Un chuletón cuesta entre 14 y 140 €/kg según lo que compres: añojo en el suelo, buey y wagyu en el techo. En septiembre de 2026, en tiendas online españolas, un chuletón de vaca ronda los 24-36 €/kg y uno de buey los 56-99 €/kg. Aquí tienes la tabla completa, con fecha, y lo que explica cada salto.
Por qué nadie te da una cifra clara
Porque «chuletón» no dice casi nada. Dice que es lomo con hueso. No dice la edad del animal, ni la raza, ni si ha madurado, ni si lo compras en pieza o en pack. Y cada una de esas cosas mueve el precio más que la palabra chuletón. Hemos recogido los precios que publican las tiendas online españolas este mes y los hemos puesto al lado de los nuestros. Sin redondeos a favor.
Tabla: precio del chuletón por kilo, septiembre de 2026
| Chuletón de… | Precios de mercado observados (€/kg) | Nuestro precio (€/kg) |
|---|---|---|
| Añojo (ternera) | 14-28 | 36,90 (añojo retinto) |
| Vaca | 24-36 | 57,90 (vaca retinta, pieza de 1 kg) |
| Vaca vieja madurada | 23-60 | — |
| Buey | 56-99 | 79,90 (buey retinto) |
| Rubia gallega | 40-100 | Vuelve el 5 de noviembre |
| Angus | 26-45 | 44,90 (Angus irlandés) |
| Simmental / frisona | 35-55 | — |
| Búfalo | — | 30,44 |
| Wagyu | 68-140 | — |
Precios de mercado tomados de tiendas online españolas en septiembre de 2026. Los rangos son amplios a propósito: dentro de «vaca» hay animales de edades y razas distintas, y dentro de «buey» también. Nuestros precios son los de la web hoy. Donde no tenemos el producto, no hay cifra.
Qué mueve el precio del chuletón
La edad
Es el primer salto y el más grande. Un añojo es un animal joven: poca infiltración, carne más suave, precio bajo. Una vaca tiene años encima: más grasa, más sabor, más precio. El buey está en lo alto de la tabla, solo por debajo del wagyu. De 14 €/kg en el añojo más barato a 99 €/kg en el buey más caro, y las dos cosas se llaman chuletón.
Dentro de la misma raza lo ves con claridad. Nuestro chuletón de añojo retinto sale a 36,90 €/kg; el de vaca retinta a 57,90; el de buey retinto a 79,90. Mismo campo, misma raza, tres edades.
La raza
Con la misma edad, la raza cambia el veteado y la fama. La rubia gallega es la raza más buscada para chuletón en España, y se paga: de 40 a 100 €/kg en el mercado. El Angus, raza escocesa muy extendida, tiene veteado fino y regular y se mueve entre 26 y 45 €/kg. La retinta, nuestra raza de dehesa, no tiene columna propia en los comparadores; por eso en la tabla la ponemos junto a la edad del animal, que es lo que de verdad compara.
La maduración
Un chuletón madurado ha pasado tiempo en cámara antes de venderse. Ese tiempo cuesta, y se nota en la etiqueta: la vaca vieja madurada llega a 60 €/kg cuando la vaca sin madurar se queda en 36. La maduración no convierte una vaca en buey, aunque a veces se venda como si lo hiciera.
El hueso
El chuletón se vende con hueso, y el hueso pesa. Cuando compares con un entrecot o un ojo de bife, recuerda que ahí pagas solo carne. Un chuletón de 1 kg no da 1 kg de carne en el plato. No es un engaño: el hueso aporta en la brasa y en la presentación. Pero conviene saberlo al hacer cuentas.
El formato
Pieza entera, chuletón cortado a peso, pack de dos, lomo entero para cortar en casa: cada formato tiene su precio por kilo. En nuestra tabla, el lomo entero sale algo mejor por kilo que la pieza cortada, a cambio de que el trabajo de cortar lo hagas tú. En rubia gallega, ahora mismo, solo tenemos el lomo entero a 53,90 €/kg; los chuletones vuelven el 5 de noviembre.
Cuánto cuesta un chuletón en la mesa
Lo útil no es el precio por kilo sino el precio por comensal. Un chuletón de vaca retinta de 1 kg cuesta 57,90 €. Para un filete sin hueso calculamos entre 200 y 300 g por persona; con hueso, cuenta algo más de peso bruto. Un chuletón de un kilo es una pieza para compartir entre tres o cuatro, según el apetito y lo que haya alrededor.
Con nuestros precios de hoy:
| Chuletón | Precio | Formato |
|---|---|---|
| Buey retinto | 79,90 €/kg | Pieza con hueso |
| Vaca retinta | 57,90 € | Pieza de 1 kg |
| Angus irlandés | 44,90 €/kg | Pieza con hueso |
| Añojo retinto | 36,90 €/kg | Pieza con hueso |
| Búfalo | 30,44 €/kg | Pieza con hueso |
El precio del chuletón de buey, aparte
Es la búsqueda que más dudas genera, y con razón. En el mercado, un chuletón de buey va de 56 a 99 €/kg. Una vaca vieja madurada, de 23 a 60. Los rangos se tocan, y ahí está el problema: la palabra buey, sola, no fija el precio. Si te ofrecen buey por debajo del rango, pregunta qué animal es, qué edad tiene y si está madurado. Nuestro chuletón de buey es retinto de dehesa, a 79,90 €/kg, dentro del rango que cobra el mercado por buey de verdad.
Cómo comparar sin equivocarte
- Compara edad con edad: añojo con añojo, vaca con vaca, buey con buey.
- Pregunta si está madurado y cuánto; el precio sube con la maduración.
- Mira si el precio es por kilo con hueso o sin hueso.
- Mira el formato: pieza cortada, pack o lomo entero.
- Suma el envío: el nuestro es gratis desde 129 €, en frío, con salida el jueves y entrega el viernes.
Y, si quieres ver todas las piezas juntas, están en nuestra selección de chuletón.
Una fecha que conviene tener en cuenta
Reabrimos oficialmente el 5 de noviembre de 2026, con los cortes de rubia gallega de vuelta y un 20 % de descuento en la preventa. Si estás mirando precios de chuletón para una fecha señalada, esa es la semana en la que nuestra tabla se mueve a tu favor.
Si quieres un chuletón de buey con la edad y la raza claras en la etiqueta, este es nuestro chuletón de buey retinto: pides hasta el jueves a las 17:00, sale el jueves por SEUR Frío y lo tienes el viernes, envasado al vacío. Envío gratis desde 129 €.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta un chuletón por kilo?
En septiembre de 2026, en tiendas online españolas: añojo 14-28 €/kg, vaca 24-36, vaca vieja madurada 23-60, Angus 26-45, rubia gallega 40-100, buey 56-99 y wagyu 68-140.
¿Cuánto cuesta un chuletón de buey?
Entre 56 y 99 €/kg en el mercado. El nuestro, de buey retinto de dehesa, cuesta 79,90 €/kg. Si te lo ofrecen mucho más barato, pregunta la edad del animal.
¿Por qué un chuletón de vaca cuesta más que uno de añojo?
Por la edad. La vaca tiene años de vida y más grasa infiltrada; el añojo es un animal joven, más suave y más barato. Es el mismo corte, pero no el mismo animal.
¿Cuánto chuletón hace falta por persona?
Para un filete sin hueso calculamos entre 200 y 300 g por persona. Con hueso, algo más de peso bruto. Un chuletón de 1 kg es para tres o cuatro personas.
¿Cuánto cuesta un chuletón de rubia gallega?
Entre 40 y 100 €/kg en el mercado. Nuestros chuletones de rubia gallega están agotados y vuelven el 5 de noviembre de 2026; mientras tanto solo tenemos el lomo entero a 53,90 €/kg.