Cuenta entre 400 y 500 gramos de chuletón con hueso por persona. Un chuletón de 1 kg da para dos; un tomahawk de 1,7 kg, para tres o cuatro.
Esa es la regla que usamos en el mostrador cuando alguien pregunta «¿cuánto me llevo?». Pero un chuletón no es lo mismo que un entrecot ni que un solomillo, y no es lo mismo una cena de carne sola que una con entrantes. Aquí va la tabla completa, con el porqué de cada cifra.
La tabla de raciones por corte
| Corte | Por persona | Ejemplo práctico |
|---|---|---|
| Chuletón con hueso | 400-500 g | 1 kg = 2 personas |
| Tomahawk | 400-500 g | 1,7 kg = 3-4 personas |
| Entrecot sin hueso | 250-350 g | 1 kg = 3-4 personas |
| Solomillo | 200-250 g | 1 kg = 4-5 personas |
| Cortes con mucho hueso (churrasco, costilla) | 400 g | 2 kg = 5 personas |
| Niños | 150-200 g | Contad medio adulto |
| Con entrantes | Resta un 20-25 % | Chuletón: 300-400 g |
Las cifras no son iguales porque el hueso pesa y no se come. Cuanto más hueso lleva el corte, más gramos hacen falta para que llegue la misma carne al plato. Por eso el solomillo, que es todo carne, se queda en 200-250 gramos, y el chuletón sube a 400-500.
Cuánto pesa un chuletón (y cuánto de eso es carne)
Un chuletón de 1 kg con 4-5 cm de grosor pesa lo que pesa por el hueso. En carne neta, lo que de verdad va al plato, son unos 750-800 gramos. El resto es hueso y algo de grasa exterior que se recorta o se queda en el plato.
Eso explica la regla de los 400-500 gramos. Si dos personas se reparten un chuletón de 1 kg, cada una come en torno a 375-400 gramos de carne limpia. Es una ración generosa de carne sola. Con entrantes, sobra un poco; sin ellos, se acaba.
El grosor manda más que el peso
Aquí está el error más frecuente al comprar chuletón para muchos: pedir piezas más finas para que «salgan más raciones». No funciona. Un chuletón tiene que tener entre 4 y 5 cm de grosor. Por debajo de 3 cm, la carne se pasa por dentro antes de coger costra por fuera. Acabas con un filete gordo, no con un chuletón.
Si necesitas dar de comer a ocho, la solución no es un chuletón de 2 kg cortado fino. Son cuatro chuletones de 1 kg con su grosor. Cada uno se hace bien y cada pareja recibe el suyo.
Chuletón para dos, para cuatro, para ocho
Con las cifras de arriba y las piezas que tenemos en tienda, esto es lo que compraríamos nosotros para cada mesa.
Para dos personas
Un chuletón de 1 kg. Si queréis raza y edad, el chuletón de vaca retinta de 1 kg cuesta 57,90 euros. Si preferís algo más suave y económico, el chuletón de añojo de la misma raza está a 36,90 euros. Y si os apetece cambiar de forma, el T-bone de retinto de 1 kg (48,40 euros) junta lomo bajo y solomillo en la misma pieza.
Para cuatro personas
Dos chuletones de 1 kg, o un tomahawk de vaca retinta de 1,7 kg (79,90 euros) si queréis una sola pieza en el centro de la mesa. El tomahawk da para tres o cuatro; con entrantes, para cuatro sin problema. Sin entrantes y con buen apetito, mejor contar tres.
Para ocho o más
Cuatro chuletones de 1 kg, o mezcla de cortes: un par de chuletones, un entrecot grande sin hueso y algo con más hueso para los que prefieren roer. Para estas mesas suele salir mejor un lote de carnes para parrilla que ir sumando piezas sueltas.
Cómo ajustar según el menú
La ración de 400-500 gramos es para carne sola, con un poco de pan y ensalada. Si hay entrantes de verdad (un plato de embutido, unas croquetas, una tabla de quesos), resta entre un 20 y un 25 %. Un chuletón de 1 kg pasa entonces de dar para dos a estirar para casi tres.
Con niños en la mesa, cuenta 150-200 gramos por cada uno. Dos niños equivalen, más o menos, a un adulto.
Y si tienes dudas con una mesa concreta, la calculadora de parrilla hace estas cuentas por ti con las mismas raciones de esta tabla.
Lo que no debes hacer
- Comprar por peso total y olvidar el hueso. Dos kilos de churrasco no son dos kilos de carne.
- Cortar fino para que cunda. Por debajo de 3 cm el chuletón se pasa antes de coger costra.
- Quedarte corto por miedo a que sobre. Un chuletón que sobra se guarda envasado y se come al día siguiente; un chuletón que falta no tiene arreglo.
Cuando lo tengas en casa, el resto es fuego y paciencia. En la clase de chuletón a la parrilla explicamos cómo hacerlo con ese grosor de 4-5 cm para que quede con costra fuera y rojo dentro.
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Para dos, el chuletón de vaca retinta de 1 kg (57,90 €); para cuatro, el tomahawk de 1,7 kg (79,90 €). Reabrimos el 5 de noviembre de 2026 y la preventa lleva un 20 % de descuento.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto chuletón hay que calcular por persona?
Entre 400 y 500 gramos con hueso por persona. Un chuletón de 1 kg da para dos. Si hay entrantes, resta un 20-25 %, y para niños cuenta 150-200 gramos.
¿Cuánto pesa un chuletón?
Un chuletón de 4-5 cm de grosor ronda el kilo. De ese kilo, unos 750-800 gramos son carne neta; el resto es hueso. El tomahawk, por su hueso largo, suele pesar en torno a 1,7 kg.
¿Un chuletón de 1 kg es para dos personas?
Sí. Es la medida de referencia para dos adultos comiendo carne sola. Con entrantes, puede estirar para tres.
¿Qué grosor tiene que tener un chuletón?
Entre 4 y 5 cm. Por debajo de 3 cm la carne se hace por dentro antes de coger costra por fuera. Para más comensales, compra más chuletones, no chuletones más finos.
¿Cuánto entrecot o solomillo por persona?
Entrecot sin hueso, 250-350 gramos. Solomillo, 200-250 gramos. Al no llevar hueso, hace falta menos peso para la misma carne en el plato.