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Carnes Camponatura

Paella de Abanico Ibérico

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paella con abanico ibérico

Recetas con abanico ibérico

Paella de abanico ibérico

Esta paella es un arroz de abanico ibérico y pollo hecho en paellera. Doras las carnes, añades las verduras, el pimentón, el tomate y el agua, y cueces el arroz bomba en ese caldo hasta que se tueste un poco en la base. El abanico ibérico lo tienes enlazado en la lista de ingredientes y te llega congelado.

paella con abanico ibérico

Ingredientes de la paella de abanico ibérico

  • Abanico de cerdo ibérico 200 gr
  • Pollo 200 gr
  • Arroz bomba 200 gr
  • Judías planas 10 gr
  • Garrofón (pallar) 10 gr
  • Pimentón en polvo 2 cdtas
  • Tomate 2 unid
  • Pimento 1 unid
  • Sal c/n

Cómo hacer la paella de abanico ibérico paso a paso

  1. Lo primero que haremos es licuar los tomates sin semillas y un poquito de agua para tener nuestra pasta de tomate. No le vamos a añadir sal todavía, porque rectificaremos el sabor en conjunto con los otros ingredientes.
  2. Después, en una tabla de madera cortaremos en trozos medianos el abanico ibérico y el pollo. Ahora vamos a cocinarlos, para eso pondremos nuestra paellera a fuego alto con un poco de aceite y dejamos calentar bien.
  3. Lo siguiente que haremos es agregar las dos carnes, el abanico ibérico y el pollo, mezclamos bien para que no se nos queme. Lo que queremos es que se doren: ese dorado se queda en la paellera y luego da sabor al arroz. Podemos añadir la sal en este punto, así evitaremos que el aceite salte y pueda quemarnos.
  4. Ahora agregaremos el pimiento cortado en 4, es mejor conseguir un pimiento que sea alargado ya que servirá mucho mejor para nuestra presentación. Después que doramos el pimiento lo sacaremos en un plato y reservamos para el final.
  5. Ahora agregamos las judías planas, el garrofón u otras verduras que no se deshagan con facilidad. Vamos a revolver bien para mezclar las verduras con las piezas de abanico ibérico y el pollo.
  6. Pondremos las 2 cucharaditas de pimentón en polvo, movemos para esparcir por toda nuestra preparación. Cuando hayamos hecho esto agregamos la pasta de tomate y volvemos a mezclar bien para que el sabor quede en todos los ingredientes que tenemos dentro de la paella. Vertemos agua en nuestra paellera hasta el nivel de las asas y dejaremos que hierva por 15 minutos.
  7. Luego que pase este tiempo agregaremos el arroz, moveremos con cuidado para que este se esparza bien. Vamos a dejar que el arroz absorba todo lo que queda del líquido a fuego medio, cuando veamos que ya le falta poco agregaremos los pimientos encima como decoración.
  8. Dejaremos que se tueste un poquito en la base, como manda la tradición, y llevaremos la paella a la mesa en la misma paellera para que cada uno pueda servirse.

Arroz verde con Abanico

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arroz verde con abanico ibérico

Recetas con abanico ibérico

Arroz verde con abanico ibérico

Este arroz verde de abanico ibérico se cuece en cacerola con una pasta de espinaca y cilantro, que es la que le da el color. Sellas el abanico, sofríes cebolla y ajo, añades la pasta y la cerveza y dejas el arroz a fuego mínimo unos 17 a 20 minutos. La carne se termina al final en la sartén, para que llegue jugosa al plato. Si usas nuestro abanico ibérico de bellota, llega congelado: pásalo a la nevera la víspera.

arroz verde con abanico ibérico

Ingredientes:

  • Abanico de cerdo ibérico 250 gr
  • Arroz 200 gr
  • Cebolla ½ unid
  • Dientes de ajos 3 unid
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Cilantro 200 gr
  • Espinaca 300 gr
  • Cerveza 200 ml
  • Maíz 1 unid
  • Judías 100 gr
  • Zanahoria 100 gr

Cómo hacer arroz verde con abanico ibérico, paso a paso

  1. Lo primero que haremos es dejar todas las verduras listas para nuestra preparación. Vamos a cortar la cebolla en cuadrados muy pequeños y haremos lo mismo con los dientes de ajos.  Ahora pelaremos y cortaremos la zanahoria en cubos pequeños o medianos, los reservamos en un recipiente.
  2. Lo siguiente es desgranar el maíz y después podemos lavarlo para que no quede ninguna impureza y podamos prepararlo sin problema. Lavaremos las hojas de espinaca y también las del cilantro. En una olla colocaremos agua y dejaremos que hierva, cuando esto suceda colocaremos las hojas de espinaca solo por 20 segundos y las sacamos.
  3. El paso siguiente es licuar la espinaca con las hojas de cilantro y un poco de agua. Pon la justa: buscamos una textura de pasta, no un líquido.
  4. Es el momento de preparar nuestro arroz con abanico ibérico. En una cacerola mediana a grande colocaremos un poco de aceite y dejaremos calentar. Colocaremos el abanico ibérico salpimentado, vamos solo a sellar por ambos lados y retiraremos en un plato.
  5. El siguiente paso es añadir la cebolla con los ajos vamos a freír bien moviendo constantemente. Ahora agregamos la pasta de espinaca y cilantro que tenemos a nuestra preparación y seguimos revolviendo bien. Vertemos la cerveza en la olla, así rescataremos todos los sabores que se van tostando en la base de esta misma.
  6. Es hora de agregar el arroz, con cuidado lo haremos junto con la cantidad de sal que veamos necesario. Dejaremos a fuego medio hasta que hierva, para esto vamos a tapar la olla. Pasado este tiempo tenemos que bajarle el fuego al mínimo por unos 17 a 20 minutos. Aquí debemos prestar mucha atención pues tenemos que agregar las verduras y estas van a ir de acuerdo al grado de cocción de cada una. Unos 12 minutos antes de que el arroz se cueza por completo vamos a ir agregando poco a poco. La que más se demora en cocinar entre las tres es la zanahoria, así que será lo primero que colocaremos en la olla del arroz.
  7. Pasados unos 5 minutos colocaremos el maíz, revolveremos bien con un tenedor para no destruir el grano del arroz. Luego de 5 minutos más vamos a poner las judías y haremos lo mismo. Ahora sí vamos a tapar la olla para que termine de cocinarse todo en conjunto. En una sartén con un poco de aceite dejaremos que caliente bien para colocar el abanico y terminar la cocción de este. Después de colocarlo vamos a tapar la sartén y bajaremos el fuego. Retíralo cuando el centro llegue a 63-65 °C, córtalo en tiras y sírvelo sobre el arroz verde.

Risotto con Abanico Ibérico

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Risotto con abanico ibérico

Recetas con abanico ibérico

Risotto con abanico ibérico

Risotto cremoso con abanico ibérico: sellas el abanico, ligas el arroz bomba con parmesano, mantequilla y crema de leche, y terminas la carne 15 minutos en caldo. Para esta receta elige el abanico ibérico de bellota: te llega congelado y lo descongelas en la nevera la víspera.

Risotto con abanico ibérico

Ingredientes:

  • Abanico de cerdo ibérico 250 gr
  • Arroz bomba 250 gr
  • Cebolla blanca 1 unid
  • Queso parmesano 50 gr
  • Crema de leche 20 ml
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Caldo de verduras 1 Lt
  • Mantequilla 50 gr
  • Aceite de oliva c/n
  • Vino blanco 50 ml
  • Perejil c/n

Preparación del risotto con abanico ibérico

  1. Lo primero que necesitamos hacer es cortar la cebolla blanca en cuadrados pequeños. Además, vamos a rallar el queso parmesano y también cortaremos el abanico ibérico en cubos grandes o en la forma que prefieras. En una sartén grande y un poco profunda vamos a colocar un poco de aceite y la mitad de la mantequilla, para que no se nos queme esta última. Agregaremos la cebolla y mezclaremos bien todo para que se fría bien.
  2. En este momento ponemos el abanico ibérico y sellamos por ambos lados, después retiramos en un recipiente. Ahora añadiremos el arroz y la sal que necesitemos, vamos a ir removiendo, lo que se conoce como nacarar el arroz. Así absorberá el sabor de la cebolla y del abanico. Después vamos a verter el vino blanco y dejaremos que se vaya evaporando. Es importante no revolver bruscamente para no romper el grano de arroz. No olvides calentar el caldo de verduras si este puede estar frío, ya que necesita estar a la temperatura adecuada para seguir con el proceso del risotto.
  3. Vamos a ir agregando dos cucharones de caldo y cuando el arroz haya absorbido esta cantidad agregaremos dos cucharones más. Poco a poco el risotto se irá cocinando, no añadiremos todo el caldo de golpe: este paso requiere paciencia y es el que le da la textura cremosa. Cuando veamos que el arroz está al dente, vamos a ponerle lo que quedó de mantequilla y el queso parmesano que rallamos.
  4. Podemos integrar moviendo la sartén sin la necesidad de utilizar una cuchara de madera, pero si no te atreves, puedes hacerlo con la cuchara. Eso sí, mueve delicadamente para que no terminemos rompiendo el grano y lleguemos a convertirlo en una masa de almidón. En este punto vamos a agregar la crema de leche, que hará que quede más cremoso.
  5. Nuestro risotto está listo; ahora terminamos la cocción del abanico ibérico. En otra sartén con un poco de aceite vamos a dejar que caliente para poner el abanico que ya está sellado. Luego agregamos el poquito caldo de verduras que nos puede quedar de la preparación anterior.
  6. Y tapamos la sartén y lo dejamos a fuego bajo unos 15 minutos, hasta que el centro del abanico llegue a 63-65 °C. Sírvelo sobre el risotto con perejil picado.

Chuletón con moras

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chuletón con moras

Carnes Campo Natura

Chuletón con moras y ensalada de lentejas

Con esta receta sorprenderás a todos, tendrás un plato diferente y sabroso. Es perfecto para esa ocasión especial. Cuando pruebes este chuletón con moras, querrás repetirlo varias veces.

chuletón con moras

Ingredientes para 6 personas

Para el chuletón

  • Chuletón de vaca de 1kg
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de vino tinto
  • 250g de moras (frambuesas)
  • 1 taza de agua
  • 200g de azúcar
  • 1 cucharadita de zumo de limón o lima
  • Sal y pimienta

Para acompañar

  • 1 ½ taza de arroz blanco
  • 5 tazas de agua
  • 350g de lentejas
  • ½ pimiento rojo
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla larga
  • 1 huevo
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Sal

Preparación

  1. Pondremos a remojar las lentejas en agua fría durante 6 a 8 horas antes de preparar. Eso permite que sean más fáciles de hacer.
  2. Luego las lavamos con abundante agua y colocamos para cocinar en dos tazas de agua con una cucharada de sal hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 45 minutos.
  3. Mientras tanto, lavamos los pimientos, la cebolla y los tomates y los picamos en cubos pequeñitos. Guardamos para después.
  4. En una olla colocamos el arroz con sal al gusto y agregamos tres tazas de agua y cocinamos hasta que esté listo.
  5. Cuando las lentejas estén listas, las dejamos escurrir bien y las dejamos enfriar un poco.
  6. Cocinamos el huevo para que quede duro y una vez listo, lo picamos pequeñito.
  7. Después agregamos los pimientos, el tomate, la cebolla y el huevo picado y mezclamos con las lentejas.
  8. En un recipiente mezclamos el aceite, el vinagre y sal.
  9. Para finalizar, vertemos la mezcla sobre las lentejas y mezclamos bien todo.

ensalada de lentejas - receta
chuletón con moras

Preparación del chuletón con moras

  1. Para empezar con nuestro chuletón, precalentamos el horno a 180 °C. para que esté caliente al momento de meter el chuletón.
  2. Después machacamos los 4 dientes de ajo.
  3. Luego, en una fuente refractaria o recipiente para horno colocamos el chuletón de vaca.
  4. Procedemos a sazonarlo con sal y pimienta y a embadurnarlo con el ajo machacado.
  5. A continuación, metemos nuestro chuletón ya sazonado al horno precalentado. Lo dejamos cocinar durante una hora.
  6. Debemos estar muy pendientes cada cierto tiempo de mojar el chuletón con su propio jugo.

7. Mientras nuestro chuletón se cocina en el horno, ponemos una cazuela u olla a fuego medio y agregamos las moras o frambuesas, el agua, el vino y el azúcar.

8. Cocinaremos todo hasta que tengamos como resultado un almíbar liviano.

9. Luego agregamos el zumo de limón o lima y reservamos a un lado.

10. Cuando el chuletón de vaca esté tierno lo retiramos del horno y procedemos a cortarlo en rebanadas.

11. Después de eso lo colocamos otra vez en la fuente ya cortado y le vertemos el almíbar de moras por encima.

12. Para finalizar, lo llevamos al horno y cocinamos todo junto por otros diez minutos.

Es mejor no dejar que se enfríe. Servimos una porción del chuletón con moras en cada plato, acompañamos con la ensalada de lentejas y una porción de arroz blanco. Y a disfrutar. Buen provecho.

Conoce más recetas de carnes haciendo clic aquí.

Entrecot con Melocotones

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entrecot con salsa

Carnes Campo Natura

Entrecot con melocotones y crema de calabaza

Cambia un día normal en tu vida con esta suculenta receta de entrecot con melocotones. Haz especial cada comida con tu familia y sorpréndelos con el sabor de esta nueva comida en tu repertorio.

entrecot con salsa

Ingredientes para 4 personas

Para los entrecots

  • 4 piezas de Entrecot de cebón retinto de 350g
  • 125 gramos de ciruelas pasas
  • 2 cucharadita de mostaza
  • 2 cucharada de salsa worcester
  • 1 hoja de laurel
  • 250 gramos de melocotones en almíbar
  • Sal y pimienta negra molida

Para la crema

  • 500 gramos de calabaza (auyama, zapallo)
  • 3 cucharadas de manteca o mantequilla
  • 1 cebolla grande.
  • 100 mililitros de nata líquida.
  • 500 mililitros de caldo de res.
  • Romero molido.
  • Sal y pimienta negra molida
    • Para adornar la crema
  • Picatostes o crotones
  • Perejil picado.

Preparación de la crema

  1. Primero pelamos la calabaza y después la troceamos en cuadrados.
  2. A continuación, tomamos nuestra cebolla grande y la picamos muy finamente.
  3. Luego tomamos una olla o cazuela y la llevamos al fuego a intensidad media y derretimos la mantequilla, añadimos la cebolla y la calabaza.
  4. Sazonamos con sal, pimienta y romero al gusto y dejamos que rehoguen durante unos 15 minutos. Siempre teniendo cuidado que no se adhieran a la cazuela.
  5. En una olla mediana echamos nuestro caldo de res y lo llevamos a punto de ebullición.
  6. A continuación, incorporaremos el caldo, y revolvemos bien nuestra mezcla.
  7. Continuamos cocinando durante otros 20 minutos.
  8. Por último, pasamos la preparación por la licuadora, de manera que se obtenga una crema homogénea.
  9. Agregamos la nata revolviendo constantemente para que se mezcle todo y rectificamos la sazón al gusto.

preparación de la crema - entrecot
preparación del entrecot con melocotones

Preparación del entrecot con melocotones

  1. Para empezar, ponemos las ciruelas en una olla y las cubrimos con agua, las escaldamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  2. Después precalentamos el horno a 180° por 15 minutos.
  3. Luego sazonamos los entrecots con sal y pimienta y colocamos en una bandeja.
    • Debemos recordar sobre todo que las piezas de entrecot deben estar previamente descongeladas y a temperatura ambiente.
  4. Mientras tanto, mezclamos la salsa worcester con la mostaza.
  5. Para luego untar las piezas de entrecot con la mezcla, podemos ayudarnos con un pincel.
  6. Troceamos bien la hoja de laurel y la esparcimos sobre nuestros entrecots y llevamos la preparación al horno por 5 minutos.
  • Recordemos verificar la temperatura del horno.

7. Luego volvemos a untar el entrecot con la mezcla de mostaza y agregamos el almíbar de los melocotones.

8. Cocinaremos durante otros 20 a 35 minutos más, repitiendo una vez más la operación de untar con la salsa.

9. Para finalizar, cuando falten 15 minutos para terminar, incorporamos las ciruelas y los melocotones en la bandeja para hornear.

    • Podemos reservar algunos trozos de melocotones para adornar.

Servimos una porción de entrecot en cada plato y adornamos nuestro plato con la salsa worcester con mostaza y algunos trozos de melocotón que conservamos. Servimos también la crema en un plato hondo y adornamos con los crotones y el perejil para acompañar nuestro delicioso entrecot con melocotones.

Sigue por aquí: los kits de barbacoa · las clases de la escuela.

Medallones en salsa de champiñones

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medallones de búfalo en salsa de champiñones

Mejores recetas

Medallones de búfalo en salsa de champiñones

¿A quién no le gusta probar unos deliciosos medallones bien hechos a la parrilla? No creo que seas la excepción. Qué mejor que acompañarlo con una buena salsa. Pues eso te enseñaremos en la receta de hoy: medallones con champiñones.

Una de las típicas salsas con las que se acompaña a los medallones es la de champiñones. Esa salsa suele ser de color blanca gracias a lo ingredientes que la componen. Nosotros te enseñaremos una salsa de champiñones pero de un color más rojizo. ¿Por qué? Te preguntarás. Vamos a usar un ingrediente que le dará esa tonalidad. Sí, como dice el título, usaremos el vino tinto.

También, a diferencia de la carne de vacuno usaremos carne de búfalo ¿Por qué? La carne de búfalo no solo es mucho más jugosa y suave sino que, como revelan estudios recientes de importantes universidades, tiene muy buenas propiedades para la salud.

Pero no te estreses, aunque parece difícil no lo es, para nada. Además, te lo dejamos bien fácil aquí abajo. Sigue leyendo y verás la fácil que es.

medallones de búfalo en salsa de champiñones

  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo aproximado de cocción: 2 horas
  • Cantidad: 2 a 3 personas

Ingredientes:

  • 4 medallones de solomillo de búfalo.
  • 2 tazas de champiñones.
  • Media de caldo de carne.
  • Media de vino tinto
  • 1 cda. de tomillo
  • 1 1/2 cda. de maicena.

Preparación de los medallones con salsa de champiñones:

  1. Lo primero que haremos son nuestros deliciosos medallones de carne de búfalo. Para ello, le colocamos la sal y la pimienta y los cocinamos 3 minutos por cada lado.
  2. Luego, los reservaremos en un plato precalentado y los forramos con papel aluminio. Esto ayudará a que conserven los jugos.
  3. En la misma sartén en la que freímos los medallones, vamos a echar la media taza de caldo de carne, la media taza de vino tinto y el tomillo fresco. Lo dejamos cocinar a fuego bajo un poco así el alcohol del vino se evapora.
  4. Luego, con un poco de caldo de carne o de la mezcla que ya tenemos, en un recipiente aparte, vamos a diluir la maicena. Una vez incorporada, la podemos poner en el resto de la salsa.
  5. Después de cortar los champiñones en trozos grandes la echamos en la salsa de vino tinto.
  6. Servimos los medallones y le derramamos la salsa de champiñones encima y listo

Así de fácil es. Cuando la hagas verás que sabrá exquisito y que no te lleva mucho tiempo. Gracias a ingredientes como la carne de búfalo, que es magra, o los champiñones, es una receta saludable.

Pinchos de búfalo

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Pinchos de búfalo

Recetas con búfalo

Pinchos de búfalo

Estos pinchos de búfalo son una opción rápida para presentar un aperitivo colorido mientras llega el plato principal: carne de búfalo marinada, verduras intercaladas y de 3 a 5 minutos por cada lado en la parrilla.

Si bien es una receta sencilla y muy conocida, esta vez incluiremos un ingrediente nuevo. Sí, estamos hablando de la carne de búfalo. La nuestra viene de una finca de la Sierra de Guadarrama.

Tiene poca grasa y es suave y jugosa, así que sácala al punto, con el centro a 54-57 °C, para que no se seque.

Para estas brochetas, elige la carne de búfalo en tacos o en medallones: te llega refrigerada al vacío.

Pinchos de búfalo

  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo aproximado: al menos 30 minutos de marinado y de 3 a 5 minutos por cada lado en la parrilla
  • Cantidad: 3-4 personas

Ingredientes:

  • 700 gr carne de búfalo en tacos o puedes comprar en medallones y picarla.
  • 2 cebolla grandes
  • 2 pimientos rojos, 2 pimientos amarillos, 2 pimientos verdes
  • 10 tomates cherry
  • 1/2 taza de salsa de soya
  • 1/3 de taza de vinagre balsámico
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • Dos dientes de ajo
  • Cilantro o culantro fresco
  • Pimienta
  • Sal al gusto
  • Palitos para brochetas

Preparación de los pinchos de búfalo:

El secreto está en el marinado. Este es el paso más importante porque es lo que diferenciará tus brochetas de simple carne asada. A continuación te enseñamos a hacerlo.

  1. En un bowl, vamos poner la 1/2 taza de la salsa de soya con 1/3 de taza de vinagre balsámico y una cucharada de aceite de oliva. Añades el ajo picado bien chiquito y el cilantro igual. Luego, echas sal y pimienta al gusto y mueves todo hasta que todo se integre. Dejamos reposar.
  2. Ahora cortaremos la cebolla y los pimientos en pedazos grandes y cuadrados. Sácale las venitas que puedan tener los pimientos en la parte interior.
  3. En el caso de los tomates, puedes cortarlos en dos, pero lo más recomendable es ponerlos enteros. Tú decides.
  4. Por otro lado, corta la carne que hayas elegido, solomillo o carne en tacos (saldría muy bien para unas mini brochetas), y ponla en el bowl con el marinado por lo menos unos 30 minutos.
  5. Para que los palitos no se quemen, los vamos a pasar por agua.
  6. Luego los secamos y comenzamos a poner todas la verduras y carnes en el orden que quieres pero que sea intercalando las verduras con la carne.
  7. Un tip: para que se vea bonito intercala los colores también.
  8. Ahora lo ponemos en la parrilla y, mientras esperamos unos 3 a 5 minutos por cada lado, le salpicamos con una brochita de cocina para que agarre un sabor ahumado.

Carne de búfalo guisada

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carne de búfalo guisada

Recetas de búfalo

Carne de búfalo guisada

Esta carne de búfalo guisada es un saltado de vainitas: tacos de carne de búfalo con judías verdes, tomate, cebolla y patatas fritas en salsa de ají panca, vinagre y sillao. Es fácil, lleva una hora y da para 2 o 3 personas.

Nuestro búfalo viene de una finca de la Sierra de Guadarrama. Para este plato usamos carne de búfalo cortada en tacos que primero se fríe en una sartén bien caliente. Solo tienes que seguir nuestros pasos y listo.

carne de búfalo guisada

  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo aproximado de preparación: 1 hora
  • Cantidad: 2 a 3 personas

Ingredientes:

  • 500 gr. de carne de búfalo en tacos
  • 4000 gr. de vainita agua hirviendo sal
  • 1 cda. de ajo molido
  • 1 1/2 cda. de ají panca
  • 2 tomates grandes
  • 1/2 taza de caldo de carne
  • 1 cebolla grande
  • 3oo gr. de patatas
  • 1/2 taza de vinagre tinto
  • 2 cda. de sillao
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 11/4 de cucharadita de comino
  • 1 cda. de pimienta
  • Sal al gusto
  • Perejil al gusto

Preparación de la carne de búfalo guisada

  1. Primero, vamos a freír la carne en una sartén bien caliente y la dejamos a un lado envuelta con un papel aluminio.
  2. En una olla vamos a poner a hervir las vainas y las colamos una vez estén listas.
  3. En otra olla vamos a poner bastante aceite y freír las patatas que ya hemos pelado y cortado en cuadraditos. Luego de que se frían, dejar las patatas escurrir el aceite sobre un bol con papel de cocina.
  4. En una sartén poner el aceite y el ají panca y los tomates que deben estar cortados en cuadraditos chiquitos y mover todo bien.
  5. Agregamos la media taza de caldo de carne y echamos sal al gusto. Luego, le echamos el comino y la pimienta al gusto
  6. Ahora, añadimos la cebolla cortada en cuadrados grandes y el vinagre tinto. Revolvemos bien y echamos las dos cucharadas de sillao.
  7. Es el momento de poner las vainitas en la mezcla de ingredientes que ya tenemos en la sartén y le damos vueltas como salteando. Agregamos las patatas fritas y la carne que teníamos reservada. Revolvemos unos minutos más y listo, ya tienes un saltado de vainitas para servir.

Este plato se acompaña con arroz blanco para recoger la salsa. Es un guiso sencillo para una cena familiar o entre amigos.

Para este guiso, pide la carne de búfalo en tacos de la lista de ingredientes: te llega refrigerada y envasada al vacío. Con ella también puedes hacer un goulash u otros guisos de búfalo.

Anticuchos de solomillo

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Anticuchos de solomillo de búfalo

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Anticuchos peruanos de solomillo de búfalo

Los anticuchos son un plato muy popular del Perú. Se caracteriza por usar corazón de res. Aunque es uno de los platos bandera de este país, a muchos no les atrae la idea de comer corazón de vaca. Por eso, hoy te traemos una adaptación de esta receta: Anticuchos de Solomillo.

Sí, usaremos solomillo; sin embargo, el sabor será el mismo del original. Puedes incluir esta receta en tus barbacoas familiares y cambiar un poco el menú.

Anticuchos de solomillo de búfalo

Esta preparación es muy fácil y te quedará muy rica. Solo tienes que usar los ingredientes y hacer los pasos que te dejamos abajo.

 

  • Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Cantidad: 3-4 personas

Ingredientes:

  • Medallones de solomillo de carne de búfalo 700 gr.
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 2 tazas de ají panca o seco molido
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 1/2 cda. de comino
  • 1/2 cda. de orégano
  • 1 1/2 cda. de pimienta
  • Un chorrito de aceite
  • Sal al gusto
  • Palitos para brochetas

Paso a paso de los anticuchos de solomillo:

  1. En un bowl vas a poner las 2 tazas de ají panca molido y le agregas el ajo, el comino, la pimienta, el comino, el orégano, la media taza de vinagre, el chorrito de aceite y la sal. Revolvemos todo para que se integren todos los ingredientes.
  2. Cortamos los medallones de solomillo en pequeños trozos sesgados y los ponemos en los palitos como si hiciéramos brochetas. Asegúrate que los insertes en el medio del pedazo de carne que has cortado.
  3. En un recipiente más grande ponemos el marinado y los anticuchos y los dejamos agarrar el sabor por lo menos unas dos horas.
  4. Luego, calentamos la parrilla y los ponemos al fuego. Ponlos en la parte más caliente de tu parrilla.
  5. Vamos vigilando los anticuchos para que no se quemen y los mojamos con el marinado cada cierto tiempo para que queden con un sabor ahumado. Si deseas puedes darle la vuelta para que se cocine pero no es un paso muy necesario. No queremos que nos queden muy secos.
  6. Por último, sacamos del fuego a los anticuchos y los ponemos en los platos en que los serviremos.

Y ya tienes listos los anticuchos con sabor peruano. Normalmente, estos anticuchos de solomillo (o como el original de corazón de vaca) se acompañan con papas sancochadas o asadas. También le agregan una crema de huacatay u otro ají. Tú usa lo que te guste y lo que tengas en casa. Son tan ricos que van con cualquier salsa.

Entrecot con salsa Jack Daniels

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Entrecot con salsa Jack Daniels

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Entrecot con salsa Jack Daniels

Hoy te traemos una salsa no tan clásica o común con la que puedes comer un delicioso entrecot con salsa Jack Daniels. El entrecot se ha convertido en uno de los clásicos a la hora de hacer una buena parrilla. Ya que esta carne no tiene hueso hace que sea mucho más fácil disfrutar de la sabrosa carne de búfalo.

No es complicada de hacer y solo requiere mezcles todo los ingredientes en el orden correcto. Ahí es donde te ayudaremos. Solo tienes que seguir los pasos que te detallamos a continuación.

Entrecot con salsa Jack Daniels

  • Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Cantidad: 3-4 personas

Ingredientes:

  • Entrecot de búfalo
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa necesitaremos:

  • 1 cabeza entera de ajos
  • 1 cebolla
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de zumo de piña
  • Salsa teriyaki, 60 ml
  • 1 cda de salsa de soya o sillao
  • 1/3 de taza de azúcar rubia o morena
  • 1/4 de taza de miel
  • 1/2 taza de piña picada
  • Media taza de whisky Jack Daniels
  • 1/2 cdta. de pimienta cayena molida
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Primero te daremos unos tips básicos que ayudarán a que tu entrecot salga suave y jugoso.

  • Asegúrate que la carne este a temperatura ambiente sino te quedará seco y sin gracia.
  • A la hora de darle vuelta usa unas pinzas y no un tenedor pues al hincarlo perderás los jugos.
  • Cuando esté listo, debes ponerlo en un recipiente o plato caliente y taparlo con papel de aluminio. El calor se quedará dentro de la carne y quedará jugosa.

Mientras se cocina tu entrecot, aprovecha el tiempo y prepara esta salsa que te sorprenderás de lo sencilla que es.

  1. Para la salsa, lo primero que haremos será picar la cebolla bien chiquita. Con el ajo haremos lo mismo pero despues de picarlo con una piedra o lo que tengas en casa lo vamos a chancar.
  2. En un sartén echamos la cucharada de aceite, la cebolla y el ajo chancado. Lo movemos y dejamos que se sofría bien. Una vez que veas a la cebolla transparente, vamos a echar la media taza de Jack Daniels y lo dejamos en el fuego bajo por unos 5 minutos. Esto hará que se evapore el alcohol.
  3. Ahora, le agregas la piña picada bien chiquita, los más pequeña que puedas. Añadimos los demás ingredientes: la salsa teriyaki, la salsa de soya, el azúcar y movemos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
  4. Seguimos añadiendo ingredientes. Ahora la miel, la pimienta cayena, el agua y revolvemos bien. Lo dejamos hasta que salgan burbujas.
  5. Cuando hierva le echamos el zumo de piña y sal al gusto. Puedes echar una cucharadita aproximadamente. Dejamos que se cocine por unos 20 a 25 minutos. Verás que la salsa se consumirá un poco.