Carne de cerdo desmechada en el thermomix

Esta receta de carne de cerdo desmechada en el thermomix está detallada para que sepas cómo usar este utensilio y que el resultado final te quede perfecto.

La carne de cerdo ibérico desmechada en el thermomix te será tan sencillo de hacer que querrás hacerlo una y otra vez

Ingredientes:

• Lomo de cerdo 1 Kg.
• Zanahorias 3 unid.
• Romero c/n.
• Tomillo c/n.
• Hoja de laurel 1 unid.
• Dientes de ajo 1 unid.
• Cebolla mediana 1 unid.
• Tomate 1 unid.
• Vino blanco 100 ml.
• Aceite de oliva 50 ml.
• Pimienta c/n.
• Sal gruesa c/n.
• Pan baguette 1 unid.

Preparación:

1. Lo primero que haremos es limpiar bien la carne de cerdo, luego le untaremos con sal, pimienta, romero y el tomillo por toda la pieza. Vamos a envolverlo con plástico film y con unos palitos de brocheta vamos hacer agujeros, vamos a reservar en el varoma. Lo siguiente que haremos es pelar el tomate y sacarle las semillas, ahora vamos a licuar con poca cantidad de agua si lo necesita y reservaremos en un recipiente pequeño.
2. En una tabla de madera vamos a picar en 8 la cebolla y la zanahoria, recuerda tener los vegetales limpios a este punto. Picaremos los dientes de ajos también en 4 partes. En el vaso del thermomix pondremos la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajos por 5 segundo en la velocidad número 5.
3. Lo más probable es que necesite un poco de líquido entonces vamos a verter un poco del tomate que licuamos, empezaremos por dos cucharadas y también añadiremos el aceite de oliva, seguiremos con el proceso por 10 minutos a temperatura varoma a una velocidad 1. Después que pase este tiempo y tengamos el sofrito vamos a verter el vino blanco seco, un poco de agua, la sal y la pimienta. Recuerda ir de menos a más para no pasarnos con el condimento.
4. Ahora vamos a programar por 45 minutos a temperatura varoma en una velocidad 1. Con este tiempo finalizado significa que nuestra carne de cerdo está lista y nuestras verduras también. Retiramos con cuidado y vamos a dejar que repose unos 15 minutos.
5. Pasado este tiempo trituraremos las verduras que tiene el vaso de la thermomix, programaremos 1 minuto con una velocidad progresiva de 5 a 10. Mientras esto se va haciendo con un tenedor vamos a ir desmenuzando la carne lo más finamente posible. En una fuente esparcimos la carne de cerdo desmechada vamos a ponerle sal por encima, puede ser la gruesa o la fina.
6. Para concluir pondremos la salsa muy caliente sobre la carne de cerdo. En una sartén vamos a calentar nuestro pan partido por la mitad. Vamos hacer esto por la parte de adentro y por la parte de la corteza, luego con nuestra carne de cerdo desmechada vamos a rellenar nuestro pan caliente.

Disfruta de la carne desmechada

Podemos servirlo en un plato acompañado de chips de patatas hechas en casa y con alguna salsa picante.

También podemos ponerle dentro del pan una hoja de lechuga y una rodaja de tomate para darle un toque fresco a nuestro sándwich.

Si deseas preparar esta carne de cerdo desmechada para un almuerzo o cena puedes acompañarla con unas patatas blanqueadas o doradas. Incluso si lo que te gusta es el arroz, puedes hacer el que más te guste y servirlo con esta deliciosa carne de cerdo desmechada.

Sigue por aquí: los cortes de cerdo ibérico · cuándo se sala la carne.

Receta andaluza tradicional de cerdo ibérico asado

Te dejamos la receta del cerdo ibérico asado andaluza tradicional aquí, con todos los ingredientes y el paso a paso.

El cerdo ibérico asado andaluza tradicional es uno de los platos mas conocidos en nuestro país, sabemos que te encantará prepararlo

Ingredientes:

• Abanico de cerdo ibérico 1.5 Kg.
• Bacon 250 gr.
• Cebolla 1 unid.
• Dientes de ajo 8 unid.
• Hojas de laurel 2 unid.
• Orégano c/n.
• Tomillo seco c/n.
• Vino blanco seco 120 ml.
• Aceite de oliva c/n.
• Sal c/n.
• Pimienta c/n.

Procedimiento:

1. Para empezar nuestra preparación necesitamos mechar nuestra carne, para ello necesitaremos una tabla de madera esto nos hará sentir cómodos al hacer el mechado y el resultado de nuestro cerdo ibérico asado será mucho mejor. Vamos a cortar el bacon en tiras que no sean tan delgadas ni tan gruesas.
2. Ahora las introduciremos en nuestro corte de cerdo ibérico, para esto necesitaremos una aguja de mechar. Así el bacon quedará como si fuera la mecha de una vela dentro del cerdo ibérico asado. En este punto chancaremos dos dientes de ajo con un poco de sal, tomillo y orégano.
3. Frotaremos la carne de cerdo ibérico en esta mezcla para intensificar el sabor. Lo siguiente que haremos es muy importante para el cerdo ibérico asado no pierda la forma, esta técnica se llama bridar la carne.
4. Para ello necesitaremos un carrete de hilo para bridar, pondremos una olla y en ella colocaremos aceite y dejaremos que caliente en la hornilla a fuego alto. Como nos quedaron algunos dientes de ajo vamos a darle unos golpecitos y así chancados los colocaremos en la olla caliente.
5. Sellamos la carne de cerdo por ambos lados ahora añadimos la cebolla cortada en 4 o en 8 gajos. Movemos bien y vertemos el vino blanco.
6. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol del vino y no quede agrio, ahora añadimos la hoja de laurel y bajamos el fuego. Taparemos la olla y dejamos que se cocine por unos 90 minutos a fuego muy lento, esto dependerá también de la intensidad de cada cocina así nuestro cerdo ibérico asado quedará genial. Lo que queremos es una cocción lenta así que podemos optar por una olla lenta o slow cooker también, si tenemos estos utensilios en casa sería ideal también.
7. Cuando haya pasado este tiempo le daremos la vuelta a la pieza de carne asada y la dejaremos cocinar por otra hora y media mas o hasta que la carne este tierna. Esto es importante porque no queremos que se seque nuestro cerdo ibérico asado, así que estemos pendientes del tiempo. Cuando esto haya pasado retiramos la carne, la hoja de laurel y los dientes de ajo. Vamos a triturar la salsa para que pueda acompañar nuestra carne asada.

La receta perfecta

Se puede servir con verduras cocidas o asadas, lo más común es que este tipo de carne se sirva con patatas fritas. Puedes poner la salsa por encima de la carne asado o al costado para que cada uno se ponga la cantidad que desee.

Además, si deseas servirte esta carne en frío también es consumida de esa manera como si fuera un fiambre.

Si lo tuyo es cenar o almorzar en familia puedes servir en una fuente los cortes de la carne asada con la salsa encima. Y en otra colocar la guarnición que más les guste a todos. Esta carne asada andaluza tradicional conquista a todos los hogares.

Costilla de ternera asada en cazuela

La costilla de ternera es el corte con hueso que sale del costillar, por debajo del lomo: lleva grasa entreverada y mucho colágeno, así que pide cocción lenta. En cazuela, dórala, cúbrela con vino y caldo y guísala a fuego suave de 2,5 a 3 horas, o de 45 a 50 minutos en olla rápida, hasta que la carne se separe del hueso.

Aprende con esta receta hacer la costilla de ternera asada en cazuela con una excelente guarnición.

Esta costilla de ternera asada en cazuela te resultará muy fácil de hacer para ti y toda tu familia

Ingredientes:

• Costilla de ternera 500 gr
• Sal c/n
• Pimienta entera 10 unid
• Vino tinto 1 Lt
• Cebolla roja 2 unid
• Apio 6 ramas
• Puerro 2 unid
• Dientes de ajo 7 unid
• Fondo de res 1 Lt
• Patatas 8 unid
• Perejil 50 gr
• Mantequilla 100 gr
• Orégano c/n
• Aceite de oliva c/n
• Queso parmesano 100 gr

Preparación de la costilla de ternera:

1. Vamos a empezar limpiando la costilla de ternera para obtener una mejor presentación y también mejorará la cocción de esta.
2. Cuando ya la tengamos lista vamos a reservar y seguir con lo demás.
3. En una tabla de madera picaremos la cebolla en 8 partes y los dientes de ajo en 4 gajos.
4. Ahora picaremos en 4 las ramas del apio y vamos a usar solo la parte blanca del puerro, esté también lo picaremos en 4 partes.
5. En un recipiente vamos a verter todo el vino y ahí colocaremos todas nuestras verduras y la pimienta entera.
6. En una cazuela vamos a añadir aceite de oliva y dejaremos que caliente.
7. A nuestra costilla de ternera no le vamos agregar sal ya que lo haremos después.
8. Cuando este bien caliente el aceite sellaremos por ambos lados las costillas de ternera.
9. Retiramos del fuego la costilla de ternera y añadimos las cebollas, los ajos, el puerro y el apio que hemos colado del vino tinto.
10. Freímos bien y cuando estén doradas pondremos de vuelta las costillas de ternera a las que le agregamos sal por ambos lados.
11. Revolvemos bien y agregaremos el vino tinto a fuego alto para que se evapore todo el alcohol.
12. No debemos tapar la olla pero cuando el olor a acidez haya bajado vamos a poner el fuego muy bajo para que siga la cocción de la costilla de ternera.
13. Si el volumen del vino va bajando es importante ir agregándole el fondo de res para que siempre este tapando la carne y esta se mantenga tierna.
14. Guísala a fuego muy suave de 2,5 a 3 horas. A partir de los 60-70 minutos, pínchala y sigue hasta que la carne se separe del hueso.

Preparación de la guarnición:

1. En una cacerola mediana vamos a poner agua y dejaremos hervir.
2. Necesitamos tener las patatas limpias ya que las cocinaremos con toda la piel, así que vamos a lavarlas bien.
3. Luego colocaremos las patatas en la cacerola y pondremos un poco de sal por encima de estas, tapamos la cacerola. Quedarán perfectas con nuestra costilla de ternera.
4. Las mantenemos en fuego medio por uno 15 minutos o hasta que estén a mitad de cocción.
5. En una tabla vamos a picar el perejil finamente y lo vamos a poner en un bol pequeño.
6. Nos aseguramos que la mantequilla este a temperatura ambiente y la colocamos allí también.
7. Mezclamos bien con el perejil y por ultimo añadimos el orégano, reservamos.
8. Sacamos las patatas y las cortamos en rodajas o en 4 partes, como más le guste.
9. En una fuente resistente al calor ponemos aceite y esparcimos bien para que no se peguen las patatas.
10. Las ponemos allí y untamos cada patata con la mezcla de mantequilla que tenemos.
11. Las metemos al horno por 15 a 20 minutos a una temperatura de 180 °C, cuando le falte 5 minutos vamos a retirarlas del horno y poner el queso parmesano rallado.
12. Dejaremos que se termine de cocinar todo y ahora si podemos servir.

Esta costilla de ternera asada en cazuela te fascinará

En nuestro plato podemos poner las patatas horneadas con la costilla de ternera, podemos licuar el jugo que quedo con las verduras y tendremos una salsa para acompañar nuestro resultado final.

Todo sobre la costilla de ternera: precio, nombre, cocción y ablandado perfecto

¿Cuánto cuesta el kilo de costilla de ternera?

El precio de la costilla de ternera varía según la calidad, la maduración y el proveedor. En España, el kilo puede costar entre 10 € y 20 €, dependiendo si es costillar entero, costilla para asado o costilla deshuesada. En Carnes Campo Natura ofrecemos costillas de ternera seleccionadas, ideales para tus asados familiares o preparaciones diarias con sabor auténtico.

¿Cómo se llama la costilla de ternera?

La costilla de ternera también es conocida como:

• Tira de asado (cuando se corta en tiras transversales, popular en cocina argentina y parrilla española)

• Costillar (cuando se presenta entero)

• Entrecostilla o asado de costilla (en cortes más gruesos)

Cada forma de corte tiene su uso, pero todas provienen de la sección del costillar del animal, ideal para asados jugosos y preparaciones al horno o parrilla.

¿Cómo se ablanda la costilla?

Para ablandar la costilla de ternera y lograr un resultado jugoso y tierno:

1. Marinar la carne al menos 4-6 horas con cítricos, vino, hierbas o cerveza.

2. Cocinar a fuego lento: en horno bajo (120-140 °C) o en olla de cocción lenta durante varias horas.

3. Usar cocciones húmedas, como guisos o estofados, que permiten que el colágeno se deshaga y la carne quede suave.

4. Para parrilla, se recomienda precocinarla a fuego suave antes de sellar en calor alto para dar costra.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar una costilla de res?

La mejor manera es cocinarla lentamente para que se ablande y concentre su sabor. Algunos métodos recomendados son:

• Al horno: asada durante 3-4 horas a baja temperatura, con hierbas y vino.

• A la parrilla o barbacoa: primero cocida a fuego suave o precocida, y terminada con fuego alto para lograr costra crujiente.

• Estofada o guisada: con verduras, caldo y especias, perfecta para platos de cuchara llenos de sabor.

La costilla de ternera es uno de los cortes más versátiles y sabrosos. En CarnesCampoNatura.com te ofrecemos costillas seleccionadas, frescas y con garantía de procedencia para que disfrutes en casa de un asado digno de restaurante. Haz tu pedido hoy y convierte tus comidas en momentos inolvidables.

Arroz aceitunado con abanico ibérico

La receta que verás a continuación te ayudará a preparar el abanico ibérico con un riquísimo arroz aceitunado.

Compra los ingredientes:

Este arroz aceitunado con abanico ibérico te encantará y no te imaginas lo sencillo que será prepararlo

Ingredientes:

• Abanico ibérico 500 gr.
• Arroz blanco 550gr.
• Sal c/n.
• Pimienta c/n.
• Aceituna negra 450 gr.
• Cebolla blanca 1 unid.
• Dientes de ajos 10 unid.
• Aceite de oliva c/n.
• Pimiento rojo 1 unid.
• Aceituna verde 10 unid.
• Fondo de verdura 500 ml.

Ingredientes para la salsa de hongos:

• Mantequilla 30 gr.
• Harina 30 gr.
• Leche 700 ml.
• Cebolla blanca ½ unid.
• Hongos negros 250 gr.
• Vino tinto 100 ml.

Preparación del abanico ibérico:

1. Lo primero que vamos hacer es cortar en el tamaño que deseemos el abanico ibérico y lo reservamos.
2. Lo siguiente que haremos es condimentar el abanico ibérico con sal y pimienta.
3. En una olla grande vertemos un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente agregamos el abanico ibérico y sellamos por ambos lados.
4. Retiramos el abanico y lo reservemos.
5. En una sartén terminamos la cocción del abanico ibérico o podemos agregarlo en la salsa antes de que llegue a su punto final para que termine de cocinarse.

Preparación para el arroz:

1. Ahora lo que tenemos que hacer es sacarles las pepas a las aceitunas, si en el super mercado las venden sin ellas sería una mejor opción.
2. Colocaremos todo lo que tenemos en el vaso de la licuadora, si necesita un poco de agua podemos agregarle, pero evitemos que sea mucho porque el sabor de la aceituna se puede disipar.
3. Picamos la cebolla en cuadrados muy pequeños y hacemos los mismo con 5 dientes de ajo.
4. Vamos a lavar el arroz blanco tres veces y dejarlo en un colador.
5. Seguimos la preparación en la olla y añadimos la cebolla y los ajos, dejamos que se cocine hasta que la cebolla se ponga un poco transparente.
6. En este momento agregamos la aceituna liquida, movemos un poco y ponemos el arroz.
7. Hay que revolver bien para que el sabor se integre de igual manera en toda la preparación.
8. Vamos a verter el fondo de verduras, necesitaremos la misma cantidad de arroz que usamos.
9. Aunque esto dependerá del tipo de arroz que compres, si conoces las medidas hazlo de la misma manera que siempre sueles preparar el arroz.
10. Ahí mismo añadimos la sal y probamos que el punto de sal este perfecto, así nuestro arroz tendrá el sabor del abanico ibérico.
11. Tapamos la olla y cuando comience a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos que se cocine.

Preparación de la salsa de hongos

1. Lo que tenemos que tener listo son nuestros hongos hidratados en agua caliente.
2. Después vamos a colar toda el agua para licuarlos.
3. En una cacerola a fuego bajo colocaremos la mantequilla, 3 dientes de ajos picados finamente y la mitad de la cebolla picada de igual manera.
4. Movemos bien y agregamos la harina, es importante revolver bien y constantemente para que no se nos queme.
5. Cuando se haya dorado vamos a verter el vino tinto y revolvemos bien.
6. En este momento agregas el licuado de hongos y vas moviendo bien para que vaya quedando nuestra salsa.
7. Justo cuando este todo bien integrado vamos a añadir la leche tibia, poco a poco hasta que llegue al punto que deseamos.
8. Rectificamos la sal al final, recordando que esta salsa acompañara toda nuestra preparación.
9. Para la decoración cortaremos en gajos delgados el pimiento y la aceituna verde en rodajas.

Está todo listo para servir

En un plato colocamos una porción de arroz a lado las piezas de abanico ibérico, podemos colocar la salsa encima de la carne o la colocamos en un recipiente para que cada uno se sirva.

El pimiento y la aceituna verde pueden quedar bien si los ponemos en la parte superior del arroz aceitunado.

Puedes disfrutar del abanico ibérico con este delicioso arroz.