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Costillas de cerdo BBQ americanas
Esta receta de costillas de cerdo americanas es muy completa, ya que encontrarás los pasos e ingredientes que necesitas. También aprenderás a preparar el famosísimo pan de maíz con el que se suele comer.
Las costillas de cerdo americanas son una de las mas sabrosas que vas a probar, además conocerás con que guarnición comerlas.
Ingredientes para las costillas de cerdo Americanas:
- Costillas de cerdo 1800 gr.
- Sal marina 1 cdta.
- Azúcar moreno 150 gr.
- Pimentón en polvo 1 cda.
- Ajo en polvo 1 cda.
- Pimienta roja en polvo ½ cdta.
- Salsa barbacoa 480 ml.
Para la guarnición:
- Harina de trigo 1 ½ taza.
- Polenta 1 taza.
- Levadura en polvo 2 cdta.
- Bicarbonato de sodio ¼ cdta.
- Sal fina ¾ cdta.
- Azúcar fina ¼ taza (50 gr).
- Maíz en grano ¾ taza.
- Buttermilk 240 ml.
- Huevos 2 unid.
- Mantequilla sin sal 120 gr.
Preparación de nuestras costillas americanas
- Lo primero que haremos es pre calentar el horno a una temperatura de 150º C. Ahora lo que vamos hacer es limpiar las costillas de cerdo, pelaremos la membrana que cubre el lado del hueso de estas. Lo siguiente que necesitamos es un recipiente en el vamos a añadir, el azúcar moreno, el pimentón en polvo, los ajos en polvo, la pimienta roja y la sal.
- Revolvemos bien para que quede bien integrado y le aplicamos esta mezcla a las costillas de cerdo. En una fuente resistente a calor ponemos las costillas boca abajo y la forramos con papel aluminio cada una. Es importante que le pongamos dos capas de este papel para que conserve bien el calor.
- Asegúrate de que estén bien cerradas y de repartirlas bien dentro de la fuente. Vamos a ponerlas 2 horas y media, al pasar este tiempo tenemos que ver que la carne se haya despegado del hueso y que también esté encogida. Si necesita de más tiempo dejémoslas allí hasta que esto pase. Después de que hayan quedado perfectas tenemos que calentar la parrilla o grill del mismo horno.
- Le vamos quitando el papel aluminio y las vamos cortando en 2 o 3 cada una. Las ponemos de vuelta a la fuente para untarlas con la salsa barbacoa. Te aconsejamos usar una brocha para que el sabor quede de la mejor manera en todas las costillas de cerdo.
- Las metemos en el horno de nuevo hasta que la salsa comience hacer burbujas, que puede ser de 2 a 7 minutos. Las sacamos y las volteamos haciendo el mismo proceso mencionado arriba para que el sabor quede en toda la costillas de cerdo.
Preparación de nuestra guarnición:
- Si nuestro horno es grande podemos ir haciendo esta parte del proceso a medida que se van cocinando nuestras costillas de cerdo. Necesitamos calentar el horno a 200º C mientras preparamos el pan de maíz. En un bol ponemos la polenta, la harina, levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y mezclamos bien.
- En una batidora agrega el azúcar, el maíz y el buttermilk hasta que se integre bien luego añade los huevos.
- Bate por unos 5 a 7 segundos para que todo quede perfecto. En el recipiente que pusimos todos los ingredientes secos vamos hacer un hoyito al medio y vamos a verter todos lo que batimos. Mezclamos poco a poco hasta obtener una preparación homogénea.
- Derretimos la mantequilla en el microondas o en una sartén y la vamos agregando poco a poco. La mezcla tiene que estar húmeda pero no tan ligera, entonces es bueno que no mandes de una sola la mantequilla derretida. En un molde de vidrio resistente al calor pon un poco de aceite y esparce bien para que podamos desmoldar mucho mejor cuanto nuestro pan de maíz este listo.
- Añade toda nuestra mezcla ahí y hornea hasta que este dorada por encima pero cocida por dentro. A una temperatura de 180º C por unos 30 minutos, si en tu horno este tiempo no fue suficiente déjalo el tiempo que necesite hasta hallar el punto deseado. Deja reposar unos 10 minutos en el molde después que lo saques del horno, voltéalo en una rejilla y deja que se entibie.
¡Ahora si vamos a servir!
En un plato pon una porción del pan de maíz o cornbread y a lado unas costillas de cerdo Americanas con salsa BBQ.
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Te encantará este delicioso platillo.