carnes Campo Natura al 680 74 42 21 y te lo manda a casa manteniendo la cadena de frío y sus propiedades.
100 % Morcillo de Pura Raza Retinta Natural de Cádiz. La Vaca campeada que se pasea en la playa.
Morcillo o Zancarrón en salsa con verduras a la olla Express
No te olvides de unas buenas Zanahorias para preparar esta deliciosa receta de morcillo de ternera en salsa. Jarrete, Zancarrón o Morcillo. Es una versión de la receta de morcillo de ternera en salsa de Arguiñano en la que además se acompaña de unos buenos champiñones.
Esta es una receta doméstica tradicional que te sorprenderá y deleitará tu paladar. Sobre todo estarás contento al ver disfrutar a tus comensales. Esa es la mayor recompensa.
No podemos irnos sin dejarte una receta similar a la de Karlos Arguiñano, en la que la diferencia es el puro estilo de la abuela en este morcillo en salsa. Disfrútalo.
Muchas gracias a nuestro cocinero casero. Sin duda el toque de la cocina tradicional de la abuela estaba presente en este morcillo. ¡Para mojar pan!
Morcillo estofado con patatas y tinto
Si algo acompaña al morcillo a la perfección, a parte de un buen tinto, son las patatas y las zanahorias. No te pierdas ni una sola palabra de esta señora tan salerosa que nos adentra aún más en la cocina de antes. La cocina de verdad de la España mas tradicional. Que buenos platos y vaya aromas.
Fácil y Rico plato de ternera en Salsa Arguiñano a fuego lento como se hacían antes. Presta atención a los detalles que te enseña esta genuina ama de casa tan salada y auténtica. ¡Ya no las fabrican así!
La receta de osobuco de ternera al vino tinto es una de las joyas de la corona de nuestra casa. Disfruta de este corte especialmente tierno y jugoso. Como curiosidad, los corderos también tienen unos osobucos muy jugosos, procedentes de sus patas traseras, pues los jarretes delanteros son demasiado pequeños. No obstante, lo más normal es que proceda de la ternera, la vaca o el buey.
Osobuco de Retinto
Carne de ternera retinta, un producto de gran calidad
Te enseñamos a cocinar osobuco de ternera al vino tinto
¡Vamos a cocinar hoy uno legendario! Luce como todo un experto gracias a la deliciosa receta de Karlos Arguiñano. En nuestra tienda online podrás comprar la mejor carne para esta receta.
Si hay un corte con infinidad de denominaciones ese es el osobuco. En este artículo usamos las mas extendidas, pero la original es la que acabamos de enunciar. En italiano hacía referencia a las palabras de este idioma para «hueso con agujero». Mas abajo te dejamos el enlace a una página en la que puedes aprender mas curiosidades sobre ello.
La receta de osobuco al tinto es fácil. Te presentamos dos opciones de recetas de osobucco guisado al horno. Las dos son Osobuco de Ternera al Vino Tinto. La diferencia mas sustancial está en los utensilios de cocina disponibles y el toque de cada cocinero. ¡Disfrútalas y aprende de ambas! Por cierto, si quieres añadir a tu cultura gastronómica interesantes anécdotas aprende en la siguiente entrada todo sobre este corte, sus usos culinarios, origen, la denominación correcta y donde comprar el mejor ossobuco de ternera retinta 100% pura raza para cocinarlo en salsa al vino tinto.
https://www.youtube.com/watch?v=u6kYqrJ-5v0
Conoce la materia prima
El osobuco o zancarrón puede ser de las patas delanteras o traseras, siendo preferido el primero, que es mas fino. El corte incluye el hueso de la cañada con su interior de tuétano tierno y delicioso. En algunas versiones de este plato, se pide al carnicero que separe la carne del hueso y corte este en dos mitades, en lugar de cortarlo completo en rodajas. Esto es así porque de por si, el tuétano del jarrete se considera una exquisitez culinaria y puede cocinarse por un lado, y el resto del morcillo por otro.
Esto hace que nuestra receta de Osobuco de Ternera al Vino Tinto sea una buena opción del recetario italiano para tus ocasiones especiales.
Vamos a cocinar nuestro osobuco de ternera al vino tinto
Osobuco al vino tinto sobre pasta fresca
Aprende en pocos minutos como preparar tu osobuco y guarnicionarlo con una deliciosa pasta casera. Presta atención al dorado previo, el punto de las verduras y como la receta de osobuco se cocina al horno. La presentación del emplatado es muy vistoso.
Hoy te traigo la receta de ¡la mejor carne vegetal del mundo mundial! ¡Y no exagero, de verdad! Sólo tienes que probarla y me darás la razón. Esta es, junto con las alubias agridulces, ¡una de las recetas que preparamos en casa casi todas las semanas y lo mejor es que gusta hasta a los más carnívoros! Nosotros la tomamos para comer o cenar, acompañándola de verduras salteadas o asadas y hojas verdes frescas. Si la comemos al mediodía, solemos completar el plato con arroz, mijo o quinoa.
La mejor receta de carne vegetal
Lo que más nos gusta de esta carne vegetal es que, además de estar buenísima, puedes preparar muchísimas recetas con ella, como si fuese la carne picada de toda la vida, por ejemplo: puedes prepararla y cocinarla luego con zanahoria picadita, orégano y tomate y te preparas tu propia boloñesa vegetal, para acompañar pasta, rellenar lasañas vegetales, hacer un pastel de “carne” con puré de patata y no te imaginas lo deliciosa que está.
Aprende a preparar carne vegetal
Hoy te dejo la receta de la “carne picada” y te iré enseñando más elaboraciones para darte ideas y que le saques el máximo partido. Lo mejor es que se prepara en un plis plas!
Ingredientes:
250-300 gr de Champiñones blancos o Portobello.
100 gr de nueces.
1 cebolla mediana.
2 Cdas de Salsa Soja o Tamari (podéis sustituirla por 1/2 cdita de sal, pero la verdad es que la salsa le da un toque especial).
1/2 cdita de pimentón ahumado dulce.
2 cditas de ajo en polvo.
Opcional: 1/2 cdita de pimentón picante.
2 cditas de cebolla en polvo.
Preparación:
Tritura los 3 ingredientes principales (champis, nueces y cebolla) unos segundos en tu robot de cocina. Hazlo dándole sólo unos segundos. No queremos una papilla, la mezcla queda bien cuando se ven todavía trozos.
En una sartén pon 1 Cda de Aceite de Oliva y añade la mezcla
Ahora echa todos los condimentos, remueve muy bien y pon el fuego medio-alto para que se consuma el agua (12-15 min). Y… Voilà!!!
Ponle todas las especias y la salsa de Tamari o soja porque le dan un punto buenísimo!
Yo siempre lo dejo unos 15 minutos para que se evapore bien el líquido que sueltan la cebolla y los champiñones. Aunque alguna vez, las verduras tenían más cantidad de líquido, o hice más cantidad, y me llevó cerca de media hora que se evaporase el líquido. lo importante es que lo dejes destapado para que se quede bien sequita, porque así está más rica.
Hazla en la comodidad de tu hogar
La versión original de esta recetita de carne vegetal es de Elka, Lala Kitchen, y está en su libro “AMA COME VIVE BRILLA”, la base para cambiar a una alimentación mucho más limpia y saludable. Da igual que seas o no vegetariano, vegano… sea cual sea la base de tu alimentación, en este libro encontrarás muchas recetas deliciosas e ideas para comer sano y riquísimo! Fue mi mejor regalo de la Navidad pasada, así que, si te interesa la alimentación saludable, ojalá te llegue, en forma de regalo o, porqué no, de autorregalo.
Me habéis preguntado muchísimo cuál es mi hamburguesa vegetal favorita y hoy os traigo la que, sin duda, ocupa el número uno del ranking. Vais a flipar con lo buenísima que está!
¿Por qué comer hamburguesa vegetal es una buena opción?
Nace de la idea por aprovechar alimentos que tenía en casa (arroz cocido y una remolacha cruda con la que no sabía qué hacer).
Guardo las hamburguesas en el congelador y se hacen en un momento.
Como remolacha disfrutando: sé que la remolacha es una hortaliza muy saludable, pero como ya te dije, su sabor no siempre me convence y así te aseguro que está deliciosa.
Hamburguesa vegetal de remolacha
Hice por primera vez esta hamburguesa vegetal de remolacha y arroz buscando otra forma de comer la remolacha, porque, si te soy sincera, a mí no termina de convencerme su sabor. Tengo que reconocerlo, cuando me hice mi primer zumo de remolacha, me sabía como a tierra y también he probado a tomarla asada, pero tampoco así me convence. Así que, si tú eres de los míos, o , simplemente, te parecen curiosas y tienes ganas de probarlas, hazlo, pruébalas porque te van a encantar.
Ingredientes:
1 diente de ajo picado.
1/2 cebolla picada.
1 remolacha mediana (100 gr) pelada y rallada (si tienes picadora más rápido y fácil).
1 taza de arroz cocido (180-200 gr).
1/2 taza de harina de avena (unos 50 gr) (puedes hacerla triturando copos de avena).
3 Cdas de semillas de lino o sésamo, normal o negro, tostadas y trituradas
Especias al gusto (la albahaca fresca picada le da un toque muy bueno. Yo le pongo 1 Cda de ajo en polvo molido y otra de cebolla en polvo molido. Pimienta y sal).
Preparación:
En una sartén, pones aceite, doras el ajo y la cebolla y luego añades la remolacha un par de minutos. Listo! Espera que enfríe.
En un cuenco, pones todos los ingredientes (menos un par de Cdas de harina de avena que usarás después para rebozar). Dale un golpe en la picadora. No mucho, que no te quede una crema.
Si tienes tiempo, pon la mezcla en la nevera durante unas horas ya preparada. Al enfriarse, luego será más fácil hacer las hamburguesas y se irán integrando los sabores mientras reposan en la nevera. Si no dispones de tiempo, no pasa nada, sáltate este paso y pasa directamente al siguiente.
Pon un cuenco con agua para mojar las manos y despegarte la mezcla. Así no se te pegará tanto la masa y te será más fácil darles forma. Vete haciendo bolitas con la masa y luego dales forma de hamburguesa presionando sin miedo y apretando en los laterales, para que luego no se desmoronen.
Si tienes uno, puedes ayudarte con un molde para galletas. Presiona la mezcla dentro del molde para que te queden compactas y redondas.
Una vez que tengan la forma deseada, pásalas por la harina de avena que reservaste antes.
Ya las tienes listas. Ahora puedes cocinar las que vayas a comerte y congelar todas las demás, así, cuando quieras, sólo tienes que sacarlas unas horas antes para que se descongelen y empezar directamente en el punto 6
Cocina las hamburguesas en la sartén con un chorrito de aceite hasta que se hayan dorado. Déjalas 3-4 minutos por cada lado. También puedes hacerlas en el horno a 180° durante 5 min. Sácalas, dales la vuelta y déjalas otros 5 min más
Saludables y deliciosas
Las cantidades que vienen a continuación te darán para cuatro hamburguesas medianas. Yo normalmente hago el doble de cantidad y me salen 6 bien grandes, como en las fotos.
Si te comes una y la acompañas con una buena ensalada te aseguro que te quedarás bien saciado, aunque será difícil que no quieras comer más por lo ricas que están.
En la fotografía principal, la hamburguesa está hecha en la sartén y va acompañada de la salsa de queso vegano tipo cheddar que tienes en el blog, y de aguacate, tomate, cebolla y pepinillos.
Equivalencias cortes Argentinos de carne: nombres en España.
“Equivalencias de cortes argentinos: descubre cómo pedir tu corte favorito en la parrilla”
Si hablamos equivalencias cortes argentinos, ellos son los reyes de la parrilla, y es imposible no pensar en Argentina. Además, muchos de sus cortes pueden resultar extraños para nosotros. Sin embargo, esto no significa que los cortes que utilizan sean distintos a los usados en España, Francia o USA. Aquí te mostramos las equivalencias cortes argentinos más populares.
Equivalencia Cortes argentinos famosos y su parecido en España
Entraña Argentina
Recomendado para parrillas
La entraña argentina se denomina de la misma forma en España, pero no es un corte muy conocido, pesa a su popularidad en escuelas de cocina argentinas o francesas.
Comprar aquí
Entraña Española
Recomendado para barbacoas
Entraña de vacuno de pura raza retinto. Zona de crianza: Cádiz, desde Vejer de la Frontera a Zahara de los Atunes.
Comprar aquí
Bife de vacío
En argentina es conocido como Befe de vacío o media luna de vacío. No es un corte muy frecuente en España, pese a mantener la misma denominación.
Comprar aquí
Vacío
El vacío de ternera es una carne muy popular en la cocina argentina y uruguaya, donde se prepara a la parrilla con sal y pimienta u otros condimentos. También se puede cocinar en el horno.
Comprar aquí
Asado de Tira
El asado de tira se confunde fácilmente con el corte que en España denominamos churrasco y en argentina simplemente asado.
Comprar aquí
Tira de asado
Tira de asado de pura raza de vacuno retinto de Cádiz. Una raza de sabor mas profundo a vacuno mayor.
Comprar aquí
Asado Argentino
El asado y la tira de asado son cortes diferentes, el primero es falda y el segundo costilla. Es ideal para parrilla.
Comprar aquí
Churrasco Español
Nuestro «asado» o como se denomina en España «churrasco» es de pura raza retinto.
Comprar aquí
Colita de cuadril
Disfrútalo a las brasas o el horno
Este corte Argentino se denomina colita de cuadril o tapa de cuadril, conocido en Brasil como picanha y en España como tapilla o rabillo de cadera.
Comprar aquí
Picanha / Tapilla
El equivalente brasileño, la picanha o picaña es un corte con un sabor característico perfecto para barbacoas.
Comprar aquí
Cuadro comparativo cortes de carne argentinos ↔ españoles
Corte argentino 🇦🇷
Corte equivalente en España 🇪🇸
Descripción
Cocción recomendada
Bife de chorizo
Entrecot / Lomo vetado
Corte grueso y jugoso, con infiltración de grasa (similar al ribeye).
Parrilla o plancha a fuego alto, 3–4 min por lado.
Bife de lomo
Solomillo
Corte más tierno, magro, textura fina.
Plancha/horno, vuelta rápida, término medio.
Ojo de bife
Chuletón / Lomo alto
Corte marmoleado, sabor intenso, a veces con hueso.
Parrilla o barbacoa, cocción media-lenta.
Tira de asado
Costillar / Asado de tira
Costillas cortadas en tiras con hueso, ideal para asado.
Cocción lenta a la brasa o al horno.
Vacío
Falda / Bavette
Corte plano y fibroso, muy sabroso.
Parrilla fuego medio, cortar contra la fibra.
Entraña
Entrécula / Secreto del diafragma
Corte fino del diafragma, sabor intenso.
Parrilla fuerte, vuelta rápida.
Colita de cuadril
Rabillo de cadera
Corte pequeño, jugoso y versátil.
Asado al horno o a la parrilla entera.
Matambre
Falda / Abanico
Corte fino y largo de la zona del costillar.
Braseado, relleno o a la parrilla.
Paleta
Espaldilla
Corte delantera, muy usado en guisos.
Estofados o a la parrilla deshuesada.
Asado banderita
Costillas cortas / churrasco
Costillar en tiras finas.
Parrilla rápida, alta temperatura.
Cortes más comunes en España y su nombre en Argentina
Equivalencias de cortes argentinos – El cuadril
ARGENTINA
Cuadril
El cuadril es en España conocido como cadera de ternera. No confundir con la cola de cuadril, que se corresponde a la tapilla y es conocido como picanha.
ESPAÑA
Cadera de Ternera
Las equivalencias en cortes argentinos, es el cuadril, un corte muy popular y se utiliza en diversas preparaciones, especialmente en la parrilla. En España, la cadera es también muy apreciada en la gastronomía local, donde se utiliza en platos tradicionales como el estofado o el guiso de ternera.
Valorado con 5 de 5
RECOMENDADO
Equivalencia Bife de Chorizo Argentino
Bife de Chorizo
El bife de chorizo es un corte argentino que en España se denomina chuletón y se extrae del lomo alto con hueso.
Chuletón Lomo Alto
El bife de chorizo o entrecot de lomo alto se elabora de vaca retinta de 4 a 5 años. Puedes ver mas opciones en la sección «chuletón«.
Equivalencia Bife Angosto Argentino
Bife Angosto Deshuesado
Entrecot de Lomo Bajo
Las equivalencias en cortes argentinos, es Entrecot de Lomo Bajo, Este es uno de los cortes nobles de vacuno mayor mas apreciados en España. Recomendamos probar la vaca retinta, pero puedes ver más en entrecot.
Equivalencia Chorizo Criollo Argentino
Chorizo Criollo
Exquisito chorizo criollo elaborado con carne de vacuno retinto.
En un buen asado no puede faltar el «choripan», con chorizo criollo a la parrilla.
Equivalencias de cortes argentinos – Peceto Argentino
Peceto
El peceto es un jugoso corte argentino que en España se denomina redondo de ternera.
Redondo de Ternera
Es pequeña, de forma cilíndrica y está situada entre la tapa y la contra en la maza trasera. Es una pieza uniforme que carece de nervios y grasa. Valorado con 5 de 5
Equivalencias de cortes argentinos – Rosbif Argentino
Roast Beef de Black Angus
El roast beef o rosbif se denomina generalmente presa, sobrecostilla o corazón de aguja.
Presa de Angus o Corazón de Aguja
Las equivalencias en cortes argentinos, es El rosbif es un corte tierno y jugoso que se asa al horno. En la cocina inglesa, y por extensión en países de tradición anglosajona, el rosbif es un plato muy tradicional para los domingos.
Equivalencia Ojo de Bife Argentino
Ojo de Bife de Black Angus
Cube-Roll Rib-eye de Angus
El ojo de costilla es un filete extraído de la sección de la costilla de ternera, entre las costillas seis y la doce. Nuestro ojo de bife o Cube-roll es de Black Angus Irlandes.
Equivalencia Ojo de Bife con Hueso
Ojo de Bife con Hueso
El ojo de bife con hueso es el internacionalmente denominado tomahawk, el rey de los bifes.
Tomahawk
Nuestro tomahawk es tierno y jugoso, de añojo de pura raza retinto de Cádiz. Tienes varias opciones en tomahawk.
Equivalencia Carnaza Argentina
Carnaza Cuadrada
Contra de Ternera
En España se usa para guisar o para filetes empanados. Su equivalencias en cortes argentinos, es un corte sin grasa que requiere arte para cocinarlo.
Equivalencia Lomo Argentino
Lomo
El lomo argentino se corresponde con el solomillo en España, considerado el mas exquisito de los cortes nobles de vacuno.
Solomillo
Aquí te recomendamos el lomo (solomillo en España) de Angus. Puedes ver otras variedades en solomillos.
Equivalencia Quijada Argentina
Quijada
La quijada argentina en España se denomina carrillada o carrillera de añojo.
Carrillera
Nuestra quijada (carrillera) es de añojos de vacuno de pura raza retinto de Cádiz.
Equivalencia Bife con Lomo Argentino
Bife con Lomo c/h
El corte denominado T-bone en argentina se corresponde con un bife de chorizo con lomo.
T-Bone
T-bone de añojo de pura raza retinta, criada en el parque gaditano de los alcornocales.
Equivalencia Rabo Argentino
Rabo de Res
El rabo de res se conoce como cola de toro o rabo de añojo en España.
Rabo o Cola de Toro
El rabo de toro a la cordobesa es una de las recetas emblemáticas de la gastronomía española. Es de raza retinto del parque de los alcornocales.
Equivalencia Bola de Lomo Argentino
Bola de Lomo
La bola de lomo es un corte que en España se denomina babilla de ternera y lo obtenemos de la raza de retinto de Cádiz en este caso.
Babilla
La carne de bola de lomo o babilla es una carne tierna y jugosa, con un sabor suave y delicado. Al ser una parte del animal que no tiene mucho tejido conectivo, es una carne ideal para asar o a la parrilla. Valorado con 5 de 5
Equivalencia Osobuco Argentino
Osobuco
El osobuco es un corte que queda espectacular en diversos platos como el puchero argentino.
Osobucco
El Ossobuco a la milanese se caracteriza por su gran sabor, en la cual se combinan jarrete de ternera, vegetales, salsa de tomate, caldo de res y vino. Se prepara lentamente durante varias horas y es considerado como uno de los platos más destacados de la cocina italiana
Equivalencia Garrón Argentino
Garrón o Brazuelo
El garrón o brazuelo de res argentino se corresponde con el jarrete o morcillo en España. Si se corta en rodajas se obtiene el osobuco.
Jarrete o Morcillo
Nuestro garrón o jarrete es de pura raza de retinto de Cádiz, del Parque de los Alcornocales.
Equivalencia Nalga de Adentro Argentina
Nalga de Adentro
Los argentinos lo llaman nalga de adentro o tapa de asado y los españoles tapa de vacuno y está muy jugoso al horno o relleno.
Tapa de vacuno
La tapa de ternera es un corte de carne proveniente de un añojo de pura raza retinto criado en el parque de los Alcornocales, ubicado en la provincia de Cádiz, España.
Pide hasta el jueves a las 17:00 · sale ese jueves por SEUR Frío y llega el viernes antes de las 13:00 · Península y Portugal · Pago seguro con tarjeta
Carnes Campo Natura, S.L. · CIF B10695880 · C/ Horizonte 7, calle 2, nave 4, Polígono PISA, 41927 Mairena del Aljarafe (Sevilla) · Registro Mercantil de Sevilla, tomo 7227, folio 172, hoja SE-134753
Estamos en preventa: puedes comprar ya, pero la carne se corta y se envía
el día de la reapertura, no antes. Preferimos decírtelo ahora que darte una sorpresa.
Tu pedido se envía el jueves 5 de noviembre y llega al día
siguiente antes de las 13:00.
−20 % en todo por comprar en preventa, hasta el
miércoles 4 de noviembre. Ya está aplicado en el carrito.
Desde 129 €, portes gratis y una bandeja
de 4 chorizos criollos de regalo.
Si necesitas la carne antes de esa fecha, no hagas el pedido
todavía: te avisamos cuando abramos.
