Ficha clean
Kit Parrillada Criolla del Maestro
- Chorizo criollo, chorizo parrillero rojo, vacío de ternera retinta, tira de asado de añojo retinto, picaña de búfalo y secreto ibérico de bellota.
- Para 8–12 personas, con el orden de parrilla del maestro.
- 95 €: ahorras 10,33 € frente a las piezas sueltas (105,33 €).
- portes gratis y bandeja de 4 chorizos criollos de regalo en pedidos de más de 129 €. Sale el jueves por SEUR Frío y llega el viernes antes de las 13:00 (península).
La parrillada criolla, tal como la hace nuestro maestro. Él es de origen paraguayo-argentino y la parrilla criolla es su terreno: chorizos para abrir, vacío y tira de asado a fuego lento, picaña para cortar en la mesa. A eso le suma un guiño de aquí, el secreto ibérico de bellota. Seis piezas para 8–12 personas.
El chorizo criollo y el parrillero rojo los selecciona y elabora él. Son la base de cualquier asado que se precie y la razón de que este kit lleve su nombre.
Qué incluye
| Pieza | Peso | Raza/origen | Cómo hacerla en la parrilla |
|---|---|---|---|
| Chorizo criollo | 600 g | Cerdo · selección del maestro | El primero, a fuego medio. Gíralo a menudo y no lo pinches. |
| Chorizo parrillero rojo | 1 kg | Cerdo y vacuno · selección del maestro | Junto al criollo. Está listo cuando se ve dorado y firme al tacto. |
| Vacío de ternera retinta | 1,2 kg | Ternera de raza retinta | Entero y a fuego suave. Empieza por el lado de la membrana y dale tiempo. |
| Tira de asado de añojo retinto | 1 kg | Añojo de raza retinta | Hueso hacia la brasa, fuego medio. Se remata con una vuelta corta por el lado de la carne. |
| Picaña de búfalo | 1 pieza (1–1,5 kg aprox.) | Búfalo | Entera o en filetes gruesos. Si tiene capa de grasa, empieza por ese lado. Déjala jugosa. |
| Secreto ibérico de bellota | 400 g | Cerdo ibérico de bellota | De los últimos: fuego vivo y 3–4 minutos por lado. |
Para quién y para cuántos
Para 8–12 personas. Para una mesa larga: familia al completo o una reunión de amigos con ganas de sobremesa junto a la parrilla. Es un asado de rondas: van saliendo piezas y nadie espera con el plato vacío.
También es un buen primer kit para estrenarse con los cortes argentinos. Vacío, tira de asado y picaña no siempre se encuentran en el supermercado, y aquí vienen con el orden de parrilla del maestro para que salgan a la primera.
El orden de parrilla del maestro
- Brasas, no llama. Enciende el carbón vegetal o la leña con 30–40 minutos de margen, hasta que las brasas estén cubiertas de ceniza blanca. Prepara una zona de fuego suave: el vacío y la tira de asado piden paciencia.
- Los chorizos, primero. Criollo y parrillero a fuego medio, 15–20 minutos, girándolos cada pocos minutos. Sírvelos en rodajas o en pan, al estilo choripán, mientras la parrilla sigue trabajando.
- Vacío y tira de asado, a la vez. El vacío, entero, con la membrana hacia la brasa y a fuego suave: entre 45 y 60 minutos en total según el grosor, con una sola vuelta. La tira de asado, con el hueso hacia abajo y fuego medio: 20–25 minutos por el lado del hueso y 8–10 por el de la carne.
- La picaña de búfalo. En filetes de 3 cm, 4–5 minutos por lado a brasa fuerte. Entera, a fuego medio y más tiempo, y luego en lonchas finas.
- El secreto ibérico, para rematar. Fuego vivo, 3–4 minutos por lado, en tiras al centro de la mesa.
- Y si hay chuletón, al final. Si quieres completar el asado con un chuletón, es la última pieza: brasa fuerte y, con 4 cm de grosor, 5–6 minutos por lado para un punto poco hecho.
- Reposo y sal gruesa. Deja reposar las piezas grandes cinco minutos antes de cortar. La sal gruesa, al servir.
Guía rápida por grosor para filetes a brasa fuerte, punto poco hecho: 2 cm, 2–3 minutos por lado; 3 cm, 3–4 minutos; 4 cm, 5–6 minutos. Son tiempos orientativos: la brasa y la altura de la parrilla mandan.
Cómo llega a casa
Hacemos un único envío semanal. Tu kit sale el jueves por SEUR Frío, en vehículos refrigerados entre 2 y 8 ºC, y llega el viernes antes de las 13:00 (península). Los pedidos hechos hasta el jueves a las 17:00 salen ese mismo jueves.
Todo llega envasado al vacío. Guárdalo en la parte más fría de la nevera y respeta la fecha de cada etiqueta. Si tu parrillada es otro fin de semana, congela las piezas en su envase y descongélalas en la nevera de un día para otro. Más detalles en nuestra guía para conservar la carne.
Oferta Gran Reapertura
Reabrimos el jueves 5 de noviembre de 2026 con una oferta especial en los Kits Barbacoa Gourmet.
- Precio del kit: 95 €.
- Las mismas piezas compradas por separado: 105,33 €.
- Tu ahorro: 10,33 €.
- portes gratis y bandeja de 4 chorizos criollos de regalo en pedidos de más de 129 €.
¿Sois más? Mira el resto de kits y lotes de barbacoa o suma piezas de retinto y búfalo. Desde 129 € el envío también es gratis (península).
Preguntas frecuentes
¿Para cuántas personas es la Parrillada Criolla del Maestro?
Para 8–12 personas. Lleva seis piezas: chorizo criollo, chorizo parrillero rojo, vacío y tira de asado de retinto, picaña de búfalo y secreto ibérico de bellota.
¿Qué son el vacío y la tira de asado?
Son dos clásicos del asado argentino. El vacío es un corte del costado del animal, jugoso y de fibra larga, que se hace entero y a fuego suave. La tira de asado es costilla cortada a lo ancho, a través del hueso, que se hace con el hueso hacia la brasa.
Si hago el pedido hoy, ¿cuándo llega?
Los pedidos hechos hasta el jueves a las 17:00 salen ese jueves por SEUR Frío y llegan el viernes antes de las 13:00 (península). Si pides después, sale el jueves siguiente.
¿Cuánto me ahorro con la Oferta Gran Reapertura?
10,33 € frente a comprar las piezas sueltas: el kit cuesta 95 € y las piezas por separado suman 105,33 €. Además, el envío es gratis en todos los kits hasta el 31-10-2026.