Para una mesa de diciembre de 6 a 10 personas funcionan cuatro piezas: un solomillo entero, un lomo entero para cortar o asar, chuletones de 1 kg o un tomahawk. Calcula 200-250 g por persona de solomillo, 300-350 g de entrecot o 400-500 g de chuletón con hueso, y pide con tiempo: la carne envasada al vacío se conserva en frío y se congela sin problema.
Por qué conviene decidirlo antes de diciembre
Según Google Trends en España, el interés por «solomillo» se multiplica por cinco la semana del 21 de diciembre. El de chuletón y entrecot se duplica. Es decir: casi todo el mundo busca la misma pieza en los mismos siete días.
La carne no necesita esas prisas. Una pieza envasada al vacío se puede comprar semanas antes y congelar sin que pierda. Comprar pronto te deja elegir con calma y quita de en medio el problema del transporte en la semana más cargada del año.
Las piezas que funcionan para 6-10 personas
Solomillo entero
Es la pieza de diciembre por excelencia, y los datos de búsqueda lo confirman. Un solomillo entero pesa entre 2 y 2,5 kg y da de 8 a 10 raciones de 200-250 g. No tiene hueso y casi no tiene desperdicio, así que lo que compras es lo que sirves.
Se puede hacer de dos maneras: asado entero y cortado en la mesa, o en Wellington, envuelto en hojaldre. Si te animas con la segunda, tienes la receta en solomillo Wellington. En cualquiera de los dos casos se compra con antelación y se congela sin problema.
Trabajamos solomillo de añojo retinto (47,90 €/kg), solomillo de vaca retinta (2,3 kg, 142,90 €) y solomillo de vaca Angus (2 kg, 115,90 €). Las diferencias entre ellos están explicadas en la página de solomillos de vacuno.
Lomo entero
El lomo de vaca retinta entero va a 52,90 €/kg y tiene dos usos. Puedes cortarlo tú en chuletones, al grosor que quieras y uno por cada dos comensales. O puedes asarlo entero, como pieza central. Es la opción para quien quiere decidir el corte en casa.
Chuletones de 1 kg
La cuenta es fácil: un chuletón de 1 kg por cada dos personas. Para ocho, cuatro chuletones. Tenemos el de añojo retinto (1 kg, 36,90 €), más tierno y suave, y el chuletón de vaca retinta (1 kg, 63,90 €), con más sabor. Si quieres afinar la cantidad, la tienes desarrollada en cuánto chuletón por persona.
Un aviso práctico: cuatro chuletones a la vez necesitan mucha plancha o una parrilla. Si solo tienes una sartén, el solomillo al horno te lo pone más fácil.
Tomahawk
Un tomahawk de 1,7 kg da para 3-4 personas. Es un chuletón con el hueso largo: misma carne, más presencia en la mesa. Para una cena de pocos comensales que quiera una pieza vistosa, funciona.
Cuánto por persona
Las raciones son en crudo. Si la cena lleva entrantes, y en diciembre casi siempre los lleva, resta entre un 20 y un 25 %.
| Pieza | Ración por persona | Con entrantes (−20-25 %) | Coste orientativo por persona |
|---|---|---|---|
| Solomillo, sin hueso | 200-250 g | 150-200 g | Añojo retinto: 47,90 €/kg × 0,225 kg |
| Entrecot | 300-350 g | 225-280 g | Vaca retinta: 0,3 kg del pack de 650 g a 34,90 € |
| Chuletón, con hueso | 400-500 g | 300-400 g | Vaca retinta: 63,90 €/kg × 0,45 kg |
Dos cosas que se ven en la tabla. La primera: el chuletón pide el doble de peso que el solomillo porque parte de ese peso es hueso. La segunda: por persona, el solomillo de añojo sale más barato que el chuletón de vaca, aunque el precio por kilo engañe. No pagas hueso.
Las cifras son orientativas, calculadas con nuestros precios actuales y sin restar entrantes. Además, hasta el miércoles 4 de noviembre a las 17:00 hay un 20 % de descuento de preventa.
Cuándo pedir: el calendario del 24 de diciembre de 2026
Nuestro envío es semanal. En preventa, el primer envío sale el miércoles 4 de noviembre por SEUR Frío y llega el jueves 5 antes de las 13:00 (en Baleares, el viernes 6). A partir de ahí, cada semana: pides hasta el miércoles a las 17:00, la carne sale ese miércoles y llega el jueves.
En 2026, el 24 de diciembre cae en jueves 24 de diciembre, que es justo nuestro día de entrega: el envío del miércoles 23 llega esa misma mañana. Es también el día de más carga del año para el transporte, y una caja que se retrase ya no llega a la cena. Por eso te contamos las dos fechas y te recomendamos la primera.
- La fecha tranquila: el envío del miércoles 16 de diciembre. Pides entre el jueves 10 y las 17:00 del miércoles 16, y llega el jueves 17. Una semana de margen por si algo falla.
- El último envío para el 24 de diciembre: el del miércoles 23 de diciembre (pedidos entre el jueves 17 y las 17:00 del 23), que llega el jueves 24 antes de las 13:00. Sin margen: si esa mañana no hay nadie en casa, no hay segunda oportunidad antes de la cena. A Baleares no llega a tiempo: allí la entrega es el viernes.
- Para el 31 de diciembre pasa lo mismo una semana después: el envío del miércoles 30 (pedidos entre el jueves 24 y las 17:00 del 30) llega el jueves 31 por la mañana.
- Mejor todavía: pedir en noviembre o a primeros de diciembre y congelar. Sin agobios y sin depender de la semana con más paquetes del año.
El envío es gratis desde 129 €, una cifra a la que una compra de diciembre llega casi siempre.
Del jueves 17 al jueves 24: nevera o congelador
La carne envasada al vacío aguanta varios días en la nevera sin abrir. Si recibes el jueves 17 y cocinas el 24, mira la fecha de la etiqueta: si no llega con holgura, al congelador el mismo día. No vamos a darte una cifra exacta de días que no podamos garantizar para tu nevera.
Si quieres ir sobre seguro, congela. Congelar carne al vacío es seguro y la pieza lo lleva bien. Pásala del congelador a la nevera con tiempo, sin prisas, y sácala del envase un rato antes de cocinarla para secarla y atemperarla.
Para el 31 de diciembre vale el mismo razonamiento: lo que llega el jueves 24 y va a esperar más de unos días, al congelador. Y lo que pidas ahora, en preventa, llega el jueves 5 de noviembre: si es para diciembre, al congelador en cuanto llegue.
Qué pieza elegir según tu mesa
- Mesa de 8-10 y un solo horno: solomillo entero, asado o en Wellington. Una pieza, un tiempo de cocción, todos comen a la vez.
- Mesa de 4-6 con parrilla o buena plancha: chuletones de 1 kg, uno por cada dos.
- Mesa de 3-4 que busca una pieza para lucir: tomahawk de 1,7 kg.
- Varias comidas en diciembre: lomo entero, y cortas lo que necesites cada día.
- Mesa de 6 que prefiere un asado en lonchas: el redondo de retinto atado para asar, de 1,5 kg. Si lo quieres de otra pieza, el roast beef de Angus también va a 160 °C y se sirve en lonchas finas. Grados y tiempos de cada corte, en la guía de carne para el horno.
- Mesa que prefiere cordero: la pierna de cordero lechal, una por cada dos comensales; la paletilla de cordero lechal, una por persona, o la pierna de cordero de 1,6 kg, para cuatro. El cordero llega congelado: guárdalo en el congelador y pásalo a la nevera con tiempo, unas 12 horas por cada 500 g.
Los tres errores de cada diciembre
- Dejarlo para la última semana. Es cuando todo el mundo busca lo mismo y cuando el calendario de envíos ya no da.
- Calcular el chuletón como si no tuviera hueso. 250 g por persona vale para solomillo, no para chuletón.
- No restar los entrantes. Después de un plato de jamón de cebo de campo, marisco y croquetas nadie se come 500 g de carne. Quita ese 20-25 %.
Si ya lo tienes claro, el solomillo de añojo retinto está a 47,90 €/kg, envasado al vacío y listo para congelar. Recuerda: pedido hasta el miércoles 4 de noviembre a las 17:00, entrega el jueves 5.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto solomillo por persona en diciembre?
Entre 200 y 250 g en crudo por persona, sin hueso. Si hay entrantes, resta un 20-25 %: con 150-200 g es suficiente. Un solomillo entero de 2-2,5 kg da 8-10 raciones.
¿Puedo congelar la carne para el 24 de diciembre?
Sí. Congelar carne envasada al vacío es seguro y el solomillo y el chuletón lo llevan bien. Sin abrir, en la nevera aguanta varios días; si va a esperar más, mejor al congelador.
¿Cuándo tengo que pedir para tener la carne el 24 de diciembre?
Como muy tarde, antes de las 17:00 del miércoles 23 de diciembre de 2026: sale ese día y llega el jueves 24 por la mañana, sin margen si hay una incidencia. Lo más tranquilo es pedir entre el jueves 10 y las 17:00 del miércoles 16 (llega el jueves 17) y guardar la carne en la nevera o el congelador. Lo que pidas ahora, en preventa, llega el jueves 5 de noviembre: al congelador en cuanto llegue.
¿Qué pieza es mejor para 8 personas?
Un solomillo entero de 2-2,5 kg, que da 8-10 raciones y se hace de una vez en el horno. Si preferís brasa, cuatro chuletones de 1 kg, uno por cada dos personas.
¿Cuánto cuesta la carne de diciembre por persona?
Con nuestros precios, de forma orientativa: 225 g por persona de solomillo de añojo retinto (47,90 €/kg), 300 g de entrecot de vaca retinta (pack de 650 g, 34,90 €) o 450 g de chuletón de vaca retinta (pieza de 1 kg, 63,90 €).