RECETAS

costillar de cerdo con salsa de mostaza y miel

El costillar de cerdo con salsa de mostaza y miel se hace al horno a 180 °C entre 60 y 75 minutos, pintado con la salsa en dos veces para que la miel no se queme. Es una comida casera, sabrosa y reconfortante, y además fácil de hacer. La miel pone el punto dulce y la mostaza, el carácter.

Esta receta es perfecta si te apetece preparar en casa un plato con carne de cerdo jugosa, ideal para horno y con ese aroma que llena la cocina y abre el apetito desde el primer minuto. El secreto está en usar un buen costillar de cerdo, fresco y de calidad, y sellarlo antes de hornearlo.

Ten a mano un costillar, mostaza, miel y ajo: con algo más de una hora de horno lo tienes listo para 4 personas. Abajo tienes los ingredientes y el paso a paso.

Ingredientes para 4 personas

• 1 costillar de cerdo fresco

• 3 cucharadas de mostaza (Dijon o antigua)

• 2 cucharadas de miel

• 2 dientes de ajo picados

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Pimienta negra

• Romero o tomillo (opcional)

CONSEJO:
Sella ligeramente el costillar antes de hornearlo (en sartén o en el propio horno a temperatura alta durante 10–15 minutos) y aplica la salsa de mostaza y miel en dos fases.

La primera capa va al principio y la segunda a mitad de cocción, al darle la vuelta.

¿Por qué es tan importante?

• El sellado inicial dora la superficie y le da un sabor tostado que combina con la mostaza y la miel.

• Aplicar la salsa solo al final puede dejarla cruda o sin integrar.

• Aplicarla solo al inicio puede hacer que la miel se queme.

Cómo preparar costillar de cerdo con salsa de mostaza y miel

1⃣ Preparar el costillar

Salpimienta el costillar de cerdo y colócalo en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva.

2⃣ Salsa de mostaza y miel

En un bol mezcla la mostaza, la miel, el ajo picado y un poco de aceite. Remueve bien hasta obtener una salsa homogénea.

3⃣ Horneado

Unta el costillar con la salsa y hornea a 180 °C durante 60–75 minutos, dándole la vuelta y pintándolo de nuevo a mitad de cocción para que quede bien jugoso y dorado.

4⃣ Toque final

Cuando esté bien caramelizado por fuera y tierno por dentro, saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

¿Por qué la mostaza y la miel van tan bien con el costillar de cerdo?

El costillar de cerdo con salsa de mostaza y miel es una receta que conecta muy bien con lo que hoy buscan muchos hogares en España:
comida casera,
sabores intensos pero equilibrados,
y platos que se puedan preparar sin complicaciones, especialmente los fines de semana o en épocas frías.

El contraste dulce–salado es uno de los grandes motivos de su éxito. La miel aporta un toque suave y caramelizado, mientras que la mostaza añade carácter y profundidad. Al hornearse lentamente, el costillar queda tierno por dentro y ligeramente crujiente por fuera, algo que gusta tanto a adultos como a niños.

La clave: un buen costillar de cerdo

El costillar de cerdo con salsa de mostaza y miel es una receta que lo tiene todo: sencillez, sabor, aroma y ese toque especial que convierte una comida normal en un momento para disfrutar. Prepararlo en casa es más fácil de lo que parece, sobre todo si partes de carne de cerdo de calidad, fresca y bien seleccionada.

Si te gusta la cocina casera y quieres sorprender sin complicarte, esta receta es una apuesta segura. Empieza por elegir un buen costillar y deja que los sabores hagan el resto.

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RECETAS

Pinchitos morunos de cerdo a la brasa

Los pinchitos morunos de cerdo a la brasa (o pinchos morunos) se hacen con dados de cerdo adobados con ajo, pimentón, comino y cúrcuma, ensartados en brochetas y asados sobre brasa media. Su aroma especiado, la carne jugosa y ese toque ahumado de la parrilla los convierten en un plato imprescindible en barbacoas, reuniones familiares y celebraciones al aire libre.

La clave para que esta receta sea un éxito está en elegir bien el corte de cerdo (aguja, magro o cabecero), dejar que el adobo lo impregne y asarlo sin prisa. En Carnes Campo Natura encontrarás cortes de cerdo ibérico y blanco para preparar en casa unos pinchitos morunos tradicionales, llenos de sabor y con el auténtico estilo de la cocina española.

Pide la carne de cerdo para tus pinchitos y te llega a casa en frío con nuestro envío semanal.

Ingredientes para pinchitos morunos de cerdo a la brasa

• 1 kg de carne de cerdo para pinchitos (aguja, magro o cabecero)

• 3 dientes de ajo

• 1 cucharada de pimentón dulce

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de orégano

• ½ cucharadita de cúrcuma

• Pimienta negra al gusto

• Sal

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Zumo de medio limón o vinagre suave

• Palitos de brocheta

Cómo hacer pinchitos morunos de cerdo a la brasa, paso a paso

1. Preparar la carne

Corta la carne de cerdo en dados medianos y uniformes. Así se hacen a la vez y quedan jugosos por dentro.

2. Adobo tradicional

En un bol mezcla el ajo machacado, las especias, el aceite de oliva, la sal y el limón. Añade la carne y remueve bien hasta que quede completamente impregnada.

3. Ensartar los pinchitos

Introduce los trozos de carne en las brochetas sin apretarlos demasiado.

4. Cocinar a la brasa

Coloca los pinchitos sobre brasas medias, girándolos con frecuencia hasta que estén bien dorados por fuera y jugosos por dentro.

La carne de cerdo es una de las más utilizadas en recetas tradicionales españolas porque:

• Absorbe mejor los adobos

• Aporta jugosidad

• Tiene un sabor intenso

• Es perfecta para barbacoas y parrillas

El corte y el adobo marcan la diferencia entre unos pinchitos secos y unos jugosos.

En Carnes Campo Natura seleccionamos cortes de cerdo blanco e ibérico para recetas como los pinchitos morunos a la brasa. Si eliges ibérico, llega congelado: descongélalo en la nevera antes de adobarlo.

Elige tu carne de cerdo blanco para pinchitos y barbacoas

Los pinchitos morunos de cerdo a la brasa son un clásico de la cocina tradicional española: sencillez, buen producto y mucho sabor. Prepararlos en casa es fácil, pero el resultado depende en gran medida de la calidad de la carne y del respeto por el adobo clásico.

Si buscas una receta con la que acertar en cualquier barbacoa, esta es una apuesta segura. Y si quieres ir un paso más allá, prueba nuestra selección de carne de cerdo, perfecta tanto para recetas a la brasa como para platos tradicionales del día a día.

Solomillo de Cerdo Ibérico en Salsa de Almendras

Solomillo de cerdo ibérico en salsa de almendras. Hemos seleccionado para ti esta receta tradicional de la provincia de Cádiz, de gran autenticidad y valor gastronómico. Con la ayuda de esta receta, lo que haremos es resaltar los valores nutritivos de la carne de cerdo ibérico.

Cerdos que han sido alimentados con bellotas, y que gracias a esta alimentación y al cuidado de quienes son sus dueños nos presentan ahora un corte de carne digno de un rey. Con mucho cuidado, anota y observa los trucos de esta receta para sacar provecho de tan fina y deliciosa carne. Allá vamos.

Ingredientes para elaborar la receta:

• Aceite de Oliva AOVE.
• Solomillo de cerdo ibérico de bellota de la montanera.
• Una rebanada de pan.
• 50 gramos de almendras naturales.
• Cebolla.
• Ajo.
• Laurel.
• Pimentón.
• Vino de Jerez.

Elaboración del Plato:

1. Freír una rebanada de pan con unos 50 gramos de almendras. En una cazuela colocar los trozos de solomillo salpimentados. Doramos a fuego medio alto para que se selle y retenga los jugos. Sacamos la carne y la reservamos.
2. En el mismo aceite ponemos la cebolla y el ajo con una hoja de laurel y doramos. Añadimos las almendras que antes se frieron. Dejamos un par de minutos y añadimos un vaso de vino. Se añade una cucharadita de pimentón dulce para darle un toque y a la vez color.
3. Pasamos al vaso de la batidora, junto con el pan frito. Podemos ir añadiendo poco a poco agua para que la salsa quede en la textura que nos gusta. Devolvemos la carne a la cazuela y añadimos la salsa. Dejamos cocer 5 minutos todo junto.
4. Para emplatar colocamos un poco de salsa en el fondo, la carne encima, un poco mas de salsa por encima, unas almendras tostadas sobre la carne y una hoja de perejil.

Prueba también nuestro solomillo de Cerdo de Bellota a la Naranja

Esta es una receta familiar de las que hacían nuestras abuelas del canal «Cocina en familia», de Vicenta que tan interesantes recetas nos ha proporcionado. Como toda receta familiar esta también tiene sus secretos y sus «ingredientes sorpresa»

¿A que le llamamos ingredientes sorpresa? Pues a aquellos que las abuelas sacaban de la manga y jamás podríamos imaginarnos que eran decisivos a la hora de darle sabor al plato.

¿Ahora sí los recuerdas? Yo creo que sí.

• 1 kg de solomillo de cerdo
• 150 gr de cebolla
• 4 Dientes de ajo
• Pimienta
• 250 ml de naranja exprimida
• 200 ml de agua
• 100 ml de vino blanco
• Pizca de Sal
• Aceite de oliva suave de acidez 0,4º

¿Cómo empezar a preparar este Solomillo?

1. Ponemos un poco de aceite sobre la sartén.
2. Salpimentamos un poco lo solomillos de cerdo ibérico y los doramos por fuera a fuego medio fuerte.
3. Se reservan en una fuente.
4. Aprovechamos el aceite del solomillo para rehogar la cebolla con un poco de sal.
5. Cuando la cebolla está un poco pochada se añade el ajo.
6. Se deja dorar un poco, se extiende como haciendo una cama y se coloca encima el solomillo.
7. Añadimos el zumo de naranja, el vino blanco, el agua.
8. Cuando empiece a hervir le ponemos la tapadera.
9. Dejamos unos 15 o 20 minutos y giramos los dos solomillos.
10. Dejamos otros 15 a 20 minutos a fuego medio.
11. Sacamos los solomillos para cortarlos.
12. En la salsa, que aún está en la cazuela, ponemos maicena.
13. Para ello, disolvemos en un poco de agua una cucharada de maicena.
14. Añadimos y dejamos hervir un par de minutos.
15. Batimos la salsa dentro de la misma cazuela.
16. Colocamos de nuevo la carne y la dejamos 5 a 10 minutos más a fuego bajo para reducir un poco y rectificamos de sal.
17. Se puede acompañar de patatas fritas o de arroz blanco.

Descubre cómo hacer una salsa casera de almendras en recetasdeescandalo.

Sigue por aquí: los cortes de cerdo ibérico · cómo encender bien la barbacoa.

Recetas de cerdo

Costillas de cerdo al vino blanco

Las costillas al vino blanco se hacen dorando tiras de costilla de cerdo salpimentadas en aceite de oliva, sofriendo cebolla y ajo y guisándolas tapadas a fuego suave con vino blanco seco y caldo, unos 250 ml de vino por kilo, entre 30 y 45 minutos, hasta que la carne se separe del hueso. En olla rápida bastan de 15 a 20 minutos.

Para este guiso usamos tiras de costilla de cerdo blanco, de sabor suave y con menos grasa que la ibérica. Pide 1 kg para 3 personas, o para 4 con un buen plato de patatas.

Ingredientes

• 1kg. de costillas de cerdo.
• 250 ml de vino blanco.
• 3 a 4 dientes de ajos.
• 1 cebolla blanca grande.
• 8 a 10 patatas.
• Aceite de oliva.
• Tomillo, sal y pimienta al gusto.

Cómo hacer costillas guisadas con vino blanco, paso a paso

1. En una bandeja ponemos las costillas de cerdo y las salpimentamos por ambos lados. Reservamos. Ahora picaremos nuestra cebolla blanca, primero hay que lavarla, pelarla y partirla por la mitad, luego procedemos a cortarla en finos trozos cuadrados. Cuando esté lista, la guardamos en un plato para utilizarla después.
2. En una sartén colocar un chorro generoso de aceite de oliva, subir la temperatura y dejar que caliente. Luego, poner los ajos con cáscara y dejar que se doren, moverlos constantemente para evitar que se quemen, y luego los retiramos. Sobre el aceite caliente, vamos a colocar las costillas salpimentadas previamente. Puedes ayudarte con unas pinzas de cocina para ponerlas sobre la sartén. Dejar que se doren por ambos lados hasta que estén listas, luego las retiramos en un plato aparte.
3. Ahora colocamos en la sartén la cebolla picada junto con una pizca de sal y removemos, dejar por unos 3 a 4 minutos hasta que se cocine. Finalmente agregamos las costillas, junto con los 2 dientes de ajos fritos. Agregar el vino blanco junto con un vaso con agua hervida o caldo de carne. El caldo debe cubrir las costillas, luego tapamos la sartén y dejamos cocer a fuego suave durante 30 a 45 minutos hasta que la carne esté tierna. Finalmente agregar una pizca de tomillo para intensificar el sabor.
4. Mientras esperamos que la carne se cocine, vamos a preparar las patatas. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en bastones. Luego, procedemos a freírlas en aceite de oliva bien caliente, no olvides agregarle sal al gusto. Truco: pincha la carne con un tenedor; está lista cuando se separa del hueso con facilidad.

Cuando las costillas estén tiernas, sírvelas calientes con su salsa y las patatas fritas recién hechas.

Que lo disfrutes.