Burger de búfalo

La hamburguesa de búfalo se hace con carne picada de búfalo, que sabe parecido a la de vacuno, algo más dulce, y tiene menos grasa, así que se seca si te pasas. Hazla de 2 cm de grosor, cocínala a fuego medio-alto de 4 a 5 minutos por lado sin aplastarla y retírala cuando el centro llegue a 70 °C.

Puedes comprarlas ya formadas o hacerlas tú. Nuestras hamburguesas de búfalo vienen en paquetes de dos piezas de 185 g, con un 80 % de búfalo y un 20 % de cerdo que les da jugosidad, envasadas al vacío y enviadas en frío. Para hacerlas tú, la carne picada de búfalo de 1 kg da para 5 o 6 hamburguesas.

Esta receta, para 4 personas, lleva tocino crujiente, queso cheddar, cebolla morada y mostaza, y se hace entera en una sartén: la grasa que suelta el tocino sirve para cocinar la carne de búfalo, que es muy magra.

Algo interesante es que no necesitas seguir al pie de la letra los pasos o los ingredientes de esta receta, es solo una idea. La razón es que las hamburguesas son una comida muy versátil y adaptable que puede variar según tu gusto, es decir, le puedes añadir ingredientes que tu desees y que no estén aquí o puedes quitar algunos que no te gusten.

Por eso, esta versión de hamburguesa es solo una opción. Ahora sí, veamos lo que necesitaremos:

• Preparación: 30 minutos
• Dificultad: Fácil
• Cantidad: 4 personas

Ingredientes:

• 4 unidades de hamburguesa de búfalo
• 4 panes para hamburguesa
• 1 Cebolla morada grande
• 1 Tomate grande
• Unas hojas de lechuga
• 4 laminas de queso cheddar
• 8 tiras de tocino
• 3 cda. de mostaza
• Otro ingrediente de tu elección

Cómo hacer una Burger de Búfalo:

1. Primero, cortas el tomate y la cebolla en aros grandes y que tengan un buen grosor.
2. Luego, vas a freír el tocino hasta que quede crujiente. Esta soltará una grasa, con esa misma se cocinará las hamburguesas de búfalo. Al freírlas no las aplastes ni les des muchas vueltas, así evitarás que se les vaya los jugos.
3. En la misma sartén, si tienes espacio, colocas los aros de cebolla. Tiene que cambiar ligeramente de color: de morada a un color blanco o transparente.
4. Antes de que saques las hamburguesas del fuego, puedes echarle una cucharada de mostaza y encima le echas el queso cheddar para que se funda, una o dos láminas. Recuerda que mientras más mejor. Para acelerar la fundición del queso puedes colocar una tapa encima, el calor hará que se haga más rápido.
5. Y como somos tan ahorradores, en la misma sartén vamos a freír el pan, pero solo las caras de adentro.
6. Una vez todo listo, solo nos faltaría poner todos los ingredientes en el pan. Empieza con la carne, el tocino, la cebolla y deja el tomate y la lechuga para el final.

Sírvelas con patatas fritas o chips. Con otros cortes de búfalo tienes más recetas fáciles: el lomo saltado de búfalo, el goulash de búfalo o los pinchos de búfalo a la brasa.

Si quieres probar la misma receta con otras carnes, en hamburguesas de vaca, cebón y búfalo tienes también las de cebón retinto, rubia gallega y Angus.

¿Es buena la carne de búfalo para hamburguesa?

Sí, siempre que la trates como lo que es: una carne roja más magra que la de vacuno, más oscura y de sabor parecido, un poco más dulce. Al ir picada queda tierna; lo que hay que vigilar es que no se seque. En Carnes Campo Natura tienes búfalo, Angus y vaca rubia gallega para que las cocines en casa.

¿De qué está hecha una hamburguesa de búfalo?

Una hamburguesa de búfalo se hace con carne de búfalo picada, sola o mezclada con algo de grasa para que no se seque, porque el búfalo es muy magro. Las de nuestra tienda llevan un 80 % de carne de búfalo y un 20 % de carne de cerdo. Según la mezcla, cambia el resultado:

• Solo búfalo: la más magra; pide más cuidado con el punto.
• Búfalo con un 20 % de cerdo: más jugosa y con más margen si te pasas unos grados.
• Búfalo con panceta o papada picada, unos 150 g por kilo: la forma de hacerlas jugosas en casa con carne picada.

¿Qué sabor tiene la carne de búfalo?

El sabor de la carne de búfalo es parecido al de la carne de vacuno, limpio, intenso y ligeramente dulce, y tiene menos grasa. Su textura es tierna y jugosa si se cocina al punto adecuado. Este perfil la convierte en una carne muy versátil, perfecta para filetes, guisos, parrilla o hamburguesas.

¿Qué es una hamburguesa de búfalo?

Una hamburguesa de búfalo es una hamburguesa hecha con carne de búfalo. En España es búfalo de agua; la buffalo burger de Estados Unidos y Canadá suele ser de bisonte, otro animal. La eligen quienes buscan:

• Sabores diferentes y exóticos

• Una carne roja más magra que la de vacuno

• Preparaciones caseras diferentes

Si buscas una carne magra y con un sabor propio, la carne de búfalo es una excelente elección. En CarnesCampoNatura.com te ofrecemos carnes seleccionadas, con envío en frío a la Península y Baleares.

Mejores recetas

Enrollado de búfalo

¿Te has preguntado que otros platillos puedes hacer con la carne de búfalo sin tener que repetir la misma receta una y otra vez? Pues hemos venido a salvarte. Sabemos que a veces puede ser un dilema el pensar en qué cocinar. Por eso, te traemos otra receta a base de carne: el Enrollado de Búfalo. Además de ser deliciosa, esta comida aporta beneficios a tu salud gracias a las maravillosas propiedades de la carne de búfalo. Si quieres saber más sobre cuales son y qué beneficios reportan, anda a propiedades y aprende más de todos las bondades de esta carne.

Lo mejor es que este plato no es tan complicado, con unos cuantos ingredientes y en poco tiempo lograrás que te salga una comida que parecerá como si te hubieras demorado horas.

Sin más, te detallamos abajo los ingredientes que necesitarás y el paso a paso para que prepares un enrollado de carne de Búfalo como para chuparse los dedos.

• Dificultad: Media
• Tiempo aproximado de preparación: 1 hora
• Cantidad: 2 a 3 personas

Ingredientes:

• Solomillo de carne de búfalo
• 200 gr de jamón
• 1 paquete de tocino
• 1 paquete de queso cheddar u otro de tu elección
• 2 pimientos frescos
• Varias hojas de espinaca
• Sal y pimienta al gusto
• Pabilo

Preparación:

1. Lo primero que haremos es la base del enrollado. Vamos a chancar la carne hasta que quede una capa más delgada y amplia o podemos filetear la carne pero sin cortarla por completo. Lo que queremos es una sola pieza de carne.
2. Ahora vamos a poner el jamón y el queso, mientras más mejor.
3. Por otro lado, vamos a pasar por agua caliente la espinaca. Dejamos que se enfríe y la colocamos encima de nuestra carne como un ingrediente más.
4. Cortamos los pimientos en tiras largas y los salteamos por unos 3 o 4 minutos. Que enfríen un poco y los añadimos al enrollado.
5. Agregamos el tocino y vamos a empezar a enrollar. Hazlo de tal forma que quede bien ajustado.
6. A medida que vamos enrollando, colocamos la sal y la pimienta al gusto.
7. Y para que no se desarme, lo amarramos con pabilo. Le damos varias vueltas hasta que esté bien sujeto y lo llevamos a la sartén por unos 5 minutos para sellar la carne. Si deseas puedes terminar la cocción en la misma sartén o puedes ponerlo al horno por unos 15 minutos o hasta que esté en el término que desees.

Para servir la carne puedes cortarlo como si fueran medallones. Así podrán ver el delicioso relleno de jamón y queso que seguro se estará derretiendo y provocará más a tus comensales.

Y para acompañar a tu enrollado, puedes servir una ensalada o un clásico puré de patatas. En ese punto tienes varias opciones y tienes que elegir la que más complazca a tus invitados.

Estamos seguros que te saldrá un enrollado muy sabroso que sorprenderá a todos. Disfruta de la carne de búfalo con esta y más recetas. Recuerda que tenemos excelentes cortes de carne de búfalo de muy buena calidad y hacemos envíos a domicilio.

Recetas con carne de búfalo

Goulash con carne de búfalo

El goulash húngaro, o gulash, es un guiso típico de Hungría: carne con pimentón y verduras cocinada a fuego lento unas dos horas. Aquí tienes nuestra versión con carne de búfalo en tacos, elaborada a base de ingredientes muy simples como cebolla, zanahoria, pimiento y tomate. Es fácil y da para 2 o 3 personas.

Este tipo de guiso tiene diferentes adaptaciones en distintos países. Por ejemplo, en vez de carne algunos usan pollo y otros no le echan papa en cuadrados sino que hacen un puré como acompañamiento. Es una comida muy versátil que la puedes adaptar a tus gustos.

Y a pesar de ser una comida muy fácil de preparar, es común verlo en la carta de la mayoría de restaurantes de Hungría así como en el de sus países vecinos.

Es de esos platos que apetecen en invierno: muy sabroso y muy fácil de preparar. Lo único que necesitas son buenos ingredientes y paciencia.

 ¿Por qué? Porque este guiso tiene que estar unas dos horas a fuego lento: es lo característico del plato y lo que le da consistencia para que no esté líquido.

Sin más, manos a la obra.

• Dificultad: Fácil.
• Tiempo aproximado de cocción: 2 horas.
• Cantidad: 2 a 3 personas.

Ingredientes:

• 500gr de carne de búfalo en tacos. Es la base de este guiso.
• 1 cebolla blanca grande
• 1 zanahoria grande
• ½ pimiento grande
• 3 cdtas de pimentón o paprika
• Sal al gusto
• Caldo
• Extracto de tomate (opcional)
• ¼ de tomate
• Arverjas
• Papa cortadas al mismo

Cómo hacer goulash de búfalo paso a paso

1. Para preparar este goulash de búfalo, lo primero, es poner la sartén al fuego y un poco de aceite. Una vez caliente, vamos a cocinar la carne hasta que dore.
2. Una vez que dore la carne, le agregamos una cebolla grande picada en cuadraditos chiquitos y una zanahoria grande rallada aunque también podrías picarla. Eso depende de ti.
3. Luego, picamos el ½ pimiento al igual que la cebolla y lo echas en la sartén. Con esos ingredientes, lo revolvemos y esperamos unos minutos a que se termine de cocinar la carne.
4. Ahora, le echas las tres cucharaditas pimentón y la cantidad de sal que desees.
5. Agregas caldo a la preparación. Fíjate que sea el suficiente como para cubrir los ingredientes que tienes ya en la sartén. En este punto puedes agregar el extracto de tomate, lo cual le dará una mejor consistencia. Pero como dice en los ingredientes, este paso es opcional.
6.  Le agregamos las arvejas y las papas que deben estar cortadas del mismo tamaño de la carne para que se cocinen en el mismo tiempo y no queden crudas.
7. Ahora lo dejamos unas 2 horas a fuego lento para que espese y coja buena textura.  
8. Cada cierto tiempo, revisa la olla y dale vueltas. Así evitas que se te pueda quemar.

Cuando el guiso esté espeso y la carne y las patatas bien cocidas, ya puedes servirlo. Acompáñalo con arroz blanco o puré de patatas, o cómelo solo. Comparte esta receta con tus amigos para que también lo preparen. Para hacerlo en casa, elige carne de búfalo en tacos: viene de una finca de la Sierra de Guadarrama y te llega refrigerada y envasada al vacío.

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Medallones de búfalo rellenos de queso y tocino

¿Estás buscando una receta rápida y fácil pero con gracia y muy sabrosa? Has llegado a la web correcta. Hoy, te traemos una receta súper fácil que no requiere de muchas habilidades culinarias. Nos referimos a los medallones de búfalo rellenos de queso y tocino. El delicioso sabor de la carne de búfalo junto al queso y el tocino.

Aunque pudiera parecer algo muy simple y sencillo, esta combinación de ingredientes es una buena opción para cuando no tienes tiempo de cocinar algo más elaborado y, sobre todo, quedarás bien con tus invitados.

Solo tienes que seguir los pasos que te dejamos abajo y obtendrás un delicioso plato.

• Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos
• Dificultad: Fácil
• Cantidad: 3-4 personas

Ingredientes:

• 4 unidades de medallón de búfalo.
• 8 tiras de tocino.
• 4 rebanadas de queso cheddar u otro de tu elección.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Palillos mondadientes.

Preparación:

1. Primero, abres los medallones de búfalo por el centro sin llegar hasta el final. Deja como mínimo un centímetro sin cortar para que luego no se te abran.
2. Vas a doblar las rebanadas de queso hasta que quepan dentro del medallón.
3. Ahora, vas a envolver al medallón con dos rebanadas de tocino. Asegúrate de que el centro de la tira de tocino cubra la parte abierta, así la reforzamos y evitamos que se abra.
4. Con los palillos mondadientes aseguras bien todos los medallones para que no se desarmen. Sí, lo mencionamos por tercera vez: que no se abran, la presentación lo es todo. En caso no tuvieras mondadientes, otra opción es amarrarlos con pabilo. Luego, echas sal y pimienta al gusto y añades un chorrito de aceite de oliva.
5. Ahora, al fuego. En una sartén bien caliente, vamos a poner los medallones por unos 3 a 4 minutos cada lado. Queremos sellarlos mas no cocinarlos por completo.
6. Una vez sellados, llévalos al horno para que termines de cocinarlo. Dependiendo del término en que te guste la carne, lo dejarás más o menos tiempo. Te recomendamos unos 10 minutos si te gusta a término medio o 15 minutos, si la prefieres bien cocida.  

Listo. Así de fácil puedes hacer unos deliciosos medallones de búfalo rellenos de queso y tocino. Y para que la carne no se sienta sola, le puedes agregar una ensalada de tus vegetales favoritos, papas asadas, purés o alguna salsa blanca, eso ya depende de ti.

Tip: Si quieres ir más allá y darle un toque crocante, antes de sellarlos puedes pasar los medallones por harina, luego en huevo revuelto y finalmente en pan rallado o molido. Esto también ayudará a que todos los ingredientes se queden en su lugar.

Estamos seguros que con esta receta no hay pierde. Esperamos que intentes en casa este rico plato a base de carne de búfalo.

Recuerda que tenemos más recetas como esta en esta misma página, échales un vistazo y aprende más formas de cocinar la carne de búfalo.

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Lomo saltado de búfalo

Si ya te cansaste comer siempre lo mismo o se te acabaron las ideas, atrévete a preparar esta receta para un delicioso almuerzo o cena que sorprenderá a tu familia o invitados: El Lomo saltado de búfalo. Por si todavía no lo conoces, te presento este plato que viene desde América del Sur y que es uno de los platos más famosos de la gastronomía peruana. Aunque no siempre se le conoció así. Tuvo muchos nombres parecidos antes de que adoptar su nombre actual.

Este plato nace de la fusión de ingredientes peruanos y de técnicas de cocina de China como el saltear los ingredientes. Un dato curioso es que antes de la llegada de los chinos, no era muy común el uso de carne en las comidas pues su precio era muy alto. Uno de los chefs más reconocidos de Perú, Gastón Acurio, mencionó que este plato surge de la mezcla de distintas culturas. Pero no te asustes que la preparación no es nada complicada. Ahora, te mencionamos los ingredientes vas a necesitar.

• Dificultad: Fácil
• Tiempo aprox. de preparación: 1 hora
• Cantidad: 3 a 4 personas

Ingredientes:

• 700 gr de solomillo de búfalo. Dependiendo de la cantidad de personas para las que vayas a cocinar necesitarás más o menos carne, pero asegúrate de que a todos les toque una buena porción de carne pues es el protagonista de este plato.
• ½ k de papatatas (de preferencia amarillas peruanas).
• 500 gr de arroz blanco.
• 3 cebollas rojas. Deberás córtalas en gajos.
• 4 tomates. También en gajos.
• 1 cda de ajo molido.
• 1 cdta de pimienta molida.
• ¼ de cdta de comino.
• 100 ml de sillao (salsa de soya).
• 50 ml de vinagre tinto o blanco.
• Cebolla china (cebollín) picada chiquito.
• Unas hojas de perejil.
• Sal al gusto.

Preparación

1. Lo primero que tenemos que hacer es una especie de marinado para la carne. En un recipiente colocas la carne con el ajo, la pimienta, el comino y un chorrito de sillao. Lo dejas a un lado para que la carne atrape los sabores.
2. Después, cocinamos el arroz, acompañamiento que nunca falta en un buen Lomo. Hazlo primero para que esté listo cuando terminemos los demás pasos.
3. Ahora vamos a hacer las papas. Pélalas y córtalas en bastones para luego freírlas en una sartén con aceite bien caliente.
4. Mientras se van friendo, en otra sartén vas a poner un chorrito de aceite y cocinar la carne de búfalo.
5. Una vez cocida, la retiras y en la misma colocas la cebolla y el tomate. Lo mueves salteando los ingredientes para que no se quemen y cuando ya hayan sudado un poco incorporas el resto de sillao, vinagre y la carne.
6.  Una vez todo junto, le agregas la cebolla china y sal al gusto.

Para servirlo, colocas en un plato una porción de arroz, papas fritas y encima el delicioso lomo saltado de carne de búfalo. Como toque final para la presentación, agrégale unas hojas de perejil fresco y listo a disfrutar tu rico Lomo saltado de búfalo.