Recetas de búfalo

Carne de búfalo guisada

Esta carne de búfalo guisada es un saltado de vainitas: tacos de carne de búfalo con judías verdes, tomate, cebolla y patatas fritas en salsa de ají panca, vinagre y sillao. Es fácil, lleva una hora y da para 2 o 3 personas.

Nuestro búfalo viene de una finca de la Sierra de Guadarrama. Para este plato usamos carne de búfalo cortada en tacos que primero se fríe en una sartén bien caliente. Solo tienes que seguir nuestros pasos y listo.

• Dificultad: Fácil
• Tiempo aproximado de preparación: 1 hora
• Cantidad: 2 a 3 personas

Ingredientes:

• 500 gr. de carne de búfalo en tacos
• 4000 gr. de vainita agua hirviendo sal
• 1 cda. de ajo molido
• 1 1/2 cda. de ají panca
• 2 tomates grandes
• 1/2 taza de caldo de carne
• 1 cebolla grande
• 3oo gr. de patatas
• 1/2 taza de vinagre tinto
• 2 cda. de sillao
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 11/4 de cucharadita de comino
• 1 cda. de pimienta
• Sal al gusto
• Perejil al gusto

Preparación de la carne de búfalo guisada

1. Primero, vamos a freír la carne en una sartén bien caliente y la dejamos a un lado envuelta con un papel aluminio.
2. En una olla vamos a poner a hervir las vainas y las colamos una vez estén listas.
3. En otra olla vamos a poner bastante aceite y freír las patatas que ya hemos pelado y cortado en cuadraditos. Luego de que se frían, dejar las patatas escurrir el aceite sobre un bol con papel de cocina.
4. En una sartén poner el aceite y el ají panca y los tomates que deben estar cortados en cuadraditos chiquitos y mover todo bien.
5. Agregamos la media taza de caldo de carne y echamos sal al gusto. Luego, le echamos el comino y la pimienta al gusto
6. Ahora, añadimos la cebolla cortada en cuadrados grandes y el vinagre tinto. Revolvemos bien y echamos las dos cucharadas de sillao.
7. Es el momento de poner las vainitas en la mezcla de ingredientes que ya tenemos en la sartén y le damos vueltas como salteando. Agregamos las patatas fritas y la carne que teníamos reservada. Revolvemos unos minutos más y listo, ya tienes un saltado de vainitas para servir.

Este plato se acompaña con arroz blanco para recoger la salsa. Es un guiso sencillo para una cena familiar o entre amigos.

Para este guiso, pide la carne de búfalo en tacos de la lista de ingredientes: te llega refrigerada y envasada al vacío. Con ella también puedes hacer un goulash u otros guisos de búfalo.