VORBESTELLUNG −20 % bis Mittwoch, 2. Dezember, 17:00 Uhr · erster Versand am Mittwoch, 2. Dezember · ab 129 €: Versand aufs spanische Festland gratis und 4 Chorizos Criollos dazu · Zu den Grillpaketen

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Große Wiedereröffnung, jetzt vorbestellen: 20 % auf alles bis Mittwoch, 2. Dezember, 17:00 Uhr

Bestellen Sie jetzt und sichern Sie sich Ihre Stücke. Der erste Versand erfolgt am Mittwoch, 2. Dezember mit SEUR Frío (Kühltransport), Zustellung am Folgetag (Balearen: nach zwei Tagen).

Ab 129 € Bestellwert: Versand aufs spanische Festland gratis und 4 Chorizos Criollos geschenkt.

Black Angus · Entrecot · Chuletón · Lomo · Solomillo

Black Angus in Spanien kaufen: vertraute Rasse, spanischer Schnitt

Wenn Sie auf dem spanischen Etikett endlich einen Rassenamen suchen, den Sie kennen: Hier ist er. Black Angus bekommen Sie in Spanien online bei uns, gekühlt geliefert: zwei Entrecôtes im Doppelpack und ein Chuletón mit ca. 1 kg, beide 30 bis 45 Tage gereift, das ganze Filet von der Angus-Kuh mit 2 kg sowie den Rücken am Stück, auch über 30 Tage gereift. Alle diese Stücke sind irisches Angus, in Irland aufgezogen. Die Rasse kennen Sie von deutschen Steakkarten. Neu sind nur die spanischen Namen der Zuschnitte: entrecot, chuletón, lomo und solomillo.

Angus im Shop ansehen Entrecôte und Ribeye

  • Vorbestellung bis 2. Dezember, 17:00 Uhr, Zustellung am 3. Dezember vor 13:00 Uhr
  • Jedes Stück vakuumverpackt, Kühltransport bei 2–8 °C
  • Kartenzahlung über Stripe mit 3-D Secure

Rohes Chuletón vom Angus-Rind mit starker Marmorierung und gelbem Fettrand vor weißem Hintergrund

Angus-Steaks und das ganze Filet

Die beiden Entrecôtes vom Black Angus wiegen zusammen 675 g und sind nach spanischer Art geschnitten, also ohne Knochen aus dem Rücken. Das Chuletón wiegt ca. 1 kg mit Knochen, 57,90 €. Das ganze Filet stammt von der Angus-Kuh und wiegt 2 kg. Alle drei sind irisches Angus. Vorbestellungen bis Mittwoch, 2. December 2026, 17:00 Uhr, erhalten im Warenkorb 20 % Nachlass; die erste Zustellung ist am Donnerstag, 3. Dezember.

Der Rücken am Stück und ein Vergleichsstück

Den Rücken von der irischen Angus-Kuh gibt es in zwei Ausführungen, beide nach Gewicht: einmal ohne Reifeangabe und einmal madurado +30 días, über 30 Tage gereift. Daneben liegt zum Vergleich unser meistverkauftes Stück, das Chuletón von der Retinto-Kuh, ca. 1 kg für 63,90 €.


Vom deutschen Steak zum spanischen Namen

Wer in Deutschland Angus bestellt hat, kennt das Fleisch unter den Namen Ribeye, Rumpsteak, Filet oder Côte de Bœuf. In Spanien wird derselbe Rücken anders aufgeteilt und anders benannt.

Unser Angus-Artikel Spanischer Name Deutsche Entsprechung Packung
Entrecôtes vom Black Angus entrecot Steak ohne Knochen aus dem Rücken: Entrecôte oder Rumpsteak; 30 bis 45 Tage gereift 2 Steaks, 675 g
Chuletón vom irischen Angus chuletón Ochsenkotelett, Côte de Bœuf; 30 bis 45 Tage gereift ca. 1 kg, mit Knochen
Rücken von der Angus-Kuh lomo de vaca Rücken am Stück nach Gewicht
Gereifter Rücken von der Angus-Kuh lomo de vaca madurado +30 días Dry Aged, über 30 Tage nach Gewicht
Ganzes Filet von der Angus-Kuh solomillo de vaca Rinderfilet, Lende; Lungenbraten (AT); nicht gereift, nur kurze Ruhezeit vor der Zerlegung 2 kg

Entrecot: Hochrippe oder Roastbeef

Das spanische Entrecot ist ein Steak ohne Knochen aus dem Rücken. Es kann aus der Hochrippe stammen (lomo alto), dann entspricht es dem Ribeye, oder aus dem Roastbeef (lomo bajo), dann ist es ein Rumpsteak. Ist Ihnen der Unterschied wichtig, fragen Sie vor der Bestellung per WhatsApp nach der aktuellen Partie. Die Seite Rumpsteak und Roastbeef erklärt die Begriffe im Einzelnen.

Was „Angus-Kuh“ bedeutet

Bei Rücken und Filet steht im spanischen Namen das Wort vaca. Gemeint ist die ausgewachsene Kuh, kein Jungtier; das spanische Recht behält diese Bezeichnung weiblichen Rindern über 48 Monate vor.

Angus und Retinto nebeneinander

Der Retinto ist die einheimische Rasse unseres Sortiments: ein rotes Rind aus dem Südwesten Spaniens, im Freien auf der Dehesa aufgezogen, bei uns aus der Provinz Cádiz und in drei Altersstufen zu haben, als Jungrind, Kuh und Cebón (kastriertes Männchen von etwa 4 Jahren). Unser Angus ist in Irland aufgezogen; das gilt für Entrecôtes, Chuletón, Rücken und Filet. Rücken und Filet stammen von der ausgewachsenen Kuh. Aussagen zu Hof oder Fütterung machen wir an dieser Stelle nicht. Zum Vergleich braten Sie zwei gleiche Stücke nebeneinander, etwa die beiden Chuletones. Den Hintergrund zur spanischen Rasse liefert die Seite Retinto-Rind.

Das ganze Filet: 2 kg einteilen

Zwei Kilo Filet sind mehrere Mahlzeiten: dicke Steaks aus dem Mittelstück, Medaillons aus dem dicken Ende, Filetstreifen aus der Spitze. Was nicht gleich gebraucht wird, frieren Sie portionsweise ein; die Anleitung steht unter Rinderfilet.

Angus braten und grillen

  • Entrecôtes: Fettrand zwei- bis dreimal einschneiden, damit sich das Steak nicht wölbt. Pfanne stark erhitzen, von jeder Seite scharf anbraten, dann bei kleiner Hitze auf Temperatur ziehen lassen.
  • Kerntemperatur: 50–52 °C für rare, 54–57 °C für medium rare, 60–63 °C für medium.
  • Chuletón: über starker Glut beginnen, am Rand fertig garen; in der Küche erst Gusspfanne, dann Ofen bei niedriger Temperatur. Den Zuschnitt erklärt die Seite zum Chuletón.
  • Filetsteaks haben kaum Fett: mit dem Thermometer arbeiten und lieber früher vom Feuer nehmen.
  • Salz zum Schluss, einige Minuten ruhen lassen, dann anschneiden.

Gegrilltes Angus-Entrecôte, halbiert, mit saftig rosa Kern auf einem roten Schneidebrett

Fragen zum Black Angus

Woher stammt Ihr Black Angus?

Aus Irland. Entrecôtes, Chuletón, Rücken und Filet auf dieser Seite sind irisches Angus, in Irland aufgezogen. Wenn Sie vor der Bestellung mehr über die aktuelle Partie wissen möchten, schreiben Sie uns auf Deutsch per WhatsApp; wir antworten schriftlich.

Ist das Angus-Fleisch dry aged?

Gereift sind Entrecôtes und Chuletón, 30 bis 45 Tage, und der Rücken von der Angus-Kuh mit dem Zusatz madurado +30 días, über 30 Tage; eine Trockenreifung am offenen Stück nennen wir dabei nicht. Das Filet lassen wir nicht reifen: Ohne Fett und Knochen als Schutz würde es im Kühlraum austrocknen, deshalb ruht es nur einige Tage vor der Zerlegung. Mehr dazu unter Dry Aged Beef.

Ist ein spanisches Entrecot dasselbe wie ein Ribeye?

Nicht immer. Entrecot heißt in Spanien jedes Steak ohne Knochen aus dem Rücken. Stammt es aus dem lomo alto, ist es ein Ribeye; stammt es aus dem lomo bajo, ist es ein Rumpsteak.

Angus oder Retinto: was passt für Gäste, die spanisches Rind noch nicht kennen?

Mit den Angus-Entrecôtes gehen Sie kein Wagnis ein. Wer neugierig ist, legt ein Chuletón von der Retinto-Kuh dazu: dunkleres Fleisch, gelbes Fett, tiefer Geschmack.

Kann ich die Angus-Steaks einfrieren?

Ja, ohne Weiteres. Sie kommen vakuumverpackt und halten sich im Kühlschrank bis zum Verbrauchsdatum auf dem Etikett. Für später frieren Sie sie gleich nach der Ankunft ein.