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Para que el pavo asado al horno quede jugoso y dorado, úntalo con mantequilla, cítricos y tomillo y hornéalo tapado de 2 a 3 horas a 185-195 °C. Los últimos 30 minutos, quítale el papel de aluminio para que se dore la piel.
Para marinarlo, mezcla la mantequilla con ralladura de naranja y limón, tomillo, sal y pimienta, y repártela por dentro, por fuera y bajo la piel de la pechuga.
Ingredientes (10 a 12 personas)
Para el marinado:
1 pavo entero descongelado
1 cebolla blanca grande.
Trozos de apio medianos.
2 zanahorias.
2 a 3 naranjas.
1 taza de jugo de naranja.
150 g de mantequilla.
2 cucharadas de ralladura de limón y naranja.
Hojas de tomillo.
Vino blanco al gusto.
Sal y pimienta al gusto.
Horno.
Para el jugo del pavo al horno:
3 cucharadas de harina.
3 cucharadas de mantequilla.
Jugo de pavo horneado.
Sal y pimienta al gusto.
Cómo hacer pavo asado al horno, paso a paso
Lo primero que debemos de tener es el pavo descongelado, luego proceder a sacarle la bolsa con menudencias que viene en su interior. Sécalo muy bien, por dentro y por fuera, con papel de cocina.
Luego, en un tazón colocar la mantequilla, junto con la ralladura de naranja, de limón y las hojas de tomillo, combinar todo muy bien con ayuda de una espátula. Echarle sal y pimienta al gusto y esparcirlo por todo el pavo, cuidando de que esté bien sazonado por dentro y por fuera. Ahora procederemos a rellenar el pavo con la cebolla, trozos de naranja y hojas de tomillo en su interior.
Ahora una vez que esté relleno, con ayuda de las manos echaremos mantequilla entre la piel y la pechuga del pavo, la mantequilla ayudará a que el pavo quede dorado. Inmediatamente sujetar las patas con ayuda de hilo grueso para que no se salga el relleno.
Por otro lado, en la fuente donde cocinaremos el pavo, colocaremos la zanahoria picada, el apio y la cebolla. Luego agregarle el jugo de naranja y el vino blanco. Todo esto ayudará a intensificar el sabor del pavo. Antes de meterlo al horno precalentado, cubrir toda nuestra fuente con papel aluminio, para que el pavo se cocine de forma uniforme. Hornéalo de 2 a 3 horas entre 185 y 195 °C. Cuando falten 30 minutos, quítale el papel de aluminio para que se dore la piel. Estará hecho cuando la parte más gruesa del muslo llegue a 74 °C; compruébalo con un termómetro de cocina.
Cuando esté listo, déjalo reposar fuera del horno antes de trincharlo. Mientras, prepara el jugo: funde la mantequilla, añade la harina y tuéstala un poco; luego incorpora poco a poco el jugo del pavo horneado, sin dejar de remover hasta que espese, y salpimienta al gusto. Sírvelo con verduras, puré o la guarnición que más te guste.
Las chuletas de pavo en salsa de tomate se hacen así: se doran 3 minutos por cada lado en aceite de oliva, se pochan en ese aceite la cebolla y el pimiento verde, se añade el tomate y se cuecen tapadas de 20 a 25 minutos a fuego suave, hasta que junto al hueso lleguen a 74 °C. Para 4 personas, 8 chuletas.
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Ingredientes (para 4 personas)
8 chuletas de pavo.
50 gr de salsa de tomate.
Aceite de oliva.
Sal al gusto.
2 pimientos verdes.
1 cebolla blanca.
Preparación de las chuletas de pavo en salsa de tomate
Para poder preparar las chuletas en salsa de tomate, primero debemos de precalentar el aceite en una cacerola, una vez que este caliente proceder a echar las chuletas con sal al gusto
En segundo lugar, dejar que las chuletas de pavo se cocinen ligeramente y una vez que estén listas retiramos la carne del fuego y reservamos. Sobre este aceite añadimos la cebolla picada en cubos y revolvemos para que absorba el sabor, luego agregar los 2 pimientos sal y pimienta molida al gusto. Dejar que todas las verduras se cocinen durante 6 minutos a fuego bajo.
Aquí es donde vamos a preparar la salsa. Cuando el pimiento y la cebolla estén suaves, sacar todo de la cacerola y proceder a triturar todo hasta que quede como un puré. Esta combinación de vegetales le dará un sabor exquisito a las chuletas de pavo. Seguidamente, procederemos a colocar en una olla el puré de champiñones con cebolla, seguido de las chuletas de pavo, agregarle la salsa de tomate. Prender la estufa y cocinar a fuego medio revolviendo constantemente, para evitar que se queme.
Finalmente, agregar de poco en poco agua hervida para que no se seque. Probar la sal, si le falta, agregarle un poco más. Para terminar esta receta, dejar cocer por 10 minutos y sirve caliente. Puedes encontrar chuletas de pavo con nosotros. Además aquí encontrarás una receta casera de salsa de tomate.
Qué chuletas de pavo elegir para guisar
Para guisar, elige chuletas de muslo con hueso: son carne oscura, con más colágeno que la pechuga, y aguantan los 20 a 25 minutos en la salsa sin secarse. Si solo encuentras filetes de pechuga, también sirven, pero el tiempo en la salsa baja a menos de la mitad.
Tiempos de cocción en salsa de tomate
Pieza
Grosor
Dorado previo
En la salsa, tapado y a fuego suave
Chuleta de muslo con hueso
1,5 a 2 cm
3 min por lado
20 a 25 min
Contramuslo de pavo sin hueso
2 cm
2 a 3 min por lado
15 a 20 min
Filete de pechuga
1 cm
1 a 2 min por lado
8 a 10 min
Chuleta con hueso en olla rápida
1,5 a 2 cm
3 min por lado
8 a 10 min desde que sube la válvula
La referencia segura es la temperatura: 74 °C en la parte más gruesa, pegado al hueso sin tocarlo, como en cualquier ave. Sin termómetro, pincha esa zona: el jugo tiene que salir transparente, sin rastro rosado.
Cuánto comprar por persona
Chuletas de muslo con hueso: 2 por persona, entre 250 y 300 g.
Pechuga o contramuslo sin hueso: de 150 a 180 g por persona.
Salsa: al menos 400 g de tomate triturado para 4 personas, además de la cebolla y los 2 pimientos del sofrito. Con menos cantidad, las chuletas quedan secas por arriba y la salsa se pega al fondo.
Pasos que marcan la diferencia
Saca las chuletas de la nevera 15 minutos antes y sécalas con papel de cocina: así se doran en lugar de cocerse.
Dóralas en tandas, sin amontonarlas. Si llenas la cacerola, baja la temperatura del aceite y la carne suelta agua.
Antes de añadir el tomate, rasca el fondo con un chorro de vino blanco o de agua: ese tostado da sabor a la salsa.
Si el tomate sale ácido, una zanahoria rallada en el sofrito o una pizca de azúcar lo corrige.
Cuece tapado y a fuego suave. A borbotones, la carne se endurece y la salsa se reduce antes de tiempo.
Deja reposar el guiso 5 minutos fuera del fuego antes de servir.
Errores frecuentes
Echar las chuletas congeladas a la cacerola. Descongélalas antes en la nevera, unas 12 horas por cada 500 g, o en agua fría con la bolsa cerrada, 1 hora por cada 500 g y cambiando el agua cada 30 minutos.
Salar mucho al principio. La salsa se reduce y concentra la sal: rectifica al final.
Con qué otras carnes se hace la misma receta
La salsa de tomate con cebolla y pimiento funciona igual con pollo: los muslos enteros con hueso piden de 30 a 35 minutos tapados, y los filetes de pechuga, de 8 a 10. Con cerdo, las chuletas de aguja necesitan de 30 a 40 minutos hasta quedar tiernas, y las carrilladas, de 2,5 a 3 horas a fuego suave o de 45 a 50 minutos en olla rápida. Tienes el pollo y las chuletas de aguja en la tienda online de Carnes Camponatura, las carrilladas en la sección de cortes de cerdo ibérico y más ideas de guiso en carnes para guisar en salsa.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se cuecen las chuletas de pavo en salsa?
Las chuletas de muslo de pavo con hueso, de 1,5 a 2 cm, necesitan de 20 a 25 minutos tapadas y a fuego suave en la salsa, después de dorarlas 3 minutos por lado. Los filetes de pechuga bastan con 8 a 10 minutos. Están hechas cuando el centro llega a 74 °C.
¿De qué parte del pavo son las chuletas?
Son rodajas del muslo del pavo cortadas de través, con el hueso en el centro, y suelen tener de 1,5 a 2 cm de grosor. Es carne oscura, más jugosa que la pechuga, y por eso aguanta un guiso en salsa sin quedarse seca.
¿Se pueden hacer chuletas de pavo en salsa en olla rápida?
Sí. Dóralas en la misma olla, haz el sofrito, añade el tomate y medio vaso de agua, cierra y cuenta de 8 a 10 minutos desde que sube la válvula. Deja que el vapor salga solo y, si la salsa queda líquida, redúcela unos minutos con la olla destapada.
¿Qué otras salsas van bien con las chuletas de pavo?
También quedan bien en salsa de almendras, con almendra frita, ajo, pan y vino blanco majados; en salsa de champiñones con cebolla y caldo, o al ajillo con vino blanco. Con chuletas de muslo el tiempo no cambia: 3 minutos de dorado por lado y de 20 a 25 minutos tapadas en la salsa.
¿Se pueden congelar las chuletas de pavo en salsa de tomate?
Sí. Una vez frías, guárdalas en un recipiente cerrado y cubiertas con su salsa, que protege la carne: aguantan 3 días en la nevera y hasta 3 meses congeladas. Descongélalas en la nevera la víspera y caliéntalas a fuego suave con un chorrito de agua hasta que la salsa vuelva a hervir.
¿Qué guarnición poner con chuletas de pavo en salsa?
Los acompañamientos habituales son arroz blanco, patatas fritas o cocidas y pan para mojar la salsa. Si buscas algo más ligero, van bien el cuscús o una ensalada verde. Como guarnición, calcula de 60 a 80 g de arroz en crudo por persona.
Si estás buscando dónde comprar una pechuga de pavo, te invitamos a visitar nuestro catálogo virtual. Si buscas cocinar algo rápido y rico para impresionar a tus invitados, esta receta es la opción perfecta. Súper fácil de preparar.
La comida casera no tiene porqué ser complicada y con esta sencilla receta te lo demostramos. ¿Estás listo?
Ingredientes (4 personas)
700 gr de pechuga de pavo
300 gr de champiñones.
1 cebolla blanca grande.
100 gr de queso rallado.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón molido.
pimienta negra y sal al gusto.
1 cucharada de harina.
300 ml de leche
Aceite de oliva para freír.
Preparación para la pechuga de pavo:
Primero, debemos agregarle sal al gusto a la pechuga de pavo y proceder a freír en aceite de oliva. Una vez lista retirar y colocar en un plato aparte. Reservar Usando el mismo aceite, freír la cebolla cortada en pluma, luego añadir los champiñones cortados en rodajas finas y mezclar. Dejar que todo se cocine bien durante 7 minutos
Agregar la cucharadita de pimentón y revolver, luego una vez que todos los ingredientes estén cocinados, proceder a agregar la cucharada de harinay revolver rápidamente, para evitar que se hagan grumos.
Paso siguiente, debemos de agregar la leche de poco en poco, y revolver hasta que la mezcla espese. Si queda muy espesa seguir agregando leche hasta conseguir la textura deseada.
Una vez listo, agregar los 2 dientes de ajos junto con las pechugas de pavo que freímos al principio. Dejar que se cocine durante 5 minutos
Finalmente agregar el queso rallado, combinar y sacar del fuego. Servir caliente.
También te invitamos a visitar otras recetas como la pechuga de pavo adobada. Y puedes aprender a hacer diferentes tipos de salsa en este enlace.
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Carnes Campo Natura, S.L. · CIF B10695880 · C/ Horizonte 7, calle 2, nave 4, Polígono PISA, 41927 Mairena del Aljarafe (Sevilla) · Registro Mercantil de Sevilla, tomo 7227, folio 172, hoja SE-134753
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