PREVENTA −20 % hasta el miércoles 2 de diciembre a las 17:00 · primeros envíos el miércoles 2 de diciembre, en casa el jueves 3 de diciembre · bandeja de 4 chorizos criollos y portes gratis a la España peninsular desde 129 € · Ver los kits
¿A quién no le gusta probar unos deliciosos medallones bien hechos a la parrilla? No creo que seas la excepción. Qué mejor que acompañarlo con una buena salsa. Pues eso te enseñaremos en la receta de hoy: medallones con champiñones.
Una de las típicas salsas con las que se acompaña a los medallones es la de champiñones. Esa salsa suele ser de color blanca gracias a lo ingredientes que la componen. Nosotros te enseñaremos una salsa de champiñones pero de un color más rojizo. ¿Por qué? Te preguntarás. Vamos a usar un ingrediente que le dará esa tonalidad. Sí, como dice el título, usaremos el vino tinto.
También, a diferencia de la carne de vacuno usaremos carne de búfalo ¿Por qué? La carne de búfalo no solo es mucho más jugosa y suave sino que, como revelan estudios recientes de importantes universidades, tiene muy buenas propiedades para la salud.
Pero no te estreses, aunque parece difícil no lo es, para nada. Además, te lo dejamos bien fácil aquí abajo. Sigue leyendo y verás la fácil que es.
Preparación de los medallones con salsa de champiñones:
Lo primero que haremos son nuestros deliciosos medallones de carne de búfalo. Para ello, le colocamos la sal y la pimienta y los cocinamos 3 minutos por cada lado.
Luego, los reservaremos en un plato precalentado y los forramos con papel aluminio. Esto ayudará a que conserven los jugos.
En la misma sartén en la que freímos los medallones, vamos a echar la media taza de caldo de carne, la media taza de vino tinto y el tomillo fresco. Lo dejamos cocinar a fuego bajo un poco así el alcohol del vino se evapora.
Luego, con un poco de caldo de carne o de la mezcla que ya tenemos, en un recipiente aparte, vamos a diluir la maicena. Una vez incorporada, la podemos poner en el resto de la salsa.
Después de cortar los champiñones en trozos grandes la echamos en la salsa de vino tinto.
Servimos los medallones y le derramamos la salsa de champiñones encima y listo
Así de fácil es. Cuando la hagas verás que sabrá exquisito y que no te lleva mucho tiempo. Gracias a ingredientes como la carne de búfalo, que es magra, o los champiñones, es una receta saludable.
Estos pinchos de búfalo son una opción rápida para presentar un aperitivo colorido mientras llega el plato principal: carne de búfalo marinada, verduras intercaladas y de 3 a 5 minutos por cada lado en la parrilla.
Si bien es una receta sencilla y muy conocida, esta vez incluiremos un ingrediente nuevo. Sí, estamos hablando de la carne de búfalo. La nuestra viene de una finca de la Sierra de Guadarrama.
Tiene poca grasa y es suave y jugosa, así que sácala al punto, con el centro a 54-57 °C, para que no se seque.
Para estas brochetas, elige la carne de búfalo en tacos o en medallones: te llega refrigerada al vacío.
Dificultad: Fácil
Tiempo aproximado: al menos 30 minutos de marinado y de 3 a 5 minutos por cada lado en la parrilla
El secreto está en el marinado. Este es el paso más importante porque es lo que diferenciará tus brochetas de simple carne asada. A continuación te enseñamos a hacerlo.
En un bowl, vamos poner la 1/2 taza de la salsa de soya con 1/3 de taza de vinagre balsámico y una cucharada de aceite de oliva. Añades el ajo picado bien chiquito y el cilantro igual. Luego, echas sal y pimienta al gusto y mueves todo hasta que todo se integre. Dejamos reposar.
Ahora cortaremos la cebolla y los pimientos en pedazos grandes y cuadrados. Sácale las venitas que puedan tener los pimientos en la parte interior.
En el caso de los tomates, puedes cortarlos en dos, pero lo más recomendable es ponerlos enteros. Tú decides.
Por otro lado, corta la carne que hayas elegido, solomillo o carne en tacos (saldría muy bien para unas mini brochetas), y ponla en el bowl con el marinado por lo menos unos 30 minutos.
Para que los palitos no se quemen, los vamos a pasar por agua.
Luego los secamos y comenzamos a poner todas la verduras y carnes en el orden que quieres pero que sea intercalando las verduras con la carne.
Un tip: para que se vea bonito intercala los colores también.
Ahora lo ponemos en la parrilla y, mientras esperamos unos 3 a 5 minutos por cada lado, le salpicamos con una brochita de cocina para que agarre un sabor ahumado.
Esta carne de búfalo guisada es un saltado de vainitas: tacos de carne de búfalo con judías verdes, tomate, cebolla y patatas fritas en salsa de ají panca, vinagre y sillao. Es fácil, lleva una hora y da para 2 o 3 personas.
Nuestro búfalo viene de una finca de la Sierra de Guadarrama. Para este plato usamos carne de búfalo cortada en tacos que primero se fríe en una sartén bien caliente. Solo tienes que seguir nuestros pasos y listo.
Primero, vamos a freír la carne en una sartén bien caliente y la dejamos a un lado envuelta con un papel aluminio.
En una olla vamos a poner a hervir las vainas y las colamos una vez estén listas.
En otra olla vamos a poner bastante aceite y freír las patatas que ya hemos pelado y cortado en cuadraditos. Luego de que se frían, dejar las patatas escurrir el aceite sobre un bol con papel de cocina.
En una sartén poner el aceite y el ají panca y los tomates que deben estar cortados en cuadraditos chiquitos y mover todo bien.
Agregamos la media taza de caldo de carne y echamos sal al gusto. Luego, le echamos el comino y la pimienta al gusto
Ahora, añadimos la cebolla cortada en cuadrados grandes y el vinagre tinto. Revolvemos bien y echamos las dos cucharadas de sillao.
Es el momento de poner las vainitas en la mezcla de ingredientes que ya tenemos en la sartén y le damos vueltas como salteando. Agregamos las patatas fritas y la carne que teníamos reservada. Revolvemos unos minutos más y listo, ya tienes un saltado de vainitas para servir.
Este plato se acompaña con arroz blanco para recoger la salsa. Es un guiso sencillo para una cena familiar o entre amigos.
Para este guiso, pide la carne de búfalo en tacos de la lista de ingredientes: te llega refrigerada y envasada al vacío. Con ella también puedes hacer un goulash u otros guisos de búfalo.
Los anticuchos son un plato muy popular del Perú. Se caracteriza por usar corazón de res. Aunque es uno de los platos bandera de este país, a muchos no les atrae la idea de comer corazón de vaca. Por eso, hoy te traemos una adaptación de esta receta: Anticuchos de Solomillo.
Sí, usaremos solomillo; sin embargo, el sabor será el mismo del original. Puedes incluir esta receta en tus barbacoas familiares y cambiar un poco el menú.
Esta preparación es muy fácil y te quedará muy rica. Solo tienes que usar los ingredientes y hacer los pasos que te dejamos abajo.
En un bowl vas a poner las 2 tazas de ají panca molido y le agregas el ajo, el comino, la pimienta, el comino, el orégano, la media taza de vinagre, el chorrito de aceite y la sal. Revolvemos todo para que se integren todos los ingredientes.
Cortamos los medallones de solomillo en pequeños trozos sesgados y los ponemos en los palitos como si hiciéramos brochetas. Asegúrate que los insertes en el medio del pedazo de carne que has cortado.
En un recipiente más grande ponemos el marinado y los anticuchos y los dejamos agarrar el sabor por lo menos unas dos horas.
Luego, calentamos la parrilla y los ponemos al fuego. Ponlos en la parte más caliente de tu parrilla.
Vamos vigilando los anticuchos para que no se quemen y los mojamos con el marinado cada cierto tiempo para que queden con un sabor ahumado. Si deseas puedes darle la vuelta para que se cocine pero no es un paso muy necesario. No queremos que nos queden muy secos.
Por último, sacamos del fuego a los anticuchos y los ponemos en los platos en que los serviremos.
Y ya tienes listos los anticuchos con sabor peruano. Normalmente, estos anticuchos de solomillo (o como el original de corazón de vaca) se acompañan con papas sancochadas o asadas. También le agregan una crema de huacatay u otro ají. Tú usa lo que te guste y lo que tengas en casa. Son tan ricos que van con cualquier salsa.
Hoy te traemos una salsa no tan clásica o común con la que puedes comer un delicioso entrecot con salsa Jack Daniels. El entrecot se ha convertido en uno de los clásicos a la hora de hacer una buena parrilla. Ya que esta carne no tiene hueso hace que sea mucho más fácil disfrutar de la sabrosa carne de búfalo.
No es complicada de hacer y solo requiere mezcles todo los ingredientes en el orden correcto. Ahí es donde te ayudaremos. Solo tienes que seguir los pasos que te detallamos a continuación.
Primero te daremos unos tips básicos que ayudarán a que tu entrecot salga suave y jugoso.
Asegúrate que la carne este a temperatura ambiente sino te quedará seco y sin gracia.
A la hora de darle vuelta usa unas pinzas y no un tenedor pues al hincarlo perderás los jugos.
Cuando esté listo, debes ponerlo en un recipiente o plato caliente y taparlo con papel de aluminio. El calor se quedará dentro de la carne y quedará jugosa.
Mientras se cocina tu entrecot, aprovecha el tiempo y prepara esta salsa que te sorprenderás de lo sencilla que es.
Para la salsa, lo primero que haremos será picar la cebolla bien chiquita. Con el ajo haremos lo mismo pero despues de picarlo con una piedra o lo que tengas en casa lo vamos a chancar.
En un sartén echamos la cucharada de aceite, la cebolla y el ajo chancado. Lo movemos y dejamos que se sofría bien. Una vez que veas a la cebolla transparente, vamos a echar la media taza de Jack Daniels y lo dejamos en el fuego bajo por unos 5 minutos. Esto hará que se evapore el alcohol.
Ahora, le agregas la piña picada bien chiquita, los más pequeña que puedas. Añadimos los demás ingredientes: la salsa teriyaki, la salsa de soya, el azúcar y movemos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
Seguimos añadiendo ingredientes. Ahora la miel, la pimienta cayena, el agua y revolvemos bien. Lo dejamos hasta que salgan burbujas.
Cuando hierva le echamos el zumo de piña y sal al gusto. Puedes echar una cucharadita aproximadamente. Dejamos que se cocine por unos 20 a 25 minutos. Verás que la salsa se consumirá un poco.
La hamburguesa de búfalo se hace con carne picada de búfalo, que sabe parecido a la de vacuno, algo más dulce, y tiene menos grasa, así que se seca si te pasas. Hazla de 2 cm de grosor, cocínala a fuego medio-alto de 4 a 5 minutos por lado sin aplastarla y retírala cuando el centro llegue a 70 °C.
Puedes comprarlas ya formadas o hacerlas tú. Nuestras hamburguesas de búfalo vienen en paquetes de dos piezas de 185 g, con un 80 % de búfalo y un 20 % de cerdo que les da jugosidad, envasadas al vacío y enviadas en frío. Para hacerlas tú, la carne picada de búfalo de 1 kg da para 5 o 6 hamburguesas.
Esta receta, para 4 personas, lleva tocino crujiente, queso cheddar, cebolla morada y mostaza, y se hace entera en una sartén: la grasa que suelta el tocino sirve para cocinar la carne de búfalo, que es muy magra.
Algo interesante es que no necesitas seguir al pie de la letra los pasos o los ingredientes de esta receta, es solo una idea. La razón es que las hamburguesas son una comida muy versátil y adaptable que puede variar según tu gusto, es decir, le puedes añadir ingredientes que tu desees y que no estén aquí o puedes quitar algunos que no te gusten.
Por eso, esta versión de hamburguesa es solo una opción. Ahora sí, veamos lo que necesitaremos:
Primero, cortas el tomate y la cebolla en aros grandes y que tengan un buen grosor.
Luego, vas a freír el tocino hasta que quede crujiente. Esta soltará una grasa, con esa misma se cocinará las hamburguesas de búfalo. Al freírlas no las aplastes ni les des muchas vueltas, así evitarás que se les vaya los jugos.
En la misma sartén, si tienes espacio, colocas los aros de cebolla. Tiene que cambiar ligeramente de color: de morada a un color blanco o transparente.
Antes de que saques las hamburguesas del fuego, puedes echarle una cucharada de mostaza y encima le echas el queso cheddar para que se funda, una o dos láminas. Recuerda que mientras más mejor. Para acelerar la fundición del queso puedes colocar una tapa encima, el calor hará que se haga más rápido.
Y como somos tan ahorradores, en la misma sartén vamos a freír el pan, pero solo las caras de adentro.
Una vez todo listo, solo nos faltaría poner todos los ingredientes en el pan. Empieza con la carne, el tocino, la cebolla y deja el tomate y la lechuga para el final.
Si quieres probar la misma receta con otras carnes, en hamburguesas de vaca, cebón y búfalo tienes también las de cebón retinto, rubia gallega y Angus.
¿Es buena la carne de búfalo para hamburguesa?
Sí, siempre que la trates como lo que es: una carne roja más magra que la de vacuno, más oscura y de sabor parecido, un poco más dulce. Al ir picada queda tierna; lo que hay que vigilar es que no se seque. En Carnes Campo Natura tienes búfalo, Angus y vaca rubia gallega para que las cocines en casa.
¿De qué está hecha una hamburguesa de búfalo?
Una hamburguesa de búfalo se hace con carne de búfalo picada, sola o mezclada con algo de grasa para que no se seque, porque el búfalo es muy magro. Las de nuestra tienda llevan un 80 % de carne de búfalo y un 20 % de carne de cerdo. Según la mezcla, cambia el resultado:
Solo búfalo: la más magra; pide más cuidado con el punto.
Búfalo con un 20 % de cerdo: más jugosa y con más margen si te pasas unos grados.
Búfalo con panceta o papada picada, unos 150 g por kilo: la forma de hacerlas jugosas en casa con carne picada.
¿Qué sabor tiene la carne de búfalo?
El sabor de la carne de búfalo es parecido al de la carne de vacuno, limpio, intenso y ligeramente dulce, y tiene menos grasa. Su textura es tierna y jugosa si se cocina al punto adecuado. Este perfil la convierte en una carne muy versátil, perfecta para filetes, guisos, parrilla o hamburguesas.
¿Qué es una hamburguesa de búfalo?
Una hamburguesa de búfalo es una hamburguesa hecha con carne de búfalo. En España es búfalo de agua; la buffalo burger de Estados Unidos y Canadá suele ser de bisonte, otro animal. La eligen quienes buscan:
Sabores diferentes y exóticos
Una carne roja más magra que la de vacuno
Preparaciones caseras diferentes
Si buscas una carne magra y con un sabor propio, la carne de búfalo es una excelente elección. En CarnesCampoNatura.com te ofrecemos carnes seleccionadas, con envío en frío a la Península y Baleares.
Tiempos y temperatura de la hamburguesa de búfalo
Como la carne de búfalo es magra, hay poco margen entre una hamburguesa jugosa y una seca. Lo que manda es la temperatura del centro: para cualquier carne picada, la referencia de seguridad alimentaria es llegar a 70 °C. Pincha el termómetro por el lateral hasta el centro y retírala en cuanto los alcance. Tiempos orientativos para piezas de 170 a 200 g:
Método
Grosor
Tiempo
Truco
Sartén o plancha, fuego medio-alto
1,5 cm
3 a 4 min por lado
No la muevas hasta que se despegue sola
Sartén o plancha, fuego medio-alto
2 cm
4 a 5 min por lado
Si se dora antes de tiempo, baja a fuego medio
Parrilla o barbacoa, brasa media
2 cm
4 a 5 min por lado
Evita la llama directa
Horno a 200 °C
2 cm
12 a 15 min
Sobre rejilla, con una vuelta a mitad de tiempo
Freidora de aire a 180 °C
2 cm
10 a 12 min
Precalentada, con una vuelta a mitad de tiempo
Al sacarla, déjala reposar 2 minutos en un plato templado antes de montarla: los jugos se reparten y no empapan el pan.
Cómo hacer hamburguesas caseras con carne picada de búfalo
Calcula de 170 a 200 g por hamburguesa: un kilo de carne picada da 5 o 6 piezas.
Si la quieres más jugosa, mezcla panceta o papada de cerdo picada muy fría, unos 150 g por kilo de búfalo. Sin mezcla queda más magra y se seca antes.
Forma bolas sin amasar mucho y haz discos de 2 cm de grosor, un poco más anchos que el pan, porque encogen al cocinarse. Hunde el pulgar en el centro para que no se abomben.
Déjalas 30 minutos en la nevera para que se asienten y no se rompan al darles la vuelta.
Sala por fuera justo antes de cocinar. Si metes la sal en la masa horas antes, la textura se vuelve prieta, como de salchicha.
Niños: de 100 a 120 g, o dos mini hamburguesas de 60 g.
Merma: pierde entre un 15 y un 25 % de peso al cocinarse; 185 g crudos quedan en unos 140 a 155 g en el plato.
Para 4 adultos: dos paquetes, o 800 g de carne picada si las haces tú.
Errores que dejan seca la hamburguesa de búfalo
Hacerla demasiado fina. Por debajo de 1,5 cm se seca antes de dorarse por fuera; con 2 cm tienes margen.
Pincharla con el tenedor. Cada agujero es una salida de jugo, y en una carne magra hay poco. Dale la vuelta con espátula.
Cocinarla congelada. Se tuesta por fuera antes de llegar a 70 °C por dentro. Descongélala antes en la nevera.
Pasarla de temperatura. Entre 70 y 80 °C la diferencia se nota mucho más que en una hamburguesa de vacuno, que tiene más grasa para protegerla.
Con qué sustituir el búfalo en la hamburguesa
El búfalo de nuestra tienda se cría en una finca de la Sierra de Guadarrama. Si no lo tienes a mano o buscas otra textura, estas carnes se cocinan con los mismos tiempos y también hasta 70 °C en el centro:
Vacuno retinto: la carne de retinto de la dehesa tiene más grasa infiltrada y un sabor más intenso; aguanta mejor si te pasas de punto.
Black Angus: la carne de Black Angus también tiene más grasa que el búfalo, así que se seca menos si la haces muy hecha.
Cerdo ibérico: tiene bastante más grasa; mezclado con búfalo a partes iguales da una hamburguesa más jugosa.
Preguntas frecuentes
¿La hamburguesa de búfalo es lo mismo que la de bisonte?
No. En Estados Unidos y Canadá, la buffalo burger suele ser de bisonte americano. En Europa, el búfalo que se cría para carne es casi siempre el búfalo de agua, el de la mozzarella di bufala; en Italia la verás como hamburger di bufala. Son especies distintas, aunque las dos dan una carne roja con menos grasa que el vacuno.
¿Se puede comer la hamburguesa de búfalo poco hecha?
No es lo recomendable. Al picar la carne, las bacterias de la superficie pasan al interior, por eso la referencia de seguridad para cualquier hamburguesa es llegar a 70 °C en el centro. Es especialmente importante en niños, embarazadas y mayores. Para que no quede seca a esa temperatura, hazla de 2 cm de grosor y retírala en cuanto llegue.
¿Cuánto tiempo se hace una hamburguesa de búfalo en la freidora de aire?
Para una hamburguesa de 170 a 200 g y unos 2 cm de grosor, precalienta la freidora a 180 °C y cocínala de 10 a 12 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo. Comprueba con un termómetro que el centro llega a 70 °C y pon el queso en el último minuto.
¿Cómo se descongelan las hamburguesas de búfalo?
En la nevera y dentro de su envase: calcula unas 12 horas por cada 500 g, así que un paquete de dos hamburguesas está listo en una noche. Si tienes prisa, mete el envase cerrado en agua fría, cuenta 1 hora por cada 500 g y cambia el agua cada 30 minutos. Nunca a temperatura ambiente ni con agua caliente.
¿Cuánto dura la hamburguesa de búfalo en la nevera?
Si es carne picada fresca sin envasar, cocínala en 1 o 2 días y guárdala entre 0 y 4 °C. Si viene envasada al vacío, guíate por la fecha de la etiqueta y, una vez abierto el envase, cocínala ese día o el siguiente. Congelada a -18 °C se mantiene bien de 3 a 4 meses.
¿La carne de búfalo es dura o blanda?
Depende del corte, igual que en el vacuno. El lomo y el solomillo quedan tiernos a la plancha, mientras que el morcillo o la aguja piden un guiso lento. En hamburguesa no hay problema de dureza: al estar picada queda tierna, y lo que hay que vigilar es que no se seque por su poca grasa.
¿Dónde comprar hamburguesas de búfalo?
En Carnes Campo Natura las vendemos online, en paquetes de dos hamburguesas de 185 g con un 80 % de carne de búfalo y un 20 % de cerdo, envasadas al vacío y enviadas en frío. Si prefieres formarlas tú, la carne picada de búfalo viene en paquetes de 1 kg y da para 5 o 6.
¿Qué diferencia hay entre la hamburguesa de búfalo y la de Angus?
La de búfalo es más magra, de sabor parecido al vacuno pero algo más dulce, y se seca antes si te pasas de punto. La de Angus tiene más grasa, así que se seca menos aunque la hagas muy hecha. Las dos se cocinan hasta 70 °C en el centro.
¿Te has preguntado que otros platillos puedes hacer con la carne de búfalo sin tener que repetir la misma receta una y otra vez? Pues hemos venido a salvarte. Sabemos que a veces puede ser un dilema el pensar en qué cocinar. Por eso, te traemos otra receta a base de carne: el Enrollado de Búfalo. Además de ser deliciosa, esta comida aporta beneficios a tu salud gracias a las maravillosas propiedades de la carne de búfalo. Si quieres saber más sobre cuales son y qué beneficios reportan, anda a propiedades y aprende más de todos las bondades de esta carne.
Lo mejor es que este plato no es tan complicado, con unos cuantos ingredientes y en poco tiempo lograrás que te salga una comida que parecerá como si te hubieras demorado horas.
Sin más, te detallamos abajo los ingredientes que necesitarás y el paso a paso para que prepares un enrollado de carne de Búfalo como para chuparse los dedos.
Lo primero que haremos es la base del enrollado. Vamos a chancar la carne hasta que quede una capa más delgada y amplia o podemos filetear la carne pero sin cortarla por completo. Lo que queremos es una sola pieza de carne.
Ahora vamos a poner el jamón y el queso, mientras más mejor.
Por otro lado, vamos a pasar por agua caliente la espinaca. Dejamos que se enfríe y la colocamos encima de nuestra carne como un ingrediente más.
Cortamos los pimientos en tiras largas y los salteamos por unos 3 o 4 minutos. Que enfríen un poco y los añadimos al enrollado.
Agregamos el tocino y vamos a empezar a enrollar. Hazlo de tal forma que quede bien ajustado.
A medida que vamos enrollando, colocamos la sal y la pimienta al gusto.
Y para que no se desarme, lo amarramos con pabilo. Le damos varias vueltas hasta que esté bien sujeto y lo llevamos a la sartén por unos 5 minutos para sellar la carne. Si deseas puedes terminar la cocción en la misma sartén o puedes ponerlo al horno por unos 15 minutos o hasta que esté en el término que desees.
Para servir la carne puedes cortarlo como si fueran medallones. Así podrán ver el delicioso relleno de jamón y queso que seguro se estará derretiendo y provocará más a tus comensales.
Y para acompañar a tu enrollado, puedes servir una ensalada o un clásico puré de patatas. En ese punto tienes varias opciones y tienes que elegir la que más complazca a tus invitados.
Estamos seguros que te saldrá un enrollado muy sabroso que sorprenderá a todos. Disfruta de la carne de búfalo con esta y más recetas. Recuerda que tenemos excelentes cortes de carne de búfalo de muy buena calidad y hacemos envíos a domicilio.
El goulash húngaro, o gulash, es un guiso típico de Hungría: carne con pimentón y verduras cocinada a fuego lento unas dos horas. Aquí tienes nuestra versión con carne de búfalo en tacos, elaborada a base de ingredientes muy simples como cebolla, zanahoria, pimiento y tomate. Es fácil y da para 2 o 3 personas.
Este tipo de guiso tiene diferentes adaptaciones en distintos países. Por ejemplo, en vez de carne algunos usan pollo y otros no le echan papa en cuadrados sino que hacen un puré como acompañamiento. Es una comida muy versátil que la puedes adaptar a tus gustos.
Y a pesar de ser una comida muy fácil de preparar, es común verlo en la carta de la mayoría de restaurantes de Hungría así como en el de sus países vecinos.
Es de esos platos que apetecen en invierno: muy sabroso y muy fácil de preparar. Lo único que necesitas son buenos ingredientes y paciencia.
¿Por qué? Porque este guiso tiene que estar unas dos horas a fuego lento: es lo característico del plato y lo que le da consistencia para que no esté líquido.
Para preparar este goulash de búfalo, lo primero, es poner la sartén al fuego y un poco de aceite. Una vez caliente, vamos a cocinar la carne hasta que dore.
Una vez que dore la carne, le agregamos una cebolla grande picada en cuadraditos chiquitos y una zanahoria grande rallada aunque también podrías picarla. Eso depende de ti.
Luego, picamos el ½ pimiento al igual que la cebolla y lo echas en la sartén. Con esos ingredientes, lo revolvemos y esperamos unos minutos a que se termine de cocinar la carne.
Ahora, le echas las tres cucharaditas pimentón y la cantidad de sal que desees.
Agregas caldo a la preparación. Fíjate que sea el suficiente como para cubrir los ingredientes que tienes ya en la sartén. En este punto puedes agregar el extracto de tomate, lo cual le dará una mejor consistencia. Pero como dice en los ingredientes, este paso es opcional.
Le agregamos las arvejas y las papas que deben estar cortadas del mismo tamaño de la carne para que se cocinen en el mismo tiempo y no queden crudas.
Ahora lo dejamos unas 2 horas a fuego lento para que espese y coja buena textura.
Cada cierto tiempo, revisa la olla y dale vueltas. Así evitas que se te pueda quemar.
Cuando el guiso esté espeso y la carne y las patatas bien cocidas, ya puedes servirlo. Acompáñalo con arroz blanco o puré de patatas, o cómelo solo. Comparte esta receta con tus amigos para que también lo preparen. Para hacerlo en casa, elige carne de búfalo en tacos: viene de una finca de la Sierra de Guadarrama y te llega refrigerada y envasada al vacío.
¿Estás buscando una receta rápida y fácil pero con gracia y muy sabrosa? Has llegado a la web correcta. Hoy, te traemos una receta súper fácil que no requiere de muchas habilidades culinarias. Nos referimos a los medallones de búfalo rellenos de queso y tocino. El delicioso sabor de la carne de búfalo junto al queso y el tocino.
Aunque pudiera parecer algo muy simple y sencillo, esta combinación de ingredientes es una buena opción para cuando no tienes tiempo de cocinar algo más elaborado y, sobre todo, quedarás bien con tus invitados.
Solo tienes que seguir los pasos que te dejamos abajo y obtendrás un delicioso plato.
4 rebanadas de queso cheddar u otro de tu elección.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Palillos mondadientes.
Preparación:
Primero, abres los medallones de búfalo por el centro sin llegar hasta el final. Deja como mínimo un centímetro sin cortar para que luego no se te abran.
Vas a doblar las rebanadas de queso hasta que quepan dentro del medallón.
Ahora, vas a envolver al medallón con dos rebanadas de tocino. Asegúrate de que el centro de la tira de tocino cubra la parte abierta, así la reforzamos y evitamos que se abra.
Con los palillos mondadientes aseguras bien todos los medallones para que no se desarmen. Sí, lo mencionamos por tercera vez: que no se abran, la presentación lo es todo. En caso no tuvieras mondadientes, otra opción es amarrarlos con pabilo. Luego, echas sal y pimienta al gusto y añades un chorrito de aceite de oliva.
Ahora, al fuego. En una sartén bien caliente, vamos a poner los medallones por unos 3 a 4 minutos cada lado. Queremos sellarlos mas no cocinarlos por completo.
Una vez sellados, llévalos al horno para que termines de cocinarlo. Dependiendo del término en que te guste la carne, lo dejarás más o menos tiempo. Te recomendamos unos 10 minutos si te gusta a término medio o 15 minutos, si la prefieres bien cocida.
Listo. Así de fácil puedes hacer unos deliciosos medallones de búfalo rellenos de queso y tocino. Y para que la carne no se sienta sola, le puedes agregar una ensalada de tus vegetales favoritos, papas asadas, purés o alguna salsa blanca, eso ya depende de ti.
Tip: Si quieres ir más allá y darle un toque crocante, antes de sellarlos puedes pasar los medallones por harina, luego en huevo revuelto y finalmente en pan rallado o molido. Esto también ayudará a que todos los ingredientes se queden en su lugar.
Estamos seguros que con esta receta no hay pierde. Esperamos que intentes en casa este rico plato a base de carne de búfalo.
Recuerda que tenemos más recetas como esta en esta misma página, échales un vistazo y aprende más formas de cocinar la carne de búfalo.
Si ya te cansaste comer siempre lo mismo o se te acabaron las ideas, atrévete a preparar esta receta para un delicioso almuerzo o cena que sorprenderá a tu familia o invitados: El Lomo saltado de búfalo. Por si todavía no lo conoces, te presento este plato que viene desde América del Sur y que es uno de los platos más famosos de la gastronomía peruana. Aunque no siempre se le conoció así. Tuvo muchos nombres parecidos antes de que adoptar su nombre actual.
Este plato nace de la fusión de ingredientes peruanos y de técnicas de cocina de China como el saltear los ingredientes. Un dato curioso es que antes de la llegada de los chinos, no era muy común el uso de carne en las comidas pues su precio era muy alto. Uno de los chefs más reconocidos de Perú, Gastón Acurio, mencionó que este plato surge de la mezcla de distintas culturas. Pero no te asustes que la preparación no es nada complicada. Ahora, te mencionamos los ingredientes vas a necesitar.
Dificultad: Fácil
Tiempo aprox. de preparación: 1 hora
Cantidad: 3 a 4 personas
Ingredientes:
700 gr de solomillo de búfalo. Dependiendo de la cantidad de personas para las que vayas a cocinar necesitarás más o menos carne, pero asegúrate de que a todos les toque una buena porción de carne pues es el protagonista de este plato.
½ k de papatatas (de preferencia amarillas peruanas).
500 gr de arroz blanco.
3 cebollas rojas. Deberás córtalas en gajos.
4 tomates. También en gajos.
1 cda de ajo molido.
1 cdta de pimienta molida.
¼ de cdta de comino.
100 ml de sillao (salsa de soya).
50 ml de vinagre tinto o blanco.
Cebolla china (cebollín) picada chiquito.
Unas hojas de perejil.
Sal al gusto.
Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es una especie de marinado para la carne. En un recipiente colocas la carne con el ajo, la pimienta, el comino y un chorrito de sillao. Lo dejas a un lado para que la carne atrape los sabores.
Después, cocinamos el arroz, acompañamiento que nunca falta en un buen Lomo. Hazlo primero para que esté listo cuando terminemos los demás pasos.
Ahora vamos a hacer las papas. Pélalas y córtalas en bastones para luego freírlas en una sartén con aceite bien caliente.
Mientras se van friendo, en otra sartén vas a poner un chorrito de aceite y cocinar la carne de búfalo.
Una vez cocida, la retiras y en la misma colocas la cebolla y el tomate. Lo mueves salteando los ingredientes para que no se quemen y cuando ya hayan sudado un poco incorporas el resto de sillao, vinagre y la carne.
Una vez todo junto, le agregas la cebolla china y sal al gusto.
Para servirlo, colocas en un plato una porción de arroz, papas fritas y encima el delicioso lomo saltado de carne de búfalo. Como toque final para la presentación, agrégale unas hojas de perejil fresco y listo a disfrutar tu rico Lomo saltado de búfalo.
Preventa hasta el miércoles 2 de diciembre a las 17:00 · los primeros pedidos salen ese día por SEUR Frío y llegan el jueves 3 de diciembre antes de las 13:00 a la Península · Baleares: viernes · Portugal: según destino · Pago seguro con tarjeta
Carnes Campo Natura, S.L. · CIF B10695880 · C/ Horizonte 7, calle 2, nave 4, Polígono PISA, 41927 Mairena del Aljarafe (Sevilla) · Registro Mercantil de Sevilla, tomo 7227, folio 172, hoja SE-134753
Estamos en preventa: puedes comprar ya, pero la carne se corta y se envía
el día de la reapertura, no antes. Preferimos decírtelo ahora que darte una sorpresa.
Tu pedido se envía el miércoles 2 de diciembre y llega al día
siguiente antes de las 13:00 (en Baleares, a las 48 horas).
−20 % en todo por comprar en preventa, hasta el
miércoles 2 de diciembre a las 17:00. Ya está aplicado en el carrito.
Desde 129 €, portes gratis a la España peninsular y una bandeja
de 4 chorizos criollos de regalo.
Si necesitas la carne antes de esa fecha, no hagas el pedido
todavía: te avisamos cuando abramos.
