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Arroz aceitunado con abanico ibérico

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Arroz aceitunado con abanico ibérico

La receta que verás a continuación te ayudará a preparar el abanico ibérico con un riquísimo arroz aceitunado.

arroz con olivas

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Este arroz aceitunado con abanico ibérico te encantará y no te imaginas lo sencillo que será prepararlo

arroz con salsa de champiñones y aceitunas

Ingredientes:

  • Abanico ibérico 500 gr.
  • Arroz blanco 550gr.
  • Sal c/n.
  • Pimienta c/n.
  • Aceituna negra 450 gr.
  • Cebolla blanca 1 unid.
  • Dientes de ajos 10 unid.
  • Aceite de oliva c/n.
  • Pimiento rojo 1 unid.
  • Aceituna verde 10 unid.
  • Fondo de verdura 500 ml.

Ingredientes para la salsa de hongos:

  • Mantequilla 30 gr.
  • Harina 30 gr.
  • Leche 700 ml.
  • Cebolla blanca ½ unid.
  • Hongos negros 250 gr.
  • Vino tinto 100 ml.

Preparación del abanico ibérico:

  1. Lo primero que vamos hacer es cortar en el tamaño que deseemos el abanico ibérico y lo reservamos.
  2. Lo siguiente que haremos es condimentar el abanico ibérico con sal y pimienta.
  3. En una olla grande vertemos un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente agregamos el abanico ibérico y sellamos por ambos lados.
  4. Retiramos el abanico y lo reservemos.
  5. En una sartén terminamos la cocción del abanico ibérico o podemos agregarlo en la salsa antes de que llegue a su punto final para que termine de cocinarse.

Preparación para el arroz:

  1. Ahora lo que tenemos que hacer es sacarles las pepas a las aceitunas, si en el super mercado las venden sin ellas sería una mejor opción.
  2. Colocaremos todo lo que tenemos en el vaso de la licuadora, si necesita un poco de agua podemos agregarle, pero evitemos que sea mucho porque el sabor de la aceituna se puede disipar.
  3. Picamos la cebolla en cuadrados muy pequeños y hacemos los mismo con 5 dientes de ajo.
  4. Vamos a lavar el arroz blanco tres veces y dejarlo en un colador.
  5. Seguimos la preparación en la olla y añadimos la cebolla y los ajos, dejamos que se cocine hasta que la cebolla se ponga un poco transparente.
  6. En este momento agregamos la aceituna liquida, movemos un poco y ponemos el arroz.
  7. Hay que revolver bien para que el sabor se integre de igual manera en toda la preparación.
  8. Vamos a verter el fondo de verduras, necesitaremos la misma cantidad de arroz que usamos.
  9. Aunque esto dependerá del tipo de arroz que compres, si conoces las medidas hazlo de la misma manera que siempre sueles preparar el arroz.
  10. Ahí mismo añadimos la sal y probamos que el punto de sal este perfecto, así nuestro arroz tendrá el sabor del abanico ibérico.
  11. Tapamos la olla y cuando comience a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos que se cocine.

Preparación de la salsa de hongos

  1. Lo que tenemos que tener listo son nuestros hongos hidratados en agua caliente.
  2. Después vamos a colar toda el agua para licuarlos.
  3. En una cacerola a fuego bajo colocaremos la mantequilla, 3 dientes de ajos picados finamente y la mitad de la cebolla picada de igual manera.
  4. Movemos bien y agregamos la harina, es importante revolver bien y constantemente para que no se nos queme.
  5. Cuando se haya dorado vamos a verter el vino tinto y revolvemos bien.
  6. En este momento agregas el licuado de hongos y vas moviendo bien para que vaya quedando nuestra salsa.
  7. Justo cuando este todo bien integrado vamos a añadir la leche tibia, poco a poco hasta que llegue al punto que deseamos.
  8. Rectificamos la sal al final, recordando que esta salsa acompañara toda nuestra preparación.
  9. Para la decoración cortaremos en gajos delgados el pimiento y la aceituna verde en rodajas.
Arroz aceitunado con abanico

¡Está todo listo para servir!

En un plato colocamos una porción de arroz a lado las piezas de abanico ibérico, podemos colocar la salsa encima de la carne o la colocamos en un recipiente para que cada uno se sirva.

El pimiento y la aceituna verde pueden quedar bien si los ponemos en la parte superior del arroz aceitunado.

Puedes disfrutar del abanico ibérico con este delicioso arroz.

Te damos otras opciones para acompañar tu abanico ibérico aquí.

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