Para una barbacoa, calcula de 300 a 350 g de carne cruda por adulto si hay entrantes y guarnición, y de 400 a 500 g si la carne es el plato fuerte. Por niño, de 150 a 200 g. Si hay chuletón o tira de asado, añade 100-150 g por persona para compensar el hueso. Para 10 adultos, entre 3 y 4,5 kg.
¿Cuánta carne por persona para una barbacoa? La regla rápida: entre 300 y 350 g de carne por adulto si hay entrantes y guarniciones, y entre 400 y 500 g si la carne es el plato fuerte o hay piezas con hueso. Para niños, entre 150 y 200 g. A partir de ahí, ajusta según el apetito del grupo, la duración de la comida y los cortes que elijas. Sirve igual para una barbacoa de verano que para un asado de otoño. Aquí tienes las tablas para calcularlo y qué kit elegir según cuántos seáis.
Calcúlalo en dos segundos
Contamos entre 350 y 600 g de carne por adulto según el tipo de parrillada, y la mitad por niño. En los cortes con hueso, como el chuletón, ya va descontado el hueso.
La regla rápida
- Adulto con entrantes y guarnición: 300–350 g.
- Adulto, la carne es el plato fuerte: 400–500 g.
- Muy carnívoros o parrillada larga: 600–700 g.
- Niños: 150–200 g.
Estas cantidades son de carne tal como la compras. Si hay piezas con hueso, como el chuletón o la tira de asado, suma unos 100–150 g por persona: el hueso pesa, pero no se come.
Tabla de carne por persona según el perfil
| Perfil | Carne sin hueso | Con piezas con hueso | Qué le suele gustar |
|---|---|---|---|
| Niño | 150–200 g | 200–250 g | Chorizo, secreto en tiras |
| Adulto con entrantes | 300–350 g | 400–450 g | Un poco de todo |
| Adulto, carne como plato fuerte | 400–500 g | 500–600 g | Entraña, entrecot, chuletón |
| Muy carnívoro | 600–700 g | 700–800 g | Chuletón, sin discusión |
Cuántos kilos de carne según el número de personas
Esta tabla te da los kilos de carne para una barbacoa de adultos, según el tipo de comida. Si hay niños, cuenta cada niño como media persona.
| Personas | Con entrantes (300 g) | Carne como plato fuerte (450 g) | Muy carnívoros (650 g) |
|---|---|---|---|
| 2 | 0,6 kg | 0,9 kg | 1,3 kg |
| 4 | 1,2 kg | 1,8 kg | 2,6 kg |
| 6 | 1,8 kg | 2,7 kg | 3,9 kg |
| 8 | 2,4 kg | 3,6 kg | 5,2 kg |
| 10 | 3 kg | 4,5 kg | 6,5 kg |
| 12 | 3,6 kg | 5,4 kg | 7,8 kg |
Ejemplo: 6 adultos y 2 niños, con la carne como plato fuerte. Cuentas 7 personas × 450 g = unos 3,2 kg. Si vas a poner chuletón o tira de asado, redondea a 4 kg.
Qué hace subir o bajar la cantidad
- El hueso. Chuletón, tira de asado o chuletero pesan más de lo que se come. Suma 100–150 g por persona.
- Los chorizos. Cuentan como carne. Si pones chorizo criollo o parrillero de aperitivo, puedes bajar un poco el resto.
- La duración. Una comida de dos horas no es una parrillada de toda la tarde. Cuanto más larga, más rondas y más carne.
- Las guarniciones. Con ensaladas, patatas, pimientos asados y pan, cada persona come menos carne.
- La hora. A mediodía se come más que en una cena.
- El grupo. Conoces a tus invitados. Si hay carnívoros declarados, ve a la columna de la derecha.
Cómo repartir la compra
No compres un solo corte. Una barbacoa funciona mejor por rondas, con piezas que se hacen a distinto ritmo. Un reparto que no falla:
- Para abrir: chorizos, más o menos una quinta parte del total. El chorizo criollo y el parrillero rojo son los clásicos.
- Cortes rápidos: secreto ibérico, entraña o picaña. Van saliendo mientras se come. Tienes los ibéricos en cerdo ibérico.
- El remate: un corte de vacuno, como un chuletón o un entrecot, siempre al final.
¿Dudas sobre qué cortes elegir? Te lo explicamos en nuestra guía de qué carne comprar para una barbacoa.
Qué kit elegir según cuántos seáis
Nuestros kits están calculados con generosidad: pensados para adultos con buen apetito y contando con el hueso del chuletón. Con la Oferta Gran Reapertura, los kits están en preventa y el primer envío llega el jueves 5 de noviembre de 2026. El envío es gratis desde 129 € a la Península.
| Personas | Kit recomendado | Qué lleva | Precio |
|---|---|---|---|
| 2 | Lote Parrillada de Cerdo Ibérico – 2 personas | Parrillada de ibérico de bellota para dos | Ver precio |
| 6–8 | Kit Chuletones Retinto & Búfalo | Tres chuletones de 1 kg y chorizo criollo (≈3,6 kg) | 139,90 € |
| 8–12 | Kit Parrillada Criolla del Maestro | Chorizos, vacío, tira de asado, picaña de búfalo y secreto ibérico (≈5,6 kg) | 119,90 € |
| 8–12 | Kit Barbacoa Gourmet · Selección del Maestro Parrillero | Chuletón, secreto, entraña, lomo bajo de búfalo y chorizos (≈5,5 kg) | 199,90 € |
| 16–24 | Kit Barbacoa Gourmet + Kit Parrillada Criolla | Dos kits combinados, rondas para todos | 199,90 € + 119,90 € |
Frente a comprar las piezas sueltas, los kits te salen más baratos.
Si sobra carne
Mejor que sobre un poco a que falte, pero sin pasarse. Toda nuestra carne llega envasada al vacío, así que las piezas que no abras puedes guardarlas en la nevera, respetando la fecha de la etiqueta, o congelarlas en su propio envase para otra barbacoa. Para descongelar, de un día para otro en la nevera. Te lo contamos en cómo descongelar la carne correctamente y en cómo conservar la carne.
Cuándo pedir
Hacemos un único envío semanal. En preventa, el primer envío sale el miércoles 4 de noviembre por SEUR Frío, en vehículos refrigerados entre 2 y 8 °C, y llega el jueves 5 antes de las 13:00 (Península). Los pedidos hechos hasta el miércoles 4 de noviembre a las 17:00 salen en ese primer envío. Si tu barbacoa es el sábado 7 o el domingo 8, pide como tarde el miércoles 4 antes de las 17:00.
Cuánta carne de cada corte por persona
La regla general sirve para el total. Si compras por piezas, esta tabla te dice cuánto poner de cada corte, según vaya solo o en una parrillada con varios cortes. Son pesos en crudo, tal como llega la carne.
| Corte | Si es el plato único | En parrillada con más cortes |
|---|---|---|
| Chuletón (con hueso) | 500 g (1 kg para 2) | 250-300 g (1 kg para 3 o 4) |
| Entrecot o lomo bajo | 250-300 g | 150 g |
| Entraña | 250-300 g | 150-200 g |
| Picaña | 250 g | 150 g |
| Vacío de ternera | 300 g | 150-200 g |
| Tira de asado (con hueso) | 400-500 g | 200-250 g |
| Secreto ibérico | 250 g | 150 g |
| Chorizo | No suele ir solo | 80-100 g |
No sumes todas las filas. Elige chorizo y dos o tres cortes; si quieres más variedad, baja cada corte a unos 100 g para que el total siga en 400-500 g por adulto. Si dudas qué poner, repasa los cortes para parrilla.
Kilos de carne para grupos grandes
La tabla por número de personas llega hasta 12. Para una comida de peña, de empresa o una familia numerosa, estos son los totales para adultos:
| Personas | Con entrantes (300 g) | Carne como plato fuerte (450 g) | Muy carnívoros (650 g) |
|---|---|---|---|
| 15 | 4,5 kg | 6,8 kg | 9,8 kg |
| 20 | 6 kg | 9 kg | 13 kg |
| 25 | 7,5 kg | 11,3 kg | 16,3 kg |
| 30 | 9 kg | 13,5 kg | 19,5 kg |
| 40 | 12 kg | 18 kg | 26 kg |
| 50 | 15 kg | 22,5 kg | 32,5 kg |
Con tantos invitados, los que comen mucho y los que comen poco se compensan, así que no hace falta redondear hacia arriba. Lo que sí se suma es el hueso: si hay chuletón o tira de asado para todos, pon de 2 a 3 kg más por cada 20 personas.
Ejemplo de compra para 10 adultos
Diez adultos y la carne como plato fuerte: la cuenta da 4,5 kg. Como el único corte con hueso es el chuletón, no hace falta sumar el hueso de todos. Con algo más de 5 kg, repartidos así, vas bien:
- Chorizo, unos 900 g. Para abrir mientras se hace la brasa.
- Secreto ibérico, 800 g. Se hace rápido y se sirve en tiras.
- Entraña, 1,5 kg. Una pieza entera, lista en pocos minutos a brasa fuerte.
- Chuletón, 2 kg con hueso. Dos piezas de 1 kg, por ejemplo de chuletón de buey retinto, cortadas en tiras sobre la tabla para que todos prueben.
El secreto ibérico llega congelado. Pásalo a la nevera en cuanto lo recibas: a razón de unas 12 h por cada 500 g, la pieza de 800 g está lista en unas 20 h. Tienes el resto de métodos en cómo descongelar la carne correctamente.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos kilos de carne por persona para una barbacoa?
Entre 0,3 y 0,35 kg por adulto si hay entrantes, y entre 0,4 y 0,5 kg si la carne es el plato fuerte. Para 10 adultos, calcula entre 3 y 4,5 kg. Si hay piezas con hueso, suma unos 100–150 g por persona.
¿Cuánta carne por persona para una barbacoa con niños?
Entre 150 y 200 g por niño. Para simplificar, cuenta cada niño como media persona adulta. Chorizo y secreto en tiras suelen ser sus favoritos.
¿Los chorizos cuentan en la cantidad de carne?
Sí. Si pones chorizo de aperitivo, forma parte del total. Una buena proporción es que los chorizos sean más o menos una quinta parte de la compra.
¿Qué kit elijo para 8 personas?
El Kit Barbacoa Gourmet · Selección del Maestro Parrillero, pensado para 8–12 personas: unos 5,5 kg con chuletón de buey retinto, secreto ibérico, entraña, lomo bajo de búfalo y chorizos, por 199,90 €.
¿Cuánta carne comprar para una barbacoa de 20 personas?
Para 20 adultos, 6 kg si hay entrantes, 9 kg si la carne es el plato fuerte y 13 kg si son muy carnívoros. Si pones chuletón o tira de asado para todos, suma entre 2 y 3 kg por el hueso. Con un grupo tan grande no hace falta redondear hacia arriba.
¿Para cuántas personas da un chuletón de 1 kg?
Para dos personas si el chuletón es el plato único y para tres o cuatro si llega al final de una parrillada con chorizo y otros cortes. Córtalo en tiras sobre la tabla y reparte: así lo prueban todos y cunde más que servido entero.
¿Cuánto peso pierde la carne al hacerla en la barbacoa?
Entre un 20 y un 30 %, sobre todo agua y grasa, y más cuanto más hecha esté. Por eso las cantidades por persona se calculan en crudo: 450 g comprados quedan en unos 320-360 g en el plato, una ración generosa para un adulto.
¿Cuánta carne por persona para un asado argentino?
La cuenta habitual en un asado a la argentina es de medio kilo por persona, porque lleva cortes con hueso como la tira de asado y se come por rondas largas. Si solo pones cortes sin hueso, como vacío, entraña o picaña, con 400 g por adulto es suficiente.
¿Cuánto secreto ibérico por persona para una barbacoa?
Unos 250 g por adulto si el secreto es la única carne y unos 150 g si va en una parrillada con chorizo y vacuno. Una pieza de 800 g da para tres personas como plato único o para cinco en parrillada. Si llega congelado, descongélalo en la nevera: unas 12 h por cada 500 g.