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Lomo saltado de búfalo

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Lomo saltado de búfalo

Si ya te cansaste comer siempre lo mismo o se te acabaron las ideas, atrévete a preparar esta receta para un delicioso almuerzo o cena que sorprenderá a tu familia o invitados: El Lomo saltado de búfalo. Por si todavía no lo conoces, te presento este plato que viene desde América del Sur y que es uno de los platos más famosos de la gastronomía peruana. Aunque no siempre se le conoció así. Tuvo muchos nombres parecidos antes de que adoptar su nombre actual.

Este plato nace de la fusión de ingredientes peruanos y de técnicas de cocina de China como el saltear los ingredientes. Un dato curioso es que antes de la llegada de los chinos, no era muy común el uso de carne en las comidas pues su precio era muy alto. Uno de los chefs más reconocidos de Perú, Gastón Acurio, mencionó que este plato surge de la mezcla de distintas culturas. Pero no te asustes que la preparación no es nada complicada. Ahora, te mencionamos los ingredientes vas a necesitar.

Lomo saltado de búfalo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo aprox. de preparación: 1 hora
  • Cantidad: 3 a 4 personas

Ingredientes:

  • 700 gr de solomillo de búfalo. Dependiendo de la cantidad de personas para las que vayas a cocinar necesitarás más o menos carne, pero asegúrate de que a todos les toque una buena porción de carne pues es el protagonista de este plato.
  • ½ k de papatatas (de preferencia amarillas peruanas).
  • 500 gr de arroz blanco.
  • 3 cebollas rojas. Deberás córtalas en gajos.
  • 4 tomates. También en gajos.
  • 1 cda de ajo molido.
  • 1 cdta de pimienta molida.
  • ¼ de cdta de comino.
  • 100 ml de sillao (salsa de soya).
  • 50 ml de vinagre tinto o blanco.
  • Cebolla china (cebollín) picada chiquito.
  • Unas hojas de perejil.
  • Sal al gusto.

Preparación

  1. Lo primero que tenemos que hacer es una especie de marinado para la carne. En un recipiente colocas la carne con el ajo, la pimienta, el comino y un chorrito de sillao. Lo dejas a un lado para que la carne atrape los sabores.
  2. Después, cocinamos el arroz, acompañamiento que nunca falta en un buen Lomo. Hazlo primero para que esté listo cuando terminemos los demás pasos.
  3. Ahora vamos a hacer las papas. Pélalas y córtalas en bastones para luego freírlas en una sartén con aceite bien caliente.
  4. Mientras se van friendo, en otra sartén vas a poner un chorrito de aceite y cocinar la carne de búfalo.
  5. Una vez cocida, la retiras y en la misma colocas la cebolla y el tomate. Lo mueves salteando los ingredientes para que no se quemen y cuando ya hayan sudado un poco incorporas el resto de sillao, vinagre y la carne.
  6.  Una vez todo junto, le agregas la cebolla china y sal al gusto.

Para servirlo, colocas en un plato una porción de arroz, papas fritas y encima el delicioso lomo saltado de carne de búfalo. Como toque final para la presentación, agrégale unas hojas de perejil fresco y listo a disfrutar tu rico Lomo saltado de búfalo.

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