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Receta de ternera al queso parmesano

La ternera al queso parmesano o el vitello alla parmegiano es un plato italiano muy tradicional que podrás cocinar en casa ahora, esperamos que lo disfrutes. Esta increíble receta de ternera al parmesano te será muy fácil de hacer, te dejamos todos los detalles para que te salga perfecto.

Ingredientes para la ternera al parmesano

• Chuleta de ternera 8 unid
• Harina ½ taza
• Huevos 4 unid
• Pan rallado 1 ½ taza
• Queso parmesano 200 gr
• Queso provolone 170 gr
• Perejil 20 gr
• Sal c/n
• Pimienta negra entera 10 unid

Para la salsa marina

• Tomate 5 unid
• Cebolla 1 unid
• Dientes de ajo 2 unid
• Vino tinto 200 ml
• Apio 1 rama
• Zanahoria ½ unid
• Ajo en polvo 1 cdta
• Albahaca seca ½ cdta
• Orégano seco ½ cdta
• Aceite de oliva
• Sal c/n

Preparación

Vamos a precalentar el horno a 190º C por 15 minutos mientras hacemos lo demás. Luego, limpiaremos las chuletas de ternera después las chancaremos un poco para agregarle la sal y la pimienta negra que hemos triturado o picado antes.

Ahora vamos a picar la cebolla, los dientes de ajo y los tomates en cubos pequeños. Recuerda quitarles las semillas a los tomates y a alguno de ellos también quítale la piel. También picaremos la ramita de apio en cubos pequeños junto con la zanahoria de la misma manera.

En una olla colocamos aceite de oliva y dejamos que caliente, agregamos la cebolla y los dientes de ajo. Movemos bien, agregamos el apio y la zanahoria seguimos revolviendo y añadimos el tomate picado si hacemos todo de esta manera la ternera al parmesano tendrá la salsa deliciosa.

Cuando las hortalizas se hayan suavizado un poco subimos el fuego y vertemos el vino tinto, dejamos que el alcohol se evapore. Seguimos moviendo hasta que esto pase y bajamos el fuego, dejamos hervir para que la salsa vaya tomando el punto indicado. Cuando haya espesado vamos a colocarle todos los ingredientes que restan, dejamos que hierva un poco más y antes de apagar rectificamos la sazón.

Ahora necesitaremos 3 recipientes, en cada uno de ellos vas a poner la harina, los huevos batidos y el pan rallado para tener el resultado ideal en nuestra ternera al parmesano. Uno en cada recipiente, lo siguiente que haremos es pasar cada chuleta de ternera por cada uno de estos.

Últimos pasos de esta deliciosa ternera al parmesano

En una fuente vamos a colocar los que ya tenemos listos mientras calienta nuestra sartén, necesitaremos una que sea grande. Colocamos el aceite de oliva y mantenemos a fuego medio. Con unas pinzas vamos a ir cocinando cada chuleta de ternera. Como terminaremos la cocción en el horno no necesita mucho tiempo en la sartén. Necesitamos ahora una fuente resistente al calor y unos moldes circulares medianos para darle la forma tradicional nuestra ternera al parmesano. 


Vamos a empezar engrasando la fuente para que nada se quede pegado. Ten a la mano el parmesano rallado y el queso provolone en rodajas para que sea más fácil el armado. Empieza con una chuleta de ternera empanizada y encima coloca un poco de la salsa marinara para finalizar con un poco del queso provolone, así lograrás la perfecta. Luego, coloca otra chuleta empanizada y pon lo mismo que pusiste en la primera capa, termina con una capa de salsa marinara y queso parmesano. Así se verá increíble cuando sirvamos en cada plato. Pon en el horno por 20 minutos a 180º C, ya que sellaste la carne de ternera en la sartén solo necesita terminar su cocción.


Al servir nuestra ternera al parmesano podemos ponerle encima un poco de perejil picado finamente. Acompaña la ternera al parmesano con una ensalada fresca y como todo platillo italiano con un buen vino que maride a la perfección. ¡No sabes lo mucho que lo disfrutarán en casa!

Sigue por aquí: acertar con el punto de la carne · las equivalencias entre cortes españoles y argentinos.

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Receta de ñoquis con ternera al vino

Si buscas una receta deliciosa, pero fácil de hacer y que no te tome todo el día hacerla, los ñoquis con ternera al vino es la receta perfecta para ti. No solo disfrutarás del delicioso sabor de la ternera, sino que disfrutarás de un sabor extra el vino. Descúbrela ahora.

Los ñoquis con ternera al vino se volverá tu plato favorito

Ñoquis con ternera al vino: esta es una de las recetas deliciosas que puedes hacer con carne de vacuno para ocasiones especiales. 

Filete Ternera Retinta

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Churrasco Añojo Retinto

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Carne Tacos Ternera Retinto

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2 Entrecot Ternera Retinta 675 gr.

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Cómo preparar los ñoquis de ternera

En primer lugar debes contar con la mejor materia prima. Recomendamos probar la carne de ternera retinta. El vacuno de raza retinta es una raza 100 % pura y autóctona, que pasta libremente por el centro y sur de la provincia, llegando a verse bajo alguna sombrilla en las playas de Zahara de los Atunes. 

Ingredientes

• Filete de ternera retinta 500 gr
• Sal c/n
• Pimienta negra molida c/n
• Vino tinto 1 Lt
• Cebolla blanca 1 unid
• Fondo de res 1 Lit
• Ramas de apio 3 unid
• Puerro 2 unid
• Zanahoria 1 unid
• Pimienta entera 5 unid
• Dientes de ajos 6 unid
• Harina 250 gr
• Patatas 5 unid
• Huevos 2 unid

Preparación

Lo primero que haremos es limpiar nuestros filetes de ternera y colocarlos en un recipiente. Ahí mismo pondremos el vino hasta que tape todos nuestros filetes, pondremos también las hojas de laurel y la pimienta entera.

En una tabla de picar vamos a cortar la cebolla en 8 partes, haremos lo mismo con la zanahoria y el apio. Solo usaremos la parte blanca del puerro y este lo cortaremos en 4 gajos, agregamos todos estos ingredientes al recipiente con vino y carne.

También colocaremos los dientes de ajos, movemos bien para que se mezcle de la mejor manera todos los sabores que tenemos dentro y nuestros ñoquis con ternera al vino mantenga la esencia de este delicioso platillo. Mientras dejamos esta preparación reposar vamos hacer nuestros ñoquis. En una cacerola pondremos agua y las patatas bien lavadas para que puedan cocinarse. 

Podemos ponerle un poco de sal encima de estas para que no se nos abran y se cocinen bien. Vamos a tener a la mano la harina y los huevos, recuerda lavar estos últimos para que no surja ningún inconveniente con el resultado.

Ahora volvamos con los filetes de ternera. Para esto necesitaremos un recipiente mediano en el que colocaremos un poco de harina. Vamos a sacar cada filete y nos aseguraremos que no que quede vino en ellos, ahora los pasaremos por harina. Con este procedimiento los ñoquis con ternera al vino tendrán el punto ideal.

En una olla grande le vertemos aceite de oliva y dejamos que caliente, luego agregamos los filetes y sellamos por ambos lados. Los reservamos en otro bol limpio para terminar de cocerlos después. En la misma olla vamos a añadir las verduras que tenemos en el vino tinto, doramos bien todas ellas y volvemos a poner los filetes de ternera.

Pasos finales

Ahora agregamos todo el vino del recipiente y revolvemos bien. No tapes la olla para que el alcohol del vino se evapore. Si se va quedando sin liquido puedes añadir el fondo de res, lo importante aquí es que no se quede sin líquido para que la carne no se endure, de esta manera nuestros ñoquis con ternera al vino serán los mejores.

Vamos a dejar que se vaya cocinando mientras terminamos nuestros ñoquis. Al tener listas nuestras patatas en un recipiente un poco grande vamos a colocarlas sin piel, las chancaremos hasta que no quede ningún grumo.

Ahí añadiremos la sal, los 2 huevos y la harina que necesitamos, mezclamos bien hasta tener nuestra masa. Necesitamos darles forma a nuestros ñoquis con ternera al vino, para esto lo primero que haremos es hacer tiras.

No tan gruesa ni tan delgadas, luego las iremos cortando de 2 a 2.5 centímetros de largo. Si no tenemos el utensilio específico para darle el toque final a nuestros ñoquis podemos usar un tenedor y presionarlo un poco para darle la forma tradicional. Así nuestro ñoquis con ternera al vino quedarán perfectos.

En una olla mediana colocamos agua y dejamos que caliente para añadir poco a poco nuestros ñoquis. Sabremos que ya están cocidos porque irán subiendo a la superficie de nuestra olla.

Al tener todos nuestros ñoquis listos vamos a terminar nuestros filetes de ternera. Cuando la carne ya esté lista vamos a retirarla y subiremos el fuego para que reduzca un poco más el jugo que nos quedó. Luego, vamos a licuar todo lo que tenemos en la olla y la colaremos, rectificamos la sazón y listo.

Servimos en una fuente o en un plato personal nuestros ñoquis con ternera al vino. ¡Te encantarán!

Lee que son los ñoquis y su origen aquí.

 

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Receta de lasaña de carrillada retinta

La lasaña de carrillada retinta te gustará mucho y es fácil de preparar. No pierdas más tiempo y aprende a cómo hacerla y deleita a toda tu familia con este increíble receta.

Preparación de la lasaña de carrillada de vacuno

La receta de la lasaña de carrillada de ternera retinta que tenemos para ti será muy sencillo de hacer ya que te dejamos todos los ingredientes y la preparación con todos los tips que necesitas.

Ingredientes

• Carrilada retinta 500 gr
• Abanico ibérico 500 gr
• Cebolla blanca 2 unid
• Tomate 1 kg
• Vino tinto 1 Lt
• Fondo de res 500 ml
• Dientes de ajos 7 unid
• Puré de tomate 500 ml
• Orégano c/n
• Pimienta negra entera 8 unid
• Sal c/n
• Hoja de laurel 3 unid
• Aceite de oliva c/n
• Pasta para lasaña

Para la salsa bechamel

• Harina 100 gr
• Mantequilla 100 ml
• Dientes de ajos 2 unid
• Leche de vaca 1 lt
• Cebolla morada 1 unid
• Nuez moscada c/n
• Sal c/n
• Queso mozzarella 500 gr
• Queso parmesano 250 gr

Preparación de la lasaña de carrillada retinta

Lo primero que haremos es cortar la cebolla blanca en cubos muy pequeños y haremos lo mismo con los dientes de ajos, así nuestra lasaña de carrillada retinta quedará increíble. Con el tomate lo que haremos es sacarle la piel a la mitad de ellos y cortarlos en cubos del mismo tamaño de la cebolla. A la otra mitad de los tomates los dejaremos con la piel y los picaremos de la misma forma, eso sí le quitaremos las semillas a todos los tomates.

También, necesitaremos cortar la carrillada retinta y el abanico ibérico en cubos medianos, no tienen que ser tan grandes ni tan pequeños, reservamos. Ahora, en una olla grande vamos a verter un poco de aceite de oliva y dejaremos que caliente. A nuestra carrillada retinta y al abanico ibérico ya picado le agregaremos sal y pimienta molida, después pondremos todo en la olla con el aceite caliente. Movemos bien y le damos una sellada a la carne, la sacamos para reservarla en un recipiente. Esto logrará un sabor especial para la lasaña de carrillada retinta.

En la misma olla ponemos la cebolla y los dientes de ajos dejamos que se frían bien hasta que vaya viéndose un poco transparente. En ese punto, agregamos el tomate, revolvemos bien a fuego alto cuando ya se haya cocido un poco añadimos el vino tinto. Dejamos que el alcohol del vino se evapore y agregamos la carne de vuelta, recuerda siempre mover bien para que todo se integre.

Luego, vertemos el fondo de res, las hojas de laurel y la pimienta entera para dejar que toda nuestra salsa vaya tomando forma. No tapes la olla, déjala hervir para que la salsa vaya tomando el punto indicado. Mientras esto pasa vamos haciendo nuestra salsa bechamel. Para eso necesitamos otra cacerola mediana. Así nuestra lasaña de carrillada retinta será perfecta.

Paso a paso de la lasaña

Vamos a poner en otra olla más pequeña la leche y la cebolla cortada en 4 partes, prenderemos el fuego a una intensidad media para que no se nos queme. En la cacerola mediana pondremos la mantequilla y los dos dientes de ajos, movemos bien y agregamos la harina. Hacemos todo esto a fuego medio tirando para fuego bajo, sabremos que está listo cuando se vaya dorando. Ese es el momento para agregar la leche tibia que tenemos en la olla más pequeña, es importante que muevas muy bien para que no se formen grumos y nuestra lasaña de carrillada retinta quedé muy bien. Sigue moviendo y espera a que la salsa comience a hervir, ahí le pondrás la nuez moscada rallada y la sal.

Cuando tu salsa de tomate haya reducido, lo último que le pondremos es el puré de tomate y el orégano. Espera a que hierva unos 5 minutos más y apaga cuando hayas rectificado el sabor y estés seguro que no necesita de más condimentos. Calienta el horno 15 minutos antes de poner la lasaña de carrillada retinta a 190º C. Necesitas una fuente mediana y que sea un poco profunda para que entre las capas de nuestra lasaña.

Últimos pasos de esta receta

Primero, pondrás un poco de la salsa de tomate, extrae la parte que no tenga mucha carne que sea más el jugo del tomate. Después, pondrás una capa de la pasta y encima un poco de la salsa completa de tomate, luego otra capa de pasta y encima le pondremos salsa bechamel con un poco del queso mozzarella rallado. Nuestra lasaña de carrillada retinta va quedando lista.

Eso haremos hasta llegar al tope de la fuente, te recomendamos terminar con una capa de salsa bechamel y poner el queso parmesano como último ingrediente para que quede riquísima. Ponla por 30 minutos al horno a una temperatura de 180º C o hasta que la pasta se cueza, sirve cuando esta tibia para que mantenga su forma.

¡Y listo! Disfruta con una ensalada fresca y un buen vino. ¡Esperamos que esta lasaña de carrillada retinta te encante!

Aquí puedes encontrar una receta para que tu salsa bechamel siempre te quede perfecta.

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Costillas de cerdo BBQ americanas

Esta receta de costillas de cerdo americanas es muy completa, ya que encontrarás los pasos e ingredientes que necesitas. También aprenderás a preparar el famosísimo pan de maíz con el que se suele comer.

Las costillas de cerdo americanas son una de las mas sabrosas que vas a probar, además conocerás con que guarnición comerlas.

Ingredientes para las costillas de cerdo Americanas:

• Costillas de cerdo 1800 gr.
• Sal marina 1 cdta.
• Azúcar moreno 150 gr.
• Pimentón en polvo 1 cda.
• Ajo en polvo 1 cda.
• Pimienta roja en polvo ½ cdta.
• Salsa barbacoa 480 ml.

Para la guarnición:

• Harina de trigo 1 ½ taza.
• Polenta 1 taza.
• Levadura en polvo 2 cdta.
• Bicarbonato de sodio ¼ cdta.
• Sal fina ¾ cdta.
• Azúcar fina ¼ taza (50 gr).
• Maíz en grano ¾ taza.
• Buttermilk 240 ml.
• Huevos 2 unid.
• Mantequilla sin sal 120 gr.

Preparación de nuestras costillas americanas

1. Lo primero que haremos es pre calentar el horno a una temperatura de 150º C. Ahora lo que vamos hacer es limpiar las costillas de cerdo, pelaremos la membrana que cubre el lado del hueso de estas. Lo siguiente que necesitamos es un recipiente en el vamos a añadir, el azúcar moreno, el pimentón en polvo, los ajos en polvo, la pimienta roja y la sal.
2. Revolvemos bien para que quede bien integrado y le aplicamos esta mezcla a las costillas de cerdo. En una fuente resistente a calor ponemos las costillas boca abajo y la forramos con papel aluminio cada una. Es importante que le pongamos dos capas de este papel para que conserve bien el calor.
3. Asegúrate de que estén bien cerradas y de repartirlas bien dentro de la fuente. Vamos a ponerlas 2 horas y media, al pasar este tiempo tenemos que ver que la carne se haya despegado del hueso y que también esté encogida. Si necesita de más tiempo dejémoslas allí hasta que esto pase. Después de que hayan quedado perfectas tenemos que calentar la parrilla o grill del mismo horno.
4. Le vamos quitando el papel aluminio y las vamos cortando en 2 o 3 cada una. Las ponemos de vuelta a la fuente para untarlas con la salsa barbacoa. Te aconsejamos usar una brocha para que el sabor quede de la mejor manera en todas las costillas de cerdo.
5. Las metemos en el horno de nuevo hasta que la salsa comience hacer burbujas, que puede ser de 2 a 7 minutos. Las sacamos y las volteamos haciendo el mismo proceso mencionado arriba para que el sabor quede en toda la costillas de cerdo.

Preparación de nuestra guarnición:

1. Si nuestro horno es grande podemos ir haciendo esta parte del proceso a medida que se van cocinando nuestras costillas de cerdo. Necesitamos calentar el horno a 200º C mientras preparamos el pan de maíz. En un bol ponemos la polenta, la harina, levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y mezclamos bien.
2. En una batidora agrega el azúcar, el maíz y el buttermilk hasta que se integre bien luego añade los huevos.
3. Bate por unos 5 a 7 segundos para que todo quede perfecto. En el recipiente que pusimos todos los ingredientes secos vamos hacer un hoyito al medio y vamos a verter todos lo que batimos. Mezclamos poco a poco hasta obtener una preparación homogénea.
4. Derretimos la mantequilla en el microondas o en una sartén y la vamos agregando poco a poco. La mezcla tiene que estar húmeda pero no tan ligera, entonces es bueno que no mandes de una sola la mantequilla derretida. En un molde de vidrio resistente al calor pon un poco de aceite y esparce bien para que podamos desmoldar mucho mejor cuanto nuestro pan de maíz este listo.
5. Añade toda nuestra mezcla ahí y hornea hasta que este dorada por encima pero cocida por dentro. A una temperatura de 180º C por unos 30 minutos, si en tu horno este tiempo no fue suficiente déjalo el tiempo que necesite hasta hallar el punto deseado. Deja reposar unos 10 minutos en el molde después que lo saques del horno, voltéalo en una rejilla y deja que se entibie.

¡Ahora si vamos a servir!

En un plato pon una porción del pan de maíz o cornbread y a lado unas costillas de cerdo Americanas con salsa BBQ.

Podrás cobseguir todo lo necesario para preparar esta delicia culinaria en nuestro Lote Mi BBQ a un precio realmente accesible.

Te encantará este delicioso platillo.

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Cómo preparar solomillo Wellington

El solomillo Wellington es un popular plato de la cocina inglesa con mucha historia. A día de hoy, es conocido en todo el mundo y se ha convertido en un clásico de los banquetes y las comidas en familia. Un buen solomillo Wellington es una apuesta segura para cualquier comida o cena importante que puedas tener.

El plato, a grandes rasgos, consiste en coger la pieza de carne (el solomillo de ternera) y recubrirlo con varias capas de ingredientes (jamón, paté, cebolla y setas) para acabar envuelto en una lámina de hojaldre. Aunque su elaboración parezca complicada, es más fácil de lo que imaginas. Solo hay que seguir unos sencillos pasos que detallaremos a continuación.

Como todos los clásicos, este plato nunca pasa de moda. Y aunque quizás no sea una opción demasiado innovadora, sí que puedes experimentar nuevas formas de cocinarlo, variando ingredientes y probando nuevas técnicas. Eso sí, la materia prima (es decir, el solomillo) debe ser de primera calidad para que el resultado sea perfecto.

Historia del Solomillo al estilo Wellington

El solomillo Wellington es un plato con al menos dos siglos de historia. Sus orígenes no están del todo claros, pero la teoría más extendida es que tiene que ver con las victorias de Arthur Wellesley, el duque de Wellington, contra el ejército francés de Napoleón Bonaparte. Estas guerras, que tuvieron lugar a principios del siglo XIX, fueron la Guerra de la Independencia en España y, sobre todo, la batalla de Waterloo (1815).

Se dice que el duque de Wellington fue desarrollando el gusto por la buena gastronomía, y tenía la costumbre de presentar este tipo de solomillo en las recepciones oficiales de Londres y en las campañas militares. Así es como se popularizó esta particular forma de preparar el solomillo, que era muy del gusto del duque.

No obstante, otra teoría afirma que el nombre tendría que ver con la Bota Wellington, un tipo de bota militar de aquella época que popularizó el mismo duque. Por lo visto, el acabado del solomillo Wellington podría recordar a ese tipo de bota de color marrón. Sea como sea, el duque parece estar muy ligado a este plato.

Ingredientes:

• ½ kg de solomillo de ternera.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 250 gramos de champiñones.
• 1 vaso de vino blanco (150 ml).
• Aceite de oliva.
• 1 huevo batido.
• 7 – 8 lonchas de jamón ibérico.
• 1 lámina de hojaldre.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración del solomillo Wellington

1. Para empezar, limpiamos la grasa que recubre el exterior del solomillo.
2. Cortamos los champiñones y una cebolla en varios trozos.
3. Metemos en la picadora los champiñones troceados y la cebolla junto a un diente de ajo. Debemos triturarlo todo hasta dejarlo como una pasta.
4. Ponemos aceite en una sartén y sofreímos la pasta resultante. Salpimentamos y añadimos un chorro de vino blanco. Tapamos y dejamos sofreír a fuego medio alto. A la salsa resultante de esto la llamaremos duxelle.
5. En otra sartén vamos a marcar el solomillo. Simplemente hay que dorarlo por el exterior, ya que el solomillo se acabará de hacer en el horno.
6. Extendemos un trozo de papel de film transparente y colocamos unas lonchas finas de jamón ibérico hasta formar un rectángulo (en lugar de jamón, también se le puede poner beicon o panceta, dependiendo de lo que más nos guste).
7. Sazonamos con sal gorda el solomillo y lo pintamos con mostaza.
8. Cogemos la salsa duxelle y la ponemos sobre el jamón hasta cubrir toda la superficie.
9. Colocamos el solomillo en el centro y lo cubrimos con ayuda del film. Lo enrollamos ayudándonos de los extremos, como si se tratara de un caramelo.
10. A continuación, desenrollamos el hojaldre y lo extendemos. Le quitamos el film al solomillo y lo colocamos en un extremo del hojaldre, dejando un pequeño margen de varios centímetros.
11. Pintamos con huevo batido la superficie de hojaldre que queda alrededor del solomillo. Envolvemos el solomillo, presionamos para que cierre bien y doblamos los extremos hacia adentro, como si envolviéramos un regalo. Ahora pintamos también la parte exterior del hojaldre.
12. Colocamos el solomillo en una bandeja para horno, de manera que la parte del cierre del hojaldre quede hacia abajo.
13. Antes de meterlo al horno, hacer tiras de hojaldre y decorar toda la superficie.
14. Pinchar con la punta de un cuchillo algunas zonas del solomillo para evitar que se hinche y se deforme en el horno.
15. Horneamos a 200ºC con el horno precalentado, durante 25 o 30 minutos. Hay que mantenerlo hasta que veamos que el hojaldre está bien dorado.
16. Si nos gusta el solomillo más hecho, se puede tapar el hojaldre con papel de aluminio y hornear 10 minutos más.

Solomillo Wellington 100% casero: Aprende a hacer la masa hojaldre

¿Quieres añadirle un toque más artesanal a tu solomillo Wellington? En ese caso, puedes hacer tú mismo el hojaldre que lo recubre, lo que supondrá un valor añadido para tu plato. Hacer hojaldre casero no es tan complicado como parece. Te explicamos cómo en unos pasos:

Elaboración:

1. En un bol echamos 250 gramos de harina de trigo tamizada. Con las manos hacemos un agujero en el centro.
2. Vertemos 125 ml de agua fría y 5 gramos de sal.
3. Con los dedos removemos en círculos, desde dentro hacia afuera, hasta que la harina haya absorbido toda el agua. Amasamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
4. Seguimos amasando fuera del bol y hacemos una bola. Volvemos a colocar la bola en el bol y tapamos con un trapo limpio. Dejamos reposar durante 30 minutos.
5. El elemento más importante del hojaldre es la mantequilla. Cogeremos un bloque de 250 gramos de mantequilla. Es importante que esté fría.
6. Ayudados con un rodillo, debemos aplastar la mantequilla hasta formar un cuadrado de unos 20 cm por cada lado. Colocaremos un trozo de papel vegetal entre la mantequilla y el rodillo.
7. Cogemos la masa de antes y la aplastamos hasta que quede bien fina, formando una especie de rectángulo (más grande que el cuadrado de mantequilla). En el medio colocaremos el cuadrado de mantequilla y lo cubriremos con la masa, hasta que quede otra vez un cuadrado de 20 x 20.

Proceso final

1. Metemos esa masa en la nevera durante 15 minutos.
2. Lo sacamos, y con el rodillo aplastamos la masa, de manera que si el cuadrado antes media 20 cm, ahora medirá 60. Lo doblamos en tres partes y volvemos a amasar con el rodillo hasta que quede bien estirada.
3. Hay que repetir esta operación seis veces: estirar, doblar y volver a amasar. Cada vez, hay que meter la masa 15 min en la nevera.

Te quedará tan bueno como al comidista y lo disfrutarás con tus amigos.

Variantes del solomillo Wellington

Normalmente, este conocido plato de la cocina inglesa se hace con ternera, pero también se puede preparar con solomillo de cerdo. Es más fácil, más barato y el resultado es igual de bueno. Esta es una variante bastante extendida y, de hecho, hay mucha gente que lo prefiere así.

El solomillo de cerdo es más sabroso y además posee múltiples propiedades que la mayoría desconoce (tiene poca grasa, aporta potasio, vitaminas y minerales). Sea cual sea el solomillo que utilices, el resultado será igual de satisfactorio. Recomendamos probar ambas variantes.

Existen versiones parecidas de este plato, como el “solomillo de cerdo con salsa de vino, mostaza y miel”, el “solomillo a la cerveza” o el “solomillo de cerdo con salsa de setas”.

La versión francesa

Por otra parte, la versión francesa del solomillo Wellington se llama Filet de Boeuf en Cro-te. En esta variante, la carne se cubre con foie gras (un producto muy típico de este país) y luego se le añaden los champiñones.

En realidad, el solomillo Wellington tiene varios puntos en común con la cocina francesa. El primero, como hemos dicho, es el foie gras. El segundo sería el hojaldre, que fue muy utilizado en Francia a partir del siglo XVIII. Y lo cierto es que el país galo sigue sin reconocer el solomillo Wellington. Allí siguen llamándolo Boeuf en Cro-te, cuya traducción vendría a ser “solomillo de buey con costra”.

Es su particular forma de reivindicar este plato como propio e ignorar la popular versión inglesa.

Solomillo a la cerveza

• Un solomillo de cerdo
• 200 ml de cerveza
• Una pastilla de caldo de carne
• Una cebolla
• Un ajo
• Romero
• Aceite de oliva

Elaboración del solomillo a la cerveza

1. Marcaremos el solomillo en una cazuela, con un chorrito de aceite de oliva, hasta que quede dorado.
2. Cuando veamos que está hecho, añadiremos la cebolla, cortada muy fina.
3. Además de la cebolla, añadiremos ajo y romero. Cocinamos durante 10 minutos.
4. Tapamos la cazuela para que no se pierdan los aromas.
5. Vertemos la cerveza en la cazuela.
6. Deshacemos una pastilla de caldo de carne sobre los ingredientes.
7. Tapamos y dejamos cocinar 25 minutos a fuego lento.

Solomillo Wellington con Carnes Campo Natura

Si quieres preparar un buen solomillo Wellington, en nuestra tienda encontrarás los mejores productos del mercado, carnes Premium de primera calidad y al mejor precio. Y es que, por mucho que sigas la receta al 100% y añadas correctamente todos los ingredientes, no olvides que la materia prima es lo principal para elaborar un buen plato.

En este sentido, nuestro solomillo de vaca gallega representa la más alta calidad que ofrece nuestra casa. Su color rojo y su intenso sabor lo convierten en una de las piezas preferidas de la gastronomía española.

Un proveedor de calidad

Carnes Campo Natura es la tienda online para los gourmets amantes de la buena carne. Si pides ahora tu solomillo lo recibirás envasado al vacío en tu casa, manteniendo en todo momento la cadena del frío y a precio de lonja. Si quieres hacer pedidos para tu restaurante, consúltanos para pedidos más grandes (disponemos de packs para restaurantes). Por eso, si te interesa algún corte en especial, no dudes en decírnoslo.

Las mejores carnes

Para preparar el solomillo al estilo Wellington con carne de cerdo, te recomendamos el solomillo de cerdo ibérico de bellota. La carne de este tipo de cerdos (criados en la zona suroeste de España) es de un color más rosado que la de los cerdos corrientes. Es más tierna y jugosa, debido a que esta raza de cerdo se cría de forma natural. De un cerdo ibérico se pueden sacar solo dos solomillos. Es por eso que esta pieza es una de las más cotizadas. Y podrás encontrarla en nuestra tienda online a un precio inmejorable.

Amantes de la gastronomía

Entra en nuestra tienda online y conoce de primera mano la carne de vaca retinta, la vaca de las dehesas del sur, llamada también “vaca ibérica”. Es una carne premiada en varios certámenes gastronómicos y conocida por su extraordinario sabor. Su tono rojizo y su textura la alejan de las carnes industriales. Su jugosidad supone un placer para el paladar.

Carnes Campo Natura somos un grupo de amantes de la gastronomía que nos centramos en el producto cárnico andaluz. Nuestro objetivo es llevar a tu casa, directamente del campo, las mejores carnes de Andalucía. Y todo ello haciendo un solo clic en el ratón.

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Sigue por aquí: acertar con el punto de la carne · las equivalencias entre cortes españoles y argentinos.

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La mejor hamburguesa vegetal

Me habéis preguntado muchísimo cuál es mi hamburguesa vegetal favorita y hoy os traigo la que, sin duda, ocupa el número uno del ranking. Vais a flipar con lo buenísima que está!

¿Por qué comer hamburguesa vegetal es una buena opción?

• Nace de la idea por aprovechar alimentos que tenía en casa (arroz cocido y una remolacha cruda con la que no sabía qué hacer).
• Guardo las hamburguesas en el congelador y se hacen en un momento.
• Como remolacha disfrutando: sé que la remolacha es una hortaliza muy saludable, pero como ya te dije, su sabor no siempre me convence y así te aseguro que está deliciosa.

Hamburguesa vegetal de remolacha

Hice por primera vez esta hamburguesa vegetal de remolacha y arroz buscando otra forma de comer la remolacha, porque, si te soy sincera, a mí no termina de convencerme su sabor. Tengo que reconocerlo, cuando me hice mi primer zumo de remolacha, me sabía como a tierra y también he probado a tomarla asada, pero tampoco así me convence. Así que, si tú eres de los míos, o , simplemente, te parecen curiosas y tienes ganas de probarlas, hazlo, pruébalas porque te van a encantar.

Ingredientes:

•  1 diente de ajo picado.
• 1/2 cebolla picada.
• 1 remolacha mediana (100 gr) pelada y rallada (si tienes picadora más rápido y fácil).
• 1 taza de arroz cocido (180-200 gr).
• 1/2 taza de harina de avena (unos 50 gr) (puedes hacerla triturando copos de avena).
• 3 Cdas de semillas de lino o sésamo, normal o negro, tostadas y trituradas  Especias al gusto (la albahaca fresca picada le da un toque muy bueno. Yo le pongo 1 Cda de ajo en polvo molido y otra de cebolla en polvo molido. Pimienta y sal).

Preparación:

1. En una sartén, pones aceite, doras el ajo y la cebolla y luego añades la remolacha un par de minutos. Listo! Espera que enfríe.
2. En un cuenco, pones todos los ingredientes (menos un par de Cdas de harina de avena que usarás después para rebozar). Dale un golpe en la picadora. No mucho, que no te quede una crema.
3. Si tienes tiempo, pon la mezcla en la nevera durante unas horas ya preparada. Al enfriarse, luego será más fácil hacer las hamburguesas y se irán integrando los sabores mientras reposan en la nevera. Si no dispones de tiempo, no pasa nada, sáltate este paso y pasa directamente al siguiente.
4. Pon un cuenco con agua para mojar las manos y despegarte la mezcla. Así no se te pegará tanto la masa y te será más fácil darles forma. Vete haciendo bolitas con la masa y luego dales forma de hamburguesa presionando sin miedo y apretando en los laterales, para que luego no se desmoronen. Si tienes uno, puedes ayudarte con un molde para galletas. Presiona la mezcla dentro del molde para que te queden compactas y redondas. Una vez que tengan la forma deseada, pásalas por la harina de avena que reservaste antes.
5. Ya las tienes listas. Ahora puedes cocinar las que vayas a comerte y congelar todas las demás, así, cuando quieras, sólo tienes que sacarlas unas horas antes para que se descongelen y empezar directamente en el punto 6
6. Cocina las hamburguesas en la sartén con un chorrito de aceite hasta que se hayan dorado. Déjalas 3-4 minutos por cada lado. También puedes hacerlas en el horno a 180° durante 5 min. Sácalas, dales la vuelta y déjalas otros 5 min más 

Saludables y deliciosas

Las cantidades que vienen a continuación te darán para cuatro hamburguesas medianas. Yo normalmente hago el doble de cantidad y me salen 6 bien grandes, como en las fotos. Si te comes una y la acompañas con una buena ensalada te aseguro que te quedarás bien saciado, aunque será difícil que no quieras comer más por lo ricas que están. En la fotografía principal, la hamburguesa está hecha en la sartén y va acompañada de la salsa de queso vegano tipo cheddar que tienes en el blog, y de aguacate, tomate, cebolla y pepinillos.

Sigue por aquí: acertar con el punto de la carne · las equivalencias entre cortes españoles y argentinos.