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Añojo retinto · costilla en tiras con hueso · 1 kg
Churrasco de ternera: qué es, en qué se diferencia del de cerdo y cómo se hace
En España el churrasco de ternera es la costilla de vacuno cortada en tiras finas a lo ancho, con trocitos de hueso: lo mismo que en Argentina llaman asado de tira. Ojo, porque «churrasco» a secas suele ser costilla de cerdo. El nuestro es de añojo retinto de dehesa, 1 kg a 21,12 €, y está pensado para la brasa.
Ver churrasco Churrasco: qué es en cada país
- Churrasco de añojo retinto 1 kg · 21,12 €
- Tira de asado (gruesa) 1 kg · 21,90 €
- Sale el jueves en frío, llega el viernes
Churrasco, tira de asado y compañía
El churrasco es la tira fina, de brasa rápida. La tira de asado es la misma costilla cortada gruesa, para fuego lento. Y de búfalo, la versión más magra. Con entraña, vacío y chorizo criollo tienes el asado completo.
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Churrasco Añojo Retinto, 1 Kg
21,12€ IVA Incl. Añadir al carrito -
Tira Asado Retinto
21,90€ IVA Incl. Añadir al carrito -
Churrasco / Costilla de Búfalo
12,90€ IVA Incl. Comprar desde chuletonbufalo.es -
Entraña Añojo Retinto 1,5 KG
29,90€ IVA Incl. Añadir al carrito -
Vacío de Ternera Retinta
19,90€ IVA Incl. Añadir al carrito -
Chorizo Criollo 600 gr
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Churrasco de ternera, de vaca o de cerdo
La palabra confunde porque cambia de animal y de país. En Galicia, de donde viene la costumbre, el churrasco es costilla cortada en tiras transversales, de cerdo o de ternera; y el «churrasco gallego» de mesa mezcla las dos con chorizo, patatas y salsa. En un supermercado español, «churrasco» sin más es casi siempre costilla de cerdo. Por eso en la ficha decimos siempre de qué animal es.
| Lugar | Qué llaman churrasco |
|---|---|
| España / Galicia | Costilla de vacuno o de cerdo en tiras finas con hueso |
| Argentina y Uruguay | Un filete de vacuno tierno a la plancha, normalmente sin hueso; lo de la costilla es el asado de tira |
| Brasil | El método: carne en espetos al fuego (churrascaria, rodizio) |
| Chile | Un filete fino para el sándwich |
Ternera, añojo o vaca
En el churrasco la edad se nota más que en otros cortes, porque la tira es fina y la costilla lleva grasa entre el hueso y la carne. La ternera queda suave y algo seca si te pasas; el añojo (12-24 meses) es el punto justo: grasa suficiente, textura firme, brasa corta. La vaca da tiras más oscuras y sabrosas, pero pide una tira más gruesa y fuego más lento: eso es la tira de asado.
Cuánto cuesta
El churrasco de ternera va de 10 a 16 € el kilo en las tiendas online españolas (septiembre de 2026). El nuestro, 21,12 €, es de añojo retinto criado en dehesa y llega cortado a 1 cm, envasado al vacío. El de búfalo, más magro, 12,90 €.
Cómo se hace
Brasa a fuego medio-fuerte, tiras finas: cuatro o cinco minutos por cara, hasta que el hueso se dore y la grasa haya soltado. Sal gruesa al ponerlo. Se come con la mano, mojado en chimichurri. Cuenta 400 g por persona por el hueso; el kilo da para dos o tres. Los otros cortes del asado: entraña y vacío; todos los nombres, en la guía de cortes España-Argentina; y cuánto comprar, en la calculadora de la parrilla.
Preguntas frecuentes
¿Qué parte es el churrasco de ternera?
La costilla, cortada en tiras finas a lo ancho con trocitos de hueso. En Argentina es el asado de tira.
¿El churrasco es de cerdo o de ternera?
Puede ser de los dos. En España, «churrasco» a secas suele ser de cerdo; por eso conviene pedirlo «de ternera» o «de vacuno».
¿Cuánto tarda el churrasco a la brasa?
Cuatro o cinco minutos por cara a fuego medio-fuerte si la tira es fina. La tira de asado gruesa, bastante más.
¿Cuánto churrasco por persona?
Unos 400 g, porque lleva hueso. Un kilo da para dos o tres.
¿Cuándo llega?
Pides hasta el jueves a las 17:00, sale ese jueves en frío y llega el viernes antes de las 13:00 en la península. Envío gratis desde 129 €.