Recetas con búfalo

Pinchos de búfalo

Estos pinchos de búfalo son una opción rápida para presentar un aperitivo colorido mientras llega el plato principal: carne de búfalo marinada, verduras intercaladas y de 3 a 5 minutos por cada lado en la parrilla.

Si bien es una receta sencilla y muy conocida, esta vez incluiremos un ingrediente nuevo. Sí, estamos hablando de la carne de búfalo. La nuestra viene de una finca de la Sierra de Guadarrama.

Tiene poca grasa y es suave y jugosa, así que sácala al punto, con el centro a 54-57 °C, para que no se seque.

Para estas brochetas, elige la carne de búfalo en tacos o en medallones: te llega refrigerada al vacío.

• Dificultad: Fácil
• Tiempo aproximado: al menos 30 minutos de marinado y de 3 a 5 minutos por cada lado en la parrilla
• Cantidad: 3-4 personas

Ingredientes:

• 700 gr carne de búfalo en tacos o puedes comprar en medallones y picarla.
• 2 cebolla grandes
• 2 pimientos rojos, 2 pimientos amarillos, 2 pimientos verdes
• 10 tomates cherry
• 1/2 taza de salsa de soya
• 1/3 de taza de vinagre balsámico
• 1 cda. de aceite de oliva
• Dos dientes de ajo
• Cilantro o culantro fresco
• Pimienta
• Sal al gusto
• Palitos para brochetas

Preparación de los pinchos de búfalo:

El secreto está en el marinado. Este es el paso más importante porque es lo que diferenciará tus brochetas de simple carne asada. A continuación te enseñamos a hacerlo.

1. En un bowl, vamos poner la 1/2 taza de la salsa de soya con 1/3 de taza de vinagre balsámico y una cucharada de aceite de oliva. Añades el ajo picado bien chiquito y el cilantro igual. Luego, echas sal y pimienta al gusto y mueves todo hasta que todo se integre. Dejamos reposar.
2. Ahora cortaremos la cebolla y los pimientos en pedazos grandes y cuadrados. Sácale las venitas que puedan tener los pimientos en la parte interior.
3. En el caso de los tomates, puedes cortarlos en dos, pero lo más recomendable es ponerlos enteros. Tú decides.
4. Por otro lado, corta la carne que hayas elegido, solomillo o carne en tacos (saldría muy bien para unas mini brochetas), y ponla en el bowl con el marinado por lo menos unos 30 minutos.
5. Para que los palitos no se quemen, los vamos a pasar por agua.
6. Luego los secamos y comenzamos a poner todas la verduras y carnes en el orden que quieres pero que sea intercalando las verduras con la carne.
7. Un tip: para que se vea bonito intercala los colores también.
8. Ahora lo ponemos en la parrilla y, mientras esperamos unos 3 a 5 minutos por cada lado, le salpicamos con una brochita de cocina para que agarre un sabor ahumado.