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Costilla de ternera asada en cazuela

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Costilla de ternera asada en cazuela

Aprende con esta receta hacer la costilla de ternera asada en cazuela con una excelente guarnición.

Esta costilla de ternera asada en cazuela te resultará muy fácil de hacer para ti y toda tu familia

Costillas de ternera en cazuela
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Ingredientes:

  • Costilla de ternera 500 gr
  • Sal c/n
  • Pimienta entera 10 unid
  • Vino tinto 1 Lt
  • Cebolla roja 2 unid
  • Apio 6 ramas
  • Puerro 2 unid
  • Dientes de ajo 7 unid
  • Fondo de res 1 Lt
  • Patatas 8 unid
  • Perejil 50 gr
  • Mantequilla 100 gr
  • Orégano c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Queso parmesano 100 gr

Preparación de la costilla de ternera:

  1. Vamos a empezar limpiando la costilla de ternera para obtener una mejor presentación y también mejorará la cocción de esta.
  2. Cuando ya la tengamos lista vamos a reservar y seguir con lo demás.
  3. En una tabla de madera picaremos la cebolla en 8 partes y los dientes de ajo en 4 gajos.
  4. Ahora picaremos en 4 las ramas del apio y vamos a usar solo la parte blanca del puerro, esté también lo picaremos en 4 partes.
  5. En un recipiente vamos a verter todo el vino y ahí colocaremos todas nuestras verduras y la pimienta entera.
  6. En una cazuela vamos a añadir aceite de oliva y dejaremos que caliente.
  7. A nuestra costilla de ternera no le vamos agregar sal ya que lo haremos después.
  8. Cuando este bien caliente el aceite sellaremos por ambos lados las costillas de ternera.
  9. Retiramos del fuego la costilla de ternera y añadimos las cebollas, los ajos, el puerro y el apio que hemos colado del vino tinto.
  10. Freímos bien y cuando estén doradas pondremos de vuelta las costillas de ternera a las que le agregamos sal por ambos lados.
  11. Revolvemos bien y agregaremos el vino tinto a fuego alto para que se evapore todo el alcohol.
  12. No debemos tapar la olla pero cuando el olor a acidez haya bajado vamos a poner el fuego muy bajo para que siga la cocción de la costilla de ternera.
  13. Si el volumen del vino va bajando es importante ir agregándole el fondo de res para que siempre este tapando la carne y esta se mantenga tierna.
  14. Vamos a dejar nuestra preparación en la cazuela unos 60 a 70 minutos, ya que la ternera es más suave no debemos dejarla mucho tiempo porque se puede endurecer.

Preparación de la guarnición:

  1. En una cacerola mediana vamos a poner agua y dejaremos hervir.
  2. Necesitamos tener las patatas limpias ya que las cocinaremos con toda la piel, así que vamos a lavarlas bien.
  3. Luego colocaremos las patatas en la cacerola y pondremos un poco de sal por encima de estas, tapamos la cacerola. Quedarán perfectas con nuestra costilla de ternera.
  4. Las mantenemos en fuego medio por uno 15 minutos o hasta que estén a mitad de cocción.
  5. En una tabla vamos a picar el perejil finamente y lo vamos a poner en un bol pequeño.
  6. Nos aseguramos que la mantequilla este a temperatura ambiente y la colocamos allí también.
  7. Mezclamos bien con el perejil y por ultimo añadimos el orégano, reservamos.
  8. Sacamos las patatas y las cortamos en rodajas o en 4 partes, como más le guste.
  9. En una fuente resistente al calor ponemos aceite y esparcimos bien para que no se peguen las patatas.
  10. Las ponemos allí y untamos cada patata con la mezcla de mantequilla que tenemos.
  11. Las metemos al horno por 15 a 20 minutos a una temperatura de 180º C, cuando le falte 5 minutos vamos a retirarlas del horno y poner el queso parmesano rallado.
  12. Dejaremos que se termine de cocinar todo y ahora si podemos servir.

¡Esta costilla de ternera asada en cazuela te fascinará!

En nuestro plato podemos poner las patatas horneadas con la costilla de ternera, podemos licuar el jugo que quedo con las verduras y tendremos una salsa para acompañar nuestro resultado final.

Costillas en cazuela

 

 

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